Asiatisk glasnudelsallad med laxspett

Vissa rätter går att trolla fram på mindre än 30 minuter! Denna rätt är en sådan och dessutom en ny familjefavorit här hemma. 5-åringen utlåtande: ”Jag kan inte ens med ord säga hur gott det här är!” Där hör ni! Jag är mäkta stolt över denna egenkomponerade nya favorit! Spana nu in detta busenkla recept, gräv fram matpinnarna och lyxa till med lite asiatiskt!

Glasnudlarna hittar du i asiatiska hyllan och de är gjorda av mungbönsmjöl. Övrigt på ingredienslistan känner du säkert igen!

Asiatisk glasnudelsallad med laxspett, 4 portioner

100 gram (1 paket) glasnudlar

500 gram laxfilé

½ gurka till servering

Lite strimlad purjo eller vårlök att dekorera med

Marinad ( ½ till salladen ½ att penslas på laxspetten):

½ dl TAMARI soyasås (glutenfri)

½ dl sweet chili

2 msk vatten

2 msk olja

Skalet och saften från 1 lime

1 pressad vitlöksklyfta

½ skivad spansk peppar

1 kruka koriander hackad

Börja med att blanda ihop ingredienserna till marinaden. Ta undan hälften till glasnudelsalladen. Skiva laxen i tunna skivor och trä på dubbla grillspett. Pensla hälften av marinaden på laxspetten och lägg spetten i en oljad ugnsform. Tillaga i ugn på 175 grader i cirka 10 minuter eller tills laxen är färdig.
Koka under tiden upp vatten till glasnudlarna. Lägg i glasnudlarna i kokande vatten, ta kastrullen från spisen och lägg locket på. Låt stå vid sidan om spisen i 3 minuter. Häll av vattnet och spola av nudlarna i kallt vatten. Häll av nästan allt vatten, men lämna lite kvar. Häll över den resterande marinaden över glasnudlarna, blanda allt och portionera upp i skålar. Toppa med lite finstrimlad vårlök eller purjo. Lägg på laxspetten och servera med gurkstavar. 

Asiatiska köttbullar med ljummen nudelsallad

Hej på er!

Länge sedan nu! Har ni haft en bra helg? Min har varit rolig, intensiv och väldigt arbetsfylld. Jag har jobbat en 7-dagarsvecka nu och långa kvällar. Idag blir det däremot komp. 

Dessutom har jag saknat min familj så! Igår kom jag hem på eftermiddagen och då har jag inte träffat mannen och barnen sedan i torsdagsmorse. Här hemma härjar kräksjukan men jag hoppas att få slippa den. Hur troligt är det?

Nu får ni ett recept på asiatiska köttbullar och en ljummen nudelsallad till. Det ser lite färgfattigt ut, vilket beror på att bladspenaten glömdes bort och blev kvar i kylen, istället för att hamna i salladen. Riktigt god vardagsrätt! Testa, ursprungsreceptet kommer från ICAs hemsida men jag har som vanligt ändrat lite!

Önskar dig en bra start på en ny vecka! Idag är det våffeldagen! 

Asiatiska köttbullar och ljummen nudelsallad, 4 portioner

Köttbullar:

500 gram blandfärs

½ dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

½ gul lök

1 msk finriven färsk ingefära

2 msk japansk soja

Ett stänk cayennepeppar

Lite salt och peppar

Olja

Nudelsallad:

250 gram nudlar (vetenudlar eller risnudlar)

1 röd paprika

2 morötter

1 liten påse bladspenat

1 msk finriven färsk ingefära

Juicen av ½ lime

2 msk japansk soja

Blanda ströbröd och vatten, låt svälla i 5 minuter. Häll detta i en bunke tillsammans med ägg och blandfärs. Riv ingefära och lök, tillsätt i färsen. Smaksätt färsen med soja, cayennepeppar salt och peppar. Rulla till köttbullar och stek i olja. Koka nudlar. Strimla paprika och morötterna. Blanda detta och bladspenaten tillsammans med nudlarna. Krydda salladen med soja, ingefära och limesaft.

Kinagryta a la Frostrosor

 Måndag, gråhimmel och många dagar kvar till helgen. Eller måndag, måndagsmys och en chans att kura ihop sig i soffan, brygga lite te och tända ljus? Jag tänder ljus året om! Gör ni?

Nu till ett recept på en kinagryta, som jag gjorde förra veckan. Ta inte namnet alltför bokstavligt. Jag har inte den blekaste aning om hur man egentligen gör en kinagryta. Denna är gjord helt på måfå. Så det så! Men riktigt god var den. Och när man letar i kylen hittar man både det ena och det andra att slänga med. Skattjakt i kyl och frys, det är grejer det! Hittade hemkokt buljong, svamp, gråsaltad skinka och ja, ni kan se själv på bilderna!

Ha en fin kväll!

Kinagryta a la Frostrosor

400 gram skinka (jag använde gråsaltad julskinka, men ta annars t.ex. picnicbog eller annat fläskkött)

1 rödlök, skuren i båtar

1 stor morot, skuren i halvmånar

1 grön paprika, i bitar

200 gram vitkål, strimlad

100 gram svamp (jag använde fryst blandsvamp)

½ färsk vitlök, hela klyftor

1 bit färsk ingefära, saften (stor som en tumme)

½ färsk ananas, i bitar

2 msk tomatpuré

2 msk sweet chili-sås

2 tsk kinesisk soya

1 tsk balsamvinäger

7 dl buljong (hemkokt eller på tärning)

Salt och peppar

Maizenastärkelse till redning

Fräs köttet i olja. Lyft det åt sidan. Hetta upp mer olja i en stor panna och fräs på morot, lök och vitkål. Släng med svampen. Tillsätt efter en stund vitlöksklyftorna och paprikan. Låt inte vitlöksklyftorna ta färg. Tillsätt tomatpuré, pressa över saften av ingefära, häll i chilisåsen, sojan, vinägern och rör om. Tillsätt köttet. Häll över buljongen och ananasen. Låt allt puttra ett par minuter. Smaka av salt och peppar. Red av med lite maizenastärkelse utrört i en skvätt vatten. Servera med basmatiris.

Laxwok i sällskap av en äppelcider

 Det är lätt att tappa räkningen på dagarna här hemma när man vabbar men lill-lördag tror jag nog det är! Så här efter påsk känner jag mig ganska mätt på sötsaker, så det kanske blir något litet salt istället.

Bjuder här på annandagens lunch – en lax- och nudelwok med massor av härlig chili och vitlök. Inte överdriven hetta men lagom så att barnen också kunde äta av den. Till woken testade jag och mannen en av de alkhoholsvaga cidernyheterna från Kiviks Musteri, som jag fått varuprover på. De är framtagna för att passa till mat och går att köpa i mataffären. Det var Astrakan Äpplecider halvtorr, som hälldes upp i glasen. Jag ger cidern en trea, sötman dämpar hettan bra! Kanske skulle betyget blivit högre av någon annan, jag hör nämligen till dem som så gott som alltid dricker vatten till maten. Ibland kan jag ta en cola om jag äter lunch ute men för det mesta vatten med eller utan bubblor. Ibland kan det vara roligt att piffa upp maten med en cider.

Lax- och nudelwok med chili och vitlök, 4 portioner

400 gram laxfilé
400 gram äggnudlar
1 röd chilifrukt (utan kärnor och de vita väggarna)
2 vitlöksklyftor
½ rödlök
½ paprika
½ påse spenatblad, kan bytas ut mot t.ex. pak choi
Saften från 1 lime
1 dl färsk koriander
Japansk sojasås
Salt och peppar
Olja att steka i
Ev. ingefära (jag hade ingen hemma, annars hade jag tagit saften från en bit riven)

Börja med att kärna ur chilifrukten, ta bort de vita innerväggarna och hacka den fint. Skala och hacka vitlöken. Hetta upp en rejäl skvätt olja i en panna och släng ner chili och vitlök. Låt detta ”friteras” i cirka ½ minut innan du häller över dessa på ett annat fat. Tänk på att vitlöken inte ska bli brun (då smakar den inte så gott), avbryt i så fall innan. Tärna laxen grovt och woka den i en panna. Salta och peppra. Lägg över på ett fat. Pressa limesaften över. Strimla rödlök och paprika och woka även dessa hastigt. Koka nudlarna. Häll av nudlarna. Häll åter ner vitlöks- och chilihacket i en het panna, tillsätt nudlar, lax, rödlök och paprika. Häll över sojasås. Vänd ner spenatblad och hackad koriander och salta och peppra. Häll upp allt på ett fat och servera genast.

”Seafood” med nudlar och pak choy i ingefärsbuljong

 Ja, det var ju egentligen inte detta som skulle vara tisdagsmiddagen utan fläskkotletterna. Det uppstod dock ett litet aber på vägen som slängde om menyn något. Eller snarare var det jag som klantade till det igår kväll när jag rotade i kylen. Jaja, jag vet! Man ska inte småäta på kvällarna. Men i vilket fall så grävde jag runt där i kylskåpet och råkade svinga iväg burken med räkor i lake. Resultatet var en krossad burk, dock av plast. Räkorna höll på att flyta iväg tillsammans med den där lagen innan jag räddade de från sjönöd och över till en annan burk. Men, för att inte riskera att de hann bli dåliga till onsdag så bestämde vi att vi skulle slänga om tisdagens och onsdagens rätter.

Vill man associera till denna dag, nämligen alla hjärtans dag, så skulle man kunna säga att detta är en variant av Lady & Lufsens köttbullar och spaghetti. Nja, kanske ändå inte. Sörplandet är nämligen den enda gemensamma nämnaren.

Så till tillagningen, som jag inte kan uttala mig så mycket om eftersom jag inte lagade rätten. Det gjorde min man. Denna gång förväntades man ha japansk soja, sweet chilisås och sambal oelek hemma i skafferiet. På den fronten kammade vi endast in en av tre möjliga och det var sweet chilisåsen. Sojan byttes ut mot en kinesisk. Sambaln hoppade vi över. Däremot fick ett broccolistånd åka ner med pak choyen, bara för att broccolin annars hade tänkt dra vidare och sjöng på sista versen.
Smaken då. Gott gott med buljongen och risnudlar var det länge sedan vi åt. Men nja, jag är ändå något besviken. Jag saknar vitlök, som är dundergott till allt, speciellt tillsammans med ingefära och limen. Skaldjur är för övrigt riktigt gott, räkorna gick hem hos barnen och jag är en pak choy-fantast.

Mängden mat kan man inte heller klaga på. Det blir matlåda tills imorgon, som räcker för fler än en. Ändå blev vi mätta i magarna! Och då har vi inte hunnit med efterrätten. En separat rapport om den när vi hunnit med att äta den.

Ha nu en mysig alla hjärtans dag!

”Seafood” med nudlar och pak choy i ingefärsbuljong, 4 portioner

350 g skaldjursmix, fryst
170 g räkor i lake
100 g kastanjechampinjoner (ser ut som skogschampinjoner)
2 pak choy
1/2 purjolök
2 morötter
1 broccolistånd (ingick inte i orginalreceptet)
12 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
1/2 dl finstrimlad ingefära
1 tsk sambal oelek (uteslöts då vi inte hade det)
2 msk japansk soja (byttes ut mot kinesisk soja)
salt och peppar
3 msk sweet chilisås
pressad saft av 1 lime
4 port risnudlar

Tina skaldjursmixen. Häll av laken från räkorna och låt dem rinna av.
Ansa och skiva kastanjechampinjoner, pak choy och purjolök tunt. Skala och skär morötterna i sneda skivor.
Lägg grönsakerna, ingefära, sambal oelek och soja i buljongen och koka sakta ca 5 minuter under lock. Smaksätt buljongen med salt, peppar, sweet chilisås och limesaft.
Koka nudlarna i buljongen tillsammans med kryddorna och grönsakerna.
Lägg i skaldjursmixen och räkor i buljongen, låt de bli varmt och servera gärna med bröd.

Wok med fläskkotlett och krispiga grönsaker

 Och så var det söndag kväll och snart slut på långhelgen. Imorgon börjar jag jobba igen efter att ha vabbat i snart en månad. Hoppas att min mans hand ska hålla för att lyfta minstingen (och ibland stora killen också) för det är rätt så mycket lyft varje dag. Upp ur spjälsängen, upp till skötbordet, ner från skötbordet, upp och tvätta händer, upp och ner ur vagnen och matstolen och alla andra lyft man gör hela tiden.

Något annat som får sig ett lyft är woken om man skippar de färdigblandade wokgrönsakerna och istället skär sina egna. Då får man precis det man gillar och den krispighet som faller en i smaken! Det tycker vi om! Dessutom använde jag mig av en bit fläskkotlett denna gång som jag marinerade innan wokandet i en marinad med lika delar soja och sweet chili-sås. Till det lite vitlök, ingefära och en skvätt vinäger så får man en dundergod asiatisk sås. Såsen kan man hälla i woken, marinera med eller servera som ett tillbehör. Här kommer receptet i sin helhet.

Wok med fläskkotlett och krispiga grönsaker, 6 portioner

700 gram fläskkotlett i bit

Marinad:
½ dl kinesisk soja
½ dl sweet chili-sås
1 msk rödvinsvinäger (även andra vinäger fungerar bra)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 bit ingefära, riven (kan bytas ut mot 1 krm malen ingefära)

Grönsaker:
3 morötter
2 rödlökar
1 broccolistånd eller motsvarande mängd fryst broccoli (behöver inte tillagas innan, bara tinas)
1 stor burk champinjoner eller färska champinjoner som skivas
1 burk ananaskross

Olja till stekning
Salt och peppar

Tillbehör:
250 gram äggnudlar (okokt vikt)

Skiva fläskkotletten i tunna tunna skivor. Rör ihop marinaden och häll över ¾ delar av den över köttet och rör runt. Skala morötterna och rödlöken. Skär morötterna i tunna stavar och rödlöken i båtar. Dela broccoli i mindre bitar (använd även stjälken). Woka morötter, lök, broccoli och svamp för sig i lite olja. Woka på hög värme. Salta och peppra. Woka sedan köttet i omgångar i lite olja, lägg köttet plant och inte alltför tätt när du wokar det. Woka på hög värme. Det ryker! Bra att skruva på köksfläkten och diska wokpannan mellan varven. Lyft köttet åt sidan.

Koka nudlarna enligt instruktion på förpackningen. Häll av vattnet och häll över i den varma wokpannan. Häll över återstående marinadsås. Lägg över kött och grönsaker. Häll även över ananaskross, inklusive saft. Blanda alltsammans och låt bli varmt.



16-minuters Thaipanna med kyckling, paprika och broccoli

 Det är inte varje dag man får ett bud hem, med ingredienser till en middag; allt nedlagt och klart i en panna att laga maten i också! Men det hände i varje fall hemma hos mig i måndags! Då jag fick hem ett bud från Arla för att testa deras nya Thaipanna – matlagningsgrädde och kryddpasta i ett! Tackar tackar för det!

I onsdags var det då dags att testa! Spännande tyckte både jag och mannen, som sällan köper denna typ av halvfabrikat. Därför bestämde jag mig att utmana och klocka tiden det tog att laga mat – en thaipanna med kyckling, broccoli och paprika som serverades med basmatiris. Och vet ni vad? Det gick snabbt! På 16 minuter var maten upplagd på tallrik! Riktigt bra! Då får ni räkna in att jag även hann med att fota lite. Smaken då? Gott men det kändes som att det saknades något. Milda smaker av chili och ingefära. Å andra sidan perfekt för småbarnsfamiljer. Men pricken över i:et var när vi pressade limesaft över rätten! Tjoho vilket lyft! För att lyfta rätten ännu mer ska vi pröva med cashewnötter i nästa gång. Kanske ett alternativ hemma hos er också en stressig vardagkväll? Hinner ni på 16 minuter ni också?

Detta räckte till tre portioner – till mig och mannen plus en matlåda till mig. Barnen tål ju inte mjölkprodukter så de hade ätit middag tidigare. Däremot upptäckte jag att själva kryddpastan inte innehöll några mjölkprodukter så det går ju att använda den tillsammans med alternativ.

Thaipanna med kyckling, broccoli och paprika, 3 portioner
 400 gram kycklingfilé
1 röd paprika
1 broccolistånd (använd även stjälken, jättegod)
1 burk Arla Thaipanna (matlagningsgrädde och kryddpasta i ett)
Olja eller margarin till stekning
Lime att pressa över den färdiga rätten
Basmatiris till (instruktion på paketet)

Mät upp vatten i en vattenkokare till riset. Sätt på en panna till thaipannan. Sätt på en kastrull för riset, häll i lite olja och mät upp riset. Mät upp vatten och häll i när det kokat. Sätt på locket och sänk till lågtemperatur.
Klicka i lite margarin i pannan. Skär kycklingfilén i bitar. Strimla paprikan och skär upp broccolin (i buketter och stjälken i slantar). Stek kycklingen och tillsätt paprika och broccoli när kycklingen är nästan genomstekt. Häll över matlagningsgrädden och skeda ner kryddpastan. Rör om. Sätt på ett lock på pannan, låt puttra under lock i ett par minuter.
Lägg upp ris och pannan på en tallrik. Servera tillsammans med limefrukt att pressa över! Klart – på bara 16 minuter!

Matlagningskitet från Arla, med nyheten Thaipanna!

Kl. 17.43 - precis kört igång med att skära upp grönsaker. Här har jag redan hunnit sätta på riset och sätta på pannan på plattan.

Kl. 17.49 - Allt är uppskuret, färdit för att åka ner i pannan!

Pannan en är varm och riset puttrar på. Nu är klockan 17.50!

Kl. 17.53 har jag hunnit med att woka kyckling och har precis slängt ner broccoli och paprika!

Det går undan med het panna och både matlagningsgrädden och kryddpastan är i kl. 17.56.

Tada! Färdigt och upplagt kl. 17.58!

Smidig nudelwok med crabsticks, broccoli och wokgrönsaker

 Egentligen är jag inget fan av crabsticks men ibland så faller jag ändå ner i frysdisken och djupdyker efter dessa underliga pinnar som består av någon konstig fisk med tillsatt krabbsmak. Obegripligt! Det blev i alla fall en god wok på dessa tillsammans med äggnudlar och lite wokgrönsaker. Jag brukar smaksätta med lika delar sweet chili-sås och soja. Gärna lite rödvinsvinäger i också så smakar det jättegott tycker jag! Och sonen tycker att äggnudlarna eller spaghettin, som han kallar nudlarna för, är jättegoda! Jag tycker att ibland måste man få laga mat, som blir klar på en kvart!

Förresten passar inte det här crabfish-inlägget alls in i vad jag hade tänkt mig att blogga om denna vecka. Men nu nä det är varmt så kanske jag fortsätter med att leva i nuet och bjuda på snabbt och lätt i värmen! Ni får vänta med en speciell tema-vecka till nästa vecka istället!
Någon som är nyfiken?

Smidig nudelwok med crabsticks, broccoli och wokgrönsaker

400 gram nudlar
2 paket crabsticks
1 broccolistånd
300 gram wokgrönsaker

Sås:
2 msk sweet chili-sås
2 msk soja
1 tsk rödvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta

Koka nudlarna enligt instruktion på paketet. Skär broccolin i bitar och låt den koka med i samma kastrull. Woka grönsakerna i lite olja. Skär crabsticksen i bitar och släng med i pannan. Blanda ihop såsen, häll ner i pannan och tillsätt de kokta nudlarna. Krydda på med salt och svartpeppar. Sväng runt allt och servera!

Lövbiffswok

Ny vecka med måndagen snart avbockad igen! Jag har hamnat lite fel i min månadsmatsedel efter helgens festligheter och annat fix och trix under förra veckan. Idag blev det i alla fall en lövbiffswok på grönsaker, som fanns hemma; rödlök, broccoli och morötter. Tidigare har jag gjort samma wok med paprika, svamp, purjolök och rödlök. Med de ingredienserna blir woken lite mjukare medan dagens bjuder på lite mer tuggmotstånd och krispighet. Wok är förresten ett bra sätt att få i sig grönt! Lövbiffen passar också utmärkt att woka då den blir klar väldigt snabbt!

Dagens bebismat: N, 7 månader, fick en lövbiffsgryta med ångkokt potatis, broccoli, morötter och lövbiff. Grytan kryddades med persilja och osaltat smör och mixades tillsammans med lite av vattnet. Jag mixade inte maten helt slät eftersom sonen klarar av att äta lite grövre bitar i maten nu. Det märktes att grytan föll N i smaken då han tömde hela tallriken!


Lövbiffswok

4 skivor lövbiff
4 små morötter
2 rödlökar
1 broccolistånd
300 gram äggnudlar
salt
peppar
olja

Marinad:
½ dl kinesisk soja
½ sweet chili-sås
1 msk rödvinsvinäger
1 vitlöksklyfta, pressad
½ tsk malen ingefära, även färskriven fungerar utmärkt
1 tsk brun farin

Strimla lövbiffen. Rör ihop marinaden och lägg ner lövbiffen i den. Skala morötter och lök. Skär moroten i stavar och rödlöken i halvmånar eller båtar. Dela broccolin i mindre bitar och förkoka den lite. Woka lök, morötter och broccoli var för sig i lite olja. Koka nudlarna. Lyft sedan köttet ur marinaden och woka snabbt (20 sek) på hög temperatur. Tänk på att woka köttet i omgångar så att det inte börjar koka. Spar marinaden. Blanda till slut ihop alla ingredienser till en wok, häll över resterande marinad och låt bli genomvarmt.

Asiatiskt på kotlett, svamp och lök

Jag hade en rejäl bit benfri kotlett i frysen. Kotletten skars i tunna tunna skivor och smakade gott i en härlig wok med massor av svamp och lök. Till rätten gjorde jag även en sås, utav vilken nästan hälften hamnade direkt i woken, och den andra hälften serverades till.
Eftersom jag hade sådana stora mängder ingredienser, tog förberedelserna en stund men för övrigt är det en väldigt snabb rätt att laga till, perfekt även en fredagkväll! Halvera receptet går alldeles utmärkt. Detta blev en rätt som tillagades för första, men inte sista gången. Hamnar på ”gör igen-listan”.

Asiatiskt på kotlett, svamp och lök, 6-8 portioner

1 kg benfri kotlett
400 gram färska champinjoner
100 gram shiitake-svamp
1 stor purjolök
2 stora rödlökar
Olja
Salt
Peppar

Sås/Marinad:
1 dl sweet chili-sås
1 dl kinesisk soja
2 msk rödvinsvinäger
1 vitöksklyfta
1 tsk färsk ingefära

Blanda ihop sweet chili, soja och rödvinsvinäger. Riv vitlöksklyftan och ingefäran och rör ner i såsen. Skär tunna skivor av kotletten. Champinjonerna och shiitaken ska också skivas. Skölj och ansa purjolöken och skär diagonalt. Skala rödlöken och skär i båtar. Hetta upp olja i en wokpanna och stek först kotlettskivorna i omgångar. Salta och peppra. Lägg köttet åt sidan och fräs sedan svampen, purjon och rödlöken. Lägg sedan tillbaks köttet i pannan, häll över hälften av såsen och värm upp. Serveras med jasminris och såsen som är kvar.

Gula fiskbiffar med koriander

Ursprungsreceptet är från ICA men jag öste på med koriander för jag tyckte att en ynka tesked kändes lite lamt. Dessutom kryddade jag med lite purjo och citronpeppar. Tyckte biffarna blev rätt så mesiga ändå. De behöver lite mer sting, vet bara inte vad man skulle kunna hitta på! Förslag?
Till fiskbiffarna serverades en yoghurtdressing med citron samt bulgur och kokt broccoli. Bulgurn tillagar jag förresten alltid med en smulad buljongtärning (1 buljongtärning för 4 personer) i kokvattnet. Den blir mycket smakrikare då!

Gula fiskbiffar med koriander

400 gram torskfilé eller annan vit fisk
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
½ tsk citronpeppar
1 tsk gurkmeja
½ kruka koriander (eller efter eget tycke)
2 cm purjo
1 dl grädde
Olja till stekning

Skär torsken i bitar och lägg i en bunke. Blanda ner ägget, potatismjöl, salt, citronpeppar, gurkameja och koriander. Mixa till en smet. Rör ner grädden så att det blir en färs. Forma små biffar och stek på medelvärme.

Yoghurtdressing med citron

2 dl naturell yoghurt/matlagningsyoghurt/turkisk yoghurt
½ dl majonnäs
salt
fiskkrydda
½ pressad citron
citronskal
lite honung

Blanda ihop ingredienserna och smaka av med salt, peppar och honung.

Curryfisk med äpple, lök och parmesan

Denna fiskrätt lagade jag förra veckan! Oväntade kombinationer med fisken, curryn, äpplena, löken och parmesan. Jag lät bli att prova den här rätten i många år, bläddrade bara förbi den i favoritkokboken ”En man En kvinna Ett kök”. Men nu när jag lagade den så blev hela familjen lyckliga och länsade pannan med god aptit! Rätten blir lite som en wok som serveras med ris. Mango Chutney, som tillbehör, är ett måste! Den enda nackdelen med rätten är att fisken tenderar lätt att bli lite mosad. Ska nog prova att panera fiskbitarna en och en och sedan steka försiktigt nästa gång när jag lagar den.

Curryfisk med äpple, lök och parmesan

400 gram fiskfilé – t.ex. sej eller torsk
¾ dl Maizena
1 msk curry
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 stor gul lök eller två små
1 stort äpple, jag tog Aroma
1 dl parmesanost
25 gram smör
1 msk olja
Skär fisken i bitar. Blanda maizena, curry, svartpeppar och salt till paneringen. Lägg ner fisken och paneringen i en plastpåsen och skaka. Hacka löken grovt och skiva äpplet (behåll skalet) lövtunnt. Hetta upp en stekpanna och lägg i smör och olja. Stek fisken och löken tills fisken är nästan genomstekt. Tillsätt äppelskivorna och rör om. Tillsätt den rivna parmesanosten och servera genast. Servera med basmatiris och mango chutney.

Fler av mina recept, som innehåller fisk hittar du HÄR

Kycklinggryta i kinastil

När jag gjorde denna kycklinggryta, provade jag för första gången att rulla kycklingbitarna i maizena. Det gjorde att köttsaften stannade i kycklingen istället för att rinna ut i pannan. Perfekt sätt att få saftiga, icke-trådiga kycklingbitar! Om du kollar noga på fotona så ser du att kycklingen ser ut som den som serveras på kinarestaurang. Det går säkert lika bra att rulla kycklingbitarna i potatismjöl också.

Kycklinggryta i kinastil, 4 portioner

500 gram kycklingfilé
½ purjo, den gröna delen
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta (eller två om du vill ha mer vitlökssmak)
1-2 msk maizena
1 tsk salt
svartpeppar
smör
2 dl osaltade cashewnötter
1 stor burk champinjoner
1 msk soja
2 ½ dl grädde

Skär köttet i bitar. Skala och skiva löken och purjolöken och vitlöken. Häll upp maizena, salt och peppar i en djup tallrik. Rulla kycklingbitarna där och stek de sedan i smör i en stekpanna. Lägg åt sidan och fräs sedan löken, purjon och vitlöken separat. Häll tillbaks kycklingen och strö över nötter, lägg i champinjonerna, häll i soja och grädden. Låt grytan koka ihop i några minuter. Servera med ris.

Entrecotéwok

Överbliven entrecoté, lyxigt! Det blev en snabb lunchwok med lite grönsaker, som serverades tillsammans med nudlar! Tänk på att man inte behöver ha färdiga frysta wokgrönsaker. Oftast får man till en riktigt bra wokbas på grönsaker och rotfrukter som man redan har hemma!

Entrecotéwok, 4 personer

250 gram entrecoté

1 stor morot

1 liten burk ananas

1 broccolistånd

1 paprika

½ gul lök

Sweet chili sås

Lime

Salt

Peppar

Olja

Nudlar

Stek entrecotén i olja tillsammans med morotsstavar, ananasbitar, broccolibitar, strimlad paprika och gullöksbåtar. Smaka av med sweet chili sås, lime, salt och peppar. Serveras med nudlar!

”Världens godaste soppa” - Kycklingsoppa

Ikväll gör jag ett avbrott i bloggandet om fikabrödet som vi hade på kalaset. Det måste bli lite omväxling här i bloggen! Därför bjuder jag på middag istället!
Denna soppa har blivit utnämnd till världens godaste soppa av en 9-åring. Det är ett fantastiskt betyg som få soppor kan nå, men denna tillhör nog till de få utvalda. Kryddorna i den får mig att vilja sörpla i mig buljongen. Dessutom är den enkel på så sätt att man kan göra en snabbvariant av den genom att använda t.ex. gårdagens grillade kyckling. Eller så gör man soppan direkt från grunden med kycklingfilé. Jag brukar också variera med att ibland använda nudlar och ibland makaroner. Båda varianterna fungerar lika bra eftersom de kokar färdiga i soppan men om jag använder nudlar brukar jag bryta de i bitar för att soppan ska bli mer lättäten. Annars kan man ju äta med pinnar också men det är överkurs här hemma!

”Världens godaste soppa” – Kycklingsoppa, 4 stora portioner

Buljong:
½ dl olja
1 gul lök
2 små morötter
2 msk curry
2 lagerblad
2 liter vatten
4 buljongtärningar (grönsaks- eller kyckling)

Marinad till kycklingen:
½ tsk salt
Vitpeppar
½ tsk soya
2 vitlöksklyftor
Olja

1 paprika (valfri färg)
2 kycklingfiléer eller motsvarande mängd färdigt kycklingkött
Äggnudlar/snabbmakaroner
5 dl vatten

Hacka löken och skala och tärna morötterna. Fräs löken och morötterna i olja. Tillsätt curry och häll sedan över 2 liter vatten. Lägg i lagerbladen och buljongtärningarna. Låt stormkoka utan lock i 15 minuter (doften som sprider sig är underbar). Gör marinaden till kycklingen, hacka eller riv vitlöksklyftorna. Skär kycklingen i bitar. Lägg kycklingbitarna i marinaden (om du använder färdigt kycklingkött kan du utesluta marinaden förutom vitlöken).
När du stormkokat soppan i 15 minuter häll över 5 dl kallt vatten.
Strimla paprikan. Fräs snabbt kyckling och paprika och okokta nudlar/snabbmakaroner. Lägg allt i buljongen och koka svagt tills nudlarna/makaronerna är klara.
Servera soppan med lime och en klick crème fraiche!

Nudelwok med kyckling och crabfish

Denna nudelwok blev till av rester på kyckling och ett paket crabfish. Jag hade inte heller några wokgrönsaker hemma utan använder mig av fryst broccolimix med broccoli, blomkål och morotsslantar. Det blev en god wok ändå som piffades upp med sweet chili sås! Jag kryddade dock woken ganska milt eftersom vår son skulle äta av den också.Mmmm.... hördes det när han plockade i sig den med sin små söta fingrar!

Nudelwok med kyckling och crabfish, 4 portioner

2 portionsförpackningar nudlar

1 paket crabfish

200 gram färdig kyckling

200 gram broccolimix

Limejuice

Findus frysta asiatiska kryddor

Sweet chili sås

Salt

Peppar

Olja

Koka nudlarna i vatten i några minuter. Woka broccolimix snabbt i olja. Skär crabfishen och kycklingen i bitar och stek med grönsakerna. Krydda med limejuice, frysta kryddor och sweet chilisås. Smaka av med salt och peppar. Häll i de kokta nudlarna och rör om.

Nudelwok med räkor

Det går att trolla fram hemlagad mat rätt så snabbt! Magen kurrade rejält efter att vi hade varit och storhandlat. Det känns som att chokladbiten i kassen vill bli uppäten med en gång men vi föll inte för frestelsen. Under tiden som M packade upp matkassarna och A undersökte reklambladen på hallgolvet svängde jag ihop en wok. Den mättade bra och efteråt orkade vi ta itu med städning av förrådet. Man längtar ännu mer efter våren när man sorterar ut det gamla och ser hur luftigt och ljust det blir!

Nudelwok med räkor, 2 personer

Äggnudlar

1 rödlök

1 broccolistånd

1 stor morot

3 dl skalade räkor

Marinad till räkorna:

½ chili

Saften och skalet av en halv lime

1 vitlöksklyfta

2 tsk Findus Astiatiska kryddor (finns i frysdisken)

1 msk råsocker

Olja

Soja

Salt

Peppar

Börja med att göra marinaden till räkorna. Häll räkorna i en skål. Tillsätt hackad chili, limesaften och skalen, den rivna vitlöksklyftan, kryddorna och råsocker. Rör om och låt stå och marineras medan du gör det övriga. Koka nudlarna. Skär rödlöken i halvmånar, dela broccolin i mindre bitar och förväll den snabbt om du vill, skär moroten i stavar. Woka grönsakerna i oljan. Häll i de kokta nudlarna och även räkorna och marinaden. Krydda med soja, salt och peppar.