Härmkyckling i lergryta (allt-i-ett-rätt)

Ja, härmkyckling eftersom jag härmar mamma, som bjöd mig på kyckling i lergryta. Så jag gjorde något som liknar hennes bjudrätt väldigt mycket! Gott blev det och så praktiskt med alla ingredienser i en och samma gryta!

Jag har förresten klarat mig från kräksjukan än så länge, så efter en dag med vab så byter jag och mannen av varandra och jag ska iväg och jobba en dag till innan det vankas påsklov! 

Nu önskar jag dig en fin tisdagkväll!

Härmkyckling i lergryta - allt-i-ett-rätt

3 dl basmatiris (läggs i rå, okokt)

4 ½ dl vatten

2 tomater, tärnade

1 stor morot i bitar

1 gul lök i klyftor

1 hönsbuljong (fond du chef)

1 kg kyckling drumsticks (marinerade över natten i vitlöksmarinad)

Kycklingkrydda

Salt och peppar

Lägg lergrytan i blöt i 30 minuter. Mät upp ris i lergrytan, lägg över tomater, lök och morotsbitarna. Lägg även i buljongtärningen. Lyft kycklingen ur sin marinad och lägg drumsticksen över grönsakerna. Pudra på med kycklingkrydda, salta och peppra. Häll vattnet över grytan. Sätt på locket på lergrytan och ställ in grytan i kall ugn. Vrid på ugnen på 175 grader och tillaga grytan i 1 timme och 20-30 minuter i ugnen.

Karelska piroger med äggsmör

En av mina påsktraditioner är att göra karelska piroger. Även i år hann jag med att baka dem fast det är lite pyssel. I år testade jag ett nytt recept med mer vetemjöl i och de blev mycket mer lättbakta. Till alla er som läser om karelska piroger för första gången och tycker att det låter märkligt med piroger innehållandes risgrynsgröt, våga testa! Min 8-månaders fick provsmaka lite eftersom han var nyfiken. Han fullkomligt tryckte i sig pirogen. I och för sig brukar bebisar trycka i sig det mesta då finmotoriken i fingrarna inte är speciellt utvecklad än men pirogerna blev i alla fall en ny favorit!
 Gott att äta karelska som dem är, på buffébordet men även alldeles utmärkta på en brunch! Därför blir detta mitt bidrag till månadens sötsak på temat BRUNCH hos Söta Saker.

Ber ursäkt om den tråkiga bilden, som beror på att äggsmöret inte har gjorts än!
HÄR >> hittar ni däremot en steg-för-steg-instruktion på hur man ”nyper” ihop pirogerna!

Karelska piroger med äggsmör, 30 stycken

Deg:
3 dl kallt vatten
1 ½ tsk salt
4 ½ dl rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 ½ msk olja

Fyllning:
5 dl risgrynsgröt (ej rullpack då den är sötad)

Dopp:
3 dl mjölk
25 gram smör

rågmjöl till utbakning

Koka risgrynsgröt enligt instruktion på paketet. Mätt upp kallt vatten i en degbunke. Tillsätt därefter de övriga ingredienserna och arbeta snabbt ihop till en deg. Knåda inte i onödan. Rulla ut degen till en lång rulle som du delar i 30 bitar. Rulla varje bit till en boll och platta till med mycket rågmjöl emellan. Lägg bitarna på hög så att de inte torkar. Kavla ut varje bit till en rundel med en diameter på 10-12 cm. Använd mycket rågmjöl i samband med utbakningen. Pensla sedan av överflödigt mjöl med en bullpensel, klicka på 1-1 ½ msk gröt på varje rundel och bred ut gröten nästan ut till kanterna med en kniv som du doppat i vatten. Nyp sedan ihop varje pirog genom att börja närmast dig själv och vika nedre delen som ett V. Fortsätt sedan uppåt och avsluta med ett upponedvänt V. Använd tummarna och pekfingrarna när du arbetar. Strö rågmjöl på en ugnsplåt och lägg upp pirogerna på plåten. Grädda på 250-275 grader i cirka 10 minuter. Smält smör och mjölk till doppet. Doppa de färdiggräddade pirogerna i blandingen och linda därefter in pirogerna i en kökshandduk i 30 minuter. Servera pirogerna med äggsmör.

Äggsmör, räcker till 6-8 piroger
´
2 ägg
50 gram rumsvarmt smör

Koka äggen i 7-8 minuter. Skala och hacka de avsvalnade äggen och blanda med rumsvarmt smör. Smaka av med salt.

Kryddigt räkris

Ännu ett recept ur min favoritkokbok ”En man En kvinna Ett kök”. Jag fortsätter att tjata om den eftersom det är helt fantastiska recept i den boken. Enkla, härliga och fulla med smak. Boken är slut hos förlaget, så hittar ni den på loppis så köp den omedelbums!
Inga märkvärdigheter tänker ni när ni kollar på receptet. Nej, det kan man ju tycka. Räkor och ris! Men det fantastiska i denna rätt stavas kryddsmör! Ett kryddsmör som får smälta över riset och rinna ner till räkorna! Suveränt! Kryddsmöret fungerar säkert bra till skaldjurspasta eller grillad fisk också. I orginalreceptet förslås långkornigt ris, jag tog basmati.
Till detta gjorde jag en sallad bestående av strimlad färsk fänkål, tomater och olivolja och en härlig baguette med smör och ost.

Låt det väl smaka och ha en underbar helg!


Kryddigt räkris

1 kg räkor med skal
3 dl ris (långkornigt eller basmati)

Kryddsmör:
50 gram smör, rumsvarmt
1 stor knippe dill (cirka 1 kruka)
½ dl chilisås
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk rosmarin
1 vitlöksklyfta (eller 2)

Skala räkorna och koka riset. Mortla fänkålsfrön och rosmarin. Finhacka vitlöksklyftan och hacka dillen. Blanda smör, chilisås, stött fänkål och rosmarin, vitlök och dill. Servera genom att lägga räkor i botten, ris över och toppa med kryddsmöret som får rinna ner i riset och räkorna.

Risgrynsgröt i ugn

Kurar här framför datorn; i köket bland en massa levande ljus smaskandes på en clementin. Har adventspyntat i huset och framförallt i köket, där julen ofta händer. Det har krävts sina timmar med pyntandet eftersom jag är lite som Maria Montazami; ställer en sak på ett ställe, går ut ur rummet, kommer in igen och andas in känslan. Det är dock sällan jag blir nöjd förrän jag flyttat på saken också och kanske även ropat in min man för bedömning! Nu börjar jag i alla fall tycka att det är riktigt mysigt julkök vi har. Bilder kommer någon gång i helgen hoppas jag!
Under tiden får ni gotta er åt ett recept på tomtegröt i ugnen. Jag vet inte om det är typiskt finskt men jag är finne och så här har mina föräldrar ofta gjort. Sedan jag själv började göra ugnsgröt, har jag bestämt att överge grötkok på spisen! Det här är ju bara så smidigt, enkelt och gott! Hur kan det bli gröt när man bara slänger ner ingredienserna i ugnsformen, ställer in formen i ugnen och går och pyntar? Du behöver inte ens röra om i gröten! ”Skinnet” som bildas på ytan, den slåss man om!

Risgrynsgröt i ugn, 4 portioner

2 dl grötris
knappt 1 tsk salt
13 dl mjölk
en klick smör

Häll alla ingredienser i en ugnsformen. Tillaga på 175 grader i 1 timme och 30 minuter. Ät med kanel, socker och mjölk eller Julig fruktkräm >>.

Kycklinggratäng

Denna kycklinggratäng skapades av rester. Dagen innan hade vi ätit grillad kyckling med ris. Påföljande dag åkte ingredienserna ner i en gratängform och in i ugnen uppiffade tillsammans med bland annat bacon, ost och parmesan. Låter nog inte som världens nyttigaste rätt men jag kan kanske vinna till mig lite poäng från nyttighetsjägarna (något som jag bevisligen inte är med tanke på rätterna i denna blogg) och berätta att gratängen även innehåller några morötter! Ber om ursäkt för den fula bilden, någon hann snylta ur gratängen innan jag hann med att fota!

Kycklinggratäng, 4 portioner
25 gram smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ paket bacon
2 morötter
1 bit rotselleri (kanske 50-100 gram)
½ dl vetemjöl
6 dl mjölk
½ grillad kyckling (runt 300 gram kycklingkött)
Salt
Peppar
Ev. grillkrydda
7 dl kallt kokt ris
1 ½ dl riven ost
2 ½ dl riven ost
1 dl riven parmesanost

Hacka löken och riv/pressa vitlöksklyftorna. Fräs de i smöret i en stekpanna tillsammans med strimlad bacon. Skala morötterna och rotsellerin och skär de i tärningar. Häll över dessa i pannan och låt fräsa i några minuter. Strö över mjölet och rör om. Tillsätt mjölken om några minuter (mjölet ska inte ta färg) lite i taget och rör om hela tiden. Låt det hela koka tills såsen har tjocknat och låt sedan bara sjuda på plattan i några minuter. Skär sedan kycklingen i bitar och blanda ner i såsen. Smaka av med salt, peppar och grillkrydda.

Bred ut det kokta riset i botten på en gratängform. Häll på kycklingröran, strö på osten och parmesanosten. Grädda gratängen i cirka 25 minuter på 175 grader.

Snabba allt-i-ett-grytan med korv

Denna gryta är barnvänlig, lagas på en knapp halvtimme och framförallt lagar den sig nästan själv! Det är tacksamt med matlagning där hela köket slipper fyllas med disk. Dessutom är denna maträtt riktigt mumsig! Detta är för övrigt en rätt som jag ”uppfann” redan i mellanstadiet, rätt så bra uppfinning om jag får säga (skriva) det själv.

Snabba allt-i-ett-grytan med korv, 4 portioner

Olja

1 gul lök

½ - 1 tsk curry

2 tsk senap

3 dl ris

7 dl vatten

1 ½ buljongtärning (grönsaks- eller hönsbuljong)

2 morötter

2 dl ärtor

400 gram korv

Hetta upp olja i en gryta. Hacka löken och fräs den i oljan tillsammans med curryn. Tillsätt riset. Häll över vatten, buljontärning och senapen. Skala och tärna morötterna och lägg ned i grytan. Låt puttra på svag värme under lock i ca 20 minuter. Tärna under tiden korven. Tillsätt ärtorna och korven och låt det hela bli genomvarmt.

Tips!

Variera grytan genom att byta ut korven mot t.ex. grillad kyckling eller byta ut morötterna mot palsternacka!