Tajska kremowa zupa z pieczonej dyni

Krem z dyni robiłem już nie raz, zarówno wytrawny z dodatkiem białego wina jak i słodszy z dodatkiem jabłek. Tym razem postanowiłem przygotować coś pikantniejszego, na sposób tajski. Słodziutka dynia, skarmelizowana dzięki opieczeniu jej w piekarniku w połączeniu z pikantną pastą curry oraz aromatycznym mlekiem kokosowym okazała się strzałem w dziesiątkę. Miłośnikom orientalnych smaków gorąco polecam.

Polecam również inne dyniowe zupy:

Zupa krem z dyni i jabłek

Zupa krem z dyni

Składniki (4 porcje):

• 1 kg dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
• 1 cebula, pokrojona w półplasterki
• 1 łyżka świeżego imbiru, startego
• 1 trawa cytrynowa
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 puszka mleka kokosowego (4 łyżki zostawić do podania)
• 600 ml bulionu warzywnego
• cukier, sok z limonki, sól, pieprz – do smaku
• olej rośliny - do smażenia
• 1 czerwona papryczka chili do podania 

Kokosowe curry z dyni i ciecierzycy

Nie ma co się oszukiwać, lato się skończyło i zrobiło się najzwyczajniej w świecie chłodno. Jesień niesie za sobą cała masę wspaniałych wrażeń, również kulinarnych. Cały rok czekam na niektóre warzywa i owoce i teraz mogę dać upust mojemu apetytowi na...  No właśnie, na przykład na dynię, bo niezmiennie z jesienią mi się kojarzy.
W kuchni musimy zrekompensować sobie niskie temperatury rozgrzewającymi daniami. Warto więc wykorzystać jesienną dynię i przygotować rozgrzewające i sycące curry z dyni i ciecierzycy.

W dzisiejszym wspólnym gotowaniu skupiliśmy się właśnie na daniach z dynią. Wytrawnych, słodkich - co komu przyjdzie do głowy. Ja preferuję wytrawne, choć oczywiście ciastem z dyni nie wzgardzę. Zerknijcie do wszystkich co na dziś przygotowali:

Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/

Lejdi http://lejdi-of-the-house.bloog.pl/

Gin http://razadobrze.blogspot.com/

Sianko http://everydayflavours.blogspot.com/

Martynosia http://codzienne-gotowanie.blogspot.com/
Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.com

Składniki:

• 500 g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę
• 1 szalotka, drobno posiekana
• 1 pęd trawy cytrynowej
• 1 mała papryczka chili
• 2 łyżki żółtej pasty curry
• 4 strączki kardamonu
• 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy
• 200 ml wywaru warzywnego
• 1/2 puszki mleczka kokosowego
• 1 puszka ciecierzycy
• 1 limonka
• garść listków świeżej mięty
• olej roślinny – do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

Zupa krem z dyni i jabłek

Nie przepadam za jesienią, szczególnie tą, która ze złotą ma niewiele wspólnego. Jedna rzecz mnie w niej cieszy - dynia. Tej oczekuję z utęsknieniem, bo wiem, że przygotuję z niej nowe wspaniałości. Krem z dyni przygotowywałem już nie raz, ale za każdym razem w odmienny sposób. Jeden z przepisów mieliście już okazje oglądać w ubiegłym roku. Dziś kolejny krem z dyni, pyszna zupa z dyni muscat de provence z dodatkiem jabłek i mieszanki przypraw curry. Mocno dyniowa, orzeźwiająca i winna dzięki jabłkom i oczywiście delikatnie orientalne dzięki curry. 

Zapraszam więc na zupę krem z dyni i jabłek z akcentem curry.

Dzisiejsza zupa z dyni powstała nie tylko w mojej kuchni, macie okazje obejrzeć jej warianty na wielu innych blogach. Zapraszają Was wiec:

Chantel - http://przykubkukawy.blox.pl/

Dobromiła - http://dobrosmaki.blogspot.com/

Gin - http://razadobrze.blogspot.com

Lejdi - http://lejdi-of-the-house.bloog.pl/

Maggie - http://maggiegotuje.blogspot.com/

Martynosia - http://codzienne-gotowanie.blogspot.com/

Mirabelka - http://mirabelkowy.blogspot.com/

Mops w kuchni - http://mopswkuchni.net/

Pela - http://mojakuchnianadiecie.blogspot.com/

Siankoo - http://everydayflavours.blogspot.com/

Siaśka - http://siaskowe-gotowanie.blogspot.co.uk/

Składniki (3 porcje):

• ½ kg dyni (np. muskat prowansalski, piżmowa)
• 2 jabłka
• 1 łyżka curry w proszku
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• ½ l bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1 liść laurowy
• 100 ml soku jabłkowego, klarownego
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku
• olej roślinny – do smażenia

Risotto z dynią i szałwią

Dynie atakują z każdej strony, gdzie się nie oglądniecie jest pomarańczowo :-)
Tym razem postanowiłem przygotować risotto z pieczoną dynią. Pieczenie wydobywa z dyni (oraz innych warzyw) niesamowitą słodycz, która w dodatku ulega karmelizacji. Smak w porównaniu ze smażeniem i duszeniem jest o niebo lepszy. Taka pieczona dynia nadaje się nie tylko do risotto oczywiście, doskonale sprawdzi się w zupie czy sałatce. Risotto z jej dodatkiem jest kremowe, słodziutkie i aromatyczne zarówno dzięki dyni jak i szałwii, z dodatkiem której dynia była pieczona.

Jeśli poszukujecie przepisów na potrawy z dyni zerknijcie również:

Sałatka z brokuła, dyni i kaszy jęczmiennej

Jesienne placki ziemniaczane z dynią

Placek z dyni

Gulasz z dyni i fasoli - Porotos granados

Zupa krem z dyni

 

Składniki (2 porcje):

•  0,5 kg obranej dyni
•  ok 10 listków świeżej szałwii
•  0,7 l gorącego bulionu warzywnego
•  25 g masła
• 1 cebula
• 150 g ryżu arborio lub carnaroli
• 100 ml białego wina, półwytrawnego
• oliwa z oliwek
• 25 g startego parmezanu

Sałatka z brokuła, dyni i kaszy jęczmiennej

Sałatkę przygotowałem wraz z Mopsikiem i Maggie. Jak tylko zobaczyłem jej skład wiedziałem, że będę chciał ją spróbować. Oprócz bardzo lubianej przeze mnie dyni i brokuła, ubóstwianych wręcz suszonych pomidorów, znalazł się w niej składnik, który w kuchni wykorzystuję bardzo rzadko, jeśli wręcz nie nigdy. Piszę tutaj o kaszy jęczmiennej, a dokładnie pęczaku. To najmniej przetworzona odmiana kaszy jęczmiennej, nie dość, że zdrowa to naprawdę bardzo smaczna. Doskonale sprawdziła się w tej sałatce, wkrótce na pewno wykorzystam ją jako dodatek do dania mięsnego.
Całość uzupełnia pyszny dressing z oliwy extra vergine, octu balsamicznego z Modeny i musztardy. Z musztardą lekko zaszalałem, bo użyłem zakupionej w Tyrolu musztardy pomarańczowo-dyniowej (na bazie gorczycy, konfitury pomarańczowej, oleju z pestek dyni i samych pestek) oraz musztardy gruszkowej zakupionej we Wrocławiu (gorczyca, gruszka, chrzan). Naprawdę obie smakują rewelacyjnie osobno, a w dressingu po prostu dały niesamowite aromaty, które zostały wchłonięte przez kaszę.
Oryginalny przepis znajdziecie tutaj

Składniki:

• 600 g dyni, obranej i bez pestek
• 200 g kaszy jęczmiennej (pęczak)
• 300 g brokuła (same różyczki)
• 100 g suszonych pomidorów (w oleju), pokrojonych w paski
• 1/2 czerwonej cebuli, posiekanej
• 1 dymka ze szczypiorem (spring onion), drobno pokrojona
• 10 czarnych oliwek, pokrojonych w krążki
• garść pestek dyni, podprażonych na suchej patelni
• 1 łyżka kaparów, posiekanych
• garść liści bazylii, posiekanych

Dressing:

• 6 łyżek oliwy  z oliwek
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżeczki musztardy (u mnie musztarda gruszkowa i pomarańczowo-dyniowa)
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz - do smaku 

Tost zapiekany z dynią, miodem i gorgonzolą

Dziś zapraszam Was na kolejny efekt wspólnego gotowania. Sam nie wiem, którą jego wersję wolę. Czy dowolność czy narzucony przepis.
Pierwszy jest totalną niespodzianką. Praktycznie nie jestem w stanie spodziewać się co Koleżanki i Koledzy przygotowali. W drugim przypadku też zbyt pewny nie jestem. Chociaż przygotowujemy to samo danie, nie ma najmniejszych szans, aby wynik był ten sam. Wygląd, sposób podania nie będą identyczne.
Jednak nie przepis decyduje o efekcie końcowym, a osoba, która się do niego stosuje w mniejszym bądź większym stopniu. A jeśli chodzi o wszystkich gotujących, to mam wrażenie, że możemy mówić raczej o mniejszym niż o większym stopniu :-)
Zapraszam zatem na pysznego, niebanalnego tosta. Tosta zapieczonego ze słodziutką dynią, pikantnym serem gorgonzola, aromatycznymi orzechami i miodem, który pod wpływem temperatury delikatnie ulega karmelizacji. Cud miód jednym słowem ;-)

We wspólnym gotowaniu, którego tematem przewodnim było wytrawne danie z dyni, udział wzięli: Mopsik, Dobromiła, Panna Malwinna, Lejdi, Shinju, Tomek, Mirabelka, Siaśka

Chlebek użyty do przygotowania tego smakowitego tosta znajdziecie tutaj...

  

Składniki (4 tosty):

• 4 kromki dobrego pieczywa (jutro przepis)
• 600-700 g dyni, ze skórą, bez pestek (1/2 małej Hokkaido)
• spora garść orzechów włoskich, łuskanych
• 1 łyżka tymianku, suszonego
• 100 g sera gorgonzola
• 4 łyżeczki miodu, płynnego
• oliwa z oliwek 

Jesienne placki ziemniaczane z dynią

Czasem zdarza mi się, że jak przechodzę koło jakiegoś punktu gastronomicznego to, czując dobiegające z niego zapachy, dopada mnie ogromna chęć na to coś, co mi tak pachnie. Celowo piszę o punktach gastro, a nie o restauracjach, bo do restauracji po prostu bym wszedł i zjadł. Niektóre bary jednak swoim widokiem mnie po prostu odstraszają, ale zapachami ciagną ku sobie albo bardziej ku jedzeniu i chęci samodzielnego przygotowania potrawy.

Tak często bywa u mnie z pizzeriami, a tym razem z plackarnią. Z racji tego, że wiem na czym smażone są placki w takim miejscu i ile "toto" ma już lat, pobiegłem do domu i zrobiłem swoje :-)

Tym razem w kuchni plątała się dynia, więc grzechem byłoby jej nie zaprosić do wspólnego gotowania ;-) Tak powstały szybciutkie placki ziemniaczane z dynią i parmezanem. Od jakiegoś czasu parmezan jest stałym dodatkiem w moich plackach, dzięki niemu placki są bardziej chrupiące i chłoną mniej tłuszczu.

Składniki (ok. 16 sztuk):

• 500 g obranych ziemniaków
• 200 g obranej, surowej dyni
• 1 jajko
• 40 g startego parmezanu
• 1 cebula
• mąka pszenna (ok. 4 łyżki)
• sól, pieprz - do smaku
• olej do smażenia 
• do podania - np.śmietana i szczypiorek

Placek z dyni, najlepszy na świecie :-)

Dynia to naprawdę pyszne i wszechstronne warzywo. Jest doskonałym produktem nie tylko do przygotowania wszechobecnych kremowych zup, makaronów czy zapiekanek. Doskonale nadaje się również do przygotowania słodkich wypieków, co doborowe towarzystwo niżej wymienionych i mojej skromnej osoby postanowiło dziś udowodnić ;-)

 Mirabelka 

 Maggie

 Mopsik

 Wiera

 Dobromiła

 Panna Malwinna

 Lejdi

 Tomek

 Siaśka

Ja chciałbym zaprezentować przepyszne, aromatyczne ciasto z dyni. Placek dyniowy z dodatkiem pachnącej gałki muszkatołowej i cynamonu, delikatny, puszysty z chrupiącymi pestkami dyni. Ciasto wilgotne, nie zapychające, po prostu idealne ;-) Na wierzchu oczywiście cukier puder, aby było co zdmuchiwać :-D

Ale zaraz!!! Gdzie się podziało ciasto??? Wystarczy na moment stracić je z oczu i oto co się dzieje :-/

Składniki (tortownica 20 cm):

• 250 g obranej dyni
• 2 jajka
• 150 ml oleju rzepakowego
• 180 g mąki pszennej
• 140 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• szczypta gałki muszkatołowej, świeżo startej
• garść pestek dyni
• cukier puder - do podania

Gulasz z dyni i fasoli - Porotos granados

Witam po dłuższej nieobecności spowodowanej niespodziewanym urlopem. W sumie to urlop był zaplanowany i ogromnie wyczekiwany, ale wyjazd wpadł mi do głowy w ostatniej chwili i brak czasu nie pozwolił na jakiekolwiek wcześniejsze zaplanowanie wpisów. Jak tylko się ogarnę w nowej/starej rzeczywistości to oczywiście jakieś kulinarne wspomnienia i moje wariacje na ich temat zamieszczę, ale proszę o cierpliwość. Poza tym ślicznie dziękuję za nominacje do Versatile Blogger Award, wkrótce również na nie odpowiem. Wiem, że to troszkę spóźnione i nieco czasu od nominacji już minęło, ale co się odwlecze to... ;-)

Poniższa propozycja to jeszcze coś sprzed urlopu. Efekt mojego zainteresowania niezwykle ciekawą książką "River Cottage veg everyday". Bardzo jesienna, bardzo syta i bardzo smaczna jednogarnkowa potrawa rodem z Chile. Naprawdę proste, ale niepospolite zestawienie smaków, z pewnością na moim stole zagości ponownie, a jego niebanalna nazwa to porotos granados.

Składniki:

• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki papryki wędzonej, słodkiej
• 2 łyżeczki majeranku
• 100 g drobnej fasoli, namoczonej przez noc
• 1 litr bulionu
• 1 liść laurowy
• 750 g dyni
• 200 g fasolki szparagowej, zielonej
• 1/2 puszki kukurydzy
• sól, pieprz - do smaku

Zupa krem z dyni

Dynia to niezwykłe warzywo, można z niej przygotować niemal każdy typ potrawy. Zupy, drugie dania, a nawet desery - wszystkie smakują nieziemsko, a dzięki ogromnej liczbie odmian dyni, możemy delektować się kompletnie różnymi, urozmaiconymi smakami.

W Polsce dynia jest znana od dawna, ale w wielu domach jest kompletnie nie wykorzystywana. W krajach niemieckojęzycznych jej popularność natomiast jest niezwykła. Nie tylko jej miąższ, ale również pestki są traktowane jak prawdziwy rarytas. W austriackiej Styrii z pestek specjalnej odmiany dyni wytwarza się Czarne Złoto Styrii, czyli olej z pestek dyni. To niesamowicie zdrowy tłuszcz zawierający sporą ilość nienasyconych kwasów tłuszczowych, do wytworzenia litra oleju potrzeba pestek z około 30 dorodnych dyni. Stosowany jest w medycynie, produkcji kosmetyków oraz w kuchni. Jest doskonałym dodatkiem do sałatek, ja uwielbiam go również z twarogami.

Kremowa zupa z dyni to jedna z moich ulubionych potraw z dynią. Robiłem ją już na wiele sposobów, ten jednak najbardziej przypadł mi do gustu. Najlepszą odmianą dyni na zupę, moim zdaniem, będzie Hokkaido lub muskatowa, obie o intensywnym kolorze i niepowtarzalnym smaku.
Krem z dyni można dosmaczyć na rożne sposoby. Świeży imbir, liść laurowy, tymianek - to jedna z możliwości. Jeśli wolicie egzotyczne klimaty wskazany będzie miód, cynamon, curry. Z alkoholi dodać można sherry albo wermut, a kolor podkręcić odrobiną szafranu.

Inspiracja: Die oberösterreichische Küche

Składniki (3-4 porcje):

• 700 g grubo startej dyni
• 1 l bulionu wołowego
• 70 g cebuli, posiekanej
• 2 łyżki masła
• 150 ml białego wina, półwytrawnego
• 200 ml śmietanki kremówki
• 1/2 startego surowego ziemniaka
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku
• do podania: prażone pestki dyni, grzanki, olej z pestek dyni