Sałatka ziemniaczana z rzodkiewką

Sałatka ziemniaczana i ziemniaki niezmiennie kojarzą mi się z krajami niemieckojęzycznymi. Niemcy i Austriacy wprost szaleją za różnymi potrawami z ziemniaków, szczególnie właśnie za Kartoffelsalat. Sałatki te występują przeważnie w dwóch odmianach. W jednej bazę sosu stanowi śmietana lub jogurt i te sałatki występują głownie jako osobne dania. Dodatkiem do ziemniaków są wówczas jajko, szynka czy też konserwowy ogórek.
Druga odmianą są sałatki z dressingiem octowo-bulionowym. Te są podawane często na ciepło i mogą stanowić doskonały dodatek do mięs i gorących kiełbas albo być osobnym daniem. Do nich doskonałym dodatkiem jest cebula, świeży ogórek czy tak jak w tym przypadku rzodkiewka.

Dziś sałatkę przygotowały ze mną Panna Malwinna oraz Mops. Zerknijcie do nich, bo na pewno przygotowały coś smacznego.

Składniki (2 porcje):

• 1 pęczek rzodkiewek
• 4-5 niedużych ziemniaków
• garść rukoli
• 1 mała czerwona cebula
• 4 łyżki octu z białego wina (lub jabłkowego)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki posiekanego koperku
• szklanka bulionu warzywnego
• olej - do smażenia
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz, szczypta cukru - do smaku

Frittata z wołowiną i makaronem

Frittata to rodzaj omletu, danie którego głównym składnikiem są zmiksowane jajka. Słowo frittata pochodzi od włoskiego słowa smażyć, bo samo danie ma włoski rodowód. Od tradycyjnego omletu różni go nieco sposób przygotowania, a przede wszystkim podania. Omlet podawany jest w całości, złożony na pół skrywając w środku nadzienie. Frittata jest widoczna w całej okazałości, a w związku z tym, że jest bardziej sycąca krojona jest na kawałki. W omlecie nadzienie jest układane na lekko ściętych jajkach i z racji swoich rozmiarów jego przygotowanie trwa krótko. Frittata natomiast to nadzienie wymieszane z masą jajeczną. Większa ilość składników i spora grubość powodują,  że jej obróbka cieplna trwa zdecydowanie dłużej.

Oczywiście poza jajkami również coś musi się w niej znaleźć, w końcu to nie jajecznica. Jajkami zalane jest  nadzienie , którym może być praktycznie wszystko. Mięsa, sery, warzywa, makarony - do wyboru, do koloru. 

Frittata z jednej strony jest  wolno smażona na patelni, aby od spodu jajka z farszem się ścięły,. Wierzch, który jest jeszcze płynny jest dopiekany w piekarniku pod górna grzałką. Można również pod koniec smażenia nakryć patelnię pokrywką, aby wierzch się ściął albo tez obrócić omlet i smażyć z drugiej strony. Bardziej zwarte frittaty, takie jak poniżej, nie wymagają wcześniejszego smażenia i mogą być przygotowane jedynie w piekarniku. 

Frittata to dokonały pomysł na wykorzystanie resztek i taką funkcję spełnia z reguły we Włoszech. Niezjedzony makaron z sosem lub bez, resztki warzyw i mięs, sprzątanie lodówki - można kombinować do woli. Ważne jest, aby warzywa były wcześniej obsmażone lub upieczone wówczas nie puszczą wody gdy będziecie przygotowywać omlet. Frittata smakuje doskonale na ciepło i na zimno. Kawałek jako drugie śniadanie w pracy czy w szkole zadowoli każde podniebienie.

Składniki:

• 200 g makaronu (bavette, spaghetti, fettuccine)
• 300 mielonej wołowiny 
• 1 mała cebula, drobno posiekana 
• 1 marchewka, drobno posiekana 
• 300 g passaty pomidorowej (przecier)
• 4 jajka 
• 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej 
• 2 garści rukoli 
• 8 pomidorków koktajlowych 
• 50 g parmezanu, startego 
• oliwa z oliwek – do smażenia 
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku

Sałatka z grejpfruta i awokado

Znów zostawiłem Was na dłuższy czas bez pysznych propozycji, ale skruszony wracam :-)
Proponuję aromatyczną mieszankę smaków: słodkiego grejpfruta, pikantnej rukoli i aromatycznego boczku, a to wszystko w doskonałym dresingu na bazie octu balsamicznego.

Składniki (2 porcje):

• 1 czerwony grejpfrut
• 1/2 obranego awokado
• 2 duże garści rukoli
• 4 cienkie plasterki wędzonego boczku
• 2 łyżki wody
• 2 łyżki octu balsamicznego

Sałatka z kurczakiem i suszonymi śliwkami

Treściwa, ale jednocześnie delikatna i aromatyczna sałatka jest tym co najchętniej zabieram ze sobą do pracy na drugie śniadanie. Zapewnia mi sporo energii, syci na długi czas i daje dużo więcej satysfakcji niż zjedzenie kanapki. 

Co prawda kanapkę łatwiej i szybciej przygotować. Na przygotowanie sałatek, takich jak ta, potrzebuję około pół godziny. Robię je zawsze rano, przed wyjściem do pracy, bo chcę aby były jak najświeższe. Sałatka ta nadaje się nie tylko do pracy, doskonale sprawdzi się jako przystawka, ale samodzielne obiadowe danie dla tych, którzy nie lubią się zbytnio objadać.

Składniki (2 porcje):

• 2 małe piersi z kurczaka
• 6 suszonych śliwek (kalifornijskich)
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 100 g mrożonej żółtej fasolki szparagowej
• 2 łyżeczki kaparów
• 4 solidne garście rukoli
• 50 ml octu z sherry (ewentualnie z czerwonego wina)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• skórka otarta z połowy cytryny
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• oliwa z oliwek - do smażenia

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Dziś na obiad proponuję soczystą pierś z kurczaka w sosie słodko-kwaśnym. Wspaniałe, wilgotne kawałki kurczaka w towarzystwie warzyw i owoców oraz aromatycznego, wyważonego sosu. Do tego odrobina pachnącego ryżu i obiad gotowy. Kto by pomyślał, że to tylko chwila w kuchni :-)

Składniki (2 porcje):

• 1 pierś z kurczaka
• 1-2  łyżki oleju ryżowego
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 średnia cebula
• 1 średnia marchewka
• 4 krążki ananasa z puszki
• 4 łyżki soku z ananasa
• 3 łyżki octu z białego wina
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki brązowego cukru
• sok z 1/2 pomarańczy
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce zimnej wody
• świeżo zmielony czarny pieprz 

Sałatka z rukoli i cukinii z jajkiem w koszulce

Dziś zapraszam na sałatkę stanowiącą doskonały odpoczynek po chińskiej wątróbce i pieczonej polędwiczce :-)

Na cukiniowych wstążkach znalazła się rukola, suszone pomidory, szynka parmeńska i jajko w koszulce. Całości dopełnił kremowy dressing z rukoli. Uwielbiam rozpływające się żółtko, a Wy???

 
 

Składniki (2 porcje):

• 1 średnia cukinia
• 1/2 opakowania rukoli (około 70g)
• kilka pomidorków suszonych, pokrojonych w paski
• 2 jajka
• 2 plastry szynki parmeńskiej lub innej dojrzewającej
• 2 łyżki kiełków brokuła
• sok z 1/2 cytryny
• oliwa z oliwek
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• cukier
• odrobina octu

Sałatka z kurczaka i rukoli

Jak zapewne wiecie uwielbiam sałatki na drugie śniadanie. Na pierwsze w sumie też, ale jak idę do pracy to rano jest jeszcze za wcześnie na coś solidnego :-) Po takiej sałatce nie tylko czuję sytość, nabieram energii, ale również moje kubki smakowe są zadowolone, a wtedy dobry dzień murowany :-D

Do usmażenia kurczaka użyłem oleju ryżowego o którym wspominałem już tutaj. Bardzo mi odpowiada jego mało natrętny smak, właściwie jego brak, co w sałatce ma decydujące znaczenie gdyż ostatecznego szlifu doda smak oleju konopnego tłoczonego na zimno.

Oba oleje to oleje firmy Oleofarm, które miałem okazję otrzymać i przetestować z powodzeniem. Olej ryżowy, jak też inne oleje tej firmy, już znałem (lniany i z pestek dyni), ale olej konopny to odkrycie roku :-) Naprawdę to wspaniały dodatek do kasz, sałatek, twarogu - rewelacyjnie orzechowy posmak, bardzo ładny kolor, doskonała alternatywa dla oliwy z oliwek, której już miałem przesyt.

Do tej sałatki polecam również własnoręcznie wyfiletować piersi z dobrego "biegającego" kurczaka, a nie jakiejś mizeroty spędzającej całe dnie w klatce ;-) Muszę Wam napisać, że filet wycięty z całego kurczaka, niezależnie jakiego, już smakuje z pewnością lepiej od kupowanego osobno - nie ma on warunków do obsychania, gdyż pokryty jest skórą, nie bywa moczony w sklepie. Rozumiem, że nie każdemu się chce kupować kurczaka i się z nim bawić, ale uwierzcie mi, że z pierwszym kurczakiem najlepiej mi nie poszło, ale obróbka trzeciego trwała ok. 2 minut. Naprawdę warto...

 
Składniki (2 porcje):

• 1 pierś kurczaka
• 1 garść rukoli
• 100 g sera żółtego
• 1/2 puszki kukurydzy
• 8 suszonych pomidorów
• 1 łyżka kaparów
• sól, pieprz, curry, czosnek - do smaku
• 2 łyżki oleju ryżowego - do smażenia
• 2 łyżki oleju konopnego - dla smaku

Ziemniak pieczony z rukolą, burakiem i krewetkami

Całkiem niedawno przedstawiłem wam przepis na pieczonego ziemniaka z fetą, jogurtem i ogórkiem. Dziś proponuję kolejny ziemniaczany przepis, tym razem ziemniak uszlachetniony został burakiem, rukolą i krewetkami.

Składniki:

• 2 sporej wielkości ziemniaki
• 1 mały burak (ugotowany i obrany)
• 8 krewetek (obgotowanych i obranych)
• garść rukoli
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka szczypiorku (posiekanego)
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz kolorowy - do smaku

Sałatka z wędzoną piersią, mango i orzechami

Po wczorajszej sytej Stromboli dziś nadszedł czas na coś lżejszego, ale równie pysznego.

Doskonała sałata z wędzoną piersią kurczaka, słodkim mango i prażonymi orzechami - polana apetycznym dressingiem. Takie śniadania uwielbiam :-)

Składniki (2 porcje):

• 2 spore garści dowolnej sałaty (rukola, roszponka, lodowa, może być mix)
• 1 mango, dojrzałe
• 1 wędzona pierś kurczaka
• 1 garść orzechów włoskich, podprażonych na suchej patelni
• dressing: 1 łyżka miodu, 1 łyżka musztardy, sok z połówki cytryny, 4 łyżki oliwy z oliwek

Sałatka z rukoli i serka wiejskiego

Poniedziałkowe śniadania to u mnie często szybkie śniadania bez wielkiej filozofii. W poniedziałki zawsze powoli się rozkręcam i zanim zacznę działać jak należy to już obiad nadchodzi ;-)
Wiec skoro ma być szybko to szybka sałatka. Tu akurat w znaczącej roli wystąpił serek wiejski, bo nie miał wyjścia (data na wieczku odpowiadała tej na kartce kalendarza)... Oczywiście musiało być coś zielonego, coś dla słodyczy i coś przypadkowego. I oto sałatka z serkiem, rukolą, żurawiną i orzechami. Musze przyznać, że naprawdę pyszna - mnie również sprawiła niespodziankę :-)

Składniki:

Sałatka z rukoli, buraczków i koziego sera

Bardzo smaczna sałatka z cyklu "zjadłbym coś, ale nie wiem co"... 

Czasem mam ochotę na coś, czego nie jestem w stanie sprecyzować. Wtedy oglądam zawartość lodówki, siadam przed szafką z puszkami i słoiczkami. Bardzo często wówczas w mojej głowie jawi się myśl: "hmm, nie wiedziałem nawet, że coś takiego mam" :-) 

Tym razem wpadł mi w ręce słoiczek z buraczkami konserwowymi (tak, nie pamiętałem, że go mam), które są rewelacyjnym składnikiem sałatek i dodatkiem do obiadu. Takie elegancko maleńkie, lekko słodko-kwaśne, ale przede wszystkim buraczane, aż do bólu. Rukola wręcz sama pchała się na talerz, serek kozi dopełnił smaku. No i do tego pyszny, balsamiczny dressing. Dłużej trwało zaglądanie na półki niż przygotowanie i jedzenie :-)

Składniki (2 porcje):

Sałatka z rukoli, szparagów i truskawek

Dziś kolejna propozycja na sałatkę. Fuzja na styku sezonu szparagowego w pełni i raczkującego sezonu na truskawki :-) Niezwykle smaczne połączenie orzechowego smaku rukoli, delikatnie korzennego aromatu zielonych szparagów i słodyczy truskawek. Do tego bardzo dobrej jakości oliwa z oliwek i gotowe...

Składniki (2 porcje):

Śniadaniowa sałatka z rukolą i camembert

Błyskawiczna sałatka pełna aromatów. Doskonała na sycące śniadanie, a jej wykonanie trwa krócej niż przygotowanie "zupki chińskiej" :-)

 
Składniki (1 porcja):