Romantisk räkfrossa

För ett par veckor sedan blev det lill-lördag för hela slanten och jag bjöd mannen på en hemmadejt. Jag åkte och handlade rökta räkor, aioli, och skagenröra – och dukade upp detta tillsammans med avokado, smetana och rödlök. 

Mums så gott det kan vara med sådant här plock!  Och härligt att sitta i ljusskenet på tumanhand och mysa!

Skaldjurssoppa med räkor och kräftstjärtar

Innan nyår fick ni receptetet på morotssoppan med räkost,recept här>>   

Nu ska ni få receptet på en variant av den kan man säga. Jag har byggt vidare på idén och gjorde en skaldjurssoppa igår när vi i familjen träffades för trettondedagslunch. Barnen fick fiskpinnar och ris – något som de var väldigt nöjda med. Och vi vuxna i vår tur var glada över att få roffa åt oss soppan med alla skaldjuren.

Som tillbehör till soppan gjorde jag romtoast. Busgott, enkelt och populärt – fick ställa mig och steka några extra. Olyckligtvis fastnade inte toasten på något foto men jag har bloggat om romtoast tidigare och det receptet hittar du här >> 

Men nu till receptet på skaldjurssoppan!

Skaldjurssoppa med räkor och kräftstjärtar, 10 portioner

4 morötter, finrivna

½ vitlöksklyfta, hackad

1 dl vetemjöl

1 liter vatten

½ dl hummerfond på flaska

½ fond du chef grönsak eller fisk

400 gram räkost/kräftost/hummerost (jag blandade olika sorter som jag hade hemma)

1 burk creme fraiche

4 dl mjölk

½ kruka dill, hackad

2 msk hackad persilja

2 msk cognac (kan uteslutas)

Salt och peppar

Till servering:

300 gram skalade räkor

200 gram kräftstjärtar

Dill

Citron

Fräs morötterna och vitlöken i olja/smör. Pudra över vetemjölet och blanda noga. Häll över vattnet (förkoka gärna vattnet i vattenkokaren). Slå på hummerfond och fond du chef. Låt småkoka tills morötterna har mjuknat. Mixa därefter slätt med en stavmixer. Tillsätt creme fraiche, räkost, mjölk och låt koka upp igen. Ha avslutniingsvis i dill, persilja och cognac. Smaka av med salt och peppar. Servera soppan med kräftstjärtar, räkor, dill och citron.

Och där uppe i hörnet till höger i bilden - där skymtar romtoasten - ser ni? 

Gratinerad hummer med fänkåls- och chilismör

På nyårsafton gjorde vi gratinerad hummer hemma för första gången. Riktigt gott, kan varmt rekommenderas. En lagom förrätt tillsammans med en bit baguette när man sedan ska äta en varmrätt och en dessert också.

Jag gjorde ett smör till hummern, som jag tidigare gjort till räkor. I det receptet ska man låta smöret smälta på riset och äta tillsammans med handskalade räkor. Supergott! Det receptet hittar ni här>> 

Nu blir det så mycket smör av detta recept så att det räcker till 4 portioner. Smöret är även gott som pålägg på baguetten. Annars urgott att doppa baguetten i det smälta smöret från hummern.

Gratinerad hummer, 4 portioner

2 humrar

1 sats fänkåls- och chilismör (recept se nedan)

4 msk lagrad ost (vi använde herrgård)

Chili- och fänkålssmör, räcker till  mer än 4 portioner:

50 gram smör, rumsvarmt
1 stor knippe dill (cirka 1 kruka)
½ dl chilisås
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk rosmarin
1 vitlöksklyfta

Mortla fänkålsfrön och rosmarinet. Finhacka vitlöksklyftan och hacka dillen. Blanda smör, chilisås, stött fänkål och rosmarin, vitlök och dill. Dela humrarna på längden, plocka ut matsäcken och knäck klorna. Det finns bra instruktionsvideon för detta på YouTube. Bred smöret på varje hummerhalva, lägg på en plåt, strö över den rivna osten. Gratinera på 275 grader (grillfas) i 1 ½ minut. Servera genast med en bit baguette. 

En enkel kräftskiva på tu man hand och en mumsig ostpaj

Igår kväll när barnen somnat satt jag och min man på baksidan och åt kräftor med lite tillbehör. Jag bakade en ostpaj utan pajskal och skivade upp lite baguetter som tillbehör. Dessutom smakade vi på kumminosten, som jag köpt på Sörhoga Lantgård. Mmm… riktigt fin och god var den!

Så mysigt att sitta och sörpla kräftor och plockäta utomhus när solen gick ner, mörkret lade sig och vi bara satt och pratade och lyssnade på smoothies i ljussken. Vi fick klä på oss långärmat så att vi inte blev myggätna helt och hållet. Jag hade även gjort en kladdis efter ett nytt recept men det receptet får ni imorgon.

Idag får ni hålla tillgodo med ett recept på ostpajen. Receptet är för en liten paj. Dubbla receptet och öka gräddningstiden lite om du vill ha en paj av normalstorlek.

Ostpaj utan pajskal, 1 liten

150 gram stark ost (jag använde Kvibille)

1 dl vispgrädde

2 ägg

Salt och peppar

Riv osten och vispa ihop den med grädde och äggen. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i en pajform som du klätt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i cirka 15 minuter.

”Seafood” med nudlar och pak choy i ingefärsbuljong

 Ja, det var ju egentligen inte detta som skulle vara tisdagsmiddagen utan fläskkotletterna. Det uppstod dock ett litet aber på vägen som slängde om menyn något. Eller snarare var det jag som klantade till det igår kväll när jag rotade i kylen. Jaja, jag vet! Man ska inte småäta på kvällarna. Men i vilket fall så grävde jag runt där i kylskåpet och råkade svinga iväg burken med räkor i lake. Resultatet var en krossad burk, dock av plast. Räkorna höll på att flyta iväg tillsammans med den där lagen innan jag räddade de från sjönöd och över till en annan burk. Men, för att inte riskera att de hann bli dåliga till onsdag så bestämde vi att vi skulle slänga om tisdagens och onsdagens rätter.

Vill man associera till denna dag, nämligen alla hjärtans dag, så skulle man kunna säga att detta är en variant av Lady & Lufsens köttbullar och spaghetti. Nja, kanske ändå inte. Sörplandet är nämligen den enda gemensamma nämnaren.

Så till tillagningen, som jag inte kan uttala mig så mycket om eftersom jag inte lagade rätten. Det gjorde min man. Denna gång förväntades man ha japansk soja, sweet chilisås och sambal oelek hemma i skafferiet. På den fronten kammade vi endast in en av tre möjliga och det var sweet chilisåsen. Sojan byttes ut mot en kinesisk. Sambaln hoppade vi över. Däremot fick ett broccolistånd åka ner med pak choyen, bara för att broccolin annars hade tänkt dra vidare och sjöng på sista versen.
Smaken då. Gott gott med buljongen och risnudlar var det länge sedan vi åt. Men nja, jag är ändå något besviken. Jag saknar vitlök, som är dundergott till allt, speciellt tillsammans med ingefära och limen. Skaldjur är för övrigt riktigt gott, räkorna gick hem hos barnen och jag är en pak choy-fantast.

Mängden mat kan man inte heller klaga på. Det blir matlåda tills imorgon, som räcker för fler än en. Ändå blev vi mätta i magarna! Och då har vi inte hunnit med efterrätten. En separat rapport om den när vi hunnit med att äta den.

Ha nu en mysig alla hjärtans dag!

”Seafood” med nudlar och pak choy i ingefärsbuljong, 4 portioner

350 g skaldjursmix, fryst
170 g räkor i lake
100 g kastanjechampinjoner (ser ut som skogschampinjoner)
2 pak choy
1/2 purjolök
2 morötter
1 broccolistånd (ingick inte i orginalreceptet)
12 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
1/2 dl finstrimlad ingefära
1 tsk sambal oelek (uteslöts då vi inte hade det)
2 msk japansk soja (byttes ut mot kinesisk soja)
salt och peppar
3 msk sweet chilisås
pressad saft av 1 lime
4 port risnudlar

Tina skaldjursmixen. Häll av laken från räkorna och låt dem rinna av.
Ansa och skiva kastanjechampinjoner, pak choy och purjolök tunt. Skala och skär morötterna i sneda skivor.
Lägg grönsakerna, ingefära, sambal oelek och soja i buljongen och koka sakta ca 5 minuter under lock. Smaksätt buljongen med salt, peppar, sweet chilisås och limesaft.
Koka nudlarna i buljongen tillsammans med kryddorna och grönsakerna.
Lägg i skaldjursmixen och räkor i buljongen, låt de bli varmt och servera gärna med bröd.

Räksoppa och två sorters snittar till

 Gott nytt år! Hoppas nyårsfirandet var till belåtenhet!
Så var det måndag igen! Och grått och eländigt är det och inte en antydan av snö utan regn och regn. Minstingen sover middag och min 3-åring slappar framför en film och tar det lugnt.

Jag passar därför på och bjuder er på nyårsaftonen recept! Det blev en räksoppa, mitt livs första och supergod blev den utan recept och allt. Till det gjorde jag en toast med smetana, rom och hackad rödlök. En annan smörstekt brödskiva av rågbröd toppades med mosad avokado. Uppskattad lunch blev det och alla fick sig rejäla tallrikar med soppa och kunde fylla om tallriken också. Jag delade upp en del av fonden jag kokat, så att det blev en mjölkfri soppa också. Gick bra!
Vi hade ju tänkt och laga till middag också, men alla blev så mätta efter detta och efterrätten, som kommer i ett separat inlägg, att vi inte orkade med en middag. Så kan det gå!

Räksoppa, 8 portioner
1 ½ kg räkor med skal
1 fänkål
1 vitlöksklyfta
2 gula lökar
2 morötter
2 ½ dl vitt vin
7 ½ dl vatten
7 dl grädde (jag tog hälften vispgrädde och hälften matlagningsgrädde)
3 msk hummerfond
Maizena till redning
Salt och peppar
Smör/margarin till stekning

Skala räkorna. Spara alla räkskal till fonden. Lägg räkorna separat i en skål i kylskåpet inför servering. Skala lök, vitlök, fänkål och morötter och hacka dem grovt. Smält lite smör i en gryta och fräs löken, vitlöken, fänkålen och morötterna tillsammans med räkskalen en stund. Slå på det vita vinet och låt puttra lite innan du tillsätter vattnet. Låt fonden koka i 10 minuter. Sila fonden och häll tillbaks den i grytan. Låt den koka ner i 10 minuter på medelvärme. Tillsätt grädden och hummerfonden och sjud upp. Låt inte soppan koka innan du rett av den så att den inte skär sig. Red soppan och smaka av med salt och peppar. Sjud upp igen och låt småkoka lite så att redningssmaken försvinner. Servera soppan tillsammans med de handskalade räkorna och lite dill. OBS! Lägg inte räkorna ner i soppan så att de krymper. Låt istället varje gäst själv portionera upp räkor på sin egen tallrik.

Toast med smetana, rom och rödlök, 16 snittar

8 skivor formfranska
Smör till stekning
½ burk smetana (finns av märket Valio)
50 gram rom (valfri sort, t.ex. sikrom)
½ rödlök, hackad
Färsk dill

Skär bort kanterna på franskan och dela brödskivorna diagonalt. Stek brödet på bägge sidorna i lite smör i en varm panna. Låt svalna lite innan du klickar på smetana, rom och rödlök. Dekorera med en dillkvist och servera.

 Avokadoröra på grovt rågbröd, 8 snittar
4 skivor grovt rågbröd
Smör till stekning
1 avokado
Pressad citron
örtsalt
Salt och peppar

Dela brödet mitt itu och smörstek skivorna i en varm panna. Dela avokado, kärna ur och gröp ur innehållet. Mosa fruktköttet med en gaffel, pressa över citron. Smaka av med örtsalt, salt och svartpeppar. Klicka på röran på brödskivorna och strö eventuellt över lite flingsalt innan servering.

Crêpes med räkstuvning

 Nu saknar ni väl lite salta inlägg här på bloggen igen? Här kommer förra fredagens middag; crêpes med räkstuvning. Det blev lyckat och gott tycker jag! Crêpes är nog en 70- och 80-talsrätt egentligen och jag kan inte påstå att jag överhuvudtaget äter det ofta men nu när jag väl slog till så är jag riktigt nöjd över att jag gjorde det. Men reservera tid till gräddningen. Det tar ju ett tag om man gör åt många, precis som när man gräddar pannkakor! Och när man ändå håller på så kan man ju göra ett gäng, fylla och gratinera så har man till lite matlådor. För det är nog de där frysta varianterna i lunchförpackningar som jag träffat på, på jobbet någon gång. Smeten till crêpesen passar bättre till salta crêpes än söta tycker jag då den innehåller en hel del ägg. Nästa gång ska jag göra med svampstuvning tror jag. Eller så gör jag räkstuvning igen för det är ju också riktigt gott! Måste i varje fall rekommendera det här stuvningsreceptet som bas oavsett vad ni väljer. Snåla inte med smöret! Stuvningen blir så god med en rejäl klick smör i!

 Crêpes med räkstuvning, 20-25 crepes

Crêpes:
5 dl vetemjöl
4 dl vatten
6-8 ägg beroende på storlek
4 dl mjölk
75 gram smör

Vispa ihop mjöl och vatten. Vispa i äggen och mjölken. Smält smöret, låt det svalna och blanda sedan ner i smeten. Låt smeten stå och svälla i kylskåp i 1-2 timmar. Hetta upp en liten gjutjärnspanna. Grädda crêpesen, cirka ½ dl av smeten till varje crepes. Det ska bli ett tunt skikt i pannan. Då smeten redan innehåller smör behöver du klicka ner smör i pannan endast för den första crêpesen.

Räkstuvning, räcker till ovanstående mängd crepes
400 gram skalade räkor eller 1 kg räkor med skal
100 gram smör
¾ dl vetemjöl
8 dl mjölk
1 kruka dill
200 gram riven ost till gratinering

Skala räkorna om du inte använder färdigskalade. Smält smöret i en kastrull. Dofta över mjölet och rör om. Låt inte det ta färg. Späd med mjölken, lite i taget. Låt sedan stuvningen koka i ett par minuter så att mjölsmaken försvinner. Ställ stuvningen åt sidan för att svalna. Hacka under tiden dillen. Tillsätt dillen och räkorna. Koka inte stuvningen mer för då kan räkorna krympa och bli sega.

Fördela stuvning på crêpesen, rulla ihop dem och lägg tätt i en smord ugnsform. Strö på riven ost. Gratinera i mitten av ugnen på 250 grader tills osten smält och fått färg, 5-10 minuter.

 

 

Avokadopasta med lax och räkor

 Jag gör regelbundet olika varianter av denna rätt, som enligt ursprungsreceptet innehåller avokado och räkor. Andra gånger blir det istället kallrökt lax och avokado. Och denna gång blev det alla tre; avokado, lax och räkor. Dessutom gjorde jag rätten mjölkfri och bytte ut creme fraichen mot ett mjölkfritt alternativ.

 Avokadopasta med lax och räkor

 200 gram skalade räkor eller 500 gram räkor med skal
200 gram kallrökt lax
2 vitlöksklyftor
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl hummerfond (flytande fond + vatten)
2 dl creme fraiche eller mjölkfritt alternativ såsom Oatley
Skal och saft av en halv citron
Några stänk cayennepeppar
2 avokadon
Salt och peppar

Nykokt pasta

Skala räkorna. Strimla laxen. Skala och hacka vitlöken och fräs den i smöret i en gryta. Rör ner mjölet och späd med buljongen. Låt koka en stund och rör sedan ner creme fraiche/mjölkfritt alternativ, citronsaft, citronskal och cayennepeppar. Låt såsen sjuda i några minuter. Dela och kärna ur avokadorna. Rör ner räkor, lax och avokadon i såsen. Låt allt bli varmt men inte koka. Häll såsen över nykokt pasta.

”Pasta Pescado” med kräftstjärtar, kantareller, cocktailtomater och vitlök

 Då var det dags att bjuda er på receptet från bröllopsdagen. Det blev en pastarätt med kräftstjärtar och kantareller. Jag försökte efterlikna en maträtt, som vi båda tycker om och brukar välja på restaurang Stekpannan, på söder i Stockholm. Har ni inte varit där, vill jag slå ett slag för den; mysig kvarterskrogskänsla och trevlig personal, goda pasta- och kötträtter, alltid fullbokat så boka bord! Vi har varit på Stekpannan och firat ett par av våra bröllopsdagar. I år blev det dock inte av, så därför tänkte jag göra ett eget försök på ”Pasta Pescadon”.

Jag fick till smaken riktigt bra men såsen, den såsen, ja, den skar sig tyvärr! Lite synd var det, bröllopsdag och allt! Det var nog för mycke kokande av vinet, tomaten och grädden. Vi dricker ju inte vin, så jag är dålig på att hantera det i matlagning. Jag har i alla fall en underbar man, som inte gnäller över mina misslyckanden trots att han faktiskt har en OS-medalj i matlagning dinglandes runt halsen (eller den hänger ju inte runt halsen 24/7, utan ligger nog och ”skräpar” i hans nattduksbordslåda eller liknande). Trots att såsen skar sig så tänker jag göra detta fler gånger, för det blev ju så dundergott! Men nästa gång ska jag reda såsen lite, så tabbar jag mig inte med vinet och grädden!


”Pasta Pescado” med kräftstjärtar, kantareller, cocktailtomater och vitlök

250 gram färsk pasta (tagliatelle)
1 burk (200 gram) kräftstjärtar
1 burk (110 gram) kantareller, gärna fäska istället
1 paket cocktailtomater
1 stor klyfta vitlök, pressas
1 msk chlisås
1 dl vitt vin (jag använde mousserande alkholfritt)
2 ½ dl grädde
maizena till redning
salt
peppar

Hacka cocktailtomaterna. Värm upp olja i en panna/gryta. Fräs tomaterna i lite olja tillsammans med pressad vitlök. Häll ner chilisås och kantarellerna. Tillsätt sedan vinet och låt koka ner lite. Häll i spadet från kantarellerna eller motsvarande mängd vatten. Här skulle jag nog reda lite med maizena. Häll sedan på grädden och sänk temperaturen. Koka pastan enligt instruktion. Häll av pastan och häll den i pannan tillsammans med kräftstjärtarna. Blanda alltihop och lägg upp. Riv över parmesan.

 



Kryddigt räkris

Ännu ett recept ur min favoritkokbok ”En man En kvinna Ett kök”. Jag fortsätter att tjata om den eftersom det är helt fantastiska recept i den boken. Enkla, härliga och fulla med smak. Boken är slut hos förlaget, så hittar ni den på loppis så köp den omedelbums!
Inga märkvärdigheter tänker ni när ni kollar på receptet. Nej, det kan man ju tycka. Räkor och ris! Men det fantastiska i denna rätt stavas kryddsmör! Ett kryddsmör som får smälta över riset och rinna ner till räkorna! Suveränt! Kryddsmöret fungerar säkert bra till skaldjurspasta eller grillad fisk också. I orginalreceptet förslås långkornigt ris, jag tog basmati.
Till detta gjorde jag en sallad bestående av strimlad färsk fänkål, tomater och olivolja och en härlig baguette med smör och ost.

Låt det väl smaka och ha en underbar helg!


Kryddigt räkris

1 kg räkor med skal
3 dl ris (långkornigt eller basmati)

Kryddsmör:
50 gram smör, rumsvarmt
1 stor knippe dill (cirka 1 kruka)
½ dl chilisås
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk rosmarin
1 vitlöksklyfta (eller 2)

Skala räkorna och koka riset. Mortla fänkålsfrön och rosmarin. Finhacka vitlöksklyftan och hacka dillen. Blanda smör, chilisås, stött fänkål och rosmarin, vitlök och dill. Servera genom att lägga räkor i botten, ris över och toppa med kryddsmöret som får rinna ner i riset och räkorna.

Räksmörgåsar på danskt rågbröd

Idag passade jag på att testa mixen på danskt rågbröd, som jag fick innan jul från Kungsörnen. Brödet blir riktigt mumsigt grovt bröd och det enda som behöver tillsättas förutom mixen är jäst och vatten. Det hände dock en liten fadäs med brödet. Enligt instruktion skulle ugnen värmas upp till 225 grader och sen sänkas till 175 grader direkt när brödet stoppades in. Tror ni att jag kom ihåg det? Kom på mig själv efter en kvart och skruvade då ner och ”vädrade” ugnsluckan lite. Slutresultatet blev bra ändå!

Jag gjorde något så vardagslyxigt som räksmörgåsar med ägg på brödet. Om det blev gott? Vad tror ni?

Räksmörgåsar på danskt rågbröd, 8 smörgåsar

8 skivor danskt rågbröd
8 ägg, skivade
500 gram oskalade räkor
margarin
majonnäs
isbergssallad
gurka
cocktailtomater
citron

Bygg ihop mackorna som du själv önskar!

Nudelwok med kyckling och crabfish

Denna nudelwok blev till av rester på kyckling och ett paket crabfish. Jag hade inte heller några wokgrönsaker hemma utan använder mig av fryst broccolimix med broccoli, blomkål och morotsslantar. Det blev en god wok ändå som piffades upp med sweet chili sås! Jag kryddade dock woken ganska milt eftersom vår son skulle äta av den också.Mmmm.... hördes det när han plockade i sig den med sin små söta fingrar!

Nudelwok med kyckling och crabfish, 4 portioner

2 portionsförpackningar nudlar

1 paket crabfish

200 gram färdig kyckling

200 gram broccolimix

Limejuice

Findus frysta asiatiska kryddor

Sweet chili sås

Salt

Peppar

Olja

Koka nudlarna i vatten i några minuter. Woka broccolimix snabbt i olja. Skär crabfishen och kycklingen i bitar och stek med grönsakerna. Krydda med limejuice, frysta kryddor och sweet chilisås. Smaka av med salt och peppar. Häll i de kokta nudlarna och rör om.

Smörgåsröra - crabfishröra med gurka

Jag bestämde att det skulle bli lunchmackor ännu en dag tack vare värmen! Därför dök jag ner i frysen och fångade där ett paket crabfish! I kylskåpet fastnade gurka, majonnäs och creme fraihce på kroken och där är basen till röran!

Smörgåsröra – crabfishröra med gurka

1 paket crabfish (surimisticks)

1 bit gurka på 10 cm

2 msk majonnäs

1 dl creme fraiche

En knippe gräslök

Citronpeppar

Salt

Pressad citron

Hacka crabfish, gurka och gräslök och lägg detta i en skål. Blanda ner majonnäs och creme fraiche. Smaka av med citron, citronpeppar och salt. Fyll baguetter med röran eller bre den på mackorna! Jag har inte provat själv, men det kanske skulle kunna fungera att servera den till bakad potatis.

Räk- och avokadopasta

Denna rätt är mycket god! Jag lagar den rätt så ofta och den är en perfekt bjudrätt. Se till att skala räkorna själv (inga färdigskalade räkor) så smakar rätten ljuvligt! Säkrast är även att avokadorna är mjuka och mogna!

Räk- och avokadopasta, 4 portioner

1 kg räkor med skal

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

1 msk vetemjöl

2 dl hummer- eller fiskbuljong

2 dl creme fraiche

Skal och saft av en halv citron

Några stänk cayennepeppar

2 avokadon

Salt och peppar

Nykokt pasta

Skala räkorna. Skala och hacka vitlöken och fräs den i smöret i en gryta. Rör ner mjölet och späd med buljongen. Låt koka en stund och rör sedan ner creme fraiche, citronsaft, citronskal och cayennepeppar. Låt såsen sjuda i några minuter. Dela och kärna ur avokadorna. Rör ner räkor och avokadon i såsen. Låt allt bli varmt men inte koka. Häll såsen över nykokt pasta.

Tips!

Om din avokado är stenhård kan du ställa den i rumstemperatur tillsammans med några äpplen eller tomater så mjuknar den på en dag!

Nudelwok med räkor

Det går att trolla fram hemlagad mat rätt så snabbt! Magen kurrade rejält efter att vi hade varit och storhandlat. Det känns som att chokladbiten i kassen vill bli uppäten med en gång men vi föll inte för frestelsen. Under tiden som M packade upp matkassarna och A undersökte reklambladen på hallgolvet svängde jag ihop en wok. Den mättade bra och efteråt orkade vi ta itu med städning av förrådet. Man längtar ännu mer efter våren när man sorterar ut det gamla och ser hur luftigt och ljust det blir!

Nudelwok med räkor, 2 personer

Äggnudlar

1 rödlök

1 broccolistånd

1 stor morot

3 dl skalade räkor

Marinad till räkorna:

½ chili

Saften och skalet av en halv lime

1 vitlöksklyfta

2 tsk Findus Astiatiska kryddor (finns i frysdisken)

1 msk råsocker

Olja

Soja

Salt

Peppar

Börja med att göra marinaden till räkorna. Häll räkorna i en skål. Tillsätt hackad chili, limesaften och skalen, den rivna vitlöksklyftan, kryddorna och råsocker. Rör om och låt stå och marineras medan du gör det övriga. Koka nudlarna. Skär rödlöken i halvmånar, dela broccolin i mindre bitar och förväll den snabbt om du vill, skär moroten i stavar. Woka grönsakerna i oljan. Häll i de kokta nudlarna och även räkorna och marinaden. Krydda med soja, salt och peppar.

Räksmörgåsar och gräddtårta

Jag hade tänkt göra en smörgåstårta men kom på det alldeles för sent. Smörgåstårtor gör man inte samma dag som de ska ätas. Och klockan halv tre på natten springer man inte för att köpa ingredienser till den heller, speciellt om man befinner sig ut på öppet hav, långt hemifrån. Vi kom hem från Helsingforskryssningen samma dag som mannen skulle firas. Därför hette nödlösningen räksmörgås, en rätt så bra nödlösning som dessutom tål att användas av fler gånger. Ingredienserna sprang jag in och köpte på vägen hem från hamnen. Det blev ingen smörgåstårta men det blev i alla fall en gräddtårta med hallon till fikat, efter mannens önskemål. Har man ont om tid så måste man välja, allt går inte att få, det är bara att inse. Till tårtan har jag använt laktosfri grädde, bra för alla gräddälskare som är laktosintoleranta. Tyvärr upplever jag att den laktosfria grädden är något svårjobbad när det gäller att spritsa ut den. Resultatet blev, en aningen ful, men god tårta.

Räksmörgåsar – snabb variant

Beräkna följande per smörgås:

• 1 tekaka/pärlan/liten polarkaka (baka gärna eget om du har tid)
• 1 kokt ägg
• 1 dl skalade räkor (skala gärna själv om du har tid)
• Några klickar äkta majonnäs
• Dill
• Citronklyfta
• Salladsblad (glömde tyvärr min plocksallat i affären)

Gräddtårta med hallon

Tårtbotten på 5 ägg – receptet hittade jag här

Fyllning 1:

Vispad grädde

1 ½ dl drottningsylt

Fyllning 2:

Vispad grädde

1 ½ dl frysta hallon

Florsocker

Dekoration:

3 dl hallon (tinade)

Vispad grädde

Florsocker

Sammanlagt använde jag 5 dl laktosfri vispgrädde till tårtan. Till fyllningarna blandade jag den vispade grädden med sylten respektive hallonen.