Nie zdawałem sobie sprawy z tego jak por bywa przez ludzi nielubiany. Nie do końca znam przyczynę, bo znajome osoby mówią tylko o niechęci do jego spożywania i używania w kuchni, ale jak to często bywa prawdopodobnie niechęć wynika z nieznajomości.
W naszej kuchni por nie jest często spotykany. Kojarzy się przede wszystkim z włoszczyzną w zupie i surówkami, natomiast nie jako samodzielne danie lub chociaż jego główny składnik. A szkoda, bo por jest nie tylko smaczną roślina, ale również niezwykle zdrową. Ma sporo składników mineralnych (wapń, sód, potas, żelazo, fosfor) i witamin (A, B1, B2, C, E, PP). Obniża ciśnienie tętnicze i poziom cholesterolu LDL, działa odtruwająco i wspomaga trawienie, stosowany zewnętrznie jest doskonały (podobnie jak cebula) na ukąszenia owadów.
Dzisiejsze danie to efekt wspólnego przygotowania dań, na które składają się por, ziemniaki i dowolne mięsiwo. Połączenie pora i ziemniaków jest wszystkim "porożercom" znane. Najczęściej spotyka się chyba w zupach oraz różnego rodzaju zapiekankach, gdzie ziemniaki występują w postaci plasterków lub znacznie częściej jako puree. Dodatkowe składniki bywają różne. Mam wrażenie ze najczęstszym towarzystwem dla pora i ziemniaków jest kurczak i ryba, dość często wędzona. Takie zestawienia znajdziecie choćby w zupie ziemniaczanej z wędzonym trewalem czy też tarcie zeimniaczanej z porem i szynką.
Zapraszam do obejrzenia pozostałych dań z pora, ziemniaków i mięsa. Zapraszają Mops, Zuzia i Panna Malwinna.
A jeśli szukacie pomysłów na wieprzową polędwiczkę zerknijcie również:
Polędwiczka wieprzowa pachnąca papryką
Polędwiczka wieprzowa z patelni
Pieczona polędwiczka wieprzowa z kuskusem i warzywami
Polędwiczka wieprzowa z szynką, jabłkiem i aromatycznym serem
Składniki (2 porcje):
- 1 polędwiczka wieprzowa ok. 250 g
- 1 ząbek czosnku
- 2 małe pory
- 2 gałązki tymianku, same listki
- 50 ml mleka
- 150 ml śmietany 18 %
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- olej rzepakowy, 1 łyżka sklarowanego masła - do smażenia
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
Rosti (2 sztuki):
- 350 g ziemniaków
- olej rzepakowy – do smażenia
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz – do smaku
