Tips till helgmys!

Det är ju redan onsdag (=lill-lördag) så jag kan lika gärna tipsa lite till helgen! Om sanningen ska fram så har vi haft lite sjukstuga här, varför jag inte hunnit med att visa förra veckans helgmys för er.

Här kommer det i alla fall – sentomsider eller med god framförhållning, vilket som!

Kanske är det något som lockar till kommande helg!

Barnens fredagsmys - popcorn (bästa micropopcornen är ICAs
eget märke eller Willys tycker vi. Har du någon favorit?)
Och så lite Pringles. Själv är jag inte så mycket för Pringles. 

Vi vuxna är riktiga plockmatsfantaster så det blev plockisar;
bresaola, salami milano, proscioutto, brie, boursin, physalis,
oliver och melon. Gott är bara förnamnet! 

Lördagsmiddagen - pulled beef på högrev!
Vi äter det tillsammans med taco-tillbehör.
Sanslöst gott! 

Receptet var lite på en höft... Du kan titta på mitt pulled pork
recept, här>>  så kan du göra likadant fast med högrev.
Rekommenderas varmt! 

Plommonspäckad fläskkarré

Det är onsdagskväll och jag sitter här i köket och har tänt ljus i fönstren. Det känns så ruskigt mörkt nu om kvällarna och även lite burrigt ute. Jag var nog inte den enda, som i morse skrapade rutorna på bilen. Härligt, krispigt och soligt väder är inte fy skam en onsdag i oktober. Med kylan följer ju även säsongsanpassad mat; soppor, grytor och stekar. Vad har du för favorit?

I söndags gjorde jag en plommonspäckad fläskkarré till middag. Det är ju så enkelt och blir så gott när steken blir tillagad på relativt låg temperatur, så att den blir riktigt saftig och fin. Och på skyn gör man ju den godaste av såser! Det är bara att sila igenom skyn genom en sil, koka ner den aningen och slänga på grädde. Eventuellt reda av den och slänga i en klick svartvinbärsgelé. Klart! Här följer recept och bilder på karrén.

Plommonspäckad fläskkarré, 6 portioner

En fin bit fläskkarré á cirka 1 kg

100 gram katrinplommon

2 äpplen, skurna i klyftor

Rub/glaze/marinad:

2 tsk flytande honung

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 msk ketchup

1 msk soja

Putsa fläskkarrén. Skär hål för katrinplommonen och tryck de lång ner i köttet (jag tryckte inte tillräckligt djupt så plommonen ploppade upp, det gör iofs inget). Rör ihop ingredienserna till marinaden och pensla på hälften runt karrén. Spara andra hälften av glazen till efter en halvtimme i ugnen och pensla då på mer. Lägg karrén i en ugnsfast form och lägg äppelklyftorna runtom. Stick in en termometer på tjockaste stället av karrén och ställ in ugnen på 150 grader och tillaga köttet tills den når en innertemperatur av 75 grader. Ta då ut köttet, slå in det i aluminiumfolie och låt stå och dra i 10 minuter innan du skivar upp köttet. Gör sås på skyn genom att koka ner skyn och hälla på vispgrädde och ev. reda såsen med lite maizena. Smaka av med en klick gelé.

Ingen söndagsmiddag utan efterrätt!
Det blev vaniljglass med nykokt hjortronsylt!

Nu önskar jag dig en fortsatt härlig vecka! Vi kanske syns på Instagram, du som följer mig där. Frostrosor heter jag ju även där! 

Helstekt fläskfilé fylld med basilika och soltorkade tomater

God morgon! Några morgonpigga vakna än? En ny vecka kickar igång och det är fortfarande semester för mig! Bjuder på ett recept redan så här på morgonkvisten!

Jag lagar fläskfilé ytterst sällan. Men det händer några få gånger per år. Den här gången skar jag ett snitt i fläskfilén, fyllde med italienska godsaker, brynte filén i pannan innan den fick gå klart i ugnen. En bra och enkel rätt, som även gick hem hos barnen. Barnen har förresten blivit duktigare och duktigare på att äta olika saker. Min minsting stoppar i sig diverse ”konstigheter”. Roligt och modigt tycker jag att det är att de smakar, även fast allt inte går hem. Men denna rätt gick som sagt hem, och faten länsades!

Jag serverade champinjoner och en rödlökssallad till och en persiljemajonnäs. Lite pasta till det gillade barnen! 

Här kommer receptet!

Helstekt fläskfilé fylld med basilika och soltorkade tomater, 4 portioner

1 fläskfilé, cirka 500 gram

6 soltorkade tomater (jag använde de i olja), finhackade

10 stora färska basilikablad

1 vitlök, hackad

Smör till stekning

Salt och peppar

Putsa fläskfilén och skär sedan ett snitt i den (dock ej helt igenom) och fyll med tomathacket, basilikabladen och den hackade vitlöken. Förslut snittet med 6-10 tandpetare. Salta och peppra runtom. Bryn filén i en panna, lägg därefter över den i en ugnsfast form och tillaga på 175 grader tills köttet når en innertemperatur på 72 grader. Ta därefter ut filén, slå in den i grillfolie i 10 minuter innan du tar bort tandpetarna och skär upp filén i skivor. 

Fläskfilégryta

Härlig måndag, första semesterdagen och det utlovade regnet lyser med sin frånvaro – ljuvligt! Jag ska snart ut på vift men innan det får du ett recept på en snabblagad fläskfilégryta av mig. Den gick hem hos barnen också, som tur var!

Jag önskar dig min vän en underbar start på veckan! Ta hand om dig oavsett vad du hittar på!

PS. Om du har ett par avokados över hemma, som mjuknar och behöver användas snabbt så går det alldeles utmärkt att tärna de och slänga med i den här grytan! DS.

Fläskfilégryta, 4 portioner

500 gram fläskfilé

1 gul lök

250 gram färska champinjoner

2 tsk hackad vitlök (Findus, fryst) eller 1 vitlöksklyfta

1 fond du chef

3 dl oatly imat (eller grädde)

2 ½ dl vatten

1 msk soja

1 tsk grillkrydda

Salt

Svartpeppar

Maizena till redning

1 tsk torkad oregano

Pasta

Skär fläskfilén i skivor. Skiva löken och champinjonerna. Fräs lök, vitlök och champinjoner i lite matfatt i en panna. Lyft av dessa och bryn därefter fläskfiléskivorna på bägge sidorna. Tillsätt lök- och svampröran, häll över grädden, vattnet, fond du chef, kryddorna och låt puttra en stund. Red av såsen med maizena. Smaka av med salt och peppar. Strö oregano på toppen innan servering. Servera med pasta. 

Pesto- och mozzarellagratinerad fläskfilé med tomater

Det är inte så ofta jag gör något på fläskfilé. Men den här gången gjorde jag det, och så gjorde jag det väldigt lätt för mig. Det är också då det brukar bli som godast.

Fläskfilé, tomater, pesto och mozzarella, lite salt och peppar. Svårare än så behöver det inte bli om man är trött och vill äta gott snabbt och smidigt.

Nu är det snart helg! Så jag passar väl på att önska en bra start på veckoslutet!

Under helgen kan ni följa mig på bloggens Facebooksida www.facebook.com/Frostrosor 

Pesto- och mozzarellagratinerad fläskfilé med tomater

1 fläskfilé

1 mozzarella

1-2 tomater

½ dl pesto (jag hade hemgjord mandelpesto, men det går lika bra med köpt pesto)

Salt och peppar

Putsa fläskfilén och skär den i tournedos (3-4 cm tjocka bitar). Lägg tournedosen i en smord form. Salta och peppra. Skiva tomat och skär osten i bitar.  Klicka på pesto på varje köttbit. Lägg sedan på en tomatskiva och avsluta med mozzarellaosten. Gratiner i ugn på 175 grader tills fläskfilén når en innertemperatur på 68 grader. Det tar cirka 20 minuter. Du kan också skär köttet i tournedos och sedan bryna i panna innan du lägger på toppingen men det orkade inte jag göra den här gången. Servera med pasta och en sallad.

Fläskkarrégryta med katrinplommon och äpple

Idag blir det äntligen ett middagsrecept på bloggen sedan. Ni ska inte tro att vi lever på fikabröd här i huset även om den senaste tidens recept här på bloggen antyder det. Däremot har vi ätit en del klassiker och gamla favoriter till middag, sådant som ni redan tidigare fått recept på.

Det kan behövas lite tips på vad man ska hitta på med en bit fläskkarré. Nu hittade jag ett recept på karrégryta på Icas hemsida . Det som lockade var katrinplommonen och äpplen. Det blir ju lite som klassisk plommonspäckad helstekt fläskkarré men snabbare. Och betyget! Dundergott! Det här är smidigt, goda smaker, enkelt att laga och gott. Under tiden som potatisen kokar, blir grytan klar.

Våga testa! Jag har modifierat orginalreceptet, ni hittar min variant här nedan.

Gryta med fläskkarré, katrinplommon och äpplen, 4-6 portioner

700 gram benfri fläskkarré i bit

1 tsk honung

15 katrinplommon

1 gul lök

1 tsk maizena majsstärkelse

3 dl Oatly iMat (eller matlagningsgrädde/vispgrädde)

1 dl vatten

½ buljongtärning

1 msk soja

1 rött äpple, gärna svenskt

Salt och peppar

Strimla köttet och bryn det i en gryta/panna i omgångar. Salta och peppra och ringla honungen över köttet. Klyfta löken och lägg ner tillsammans med köttet. Rör ihop majsstärkelse och grädden, häll över i pannan. Tillsätt även vatten, buljongtärning, soja och katrinplommonen. Lägg på locket och låt puttra på svag värme i 10 minuter. Klyfta under tiden äpplet (du behöver inte skala det men kärna ur det). Lägg äppelklyftorna ner i grytan och låt koka ett par minuter till. Servera med kokt potatis och gelé. 

Afrikansk gryta

Till att börja med vill jag tacka er alla som lämnat kommentarer till mitt förra blogginlägg. Sådana fina hälsningar ! Hjärtligt tack för det! Det värmer och känns fint att ni känner med oss i vår saknad och sorg! Finare läsare och medmänniskor kan man inte ha!

Sedan ska ni få ett recept också. Det är en afrikansk gryta, som jag gjort flera gånger. Jag har nog tipsat om det tidigare men det tål upprepas. Ursprungsreceptet är från Remsans bistro>> men jag har modifierat det lite. Här kommer min version, som jag justerar efter vad som finns hemma.

Ha nu en riktigt fin tisdagkväll!

Afrikansk gryta, 6 portioner

1 kg högrev

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 rödlökar                                             

2 vitlöksklyftor

1 msk curry

1 msk paprikapulver

2 buljongtärningar (sådana där dallriga, fond du chef)

1 ½ liter vatten

1 liten burk ananas med spad (kan bytas ut mot 1 dl mango chutney)

2 msk fikonmarmelad

2 msk russin

2 msk kokos

2 dl fryst tärnad mango

Skär högreven i grytbitar. Klyfta löken och hacka vitlöken. Fräs lök, vitlök, curry och paprikapulver i en gryta. Stek grytbitarna i smör eller olja i omgångar så att de får färg. Salta och peppra. Tillsätt det brynta köttet i grytan tillsammans med buljongtärningar och nästan allt vatten. Låt koka länge på medelstark värme utan lock, 1-1 ½ timme. Rör om då och då. Späd med resterande vatten och låt koka ytterligare 30 minuter. Smaka av så att köttet är mört och faller sönder. Om inte, tillsätt lite mer vatten och koka ytterligare. Smaka av med ananasspad (eller mango chutney) och fikonmarmelad. Servera grytan tillsammans med tärnad ananas, mango, russin och kokos. Du kan också toppa med cashewnötter, koriander en klick creme fraiche. Servera ris till.

Jag måste visar er den här roliga skylten,
som jag hittade i en inredningsaffär!

Och med sådana här söta kockar i huset, finns det ju ingen
anledning att göra något annat än följa skyltens uppmaning!

Lammfärsbiffar med kanel och vitlök

Jaha, så blev det en vab-dag igen då. Jag som tyckte att den här hösten började så bra på vab-fronten men nu vabbar jag för andra gången på en vecka. Lillgrodan har fått ögoninflammation och då vill de inte ha honom på dagis.

Själv passar jag på och rensar kameran medan sonen sjunger i genom alla barnvisor han kan, och då dök det upp bilder på lammfärsbiffar, som jag glömt att dela receptet på. Biffarna åt vi för ett par helger sedan tillsammans med rödbetorna med chevre>> 

Kryddningen i biffarna är den i matlagning inte lika vanliga kryddan kanel. Här kommer receptet för er som är nyfikna!

Lammfärsbiffar med kanel och vitlök, 4 portioner

400 gram lammfärs

1 dl havredryck (eller mjölk)

3 msk ströbröd

1 vitlöksklyfta

1 tsk kanel

1 ägg

½-1 tsk salt

Svartpeppar

Smör/olja till stekning

Blanda ströbröd, vätska, pressad vitlök, kanel, salt och peppar och låt stå och svälla i 5 minuter. Blanda sedan i färsen och ägget. Forma till 8 biffar, som du bryner i en panna. Låt biffarna gå klara i ugnen på 100 grader.

Helgrillad oxfilé i rödvins- och vitlöksmarinad

Fredag och fredagsmys! Vi har haft en dag på stranden!

Nu badas killarna rena från sand och eventuella fästingar (urk) och sedan ska vi iväg på grillning hos mina föräldrar.

Vi kom hem igår kväll efter en härlig vecka i Hälsingland! Den avslutades igår på M:s mosters stuga och vi fick wok och fika. Barnen älskade att sitta vid vattenbrynet och naturen alldeles intill stugknuten. En dröm med en sådan stuga.

Sista kvällen bjöd vi mina svärföräldrar och svåger på grillat. M ville slå på stort så det blev helgrillad oxfilé potatispaket (kall skivad potatis, smör, salt, peppar och örter) samt whiskysås (Jensen’s). Marinaden blev riktigt lyckad så ni får receptet på den här nedan. I salladen hade jag av fäbodosten (en färskost som påminner om mozzarella), supergott!

Nu följer recept och sedan lite bilder från vistelse och mat!

Jag önskar er alla en underbar helg! Kanske ni som redan börjat jobba igen längtat extra mycket efter den! Kram på er!

Helgrillad oxfilé på grillen

1 oxfilé (1,4 kg)

Marinad:

3 dl rödvin

4-5 vitlöksklyftor, grovhackade

1 gul lök, klyftad

½ kruka timjan

Socker

Salt

Peppar

Häll alla ingredienser i en fryspåse, blanda ihop, lägg i oxfilén. Knyt ihop påsen och lägg den i en till fryspåse. Låt stå i marinad i minst 4 timmar i kylskåp. Ta fram köttet till rumstemperatur 1 timme innan grillning. Grilla köttet helt. Använd en kökstermometer, stick in den på tjockaste stället (om filén är ojämn kan du dela den) och kör upp till 60 grader. Glöm inte att vända filén under grillning. Låt köttet vila en stund innan du skivar upp det. 

Till grillningen var jag iväg och köpte ekologiskt surdegsbröd.
Jag fick med mig månadens bröd, som var ett sommarbröd med
soltorkade tomater och oliver. Dessa goda bröd bakas av Hudik Bröd.
Brukar ni köpa ett extra gott bröd t.ex. till helgen? 

Under fruntimmersveckan bjöds vi på jordgubbstårta av
svärmor och kladdkaksmuffins bakade av svägerskan.
Snålvattnet kör igång igen bara man tittar på bilden!  

Under vår vecka i Hälsingland hann vi med ett
besök på Lill-Babs Caffär, beläget i Järvsö. 

Stugbesök - en sådan mysig stuga
alldeles vid vattenbrynet! 

Värdinnan hade dukat så fint och värden hade
snickrat ihop ett långbord på 10 minuter!!!

Värden tillagade lunchen över öppen eld
- en härlig nudelwok med kyckling! 

Saftig fläskytterfilé i fransk marinad

God afton i stugorna! Det är Happy Friday, fredagsmys och numera även SEMESTER! Hurra för det! Jag ser framemot sex veckor utan att behöva ställa klockan (kidsen väcker mig ändå senast 06.10), slippa sitta vid datorn dagarna i ända (den kommer att barrikeras av 3-åringen som lärt sig spela dataspel) och bara ta det lugnt (det ser ut som ett bombnedslag här hemma, var ska man börja). Haha! Ändå ska det bli så ofantligt skönt att gå runt här hemma och vara ledig, oavsett om det regnar på en eller solen kikar fram emellanåt. Vi ska nog hinna med både det ena och det andra. 

Nu bjuder jag på ett snart en vecka gammalt recept på fläskytterfilé. Jag lyckades riktigt bra med marinaden till denna fläskytterfilé så den ska definitivt göras fler gånger.  Till köttet serverade jag ugnsbakade tomathalvor. Även de blev lyckade. 

Med önskan om en skön helg! 

Saftig fläskytterfilé i fransk marinad, 4 portioner

1 fläskytterfilé, cirka 700 gram

Marinad:

3 msk matolja

2 msk ljus sojasås

2 msk honung

1 msk dijonsenap

1 ½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk paprikapulver

1 vitlöksklyfta, skivad

ev. 2-3 rödlökar/gula lökar

Putsa fläskytterfilén. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg fläskytterfilén i en fryspåse och häll över marinaden. Knyt ihop påsen och låt marineras i minst 2 timmar. Ta därefter upp köttet ur påsen, lägg det på en ugnsform och häll marinaden över den. Klyfta gärna med ett par rödlökar. Stick in en termometer på det tjockaste stället av köttet. Ställ in i ugnen på 175 grader tills köttet når en innertemperatur på 70 grader. Ta ut köttet, slå in i grillfolie och låt stå till sig i 20 minuter innan du skivar upp filén. Använd köttspadet som sky eller som såsbas.

Ugnsbakade tomathalvor med ört- och vitlöksolja

6 små tomater

3 msk olivolja

1 hackad vitlöksklyfta

1-2 tsk torkad oregano

Salt och peppar

Halvera tomaterna och lägg de i en ugnsform (ej samma form som köttet). Blanda ihop ört- och vitlöksoljan och fördela den över tomathalvorna. Ställ i ugnen tillsammans med köttet, tills köttet är klart. Servera som tillbehör.

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff och smördegsinbakad färskpotatis med getost

 Så har vi då firat vår bröllopsdag igår med att ägna oss åt det som vi är bäst på – teamwork! Jag marinerade köttet redan på förmiddagen, älsklingen grillade det under tiden som jag gjorde i ordning den smördegsinbakade potatisen och balsamicoreduktionen. Det blev riktigt gott och kändes som en lagom lyxig middag för oss. Jag måste ju erkänna att vi inte är några storfirare, så detta var helt lagom för oss. Här kommer recepten, som jag rekommendera er att testa nu under grillsäsongen. Salladen är färdig salladsmix uppblandad med färska jordgubbar. Ja, och hugg tag i en färsk vitlök när ni ser sådana i affärerna! God och mild smak! Passar att ugnsbakas eller ha som här i en marinad.

Önskar er en skön lördag! 

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff, 4 portioner

500 gram ryggbiff (på paketet stod det nötytterfilé)

Marinad:

1 ½ dl rödvin

½ färsk vitlök

½ rödlök

¼ kruka timjan, bara bladen

1 krm svartpeppar, stött

Flingsalt till servering

Lägg köttet i en fryspåse. Häll över rödvinet. Pressa vitlöken, hacka rödlöken fint och lägg ner i fryspåsen tillsammans med timjanbladen och svartpepparn. Knyt igen påsen och rulla runt så att marinaden fördelas över hela köttbiten. Ställ kallt i minst 5 timmar men även över natten går bra. Ta upp köttet och torka av det innan grillning. Grilla köttet hel i bit tills det når en innertemperatur på 60 grader. Vi ville ha ett aningen rosa kött. Låt köttet vila innan du skär upp det i skivor.

Smördegsinbakad färskpotatis med getost, 4 portioner

4 fyrkantiga smördegsplattor (cirka 15x15 cm)

8 kokta små/mellanstora färskpotatisar, skalade

1 knippe gräslök

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

75-100 gram getost

Ägg till pensling

Tina smördegsplattorna på en plåt. Kavla ut dem lite, så att de blir tunnare. Skala och stava den kokta färskpotatisen. Blanda med hackad gräslök, olivolja och smaka av med salt och peppar. Fördela röran på smördegsplattorna. Smula över getosten. Pensla kanterna på smördegen med uppvispat ägg och rulla ihop. Vik ändarna under. Pensla med ägg runtom och tillaga på 200-225 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna innan du skär upp diagonalt.

Balsamico- och honungsreduktion med vitlök

½ dl balsamvinäger

1 ½ msk honung

1 vitlöksklyfta, pressad

Mät upp balsamvinäger och honung i en kastrull. Tillsätt vitlöksklyftan. Koka upp och låt koka på medelhög värme tills såsen tjocknar. Det märks tydligt. Överkoka inte för då blir det karamell. Låt svalna lite och ringla sedan över det färdiggrillade köttet.

Grillade lammfärsspett a la Medelhavet och grillad fläskytterfilé

Hej vänner!  Vi är förbi halva veckan redan! Helt knasigt då det faktiskt känns som tisdag. Jag är ännu mer dagvild eftersom jag är föräldraledig hela denna vecka och börjar skola in minstingen nästa vecka. Vi har i alla fall njutit av solen hela dagen igår och sovit ut efter långhelgen. I tisdags grillade mannen och jag förberedde grillandet. Det blev lammfärsspett på gotländskt lammfärs, som jag proppade full med örter, soltorkade tomater och fetaosttärningar. Dessutom skivade jag en fläskytterfilé i skivor, marinerade med allehanda kryddor och vi grillade köttet, som fick sällskap av grillad majs, sparris och ugnsrostad potatis, recept på potatisen HÄR >>. Såsen fuskade vi med och körde Jensen’s Whiskeysås, som är en favorit här hemma!

Underbart att grillsäsongen är inledd på allvar nu!

Lammfärsspett med örter, soltorkade tomater och fetaost, 10 spett

400 gram lammfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 paket Findus provencalska örter

8 soltorkade tomater i olja

½ ask fetaosttärningar i olivolja

Salt

Peppar

Hacka tomaterna. Rör ihop alla ingredienser till spetten. Låt stå medan du lägger träspetten i blöt. Ta en knapp ½ dl färssmet och forma till spett på varje träspett. Pensla med lite olja innan grillning.

Grillad fläskytterfilé på allehanda marinad

900 gram fläskytterfilé

2 vitlöksklyftor, pressade

½ dl chilisås, hot

1 msk japansk soya

2 tsk äppelcidervinäger, lite pressad citron går också bra

2 tsk paprikapulver

1 msk olja

Salt

Peppar

Skiva fläskytterfilén. Lägg ner köttbitarna i en fryspåse. Häll på alla ingredienserna till marinaden, knyt ihop påsen och blanda runt ordentligt så att marinaden fördelas på alla köttbitar. Låt ligga och dra i kylskåp i ett par timmar innan grillning. Har du inte så mycket tid kan du låta köttet marineras så länge du hinner i rumstemperatur. Vänd på påsen då och då. Grilla på glödbädd. 

Pulled pork i hembakade frallor

 Nu tänker jag att det ändå är dags att jag bjuder på detta ljuvliga långkok, som bara smälter i munnen! Jag talar om Pulled Pork, som många testat och blivit vänner med! Även släktingen Pulled Beef florerar i matbloggsvärlden, både här och där. Tjoff tjoff så kastar man ner ingredienserna i grytan (åtminstone om man som jag använder färdig barbequesås), slänger på locket och in med hela härligheten i ugnen. Sedan börjar väntan. Många timmar. Men istället för att under tiden fila naglar eller lära sig jonglera kan man uträtta en massa annat viktigt eller göra som jag; baka frallor att servera köttet i!

Över till frallorna. På intet sätt nyttiga. Innehåller i princip bara vitt mjöl. Men ack så goda att sätta tänderna i. Och här gäller det att låta assistenten jobba och knåda degen i flera minuter så att det bildas härliga glutentrådar. Sedan jäses brödet och bakas ut till mjölpudrade frallor och gräddas. De påminner om källarfranskor förutom att jag inte riktigt formar dessa, utan låter se lite hemmagjorda ut, och för att jag inte ska förstöra den fina jäsningen. När både köttet och brödet är klart, är det bara att fylla bröden med kött, diverse grönsaker och en stor klick creme fraiche! Enjoy! Gott är bara förnamnet!

Pulled Pork

Fläskkarré i bit, jag tog två bitar á 1 kg, men ni kan ta en som är mellan 1-2 kg också
1 msk salt
svartpeppar
1 rödlök
1 gul lök
Klyftorna från 1 vitlök
1 flaska barbeque-sås, jag tog ICA chipotle

Salta och peppra köttet. Lägg det i en gjutjärnsgryta. Skala och klyfta löken, skala vitlöksklyftorna och lägg ned i grytan. Häll på såsen över köttet. Sätt på locket och tillaga i cirka 5 timmar på 125 grader. Du kan ta ut det efter några timmar och ”kolla läget”.

Mjuka småfranskor, 16-20 stycken

50 gram jäst
5 dl ljummet vatten, 37 grader
2 tsk salt
1 nypa socker
1 dl olja
cirka 12 dl vetemjöl

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. Tillsätt salt och olja. Tillsätt därefter vetemjölet och knåda till en smidig deg med en assistent. Knådar du för hand så får du räkna med att knåda i 5-10 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i cirka 1 timme. Ta upp degen på bakbordet, rundriv och forma lätt till småfranskor som du lägger på smorda plåtar. Du kan använda lite mjöl när du gör det så blir bröden ”mjölpudrade”. Låt franskorna jäsa under bakduk i ytterligare 20 minuter. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna under bakduk, på ett galler.