Citrus- och rosmarinsill

Sill till alla de svenska högtiderna har blivit ett måste för mig! Oavsett om det vankas jul, påsk eller midsommar, så åker sillburken fram. Dessutom har jag blivit kräsnare med åren och hoppar helt över de där glasburkarna i affärerna. Däremot  brukar jag köpa matjesill. Godaste sillen är den man gör själv! Och då är det smidigaste att använda 5-minuterssillen.

Citrus- och rosmarinsill

2 förpackningar 5-minuterssill

½ apelsin i skivor + saften från ½ apelsin

½ citron i skivor

3 kvistar rosmarin

5 cm bit purjolök

10 rosépeppar, krossad

1 lagerblad

Öppna sillpaketen och häll upp lagen i en bunke. Skär sillfiléerna i bitar och skiva purjolöken. Skiva citronen och apelsinen. Varva sill, purjo, rosmarin, citronskivor och apelsinskivor i en glasburk. Lägg i lagerbladet, pepparn och pressa ner saften från ½ apelsin. Häll lagen över sillen. Sillen är godast och får mest smak om den får stå åtminstone över natten.  Om du vill äta sillen snabbare kan du koka upp lagen och lägga i citron, apelsin, lagerblad, peppar och pressa ner apelsinsaften och därefter låta lagen kallna. Varva därefter ingredienserna i glasburken.

Fikonmarmelad (god till ost)

Fikonmarmelad är ju bland det godaste man kan äta till ost! Det är lätt att göra själv också. Har man varken tid eller ork, så tycker jag att ICA Selection Fikonmarmeladen är den godaste färdiga fikonmarmeladen.

Jag gjorde en egen marmelad, som jag smaksatte med glögg. Har man redan tröttnat på julsmakerna så tar man inte glögg. Här kommer receptet, på begäran! 

Fikonmarmelad

250 gram torkade fikon

1 ½ dl vatten + 1 dl glögg (eller 2 ½ dl vatten + 1 kanelstång)

½ dl råsocker eller vanligt socker (även syltsocker fungerar) (öka upp mängden  socker lite om du inte använder glögg)

Saften från ½ - 1 citron (jag tycker att närmare en hel ger lagom syra)

Lägg fikonen i en rymlig bunke, fyll på rejält med vatten. Ställ i kylskåp över natten. Dagen därpå lyfter du upp fikonen ur vattnet. Du kan använda detta vatten/lag när du kokar marmeladen, så ta undan rätt mängd. Skär fikonen i mindre bitar och lägg ner i en kastrull tillsammans med alla övriga ingredienser. Koka upp och låt sedan sjuda i 30 minuter. Om du tycker att marmeladen är för grov, så kan du köra ett par varv med en stavmixer. Häll upp marmeladen i en väl rengjord glasburk och förvara i kylskåp.

Gurkröra, Utölimpa och skärgårdsbilder

Hej på er ut i måndgskvällen! Har ni märkt vad fort det blir mörkt nu? Hösten smyger sig på och det märks speciellt på kvällarna.

Jag myser i ljussken, kollar på gårdagens bilder från vår skärgårdsutflykt och skriver till er. En ny vecka har kickat igång med allt vad det innebär. Bland annat kånkade jag hem veckans matvaror, köpte nya snittblommor och bar på ett tungt paket. Ni skulle sett när jag promenerade hem med handväska, ryggsäck, två matkassar, en blombukett och ett stort paket från posten. Det såg ju inte klokt ut men jag tog mig hem till fots!  Och inget blev kvar på vägen.

Snart lite bilder från gårdagens dagsutflykt till Utö, i Stockholms skärgård. Vi inhandlade bland annat den klassiska Utölimpan!

Men först får ni ett recept på en inlagd gurksallad / gurkröra. Den är till skillnad från bostongurkan>>, som jag lagade tidigare, inte fast i konsistensen utan mer som en sallad skulle man kunna säga. Ett gott tillbehör till allt möjligt och receptet har jag fått från Min mat och vikts mamma.

Inlagd gurksallad

3 kg västeråsgurka

1 kg gul lök

1 kg strösocker

4 dl ättika

½ dl salt

1 dl hackad dill

½ påse gula senapsfrön

Lägg gurkorna i vatten över natten (diskho eller stor balja) så är det lättare att skrubba dem rena dagen efter. Riv gurka och lök med mandolin eller hacka smått. Häll dessa i en stor skål. Mät upp strösocker, ättika och salt i en kastrull och låt detta värmas upp tills lösningen är flytande. Häll lösningen i gurk- och lökblandningen. Rör om. Skeda upp röran i väl rengjorda glasburkar (rena blir de om du diskar de på minst 70 grader i diskmaskin). Fylkl sedan på med vätskan tills den täcker röran. Förslut burkarna och ställ kallt. Förvaras kallt.

Bostongurka

Hej!

Hoppas att din helg varit bra!

Jag har njutit av ledigheten tillsammans med min familj. I fredags inledde vi med en familjekväll inne i Stockholm och hamnade på den indiska restaurangen Indira. Rekommenderas varmt! Avslappnad härlig miljö och riktigt god mat! Även barnen uppskattade att äta chipsbröd (papadams) med mango chutney och de kryddiga smakerna i grytorna. Brukarna ni ta med era barn på restaurang? Vi tar alltid med barnen, därför brukar valet sällan hamna på små intima, romantiska ställen. Istället blir det på ställen där det är ok med lite ljud, gärna något annorlunda och spännande. Äta med pinnar är poppis liksom fredagens indiska mat. Även ställen med plockmat gillar våra killar.

Igår stod jag och gjorde i ordning bostongurka på västeråsgurkorna som vi fick av mina föräldrar tidigare i veckan. Vi har redan hunnit tjuvsmaka på bostongurkan igår när jag gjorde korv i ugn, med kokt potatis och senapssås och idag när det blev grillade hamburgare och oj vad god bostongurkan blev. Såå mycket godare än köpt! Rekommenderar er varmt att testa! Självklart går det bra att halvera eller kvarta receptet!

Bostongurka

2 ½ kg västeråsgurka

300 gram gul lök

1 stor röd paprika

½ kruka hackad dill

½ påse gula senapsfrön (Santa Marias)

 2 dl ättiksprit, 12%-ig

1 ½ msk salt

500 gram syltsocker

Lägg gurkorna i vatten över natten så är det lättare att skrubba rent dem dagen därpå. Tvätta gurkorna ordentligt så att det inte är någon sand kvar på dem. Hacka gurka, lök och paprika samt dill. Jag hackade för hand men har man en maskin för det kan man gärna använda den. Häll hacket i en kastrull, häll över ättika, salt och senapsfrön. Värm upp blandningen och tillsätt sedan syltsockret. Låt koka i 10 minuter, rör lite då och då. Sleva upp blandningen i glasburkar och sätt på locket. Låt svalna i rumstemperatur innan du ställer burkarna i kyl. Förvaras i kyl! OBS! Använd rena burkar. Rena burkar får du t.ex. om du diskar burkar och lock i diskmaskin på 70 grader.