Kokoskladdkaka

 

Igår träffade jag en kompis efter jobbet inne i stan och vi gick och åt gott och sedan fikade vi också. Så mysigt! Kom inte hem förrän vid tiosnåret, så då hanns inte med så mycket här hemma. Den här veckan har jag dock varit duktig och planerat veckomatsedel, vilket är smidigt – inga paniklösningar!

Denna kladdkaka med kokos gjorde jag till lördagens Eurovision-final. Mums mums för kombination choklad och kokos. Gillar ni det? Jag hade önskat att jag skulle haft någon kokossyrup att förstärka kokossmaken med men det hade ja inte. Kan tänka mig att det skulle ha varit gott i. Ni andra kanske har något liknande att testa med. Jag använde lite lönnsirap istället. Gottigott och mumsimums! En enkel och smidig kaka, bra att variera den traditionella kladdisen med. Här med lite färsk ananas och hackad mynta som tillbehör.

Ha en fin lill-lördag!

PS. Receptet – ett eget hittepå!

Kokoskladdkaka

75 gram mörk choklad (med hög kakaohalt)

100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

2 ägg

1 dl socker

1 ½ msk lönnsirap

1 dl kokos (använd ekologisk, den är godast)

1 ½ dl vetemjöl

¼ tsk bakpulver

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Smält smör och choklad på svag värme och ställ sedan kastrullen åt sidan. Rör ihop ägg och socker men vispa inte. Blanda lönnsirap och kokos separat. Blanda de torra ingredienserna. Rör ner ägg- och sockerblandningen i kastrullen och tillsätt även de torra ingredienserna och kokosen och lönnsirapen. Häll upp i en smord och kokosbröad form. Grädda på 175 grader i 13 minuter (mitt i ugnen). Låt kakan svalna först i rumstemperatur och sedan i kylskåp över natten.  Servera med tärnad färsk ananas, hackad mynta och lite råsocker. Toppa eventuellt med lite glass. 

Kinagryta a la Frostrosor

 Måndag, gråhimmel och många dagar kvar till helgen. Eller måndag, måndagsmys och en chans att kura ihop sig i soffan, brygga lite te och tända ljus? Jag tänder ljus året om! Gör ni?

Nu till ett recept på en kinagryta, som jag gjorde förra veckan. Ta inte namnet alltför bokstavligt. Jag har inte den blekaste aning om hur man egentligen gör en kinagryta. Denna är gjord helt på måfå. Så det så! Men riktigt god var den. Och när man letar i kylen hittar man både det ena och det andra att slänga med. Skattjakt i kyl och frys, det är grejer det! Hittade hemkokt buljong, svamp, gråsaltad skinka och ja, ni kan se själv på bilderna!

Ha en fin kväll!

Kinagryta a la Frostrosor

400 gram skinka (jag använde gråsaltad julskinka, men ta annars t.ex. picnicbog eller annat fläskkött)

1 rödlök, skuren i båtar

1 stor morot, skuren i halvmånar

1 grön paprika, i bitar

200 gram vitkål, strimlad

100 gram svamp (jag använde fryst blandsvamp)

½ färsk vitlök, hela klyftor

1 bit färsk ingefära, saften (stor som en tumme)

½ färsk ananas, i bitar

2 msk tomatpuré

2 msk sweet chili-sås

2 tsk kinesisk soya

1 tsk balsamvinäger

7 dl buljong (hemkokt eller på tärning)

Salt och peppar

Maizenastärkelse till redning

Fräs köttet i olja. Lyft det åt sidan. Hetta upp mer olja i en stor panna och fräs på morot, lök och vitkål. Släng med svampen. Tillsätt efter en stund vitlöksklyftorna och paprikan. Låt inte vitlöksklyftorna ta färg. Tillsätt tomatpuré, pressa över saften av ingefära, häll i chilisåsen, sojan, vinägern och rör om. Tillsätt köttet. Häll över buljongen och ananasen. Låt allt puttra ett par minuter. Smaka av salt och peppar. Red av med lite maizenastärkelse utrört i en skvätt vatten. Servera med basmatiris.

Mors dag

 Tjohej på er! Mors dag, högsommarvärme, mätta magar och trevligt sällskap är ord som kan beskriva denna dag. Frukost på sängen av goaste killarna med teckningar och paket. Vad som gömde sig i ser ni längre ned i inlägget. Dagen har mestadels tillbringats utomhus i solen och vi har blivit bjudna på underbar syriansk grillmat av vänner. Han stod och grillade i timmar; grillspett med fläsk och kyckling, shish kebab och grönsaksspett. Hon hade förberett tillbehören med hjälp av sin mamma; sallader, tzatziki, hoummous, bulgur och ris. Oj, vad vi åt och sååå gott allting var! Tyvärr inga bilder, väldigt tråkigt, men kameran glömde jag hemma. Vi rullade i alla fall vidare till mamma och anlände bärandes på just bär; jordgubbar, hallon, björnbär och blåbär. Mamma hade dukat upp ett fikabord som hette duga. Nu behöver vi inte äta på en vecka!

Hur har din dag varit? Har mor firats? Har du blivit firad? Jag vill önska alla mammor en underbar mors dag!

Nu lite kvällssysslor, perfekt en söndag kväll!

PS. Håll ut! Imorgon får ni ett recept igen! Man kan säga att jag unnat mig lite helggledigt på den fronten DS. 

Lördagen i bilder

 Hej alla fina!

Det märks att ni är utomhus och njuter av det fina sommarvädret! Det gör ni helt rätt i! Det gör jag också!

Idag har vi hunnit med två barnkalas och det är väl det som hunnits med. Nu på kvällen har vi grillat och myst. Ikväll vankas  det ju Eurovision såklart!

Bjuder på lite bilder från idag!

Njut av helgen, vädret och av varandras sällskap!

Dagens viktigaste mål! 

Vi har flera syrener på tomten.
Jag var tvungen att ta in några och sätta i en vas.
 Doften är förförande!

Plocktallrik "Vad huset förmår" - innan grillning

Pastasallad  i balsamicodressing med mozzarella, tomater,
oliver, ruccola, rödlök och kronärtskockshjärtan. 

Svärmors rutor

 Torsdag – och ikväll sitter väl många av oss bänkade framför tv:n och hejar på Loreen? Det blir spännande! Jag har inte riktigt hunnit komma på om vi ska satsa på något ätbart till ikväll, så det får vi se. Längre ner ser ni vad vi mumsade på i tisdags.

Nu till ett eminent recept skapat av min fina svärmor – bästa sommarfikat. Hon kan det här med långpannekakor! Min man jobbade ju som marinkock när han gjorde lumpen och hans lumpenkompisar, som fick dessa nybakta på båten en och en annan gång, minns dessa rutor fortfarande (tolv år senare)! Det ni! Nu vet ni att dessa är ett säkert kort! Ljuvlig kaka, ljuvlig glasyr och så härligt barnsligt strössel! En klar tiopoängare till sommarens fikastunder!

Svärmors rutor, 1 stor långpanna (svart)

5 ägg

4 dl strösocker

200 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

1 dl kall mjölk (eller mjölkfritt alternativ)

4 dl vetemjöl

2 ½ tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Glasyr:

100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

200 gram florsocker

Lite kallt vatten (börja med 2 msk och öka om det behövs)

Strössel till dekoration

Vispa ägg och socker poröst. Smält smöret i en kastrull och låt det svalna. Rör ner det avsvalnade smöret och mjölken i ägg/sockersmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker separat och vänd sedan försiktigt ner i smeten. Häll upp smeten i en smord stor långpanna (svart som följer med ugnen) och grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Kakan är klar när den börjar släppa i kanterna.

Smält smöret till glasyren, lyft från spisen och rör ner florsockret. Vispa kraftigt (då tjocknar det och blir nästan en klump) och spä sedan med någon matsked kallt vatten. Vispa slätt. Häll glasyren över den avsvalnade kakan och strö strössel över. Skär kakan i bitar. 

Tisdagskvällens delfinals-plock! 

Broccolisoppa med getost

Jag höll nästan på att glömma! Jag lovade ju er receptet på broccolisoppan, som vi åt till lunch i söndags. Soppan är verkligen busenkel och snabb att göra och blev ett hittepå-recept eftersom jag köpte ett broccolistånd för 5 spänn ett tag sedan och hade glömt att kasta i någon gryta. En lite lyxigare soppa får du om du toppar den med något trevligt. Jag hade getost kvar från i fredags, så det smulade jag över tillsammans med ringlad olivolja och lite lite flingsalt!

Ha nu en finfin onsdag kväll – lill-lördag!

Broccolisoppa med getost, 2 stora portioner

1 broccolistånd

4 små potatisar

2 vårlökar

1 buljongtärning

Vatten så det täcker

1 dl grädde

Salt och peppar

Getost till topping

Olivolja och flingsalt

Dela broccolin i mindre bitar, även stjälken går bra att använda. Skala potatisen och skiva den tunt. Skiva vårlöken, även det gröna. Lägg ner allt i en kastrull, häll över vatten så att det täcker och lägg i en buljongtärning. Koka upp och låt koka på medelvärme tills broccolin och potatisen mjuknar. Häll av buljongen men spara den. Häll grädden över grönsakerna och tillsätt även lite buljong. Mixa slätt med stavmixer. Tillsätt buljong tills du får önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar. Sleva upp på tallrikar och ringla över olivolja, smula över getost och strö lite flingsalt över. 

Gräddiga köttbullar med oliver och persilja

 Så var det måndag! Hoppas att du fått en bra start på veckan och känner dig utvilad och orkar ta tag i allt vad veckan för med sig. Den här veckan är det Eurovision, något som jag ser framemot! Dessutom vankas det barnkalas och även grillning i helgen. Däremellan ska det ju jobbas, mat ska lagas och även mindre trevliga saker såsom städning och tvättning tas tag i. Jag inleder i varje fall med måndagsmys! En tradition som säkert fler skulle kunna prova!

Nu till dagens recept – dagens köttbullemiddag. Inspirationen till receptet kommer från senaste Buffé-tidningen men jag anpassade receptet att bli mjölkfritt och ändrade som vanligt en del. Kan varmt rekommendera receptet för den som vill ha en färsmiddag som inte stavas köttfärssås, klassiska köttbullar eller färsbiffar. Gick hem hos barnen också!

Gräddiga köttbullar med oliver och persilja, 4 portioner

500 gram köttfärs

1 dl ströbröd

1 ½ dl havredryck (eller mjölkalternativ)

Ett par soltorkade tomater i olja, hackas

1 ägg

2 tsk oregano

1 dl mjölkfri variant av parmesan

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar, stött

Sås:

2 ½ dl Oatly iMat

1 liten röd lök, hackad

2 färska vitlöksklyftor (1 torkad), hackad

2 vårlökar, skivade

Salt och peppar

1 dl kalamatoliver

2-3 msk hackad persilja (jag hade bara fryst, blev bra)

Rör ihop havredryck, ströbröd, salt, peppar och oregano. Låt stå och svälla. Lägg köttfärsen i en bunke och blanda tillsammans med ägget. Tillsätt även ströbrödsblandningen och de soltorkade tomaterna. Rör smeten jämn och forma till köttbullar som du steker i lite olja. Stek köttbullarna i omgångar och lyft över de på ett fat. Ställ fatet i ugnen på 100 grader medan du gör i ordning såsen.  Häll lite olja i en panna. Fräs löken och vitlöken i oljan och tillsätt sedan havregrädden. Lägg över köttbullarna i såsen och låt puttra under lock i ett par minuter. Avsluta med att toppa med oliverna och persiljan. Servera rätten med pasta och en sallad.  

Söndagen i bilder

 God kväll i stugorna! Har ni landat i sofforna efter en helg med sommarvärme? Här hemma har den här dagen gått i ett – med ett par lugna stunder (väldigt få) och väldigt många aktivitetsfyllda sådana. Sitter här och äter en dagobertmacka innan jag ska ta och gå och nanna kudden. Bjuder på lite bilder från idag här nedan, och så tar vi recept till veckan igen!

Sov sött säger jag nu och önskar dig en bra start på veckan!

Frukostladdning

Vitaminboostat med att bunkra frukt;
årets första svenska jordgubbar
och en härlig vattenmelon! 

En broccolisoppa till lunch, toppad med smulad getost,
recept kommer till veckan. 

Lugn stund i solen.

Korvmiddag med gäster, barnen jublar
och minstingen trycker i sig fyra grillade! 

Stansade ut hjärtan och kaniner av melonen. 

Efterrätt med allt som hör sommaren till! 

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff och smördegsinbakad färskpotatis med getost

 Så har vi då firat vår bröllopsdag igår med att ägna oss åt det som vi är bäst på – teamwork! Jag marinerade köttet redan på förmiddagen, älsklingen grillade det under tiden som jag gjorde i ordning den smördegsinbakade potatisen och balsamicoreduktionen. Det blev riktigt gott och kändes som en lagom lyxig middag för oss. Jag måste ju erkänna att vi inte är några storfirare, så detta var helt lagom för oss. Här kommer recepten, som jag rekommendera er att testa nu under grillsäsongen. Salladen är färdig salladsmix uppblandad med färska jordgubbar. Ja, och hugg tag i en färsk vitlök när ni ser sådana i affärerna! God och mild smak! Passar att ugnsbakas eller ha som här i en marinad.

Önskar er en skön lördag! 

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff, 4 portioner

500 gram ryggbiff (på paketet stod det nötytterfilé)

Marinad:

1 ½ dl rödvin

½ färsk vitlök

½ rödlök

¼ kruka timjan, bara bladen

1 krm svartpeppar, stött

Flingsalt till servering

Lägg köttet i en fryspåse. Häll över rödvinet. Pressa vitlöken, hacka rödlöken fint och lägg ner i fryspåsen tillsammans med timjanbladen och svartpepparn. Knyt igen påsen och rulla runt så att marinaden fördelas över hela köttbiten. Ställ kallt i minst 5 timmar men även över natten går bra. Ta upp köttet och torka av det innan grillning. Grilla köttet hel i bit tills det når en innertemperatur på 60 grader. Vi ville ha ett aningen rosa kött. Låt köttet vila innan du skär upp det i skivor.

Smördegsinbakad färskpotatis med getost, 4 portioner

4 fyrkantiga smördegsplattor (cirka 15x15 cm)

8 kokta små/mellanstora färskpotatisar, skalade

1 knippe gräslök

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

75-100 gram getost

Ägg till pensling

Tina smördegsplattorna på en plåt. Kavla ut dem lite, så att de blir tunnare. Skala och stava den kokta färskpotatisen. Blanda med hackad gräslök, olivolja och smaka av med salt och peppar. Fördela röran på smördegsplattorna. Smula över getosten. Pensla kanterna på smördegen med uppvispat ägg och rulla ihop. Vik ändarna under. Pensla med ägg runtom och tillaga på 200-225 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna innan du skär upp diagonalt.

Balsamico- och honungsreduktion med vitlök

½ dl balsamvinäger

1 ½ msk honung

1 vitlöksklyfta, pressad

Mät upp balsamvinäger och honung i en kastrull. Tillsätt vitlöksklyftan. Koka upp och låt koka på medelhög värme tills såsen tjocknar. Det märks tydligt. Överkoka inte för då blir det karamell. Låt svalna lite och ringla sedan över det färdiggrillade köttet.

♥ 10 år och grekisk olivolja ♥

Idag är det ingen vanlig dag, för idag firar jag och min älskling bröllopsdag! Hurra hurra hurra! 10 år som gifta firar vi! Det blir lite god mat ikväll är det tänkt. Förmodligen får ni läsa mer i ett eget inlägg sedan.

Vi gifte oss unga så alla köksprylar, lakan och resväskor var mer än välkomna för att få ett komplett hem. Men allt fler par väntar ju ett tag och då har de ofta det mesta redan. Att komma på bra bröllopspresenter till par som har allt är ett återkommande problem. Jag blev därför glatt överraskad när jag fick veta att familjeföretaget Manaki Gold kläckt idén att brudparet får ett olivträdsfadderskap på ett olivträd i Grekland och dessutom får oljan från trädet hemleverad när oliverna skördats och oljan pressats!  Det om något är väl en passande present för paret som har allt! Hade varit jätterolig present för oss som älskar Grekland (åkte dit första gången tillsammans på bröllopsresa och därefter flertal gånger) och är på ständig jakt efter goda olivoljor (de bästa hittar man just i Grekland). Vi fick en gratulation på bröllopsdagen idag och en flaska olivolja hemskickad. 

Ha nu en fin dag, så återkommer jag förmodligen imorgon med matdetaljer från 10-årsmiddagen! Och så får ni inte glömma bort att fredagsmysa! Happy Friday på er!  

Pastagratäng med kassler och somrig sallad

 God morgon! Det var ett tag sedan jag bjöd på ett riktigt recept. Men här kommer ett vardagsrecept, som passar bra för en barnfamilj. Serveras med en somrig sallad. Och hur gör man en somrig sallad då? Jo, man klyftar ner lite färska jordgubbar bland salladsbladen och låter de få sällskap även av lite halverade druvor. Gott och fräscht! Och ja, jag måste erkänna – inte min ursprungliga idé. Den realiserades av min eminenta man!

Och vissa saker är min man alldeles fantastiskt mycket bättre på än jag. Till exempel så har han orkat spara streckkoder från Lambipapper, vilka han tjänade poäng på och skickade sedan efter en hejdundrande massa servetter! Så nu har vi servetter så vi klarar oss ett år framåt! En servett, någon?

Återkommer med ett till inlägg lite senare och berättar mer om idag, för det är en alldeles speciell dag idag! Vi hörs mer!

Pastagratäng med kassler, 4 portioner

250 gram pasta

250 gram kassler

Sås:

5 dl havremjölk (eller vanlig mjölk för dem som tål)

1 buljongtärning

Oregano

Maizena till redning

1 dl riven ost, utesluts om man inte tål mjölk

Salt och peppar

Koka pastan några minuter kortare än vad som står på paketet. Strimla kasslern. Blanda kassler och kokt pasta i en smord gratängform.  Koka upp havremjölken tillsammans med buljongtärningen och oreganon. Red av med maizena utrörd i en skvätt vatten. Smaka av med peppar och eventuellt lite salt. Tänk på att det blir salt från kasslern och även buljongtärningen. Häll såsen i gratäng-formen och toppa ev med ost. Ställ in i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 20 minuter. Servera med sallad.

Junibacken och Wagamama

 God kväll på er!

Har ni haft en härlig Kristi himmelfärds dag?

Vi har spenderat dagen genom att först åka till Junibacken och därefter äta på Wagamama. En underbar dag och vi alla har verkligen njutit av dagen och haft så roligt!

Lång kö utanför Junibacken redan vid tio när de öppnade och ni skulle ha sett havet av barnvagnar på barnvagnsparkeringen när vi lämnade stället vid halvtvåtiden. Riktigt mycket folk men ändå bra stämning inne. Barnen hade skoj och sprang runt och testade allt. Vi var riktigt imponerade av caféet, som hade märkt allt fikabröd med äggfritt, mjölkfritt och glutenfritt. För våra killar, som behöver äta mjölkfritt fanns flera olika fika-alternativ! Verkligen ett plus i kanten. Även köttbullar och pannkakor kunde man få mjölkfria.

Vi åt dock ingen mat på Junibacken utan hamnade på Wagamama uppe på Klarabergsviadukten. Det är ett bra asiatiskt ställe med även barnmeny och trevlig och snabb service. Rekommenderas verkligen för barnfamiljer, par, kompisgänget och ja, alla! Nu blir det till att slänga upp benen på soffan resten av kvällen!

Mjölkfri äppelmums på Junibackens café

Den färskpressade äppeljuicen var jättegod!

Jag valde grillad ryggbiff på en bädd av stekta sobanudlar med
sockerärter, chili, rödlök, salladsslök, böngroddar, bok choi, curryolja,
teriyakisås, koriander och blandade sesamfrön

Mannen tog stekta udonnudlar med kyckling marinerad i ingefära,
vitlök och citrongräs serveras med sockerärter, böngroddar,
 chili, ägg, rödlök, salladslök och inlagd ingefära och färsk koriander

Frostrosors femtielva frukostar

 Vet ni vad? Jag tror nästan att jag har lyckats bryta en vana! Nämligen vanan att äta två mackor och en kopp te. Det är stort! Jag äter numera lite mer varierat och framförallt en frukost med mer färg! 

Överöser er idag med bildinspiration. Kanske är det läge att unna sig en extra god helgfrukost imorgon eller någon annan morgon framöver?

En kollega tipsade mig om lönnsirap! Gott på yoghurt! 

En smoothie går snabbt att fixa, här en djungelsmoothie >>

Äggmackor...

Turkisk yoghurt toppad med apelsin...

... eller så strör man en näve hackad mandel över yoghurten... 

... eller varför inte ge mandeln sällskap av jordgubbar och körsbär!

Kanel och kokos på yoghurten vissa morgnar...

... och just kokosen blir lätt en favorit! 

En annan favorit är att slänga allt man hittar i kylen på en och samma macka! 

Då är de större polarkakorna perfekta! 

Eller så lägger man bara upp allt möjligt direkt på tallriken, riktig plockfrukost!

Jordgubbar på frukostmackan förgyller vilken
grådaskig morgon som helst! 

Men så ibland så händer det som inte borde hända längre
- jag äter två mackor och en kopp te! 

Allt oftare är jag dock duktig och äter havregrynsgröt. 

En risgrynsgröt i ugn >> kan man förbereda kvällen innan
och toppa med rivet äpple. 

... eller så toppar man gröten med bär som man plockat själv
(även bär plockade i frysdisken på ICA är tillåtna)

Druvor i hjärtformad skål till älsklingen! 

Gör det själv-frukosten är serverad! 

Och ibland finns det tid att göra en fruktsallad för att förgylla morgonen!

En överdådig, all-in helgfrukost slår det mesta! 

Croissanter kommer inte långt därefter. Dessa är gjorda på burk (Sarah Lee) .
Fullkomlig sommarkänsla när croissanterna är fyllda med ost,
marmelad, färska jordgubbar och basilikablad! Frukostlyx!

Och den som vill göra intryck på weekendgästerna
förbereder en fuskig surdeg,
och gräddar baguetter på morgonkvisten.
Inget för vardagsmorgnar dock.
Det busenkla brödreceptet återfinns här >>