Pokazywanie postów oznaczonych etykietą szpecle. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą szpecle. Pokaż wszystkie posty

27 listopada 2013

Wołowina w piwie z piwnymi szpeclami

Pierwszy śnieg za oknem mamy już za sobą i zima zbliża się nieubłaganie. W takim czasie nasz organizm domaga się solidnego, pożywnego jedzenia, które pozwoli jemu i nam przetrzymać mroźne dni.
Dzisiejsza propozycja to właśnie takie solidne, ale zaskakująco lekkie jedzenie. Łatwe w przygotowaniu, ale emanujące ciepłem, aromatem ziół i piwa, na bazie którego zostało przygotowane. Przepis został skomponowany dla piwa Książęce Burgundowe Trzy Słody, którego charakterystyczny smak oraz ciemny, brązowy kolor doskonale sprawdzi się w gulaszu z wołowiny.
Jeśli już robimy wołowinę w piwie to czemu nie posunąć się dalej i nie przygotować na bazie tego samego piwa dodatków? Stąd szpecle, które doskonale komponują się z jednogarnkowymi, mięsnymi potrawami również zostały dosmaczone piwem.


Gulasz wołowy w piwie z piwnymi szpeclami



Składniki (2 porcje):
  • 400-450 g mięsa wołowego (kark, goleń)
  • 1 szalotka bananowa, drobno posiekana
  • 150 g małych okrągłych szalotek (8 szt)
  • 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 100 g wędzonki (bekon, boczek)
  • 6 szt. brązowych pieczarek, średniej wielkości
  • 1/2 szklanki piwa
  • 1 szklanka bulionu wołowego
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 2 gałązki świeżego tymianku 
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy (najlepiej świeży)
  • posiekana natka pietruszki - do podania
  • sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
  • olej rzepakowy - do smażenia
  • ew. łyżeczka mąki ziemniaczanej - do zagęszczenia sosu.

Szpecle:
  • 100 ml piwa
  • 200 g mąki
  • 2 jajka
  • odrobina startej gałki muszkatołowej
  • szczypta soli 
  • 1/2 szklanki mrożonego groszku
  • 2 łyżki masła

11 maja 2013

Szwabska zapiekanka - Schwäbischer Auflauf

Kiedyś napisałem Wam o szpeclach, o niemieckim daniu które uwielbiam i które można jeść na dziesiątki sposobów.  Mogą być tradycyjnym dodatkiem do dań z sosami, mogą być szpinakowe czy rukolowe, mocno serowe lub bryndzowe. Tym razem tradycyjne szpecle zostały zapieczone z mielonym mięsem, taka zapiekanka makaronowa bez makaronu albo jak ktoś woli zapiekanka ziemniaczana bez ziemniaków ;-) Danie syte, pyszne, doskonałe na ciepło jak i po odgrzaniu. Niemiecka zapiekanka ze szpecli, ze szwabskim rodowodem. Pycha :-)




Składniki (4 porcje):
  • 2 porcje ugotowanych szpecli wg tego przepisu
  • 350 g mięsa mielonego, wołowego
  • 1 cebula, czerwona
  • 1 cebula, żółta
  • 200 ml wina czerwonego, wytrawnego
  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 2 ząbki czosnku
  • garść rukoli, posiekanej
  • garść natki pietruszki, posiekanej
  • 4 łyżki sśmietany
  • 100 g sera żółtego (Gouda, Ementaler)
  • 100 g sera Cheddar
  • sól, pieprz, wędzona słodka papryka - do smaku
  • olej rzepakowy - do smażenia