Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

Sałatka ziemniaczana i ziemniaki niezmiennie kojarzą mi się z krajami niemieckojęzycznymi. Niemcy i Austriacy wprost szaleją za różnymi potrawami z ziemniaków, szczególnie właśnie za Kartoffelsalat. Sałatki te występują przeważnie w dwóch odmianach. W jednej bazę sosu stanowi śmietana lub jogurt i te sałatki występują głownie jako osobne dania. Dodatkiem do ziemniaków są wówczas jajko, szynka czy też konserwowy ogórek.
Druga odmianą są sałatki z dressingiem octowo-bulionowym. Te są podawane często na ciepło i mogą stanowić doskonały dodatek do mięs i gorących kiełbas albo być osobnym daniem. Do nich doskonałym dodatkiem jest cebula, świeży ogórek czy tak jak w tym przypadku rzodkiewka.

Dziś sałatkę przygotowały ze mną Panna Malwinna oraz Mops. Zerknijcie do nich, bo na pewno przygotowały coś smacznego.

Składniki (2 porcje):

• 1 pęczek rzodkiewek
• 4-5 niedużych ziemniaków
• garść rukoli
• 1 mała czerwona cebula
• 4 łyżki octu z białego wina (lub jabłkowego)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanego koperku
• szklanka bulionu warzywnego
• olej - do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta cukru - do smaku

Sałatka z ziemniakami i jabłkiem

Dziś zapraszam na sałatkę na ciepło, która doskonale sprawdzi się w roli obiadu. Sałatek z ziemniakami na blogu znajdziecie już wiele, ale ostatnio właśnie takie sałatki na ciepło smakują mi najbardziej. Gdy wracam późno do domu to mam ochotę na coś treściwego, ale jednocześnie nie zapychającego. I wówczas sałatki przychodzą z pomocą :-)

W tej sałatce sprawdzi się każdy Wasz ulubiony rodzaj kruchej, chrupiącej sałaty. Mieszanka, rukola, roszponka, czy też rzymska - co lubicie użyjcie. Jeśli chcecie to możecie ją wzmocnić również mięsem. Wędlina, boczek czy kurczak - doskonale sprawdzą się w roli treściwego wypełniacza. Oczywiście wiosną użyjcie młodych ziemniaków, to z pewnością będzie nieziemskie danie :-)

Składniki (2 porcje):

• 50 ml gorącego warzywnego bulionu
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 1-2 łyżki octu z białego wina
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• pół łyżeczki musztardy
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 mała cebula
• 4 garści mieszanki sałat (po około 2 na porcję)
• 1/2 kwaśnego soczystego jabłka, bez pestek
• dwa średniej wielkości ziemniaki
• 3 łyżki sklarowanego masła (można zastąpić olejem)
• słodka papryka w proszku
• 4 kromki chleba
• sól, świeżo zmielony pieprz - do smaku

Włoska sałatka z tuńczykiem i fasolą

Zapraszam na popularną we Włoszech sałatkę z fasolą i tuńczykiem. Różne rodzaje strączkowych zapewnią sytość przez długi czas. Poza tym podobnie jak tuńczyk są zdrowe, a to najważniejsze :-) Sałatkę przygotowuje się w kilka minut, równie szybko jak kanapkę. Spokojnie można przygotować ją rano przed pracą lub szkołą, a podczas przerwy cieszyć się wyśmienitym daniem.

Składniki (4 porcje):

• 1 puszka białej fasoli
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 mała cebula, czerwona
• 1 słoik tuńczyka konserwowego (w sosie własnym lub oliwie) - ok. 250 g
• 12 cienkich kromek ciabatty lub bagietki
• 2 łyżki posiekanych listków mięty
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• 1 cytryna
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• oliwa z oliwek

Sałatka ze smażonym bundzem

Składniki (2 porcje):

• 6 plasterków sera bundz (gr. ok 1-1,5 cm)
• 2 garści ulubionej sałaty lub mix-u sałat
• 12 oliwek, czarnych
• 8 pomidorków koktajlowych, pokrojonych w ćwiartki
• garść orzechów włoskich, podprażonych na suchej patelni
• garść kiełków słonecznika
• garść suszonej żurawiny
• mąka, jajko, bułka tarta - do panierowania
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• olej roślinny - do smażenia
• dressing: 4 łyżki oliwy z oliwek, szczypta soli, szczypta cukru, szczypta pieprzu, garść świeżej żurawiny, sok z cytryny

Sałatka z fetą i ciecierzycą.

Dziś kolejna propozycja sałatkowa. Zapraszam Was na bardzo szybka w przygotowaniu sałatkę z ciecierzycą, fetą i paprykami. Do tego aromatyczny dressing i śniadanie do pracy gotowe.

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy
• 1 duży dojrzały pomidor.
• 100 g sera feta 
• ½ papryki żółtej 
• ½ papryki czerwonej 
• 2 łyżki pokrojonego szczypiorku 

Dressing: 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka octu winnego, 4 łyżki jogurtu greckiego, 1 mały ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę), szczypta cukru, 1 łyżeczka musztardy; sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Sałatka makaronowa z fetą, w stylu greckim

Poniedziałkiem zaczynamy nowy tydzień. Myślę, że po świątecznej wzmożonej konsumpcji dobrze zjeść coś delikatniejszego. Oczywiście delikatne nie oznacza, że cały dzień będziecie głodni. Nic z tych rzeczy, będzie sycąco i zdrowo. Zapraszam na sałatkę w greckim stylu z najprawdziwszą fetą, oliwkami i podprażonymi ziarnami.

Składniki:

• 80 g makaronu farfalle (waga suchego)
• 80 g oliwek, czarnych 
• 100 g sera feta 
• ½ papryki żółtej 
• ½ papryki czerwonej 
• 2 łyżki kaparów 
• 2 łyżki pokrojonego szczypiorku 
• 2 łyżki nasion słonecznika, łuskanego

Dressing: 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka octu winnego, skórka otarta z 1 cytryny, 1 mały ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę), szczypta kminu rzymskiego (mielonego), 1 łyżeczka suszonego oregano,

Sałatka Cezar - Caesar salad

Sałatka Cezara to jedna z popularniejszych sałatek. Można ją spotkać zarówno na naszych domowych stołach jak i w wykwintnych restauracjach. Jej pomysłodawcą jest podobno Caesar Cardini, pochodzący z Włoch kucharz, który przygotował ją po raz pierwszy w swojej restauracji w Tijuanie z resztek, które znalazł w spiżarni. Jest w tym być może ziarnko prawdy, bo klasyczna wersja sałatki Cezar faktycznie jest dość uboga. Poza sałatą i grzankami znajdziecie w niej jedynie dressing.

Jak to z każdym daniem bywa od momentu powstania sałatka znacznie ewoluowała i spotkać dziś można dziesiątki wersji. Sałatki różnią się już tym co stanowi o jej charakterze, czyli dressingiem. Tradycyjnie dressing przyrządzany jest z surowych żółtek, sosu Worcestershire i innych dodatków, które wraz z olejem stworzą emulsje przypominającą nieco majonezowy sos. Sos Worcestershire bywa zastępowany filecikami anchois, surowe żółtka po prostu gotowym majonezem.

Znaczne zmiany zaszły również w składnikach sałatki. Podstawą nadal jest rzymska sałata, a oprócz grzanek można w niej zobaczyć grillowany drób lub inny rodzaj mięsa, a nawet ryby i owoce morza. Bywa do niej dodawany boczek, jajka na twardo, pomidorki.

Ja chciałem Wam zaproponować taką bogatą wersję, a jednocześnie szybką w przygotowaniu. To doskonała sałatka do pracy, bo nie dość że jest pyszna, to zapewni Wam moc wartości odżywczych i sytość przez długi czas.

Składniki (2 porcje):

• 2 piersi z kurczaka
• 1 główka rzymskiej mini sałaty
• 10 pomidorków koktajlowych
• 2 kromki ciabatty pokrojone w kostkę 1,5cm
• 2 fileciki anchois
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 15 g startego parmezanu (Parmigiano Reggiano)
• 3 łyżki zimnej wody
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Sałatka z kurczakiem i winogronami

Dawno nie publikowałem sałatki, mimo że praktycznie codziennie przygotowuję sobie coś pożywnego do pracy. Nadrabiam zaległości, być może ktoś z Was skorzysta :-)

Proponuję sałatkę, którą można przygotować na udkach wykorzystanych do przygotowania bulionu lub z upieczonego kurczaka, którego nie zjedliście na obiad. Do tego warzywko, owoc i pyszny dressing.

Składniki (2 porcje):

• 2 ugotowane udka z kurczaka
•  100 g czerwonego słodkiego winogrona
•  1 łodyga selera naciowego + kilka listków
•  2 łyżki płatków migdałowych

Dressing:

• 50 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżeczka mango chutney
• 2 łyżeczki średnio ostrej pasty curry
• łyżeczka soku z cytryny

Wymieszać dokładnie wszystkie składniki dressingu. Kurczaka obrać z kości i porwać mięso  na mniejsze kawałki. Winogrona pokroić na połówki, a seler w kostkę. Wymieszać wszystko z dressingiem. Płatki migdałów podprażyć na złoty kolor, na suchej patelni. Posypać nimi sałatkę i udekorować listkami selera. Smacznego :-)

Wurschtsalat - bawarska sałatka z wędliny

Sezon grillowy już rozpoczęty więc dodatków do potraw na nim przygotowanych nigdy za wiele. To sałatka popularna w Bawarii, gdzie przygotowywana jest z mortadelopodobnej, cienkiej wędliny. U nas takich wędlin nie widziałem dlatego proponuje użyć cienko pokrojonej parówki, smakuje wybornie, sprawdziłem :-)

Składniki (2 porcje):

• 4 parówki z szynki (w oryginale Regensburger albo Lyoner)
• 2 ogórki konserwowe 
• 1/2 czerwonej cebuli 
• 2 łyżki szczypiorku 
• Dressing: 8 łyżek bulionu, 8 łyżek zalewy z ogórków, 1 łyżka octu winnego,  1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka musztardy, sól, czarny pieprz

Ogórki, cebulę i parówki pokroić w cienkie plasterki, wymieszać wszystkie składniki dressingu.  W misce połączyć parówki, cebulę, ogórki i dressing - odstawić na kilka godzin do lodówki.  Przed podaniem wymieszać ze szczypiorkiem.  

Smacznego:-)

Sałatka z krewetkami i boczkiem

Ostatnio mam fazę na sałatki i bardzo często przygotowuje sobie takie rarytasy do pracy. Zapraszam na sałatkę z aromatycznymi krewetkami i chrupiącymi grzankami oraz boczkiem. Do tego pyszny dressing - czego więcej chcieć???

Składniki:

• 20 obranych krewetek
• 2 główki mini sałaty rzymskiej
• 3 cienkie plasterki wędzonego boczku
• 4 małe kromki ciabatty pokrojone w kostkę (1cm)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy

 Dressing:

• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka octu z białego wina
• 1 płaska łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka oleju sezamowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki wody

Sałatka z buraków i cykorii

Ostatnio trochę Was zaniedbuję, ale niestety wiosna to nie tylko czas nowalijek, dłuższe i cieplejsze dni. To również czas kiedy mam sporo nieblogowej pracy i okres, w którym domowe sprzęty odmawiają posłuszeństwa ;-)
Rok temu również na pewnie czas Was opuściłem, bo z komputerem poróżniła nas różnica zdań, w tym roku elektronika również dała mi popalić i stąd przez pewien czas musiałem się pomęczyć nad komputerem. Co nie znaczy, że nie gotowałem i moimi postami postaram się nadrobić stracony czas.
Zapraszam na sałatkę, bo tych ostatnio przygotowuję najwięcej. Nie wyobrażam sobie dnia w pracy bez pysznej i sycącej sałatki, a tym razem proponuję sałatkę z buraczków i cykorii. Jej lekka goryczka złamana słodyczą ugotowanego buraka, a do tego orientalny smak kminu. Pysznie :-D

Składniki (2 porcje):

• 2 średnie ugotowane buraczki
• 2 małe główki cykorii
• 10 g orzechów włoskich
• szczypta ziaren kminu rzymskiego
• 1/2 jabłka
• 1/4 małej czerwonej cebuli
• mała garść posiekanej natki pietruszki
• 100 g jogurtu naturalnego
• sok i otarta skórka z 1/2 cytryny
• 1,5 łyżeczki miodu 

Sałatka z grejpfruta i awokado

Znów zostawiłem Was na dłuższy czas bez pysznych propozycji, ale skruszony wracam :-)
Proponuję aromatyczną mieszankę smaków: słodkiego grejpfruta, pikantnej rukoli i aromatycznego boczku, a to wszystko w doskonałym dresingu na bazie octu balsamicznego.

Składniki (2 porcje):

• 1 czerwony grejpfrut
• 1/2 obranego awokado
• 2 duże garści rukoli
• 4 cienkie plasterki wędzonego boczku
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki octu balsamicznego

Sałatka z kurczakiem i suszonymi śliwkami

Treściwa, ale jednocześnie delikatna i aromatyczna sałatka jest tym co najchętniej zabieram ze sobą do pracy na drugie śniadanie. Zapewnia mi sporo energii, syci na długi czas i daje dużo więcej satysfakcji niż zjedzenie kanapki. 

Co prawda kanapkę łatwiej i szybciej przygotować. Na przygotowanie sałatek, takich jak ta, potrzebuję około pół godziny. Robię je zawsze rano, przed wyjściem do pracy, bo chcę aby były jak najświeższe. Sałatka ta nadaje się nie tylko do pracy, doskonale sprawdzi się jako przystawka, ale samodzielne obiadowe danie dla tych, którzy nie lubią się zbytnio objadać.

Składniki (2 porcje):

• 2 małe piersi z kurczaka
• 6 suszonych śliwek (kalifornijskich)
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 100 g mrożonej żółtej fasolki szparagowej
• 2 łyżeczki kaparów
• 4 solidne garście rukoli
• 50 ml octu z sherry (ewentualnie z czerwonego wina)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• skórka otarta z połowy cytryny
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• oliwa z oliwek - do smażenia

Sałatka z białej fasoli, pomidorów i szynki

Dziś propozycja, która doskonale sprawdzi się zarówno w charakterze drugiego śniadania jak i obiadowego dodatku. Sałatka, której podstawą jest konserwowa biała fasola, słodziutkie pomidorki i wędlina. Szybko można ją przygotować, co jest niewątpliwie zaletą, a zjedzona w trakcie pracy długo zapewni Wam uczucie sytości.

Składniki (2 porcje):

• 1 puszka białej fasoli
• 150 g pomidorków koktajlowych
• 100 g wędliny
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• Dressing: mały ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę), 1/2 łyżeczki musztardy, 1 łyżka octu balsamicznego, 2 łyżki oliwy z oliwek, szczypta cukru 

Sałatka z buraków i gruszki

Wracam po dłuższej nieobecnosci :-)

Dziś skromna, lekka propozycja. Doskonała, aby odetchnąć po trudach świąteczno-noworocznych, po ciężkim jedzeniu. Obawiałem się trochę tych surowych buraków, ale niepotrzebnie, surowe są równie dobre jak pieczone czy gotowane.

Składniki (2 porcje):

• 15 g orzechów włoskich
• 2 średnie buraki
• 1 średnia marchewka
• 1 duża gruszka
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• szczypta pieprzu cayenne
• kiełki cebuli (lub inne)

Sałatka z kurczakiem i fasolą

Uwielbiam sałatki z kurczakiem. Są sycące, doskonale nadają się na lunch, czy nawet obiad. No i jak większość sałatek przygotowuje się je bardzo szybko. Dressing jest bardzo lekki, cytrusowy - doskonale sprawdza się w sałatce. Spróbujcie :-)

Składniki (2 porcje):

• 1 pierś z kurczaka
• 1/2 puszki białej fasoli
• 1 główka sałaty rzymskiej, mini
• 1 duży ząbek czosnku 
• 3 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki cukru
• 50 ml oliwy z oliwek
• sól, świeżo zmielony kolorowy pieprz - do smaku
• kilka listków pietruszki

Sałatka z bakłażanem, prosciutto i jajkiem

Składniki (2 porcje):

• 1 nieduży bakłażan (około 300 g)
• mąka do oprószenia bakłażana
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 6 plastrów szynki prosciutto
• 2 nieduże listki sałaty rzymskiej
• oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku w łupinach
• sól

Dressing:

• 40 ml oliwy z oliwek
• 30 ml octu sherry
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta cukru
• 1 liść laurowy
• 1 łyżeczka posiekanego oregano (może być suszone)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• świeżo zmielony czarny pieprz

Sałatka z awokado, papają i łososiem

Dziś na blogu sałatkowo. Dawno nie publikowałem żadnej sałatki, a do pracy przygotowuję je praktycznie codziennie. Nadrabiam zaległości i proponuję mix sałat z łososiem i owocami - papają i awokado. Pysznie, zdrowo i sycąco.

Składniki (2 porcje):

Sałatka:

• 1 awokado
• sok z połowy cytryny
• 100 g łososia z puszki
• 50 g Waszej ulubionej sałaty lub mieszanki sałat
• 1 papaja

Dressing:

• 6 łyżek oliwy
• 2 łyżki octu z białego wina
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki musztardy
• 1 szalotka

Sałatka z figami, szynką i serem kozim

Dziś sałatka ze świeżymi figami, które coraz częściej można spotkać w naszych sklepach. Pamiętam jak pierwszy raz miałem okazję je spróbować w Austrii. Teraz mam je na codzień w PL, super :-)

Dzisiejsze danie, w ramach wspólnego przygotowania potraw, miałem zaszczyt przygotować z: Mirabelką,Wierą, Kasią i Wojciechem.

Składniki (2 porcje):

• 3 figi
• 2 garści roszponki
• 200 g sera koziego (u mnie łomnicki)
• 6 plastrów szynki dojrzewającej (u mnie Speck Alto Adige)
• sos balsamiczny - do podania

Sałatka z fasolki szparagowej, ciecierzycy i fety

Na działkach i w warzywniakach króluje teraz fasolka szparagowa. Warzywo zajadane przez nas tradycyjnie z masłem i bułką tartą nie powinno być tak dyskryminowane. Ma prawo być zjadane na zimno i ciepło, w zupie, z drugim daniem i na śniadanie w pracy :-)
Fasolka pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej. Zawiera sporo witamin (A, B, C, K) oraz minerałów i błonnika. Jej białko ma skład podobny do składu białka znajdującego się w mięsie. Zawiera toksyczne substancje, które rozkładają się podczas gotowania, dlatego nie powinna być spożywana na surowo.
W związku z tym, że rodzice uraczyli mnie ogromną ilością tego cudownego warzywka musiałem trochę poszperać i pokombinować, a z moich starań powstała taka oto sałatka.
Po raz pierwszy chyba piekłem fasolkę szparagową. Uwielbiam pieczone warzywa, z ogromną chęcią piekę cukinię, paprykę, ziemniaki, buraki, ale fasolka wylądowała, jak przypuszczam, po raz pierwszy w moim piekarniku. Nie ostatni od razu dodam, bo słodziutki, skarmelizowany smak doskonale nadaje się do spożycia ;-)
Zapraszam więc na sałatkę z fasolki szparagowej dowolnego koloru, sera fety, ciecierzycy i pieczonej papryki. Paprykę możecie użyć gotową co znacznie przyspieszy wykonanie potrawy. Możecie ją również upiec samodzielnie, co jest mocno wskazane. Pomocne wskazówki znajdziecie w przepisie na makaronową sałatkę z pieczoną papryką i kurczakiem . Na kupno dobrej fety również nie żałujcie czasu ani pieniędzy, bo to rozłażące się MAZIDŁO, zwane serem typu feta, produkcji polskich mleczarni nie przypomina w niczym składnika nadającego się do spożycia.

Składniki (2 porcje):

• 2 spore garści fasolki szparagowej
• 1 puszka ciecierzycy
• 5 suszonych pomidorów (w oliwie)
• 3 pieczone papryki
• 2 łyżki migdałów w płatkach
• 100 g sera feta
• 2 łyżki oliwy z oliwek - do pieczenia fasolki
• 2 łyżki masła - do polania sałatki
• sól, czarny pieprz - do smaku

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni.

Oczyścić fasolkę i przygotować blaszkę do pieczenia. Na niej umieścić fasolkę, oprószyć solą i pieprzem, skropić oliwą, wymieszać i piec przez 15-20 minut, aż fasolka będzie miękka, ale będzie stawiać opór zębom.

Odcedzić i opłukać ciecierzycę, paprykę pokroić w drobne kawałki, fetę w kostki.

Upieczoną fasolkę pokroić w mniejsze kawałki, wedle uznania i wrzucić do miski. Wymieszać z ciecierzycą, papryką i fetą. Ułożyć w miseczkach.

Na suchej patelni podprażyć migdały, następnie dodać masło i stopić je. Masłem z migdałami okrasić sałatkę.
Smacznego :-)