Mocno czekoladowe BROWNIE z orzechami

Nie jestem jakimś wielkim fanem słodkości, więc gdy już na coś mam ochotę to musi być niepowtarzalne :-) Dziś proponuję pyszne, niesamowicie czekoladowe brownie z gorzką i białą czekoladą. Do tego chrupiące orzechy i łamiąca słodycz żurawina. Nie rozpisuję się tylko wracam do konsumpcji :-)

Składniki:

• 200 g masła, plus dodatkowo odrobina do wysmarowania blaszki
• 175 g białego cukru
• 175 g brązowego cukru
• 4 duże jajka
• 100 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 150 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 100 g białej czekolady
• 100 g orzechów włoskich lub pecan (może być ich mix)
• 70 g suszonej żurawiny

Sałatka makaronowa z fetą, w stylu greckim

Poniedziałkiem zaczynamy nowy tydzień. Myślę, że po świątecznej wzmożonej konsumpcji dobrze zjeść coś delikatniejszego. Oczywiście delikatne nie oznacza, że cały dzień będziecie głodni. Nic z tych rzeczy, będzie sycąco i zdrowo. Zapraszam na sałatkę w greckim stylu z najprawdziwszą fetą, oliwkami i podprażonymi ziarnami.

Składniki:

• 80 g makaronu farfalle (waga suchego)
• 80 g oliwek, czarnych 
• 100 g sera feta 
• ½ papryki żółtej 
• ½ papryki czerwonej 
• 2 łyżki kaparów 
• 2 łyżki pokrojonego szczypiorku 
• 2 łyżki nasion słonecznika, łuskanego

Dressing: 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżeczka octu winnego, skórka otarta z 1 cytryny, 1 mały ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę), szczypta kminu rzymskiego (mielonego), 1 łyżeczka suszonego oregano,

Sajgonki - Spring rolls

Sajgonki to rodzaj małych krokiecików pochodzących z Azji. To doskonała przekąska, którą można przygotować na wiele sposobów. 

Nadzienie do nich to tak naprawdę sprawa dowolna. Królują wersje warzywne, mięsne, mięsno-warzywne, z rybą i owocami morza. Najczęściej stosowane są mielona wieprzowina, kurczak, krewetki, kiełki fasoli mung, marchewka, kapusta, grzyby lub makaron ryżowy. To wszystko doprawiane jest sosem sojowym, sosem rybnym, zawijane w papier ryżowy i smażone na głębokim tłuszczu, gotowane na parze lub spożywane na surowo. Jako dodatek do sajgonek podaje się często sos sojowy lub słodko-pikantny sos z chili.
Sajgonki jadłem nie raz, ale po raz pierwszy miałem okazję je przygotować. Zdecydowanie najlepiej smakują spośród tych, które miałem okazję próbować. Nad wyglądem jeszcze popracuję :-)

Dzisiejsze danie przygotowałem razem z :

Shinju

Mirabelką
Wojciechem

Składniki (10 sztuk):

• 100 g marchewki
• 100 g selera
• 1 czerwona cebula
• 50 g groszku cukrowego
• 1 mały por
• 1/2 czerwonej papryki
• 50 g kiełków fasoli mung
• 1 łyżka startego świeżego imbiru
• 1 mała papryczka chili
• 2 łyżki posiekanej natki kolendry lub pietruszki, albo mieszanka
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku,
• 10 listków papieru ryżowego
• 1 białko jajka
• olej do smażenia
• sos sojowy, sos chili – do podania

Jarmark Bożonarodzeniowy w Berlinie

Bardzo lubię klimat świątecznych jarmarków. Piękne oświetlenie, cała masa zapachów, które zewsząd docierają do naszego nosa i niebanalne smaki – mógłbym tam przebywać całymi dniami. W sumie to tak czasami robię, bo jak tylko mam okazję to jadę odwiedzić naszych zachodnich sąsiadów, specjalistów od organizacji bożonarodzeniowych jarmarków. U nich te wielkie imprezy odbywają się już od kilkuset lat, praktycznie w każdej miejscowości. W większych miastach natomiast można ich spotkać nawet kilkanaście. Zwiedziłem już jarmarki w Saksonii, byłem w Dreźnie, Bautzen czy Görlitz, nastał czas na Berlin.
Jak na stolicę przystało imprezy się tam odbywające są organizowane z niezłym rozmachem. Są niezwykle różnorodne, każdy znajdzie dla siebie coś do kupienia, zjedzenia, wypicia albo chociaż pooglądania. Są też zupełnie odmienne od tego co my znamy wiec nie krepujcie się i odwiedźcie je kiedyś, nie zawiedziecie się.

Jarmarków w Berlinie jest bardzo dużo i w przeciwieństwie do Drezna są rozrzucone po całym mieście, a nie skumulowane w ścisłym centrum. Na ich odwiedzenie trzeba poświecić trochę czasu dlatego jeśli tylko możecie skorzystajcie z opcji nocowania w tym mieście, wtedy będziecie mogli całkowicie oddać się ucztowaniu i świętowaniu.
Berlin mimo swojej wielkości nie należy do miast szczególnie zakorkowanych, ale i tak najwygodniej poruszać się po nim komunikacją publiczną. Nie tylko dlatego, że na każdym jarmarku czekają na nas pyszne grzane wina i poncze, choć jest to oczywiście bardzo ważny powód.
Najkorzystniej jest zakupić bilet dniowy (lub dłuższy jeśli planujecie taką wizytę). Koszt biletu jednodniowego (Tageskarte) to 6,70 euro. Możecie do woli zmieniać środki lokomocji i podróżować w różnych kierunkach w strefie AB, co oznacza naprawdę spora część Berlina. Chcący spędzić dłuższy czas w Berlinie powinni pomyśleć o Berlin CityTourCard lub Berlin WelcomeCard. To karty, które poza funkcją biletu na komunikacje miejską uprawniają do wielu zniżek lub bezpłatnych wejść do wielu atrakcji turystycznych Berlina. Występują w wersjach  48 i 72 godzinnych oraz 5 dniowych. Ceny różnią się w zależności od wariantu – szczegóły znajdziecie na stronie internetowej www.bvg.de.
Podróżowanie metrem (U-Bahn) jest zdecydowanie najszybsze, ale w okresie świątecznym warto zwiedzić miasto tramwajem lub autobusem. Berlin jest pięknie oświetlony, a z racji ciemności panujących przez popołudnie i wieczór będziecie mogli poobserwować świąteczne dekoracje w całej krasie. Szczególnie warte polecenia są dwie linie autobusowe 100 i 200. To linie przeznaczone specjalnie dla turystów, jeżdżą przez atrakcyjne punkty miasta i można nimi zrobić sobie całkiem przyjemną wycieczkę. Dodatkowo linie te są obsługiwane przez autobusy piętrowe co sprzyja obserwacjom okolicy.
Skoro już jesteście w Berlinie i wiecie jak się po nim poruszać to zajmijmy się najważniejszym, czyli jarmarkami. Jak pisałem wcześniej jest ich całkiem sporo i chciałbym Wam pomóc w podjęciu decyzji, które z nich odwiedzić. Nie byłem jeszcze na wszystkich, ale nic straconego, bo na pewno wrócę do Berlina w okresie świątecznym.

Zapraszam również na wspólne zwiedzanie:

Jarmarki Bożonarodzeniowe w Dreźnie

Jarmark Bożonarodzeniowy we Wrocławiu

Jarmark Bożonarodzeniowy - Wrocław 2014

Jarmarki Bożonarodzeniowe w Dreźnie

Olbrzymimi krokami zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, a wraz z nimi czas bożonarodzeniowych jarmarków. W naszym kraju coraz więcej miast je organizuje, a w Niemczech, Austrii czy Czechach na trwałe wpisały się do przedświątecznego klimatu. Jarmarki świąteczne to bardzo często urocze miejsca, gdzie można spędzić miło czas z rodziną i przyjaciółmi, zjeść coś pysznego i niespotykanego na co dzień. Można też napić się grzanego wina, piwa, ciepłej korzennej herbaty, zrobić świąteczne zakupy. Są to miejsca, gdzie chińska tandeta spotyka się z prawdziwym, niepowtarzalnym rękodziełem, smażona kiełbaska z langoszem, pieczone kasztany z cukrową watą. 

Na jarmarkach można nabyć naprawdę wszystko, produkty które przydadzą się przy okazji świat, takie które doskonale sprawdzą się w roli prezentu dla bliskich, a również te, które nigdy do niczego Wam się nie przydadzą. Łatwo wpaść w szał zakupów, więc uważajcie ;-)

Striezelmarkt

W naszym kraju tradycje jarmarkowe dopiero się kształtują, a przeniesione zostały od naszych sąsiadów. Najczęściej odwiedzam jarmarki bożonarodzeniowe w Niemczech, szczególnie w Dreźnie, bo ich atmosfera mi odpowiada i nie mam z Wrocławia daleko :-) Piszę w liczbie mnogiej, bo duże niemieckie miasta nigdy nie ograniczają się do jednego jarmarku. Konkurencja musi być i pewnie dlatego też ceny przeciętnego zjadacza chleba nie odstraszają.

Pierwszy raz zawitałem do Drezna kilka lat temu i od tego czasu corocznie z chęcią odwiedzam to miasto na początku grudnia. Zawsze odkrywam coś nowego, ale przyznam się Wam, że w tym roku strajkuję i zmieniam miejsce pobytu. Jeśli pogoda dopisze to oczywiście będą i zdjęcia i relacja. Teraz jednak kilka słów o jarmarkach drezdeńskich, może ktoś z Was się skusi na odwiedzenie naszych zachodnich sąsiadów.

Jarmark Bożonarodzeniowy we Wrocławiu

Jarmark Bożonarodzeniowy w Berlinie

Jarmark Bożonarodzeniowy - Wrocław 2014

 

Risotto z dynią i szałwią

Dynie atakują z każdej strony, gdzie się nie oglądniecie jest pomarańczowo :-)
Tym razem postanowiłem przygotować risotto z pieczoną dynią. Pieczenie wydobywa z dyni (oraz innych warzyw) niesamowitą słodycz, która w dodatku ulega karmelizacji. Smak w porównaniu ze smażeniem i duszeniem jest o niebo lepszy. Taka pieczona dynia nadaje się nie tylko do risotto oczywiście, doskonale sprawdzi się w zupie czy sałatce. Risotto z jej dodatkiem jest kremowe, słodziutkie i aromatyczne zarówno dzięki dyni jak i szałwii, z dodatkiem której dynia była pieczona.

Jeśli poszukujecie przepisów na potrawy z dyni zerknijcie również:

Sałatka z brokuła, dyni i kaszy jęczmiennej

Jesienne placki ziemniaczane z dynią

Placek z dyni

Gulasz z dyni i fasoli - Porotos granados

Zupa krem z dyni

 

Składniki (2 porcje):

•  0,5 kg obranej dyni
•  ok 10 listków świeżej szałwii
•  0,7 l gorącego bulionu warzywnego
•  25 g masła
• 1 cebula
• 150 g ryżu arborio lub carnaroli
• 100 ml białego wina, półwytrawnego
• oliwa z oliwek
• 25 g startego parmezanu

Makaron tagliatelle z kurczakiem i bobem

Z bobem nie mam wielkich doświadczeń, ale odkąd przygotowałem go po raz pierwszy z chęcią do niego wracam. Ma nie tylko wspaniały smak, ale jest też bardzo zdrowy. Bób jest niskokaloryczny, 100 g ugotowanego warzywa to 85 kcal. Zawiera sporą ilość białka i błonnika oraz bardzo niewiele tłuszczu. W związku z tym, że jest naprawdę sycący bardzo lubię gdy znajdzie się w sałatce przygotowanej do pracy.
Dziś w ramach wspólnego gotowania wraz z grupką osób lubiących bób obraliśmy sobie za cel przygotowanie potrawy z tym właśnie warzywem umiejscowionym we włoskiej kuchni. Proponuję Wam szybkie danie obiadowe, makaron z piersią kurczaka, bobem i suszonymi pomidorkami.
Razem ze mną potrawy przygotowały dziś:

Dobromiła http://dobrosmaki.blogspot.com/

Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/

Martynosia http://codzienne-gotowanie.blogspot.com/

Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.com/

Mopsik http://wlodarczyki.net/mopswkuchni/

Maggie http://maggiegotuje.blogspot.com/

Składniki (2 porcje):

• 1 pierś kurczaka
• 1 łyżka oleju
• 250 g bobu
• 4 pomidory suszone, w oleju
• 100 g śmietany 18%
• sok z połówki cytryny
• 4 łyżki parmezanu
• garść posiekanej natki pietruszki
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku

Bułeczki nadziewane mięsem i kapustą - bierocks

Dawno nie piekłem pieczywa, w sumie rzadko jem ostatnio takie rarytasy. Ten przepis już dawno miałem okazję zobaczyć w książce The Hairy Bikers' Big Book Of Baking, ale jakoś zawsze brakowało mi czasu na jego wykonanie. Dopiero niedawno zobaczyłem powtórkę programu Kudłatych i wpadł mi w oko ten niecodzienny wypiek. Powiem szczerze, te bułeczki przekroczyły moje najśmielsze oczekiwania. Były zaplanowane na dwa posiłki, zniknęły w oka mgnieniu. Przepis wręcz idealny - chrupiące, ale nie za twarde, aromatyczne, ale nie do przesady. Doskonale smakują z kleksem śmietany lub jogurtu, jakieś ziółko też dobrze im zrobi. Do roboty drogie Panie i Panowie :-)

Składniki (8 bułeczek):

Grecka moussaka, najlepsza na świecie :-)

Moussaka (musaka) pojawia się kolejny raz na moim blogu i tym razem również w ramach wspólnego gotowania. Jest tyle wspaniałych potraw do spróbowania, że nie mam czasu na powtórki, ale pomysł wspólnego przygotowania tej pysznej zapiekanki zmobilizował mnie do pracy. Oczywiście nie jest to wierna kopia poprzedniego przepisu, tym razem postanowiłem skorzystać z innej receptury i jestem zachwycony. Obie wersje są niezwykłe, ale chyba ta smakuje mi bardziej. Po szybkości, w jakiej moussaka zniknęła z talerzy wnioskuję jak wyżej ;-)

Dziś w kuchni musakę przygotowały ze mną Maggie, Mirabelka, Martynosia

 

Składniki (4 porcje):

• 3 średnie bakłażany (ok. 1200 g)
• 300 g mięsa mielonego jagnięcego
• 300 g mięsa mielonego wołowego
• 2 szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka posiekanego oregano (lub 1 łyżeczka suszonego)
• 2 liście laurowe (najlepiej świeże)
• 2 gałązki tymianku
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 2 puszki pomidorów
• 1 spory kawałek kory cynamonowca
• 1/2 szklanki białego wina, wytrawnego
• 60 g masła
• 60 g mąki
• 500 ml mleka
• 60 g parmezanu
• 80 g sera Gruyère
• 1 żółtko
• 1 jajko
• oliwa z oliwek - do smażenia
• 1 łyżka mąki - do zagęszczenia mięsa
• sól, czarny pieprz - do smaku

Tarta z jagodami (poziomkami, morelami) i kremem mascarpone :-)

Daleki jestem od zmuszania siebie i kogoś do korzystania z konkretnego przepisu i jeszcze dalej mi do odradzania wszelakich kulinarnych kombinacji. Najlepsze smakowite dzieła są kwestią przypadku lub właśnie  wynikiem kombinatorstwa więc każdy przepis, który tu znajdziecie zmieniajcie do woli i chwalcie się  swoimi dziełami :-)
Niedawno zaproponowałem Wam tartę z truskawkami, teraz mała wariacja na jej temat. Możecie zrobić dużą tartę podwajając składniki przepisu albo takie maluchy jak ja. Panuje pełna dowolność i jedyne co Was ogranicza to pojemność żołądka :-)

Składniki (3 małe tarty po 12 cm):

Ciasto:

• 130 g mąki pszennej, tortowej
• 50 g masła pokrojonego w kostkę
• 50 g cukru pudru
• 1 jajko, M
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Dziś na obiad proponuję soczystą pierś z kurczaka w sosie słodko-kwaśnym. Wspaniałe, wilgotne kawałki kurczaka w towarzystwie warzyw i owoców oraz aromatycznego, wyważonego sosu. Do tego odrobina pachnącego ryżu i obiad gotowy. Kto by pomyślał, że to tylko chwila w kuchni :-)

Składniki (2 porcje):

• 1 pierś z kurczaka
• 1-2  łyżki oleju ryżowego
• 1/2 zielonej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 1 średnia cebula
• 1 średnia marchewka
• 4 krążki ananasa z puszki
• 4 łyżki soku z ananasa
• 3 łyżki octu z białego wina
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki brązowego cukru
• sok z 1/2 pomarańczy
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 1 łyżce zimnej wody
• świeżo zmielony czarny pieprz 

Tarta z truskawkami i kremem mascarpone

Zapraszam na pyszną kruchą tartę z kremowym mascarpone i słodkimi, aromatycznymi truskawkami. Jest to wariacja przepisu, który w zeszłym roku był bardzo często odwiedzany i spotkał się z Waszym zainteresowaniem - chodzi o  Krem mascarpone z truskawkami.

Przygotowania ciasta trochę trwa, ale jest naprawdę mało pracochłonne. Spód tarty przygotujcie ze swojego ulubionego przepisu na słodkie, kruche ciasto albo skorzystajcie z mojej propozycji. Oprócz przepisu poniżej mogę polecić również przepis na inną wersję ciasta. Znajdziecie go  w przepisie na Kruche mini tarty z czekoladą i owocami. Nie stoi oczywiście nic na przeszkodzie, aby zamiast jednej dużej tarty przygotować stadko takich maluchów ;-)

Dziś w wirtualnej kuchni, podczas wspólnego przygotowywania ciast i deserów z truskawkami spotkali się: Panna Malwinna, Chantel, Pela, Siaśka, Mirabelka, Gin, Wojtek, Siankoo, Mopsik, Wiera, Shinju i bartoldzik :-)

Składniki (forma 25 cm):

Ciasto:

• 250 g mąki pszennej, tortowej
• 100 g masła pokrojonego w kostkę
• 100 g cukru pudru
• 2 jajka, M
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

Risotto z groszkiem i szparagami

Kontynuując szparagowy sezon zapraszam na risotto ze szparagami, groszkiem i krewetkami.  Okazało się, że takie połączenie to nie tylko atrakcyjna wizualnie potrawa, ale również rewelacyjne smaki i aromaty. Co prawda nad risotto trzeba trochę postać, ale oczywiście warto.

Przy przyrządzaniu risotto ważnym jest, aby bulion, którym podlewa się danie był gorący. Ważne jest też użycie specjalnych gatunków ryżu i nie płukanie tegoż. Tylko ryż przeznaczony do risotto ma odpowiednią kleistość i nie rozgotuje się. U nas najczęściej można spotkać ryż Arborio, doskonale nada się również Carnaroli.

Składniki (2 porcje):

• 250 g białych szparagów
• 16 szt obranych krewetek tygrysich
• 150 g zielonego groszku (u mnie mrożonego)
• 100 g ryżu arborio
• 1 mała cebula
• 60 g serka mascarpone
• 20 g startego parmezanu
• 0,5l gorącego bulionu warzywnego lub drobiowego
• 100 ml prosecco (białe wino musujące)
• 5 listków świeżej mięty
• łyżka soku z cytryny
• świeżo zmielony czarny pieprz
• szczypta cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• płatki suszonej papryki - 2 szczypty

Krem ze szparagów z imbirem i pomarańczami

Sezon na szparagi jeszcze nie zakończony :-) Ciągle można kupić wspaniałe, soczyste szparagi i przygotować z nich coś pysznego na przykład zupę...
Na początku miesiąca przedstawiłem Wam przepis na bardziej tradycyjną kremową zupę ze szparagów. Tym razem coś innego, coś niezwykle pysznego. Szparagom - białym i zielonym, towarzyszy smak imbiru, pomarańczy i migdałów. Połączenie, które nie przychodzi do głowy jako typowe dla szparagów okazało się być strzałem w dziesiątkę, wiec polecam spróbować nie czekając na kolejny sezon :-)

Składniki:

• 500 g białych szparagów
• 500 g zielonych szparagów
• 1 szalotka
• kawałek imbiru, ok 6 cm
• 600 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 100 ml gęstej śmietany
• 100 ml kremówki
• 1 1/2  pomarańczy
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku
• natka koperku - do podania

Śledź z krewetkami - pyszna sałatka

Sezon ma matjasy, czyli młodziutkie śledzie powoli dobiega końca, trzeba więc przygotować z nich coś pysznego na pożegnanie ;-) 

Zapraszam na pyszne połączenie - matjasy, krewetki i smażone warzywa. Jeśli nie dysponujecie matjasami użyjcie solonych śledzi. Te ostatnie trzeba jednak moczyć dłużej niż matjasy, najlepiej kilka godzin, zmieniając często wodę lub mleko.

Miłośnikom śledziowych smaków polecam również inną sałatkę z matjasów...

Składniki:

• 3 filety matjasy
• 10-12 krewetek (jeśli mrożone, to najpierw rozmrozić)
• 2 marchewki
• 1 czerwona cebula
• 1 jabłko (najlepiej słodko-winne, twarde)
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku
• 1 korniszon (około 25 g)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka majonezu
• 100 ml białego wina
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Spargelsuppe, kremowa zupa ze szparagów

Sezon szparagowy w pełni, więc nie może zabraknąć kremu ze szparagów. Tym razem pokombinowałem troszkę inaczej niż zwykle, i zamiast typowego mocno zawiesistego kremu przygotowałem, kremową, aksamitną zupę. Nie postawicie w niej łyżki, ale z wodą nie ma ona nic wspólnego :-)

Zupa ma bardzo ciekawy smak, słodki dzięki szparagom, wytrawny dzięki dodatkowi rieslinga. Gałka muszkatołowa, świeżo starta, jest oczywiście konieczna - bez niej nie wyobrażam sobie takiej zupy ;-)

Jeśli chcecie przygotować coś pysznego ze szparagów to polecam:

Sos Bozner idealny do szparagów - Bozner Sauce

Mus ze szparagów rodem z Südtirol

Sałatka z rukoli, szparagów i truskawek

Szparagi z makaronem w pomarańczowym sosie

Szparagi zapiekane z szynką parmeńską

Szparagi zapiekane z cukinią i ziemniaczkami

Składniki (2porcje):

• 500 g szparagów, białych
• 1 szalotka
• 500 ml wywaru szparagowego lub drobiowego
• 150 ml białego wina, np. Riesling
• 100 g gęstej śmietany (crème fraîche)
• 2 żółtka
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa - do smaku
• 4 zielone szparagi, posiekana natka pietruszki - do podania 

Sałatka z rukoli i cukinii z jajkiem w koszulce

Dziś zapraszam na sałatkę stanowiącą doskonały odpoczynek po chińskiej wątróbce i pieczonej polędwiczce :-)

Na cukiniowych wstążkach znalazła się rukola, suszone pomidory, szynka parmeńska i jajko w koszulce. Całości dopełnił kremowy dressing z rukoli. Uwielbiam rozpływające się żółtko, a Wy???

 
 

Składniki (2 porcje):

• 1 średnia cukinia
• 1/2 opakowania rukoli (około 70g)
• kilka pomidorków suszonych, pokrojonych w paski
• 2 jajka
• 2 plastry szynki parmeńskiej lub innej dojrzewającej
• 2 łyżki kiełków brokuła
• sok z 1/2 cytryny
• oliwa z oliwek
• sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
• cukier
• odrobina octu

Pieczona polędwiczka wieprzowa z kuskusem i warzywami

Jak pewnie zauważyliście na moim blogu nie króluje mięso. Kiedyś jadłem go znacznie więcej, praktycznie każdy obiad (jeśli nie był zupą) był mięsny. Teraz mięso stanowi nikłą część mojej diety, a powodem tego nie są jakieś specjalne prozdrowotne zainteresowania. Po prostu na kupienie świeżego, porządnego mięsa trzeba mieć czas. Jego przyrządzenie z reguły do szybkich nie należy, a ze względu na sporą ilość zajęć, staram się w tygodniu minimalizować czas spędzany przy garach. Dlatego też mięso jakie po pracy się pojawia to często kurczak, bo nie wymaga długiej obróbki, a ulubiona przeze mnie wołowina czy jagnięcina to już raczej pomysł na weekend. Wtedy z przyjemnością mogę spędzić czas w ulubionym pomieszczeniu - kuchni :-)

Polędwiczka wieprzowa to taki kompromis pomiędzy smakami czerwonego mięsa, a czasem przygotowania.To najdelikatniejsza część półtuszy, nadaje się do pieczenia, smażenia i duszenia. Można przygotować z niej małą pieczeń, medaliony czy gulasz. Czas jej przygotowania to kilka, kilkanaście minut, więc nie przekracza często czasu przygotowania popularnego dania z makaronu.
Jeśli chodzi o "zdrowotność" takiego produktu, to wszyscy chyba wiedzą, że mięso wieprzowe zawiera sporo tłuszczów nasyconych i nie jest liderem zdrowej żywności. Jeśli jednak o polędwiczkę chodzi, to jest jedną z najlepszych pod tym względem części świnki i zjedzenie kawałka raz na jakiś czas nikomu, kto nie ma większych problemów lipidowych zaszkodzić nie powinno. Jak ze wszystkim: umiar, różnorodność - podstawa dobrej diety.
Dziś zapraszam na pieczoną polędwiczkę, naturalnie przyprawioną kolorowym pieprzem. Obsmażenie jej na gorącym tłuszczu zamyka zewnętrzne pory mięsa i nie dopuszcza do jej przesuszenia podczas pieczenia. Dzięki temu mięso jest wilgotne i aromatyczne.
Towarzystwem dla polędwiczki jest kasza kuskus, kasza produkowane z twardej pszenicy (durum). Jest to doskonałe uzupełnienie szybkiego dania jakim jest pieczona polędwiczka, gdyż jej przygotowanie sprowadza się do zalania jej gorącym bulionem lub wodą. Do tego podsmażone warzywa, świeża bazylia i pyszny olej lniany Len Vitol. Ten ostatni to nieoczyszczony, tłoczony na zimno olej, źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych - samo zdrowie i bardzo atrakcyjny smak. Doskonale się sprawdzi jako ten dobry tłuszcz przy wieprzowinie, a poza tym nada ciekawego aromatu kuskusowi :-)

Składniki (2 porcje):

• polędwiczka wieprzowa ok. 400-450 g
• 5 pieczarek brązowych (kapelusze)
• 1 mała cukinia
• 1/2 zółtej papryki
• 1/2 czerwonej papryki chili
• 4 pomidorki suszone (w oleju)
• 1/2 szklanki kaszy kuskus
• garść listków bazylii
• sól, pieprz kolorowy, sok z cytryny - do smaku
• olej ryżowy - do smażenia
• olej lniany Len Vitol - do podania

Szparagi zapiekane z cukinią i ziemniaczkami

Maj kojarzy mi się przede wszystkim ze szparagami. Nic na to nie poradzę, że gdy zbliża się długi, majowy weekend zaczynam wypatrywać tych pysznych warzyw. W tym roku ze względu na spore opóźnienie wiosny sezon szparagowy w Polsce również nieco się opóźnił, ale nic straconego, w połowie maja mamy okazję nadrobić zaległości :-)

Dziś w ramach wspólnego gotowania proponuję szparagi zapiekane z ziemniakami i cukinią. Całości dopełnia delikatny, lekki beszamel zupełnie inny od znanego Wam z lasagne. Daje aromat i delikatność potrawy oraz pyszny serowy smak. Oczywiście jeśli chcecie nie żałujcie mąki i zagęśćcie sos. Mnie wydaje się to zbędne i dla mnie największą wartością tego beszamelu jest fakt, iż zapiekanka jest leciutka jak piórko :-)

Potrawa jest efektem wspólnego przygotowania pyszności z innymi blogerami. Za zadanie postawiliśmy sobie potrawy zawierające trzy składniki: szparagi, jajko i ser. Te trzy składniki można dowolnie połączyć, ale mają tą zaletę, że pasują do siebie idealnie.

Dziś wspólnie ze mną smakowite trio przygotowali:

Maggie http://maggiegotuje.blogspot.co.uk/

Wiera http://terazjedzmnie.blogspot.co.uk/

Dobromila http://dobrosmaki.blogspot.co.uk/

Siaska http://siaskowe-gotowanie.blogspot.co.uk/

Mirabelka http://mirabelkowy.blogspot.co.uk/

Martynoosia http://codzienne-gotowanie.blogspot.co.uk/ 

MalgosiaZ http://smakialzacji.blogspot.co.uk/

Panna Malwinna http://filozofiasmaku.blogspot.com/

Siankoo http://everydayflavours.blogspot.com/

Wojciech http://gotujzwojciechem.blogspot.com

Składniki (2-3 porcje):

• 5 średnich młodych ziemniaków
• 4 białe szparagi
• 4 zielone szparagi
• 1 cukinia
• 3-4 plastry szynki prosciutto
• 30 g masła
• 1-2 łyżki mąki
• 1 szklanka wody, w której gotowane były szparagi
• 1/2 szklanki gęstej śmietany (najlepiej crème fraîche)
• sok z jednej małej cytryny
• 1/2 szklanki parmezanu
• 1/2 szklanki sera cheddar
• 2 jajka (tylko żółtka)
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz, cukier - do smaku

Sałatka z brokuła i fety

W sobotę zaprezentowałem Wam przepis na sycącą zapiekankę z mięsem i szpeclami, dzisiaj zatem coś lżejszego. Wiosna za oknem, na bazarkach coraz więcej pysznych, młodych warzyw, więc proponuję sałatkę z brokułem, fetą i pachnącym pomidorem. Do tego dressing z oleju arachidowego i octu winnego oraz świeże zioła...

Składniki (2 porcje):

• garść ulubionej sałaty 
• 1 mały brokuł
• 1/2 sera feta (ok. 100-125 g)
• 1 pomidor
• 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
• 1 łyżka bazylii, posiekanej
• sól, świeżo zmielony pieprz  kolorowy, cukier - do smaku
• 6 łyżek oleju arachidowego
• 2 łyżki octu winnego
• 1/2 papryki, żółtej