Laxwok i sällskap av en äppelcider

 Det är lätt att tappa räkningen på dagarna här hemma när man vabbar men lill-lördag tror jag nog det är! Så här efter påsk känner jag mig ganska mätt på sötsaker, så det kanske blir något litet salt istället.

Bjuder här på annandagens lunch – en lax- och nudelwok med massor av härlig chili och vitlök. Inte överdriven hetta men lagom så att barnen också kunde äta av den. Till woken testade jag och mannen en av de alkhoholsvaga cidernyheterna från Kiviks Musteri, som jag fått varuprover på. De är framtagna för att passa till mat och går att köpa i mataffären. Det var Astrakan Äpplecider halvtorr, som hälldes upp i glasen. Jag ger cidern en trea, sötman dämpar hettan bra! Kanske skulle betyget blivit högre av någon annan, jag hör nämligen till dem som så gott som alltid dricker vatten till maten. Ibland kan jag ta en cola om jag äter lunch ute men för det mesta vatten med eller utan bubblor. Ibland kan det vara roligt att piffa upp maten med en cider.

Lax- och nudelwok med chili och vitlök, 4 portioner

400 gram laxfilé
400 gram äggnudlar
1 röd chilifrukt (utan kärnor och de vita väggarna)
2 vitlöksklyftor
½ rödlök
½ paprika
½ påse spenatblad, kan bytas ut mot t.ex. pak choi
Saften från 1 lime
1 dl färsk koriander
Japansk sojasås
Salt och peppar
Olja att steka i
Ev. ingefära (jag hade ingen hemma, annars hade jag tagit saften från en bit riven)

Börja med att kärna ur chilifrukten, ta bort de vita innerväggarna och hacka den fint. Skala och hacka vitlöken. Hetta upp en rejäl skvätt olja i en panna och släng ner chili och vitlök. Låt detta ”friteras” i cirka ½ minut innan du häller över dessa på ett annat fat. Tänk på att vitlöken inte ska bli brun (då smakar den inte så gott), avbryt i så fall innan. Tärna laxen grovt och woka den i en panna. Salta och peppra. Lägg över på ett fat. Pressa limesaften över. Strimla rödlök och paprika och woka även dessa hastigt. Koka nudlarna. Häll av nudlarna. Häll åter ner vitlöks- och chilihacket i en het panna, tillsätt nudlar, lax, rödlök och paprika. Häll över sojasås. Vänd ner spenatblad och hackad koriander och salta och peppra. Häll upp allt på ett fat och servera genast.

Wok med fläskkotlett och krispiga grönsaker

 Och så var det söndag kväll och snart slut på långhelgen. Imorgon börjar jag jobba igen efter att ha vabbat i snart en månad. Hoppas att min mans hand ska hålla för att lyfta minstingen (och ibland stora killen också) för det är rätt så mycket lyft varje dag. Upp ur spjälsängen, upp till skötbordet, ner från skötbordet, upp och tvätta händer, upp och ner ur vagnen och matstolen och alla andra lyft man gör hela tiden.

Något annat som får sig ett lyft är woken om man skippar de färdigblandade wokgrönsakerna och istället skär sina egna. Då får man precis det man gillar och den krispighet som faller en i smaken! Det tycker vi om! Dessutom använde jag mig av en bit fläskkotlett denna gång som jag marinerade innan wokandet i en marinad med lika delar soja och sweet chili-sås. Till det lite vitlök, ingefära och en skvätt vinäger så får man en dundergod asiatisk sås. Såsen kan man hälla i woken, marinera med eller servera som ett tillbehör. Här kommer receptet i sin helhet.

Wok med fläskkotlett och krispiga grönsaker, 6 portioner

700 gram fläskkotlett i bit

Marinad:
½ dl kinesisk soja
½ dl sweet chili-sås
1 msk rödvinsvinäger (även andra vinäger fungerar bra)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 bit ingefära, riven (kan bytas ut mot 1 krm malen ingefära)

Grönsaker:
3 morötter
2 rödlökar
1 broccolistånd eller motsvarande mängd fryst broccoli (behöver inte tillagas innan, bara tinas)
1 stor burk champinjoner eller färska champinjoner som skivas
1 burk ananaskross

Olja till stekning
Salt och peppar

Tillbehör:
250 gram äggnudlar (okokt vikt)

Skiva fläskkotletten i tunna tunna skivor. Rör ihop marinaden och häll över ¾ delar av den över köttet och rör runt. Skala morötterna och rödlöken. Skär morötterna i tunna stavar och rödlöken i båtar. Dela broccoli i mindre bitar (använd även stjälken). Woka morötter, lök, broccoli och svamp för sig i lite olja. Woka på hög värme. Salta och peppra. Woka sedan köttet i omgångar i lite olja, lägg köttet plant och inte alltför tätt när du wokar det. Woka på hög värme. Det ryker! Bra att skruva på köksfläkten och diska wokpannan mellan varven. Lyft köttet åt sidan.

Koka nudlarna enligt instruktion på förpackningen. Häll av vattnet och häll över i den varma wokpannan. Häll över återstående marinadsås. Lägg över kött och grönsaker. Häll även över ananaskross, inklusive saft. Blanda alltsammans och låt bli varmt.



16-minuters Thaipanna med kyckling, paprika och broccoli

 Det är inte varje dag man får ett bud hem, med ingredienser till en middag; allt nedlagt och klart i en panna att laga maten i också! Men det hände i varje fall hemma hos mig i måndags! Då jag fick hem ett bud från Arla för att testa deras nya Thaipanna – matlagningsgrädde och kryddpasta i ett! Tackar tackar för det!

I onsdags var det då dags att testa! Spännande tyckte både jag och mannen, som sällan köper denna typ av halvfabrikat. Därför bestämde jag mig att utmana och klocka tiden det tog att laga mat – en thaipanna med kyckling, broccoli och paprika som serverades med basmatiris. Och vet ni vad? Det gick snabbt! På 16 minuter var maten upplagd på tallrik! Riktigt bra! Då får ni räkna in att jag även hann med att fota lite. Smaken då? Gott men det kändes som att det saknades något. Milda smaker av chili och ingefära. Å andra sidan perfekt för småbarnsfamiljer. Men pricken över i:et var när vi pressade limesaft över rätten! Tjoho vilket lyft! För att lyfta rätten ännu mer ska vi pröva med cashewnötter i nästa gång. Kanske ett alternativ hemma hos er också en stressig vardagkväll? Hinner ni på 16 minuter ni också?

Detta räckte till tre portioner – till mig och mannen plus en matlåda till mig. Barnen tål ju inte mjölkprodukter så de hade ätit middag tidigare. Däremot upptäckte jag att själva kryddpastan inte innehöll några mjölkprodukter så det går ju att använda den tillsammans med alternativ.

Thaipanna med kyckling, broccoli och paprika, 3 portioner
 400 gram kycklingfilé
1 röd paprika
1 broccolistånd (använd även stjälken, jättegod)
1 burk Arla Thaipanna (matlagningsgrädde och kryddpasta i ett)
Olja eller margarin till stekning
Lime att pressa över den färdiga rätten
Basmatiris till (instruktion på paketet)

Mät upp vatten i en vattenkokare till riset. Sätt på en panna till thaipannan. Sätt på en kastrull för riset, häll i lite olja och mät upp riset. Mät upp vatten och häll i när det kokat. Sätt på locket och sänk till lågtemperatur.
Klicka i lite margarin i pannan. Skär kycklingfilén i bitar. Strimla paprikan och skär upp broccolin (i buketter och stjälken i slantar). Stek kycklingen och tillsätt paprika och broccoli när kycklingen är nästan genomstekt. Häll över matlagningsgrädden och skeda ner kryddpastan. Rör om. Sätt på ett lock på pannan, låt puttra under lock i ett par minuter.
Lägg upp ris och pannan på en tallrik. Servera tillsammans med limefrukt att pressa över! Klart – på bara 16 minuter!

Matlagningskitet från Arla, med nyheten Thaipanna!

Kl. 17.43 - precis kört igång med att skära upp grönsaker. Här har jag redan hunnit sätta på riset och sätta på pannan på plattan.

Kl. 17.49 - Allt är uppskuret, färdit för att åka ner i pannan!

Pannan en är varm och riset puttrar på. Nu är klockan 17.50!

Kl. 17.53 har jag hunnit med att woka kyckling och har precis slängt ner broccoli och paprika!

Det går undan med het panna och både matlagningsgrädden och kryddpastan är i kl. 17.56.

Tada! Färdigt och upplagt kl. 17.58!

Lax- och nudelwok med morötter, broccoli, två sorters lök och hemmagjord asiatisk sås

 Jag har hamnat i wokträsket! Det beror nog mycket på att jag har hittat en bra marinad/sås, som jag häller ner i princip varje wok jag gör. Grunden till den är lika delar soja och sweet chili-sås, lite vinäger, pressad vitlök och lite riven ingefära. Det går att marinera kött/fisk i såsen, hälla såsen ner i woken eller servera den bredvid så att var och själv får lägga på sin tallrik. Mmm… så goda mina wokrätter är numera. Dessutom är wokrätter perfekt om man (som jag) tycker att det emellanåt är svårt att äta tillräckligt med frukt och grönt. Var det inte en rapport på nyheterna om det nyligen, att vi inte får i oss tillräckligt med frukt och grönt?

 Lax- och nudelwok med morötter, broccoli och två sorters lök

400 gram lax
1 paket (250 gram) äggnudlar
1 purjolök
1 rödlök
2 stora morötter (en orange, en gul)
broccoli motsvarande 1 broccolistånd (jag använde fryst)

Hemmagjord asiatisk sås/marinad:
½ dl soja
½ dl sweet chili-sås
1 msk vinäger (t.ex. rödvinsvinäger eller äppelcidervinäger)
1 vitlöksklyfta, pressas
1 liten bit ingefära (motsv 1 tsk), rivs

Rör ihop såsen/marinaden. Skär laxen i kuber. Skala morötter och rödlök. Ansa purjolöken och strimla den. Skär morötterna i stavar och rödlöken i båtar. Dela broccolin i mindre bitar. Woka purjo, rödlök, morötter, broccoli och lax snabbt var för sig i lite olja, på hög temperatur. Koka nudlarna. Lägg ner alla ingredienserna tillbaks i pannan och häll över såsen/marinaden. Låt bli varmt och smaka av med salt och peppar.

Smidig nudelwok med crabsticks, broccoli och wokgrönsaker

 Egentligen är jag inget fan av crabsticks men ibland så faller jag ändå ner i frysdisken och djupdyker efter dessa underliga pinnar som består av någon konstig fisk med tillsatt krabbsmak. Obegripligt! Det blev i alla fall en god wok på dessa tillsammans med äggnudlar och lite wokgrönsaker. Jag brukar smaksätta med lika delar sweet chili-sås och soja. Gärna lite rödvinsvinäger i också så smakar det jättegott tycker jag! Och sonen tycker att äggnudlarna eller spaghettin, som han kallar nudlarna för, är jättegoda! Jag tycker att ibland måste man få laga mat, som blir klar på en kvart!

Förresten passar inte det här crabfish-inlägget alls in i vad jag hade tänkt mig att blogga om denna vecka. Men nu nä det är varmt så kanske jag fortsätter med att leva i nuet och bjuda på snabbt och lätt i värmen! Ni får vänta med en speciell tema-vecka till nästa vecka istället!
Någon som är nyfiken?

Smidig nudelwok med crabsticks, broccoli och wokgrönsaker

400 gram nudlar
2 paket crabsticks
1 broccolistånd
300 gram wokgrönsaker

Sås:
2 msk sweet chili-sås
2 msk soja
1 tsk rödvinsvinäger
1 pressad vitlöksklyfta

Koka nudlarna enligt instruktion på paketet. Skär broccolin i bitar och låt den koka med i samma kastrull. Woka grönsakerna i lite olja. Skär crabsticksen i bitar och släng med i pannan. Blanda ihop såsen, häll ner i pannan och tillsätt de kokta nudlarna. Krydda på med salt och svartpeppar. Sväng runt allt och servera!

Lövbiffswok

Ny vecka med måndagen snart avbockad igen! Jag har hamnat lite fel i min månadsmatsedel efter helgens festligheter och annat fix och trix under förra veckan. Idag blev det i alla fall en lövbiffswok på grönsaker, som fanns hemma; rödlök, broccoli och morötter. Tidigare har jag gjort samma wok med paprika, svamp, purjolök och rödlök. Med de ingredienserna blir woken lite mjukare medan dagens bjuder på lite mer tuggmotstånd och krispighet. Wok är förresten ett bra sätt att få i sig grönt! Lövbiffen passar också utmärkt att woka då den blir klar väldigt snabbt!

Dagens bebismat: N, 7 månader, fick en lövbiffsgryta med ångkokt potatis, broccoli, morötter och lövbiff. Grytan kryddades med persilja och osaltat smör och mixades tillsammans med lite av vattnet. Jag mixade inte maten helt slät eftersom sonen klarar av att äta lite grövre bitar i maten nu. Det märktes att grytan föll N i smaken då han tömde hela tallriken!


Lövbiffswok

4 skivor lövbiff
4 små morötter
2 rödlökar
1 broccolistånd
300 gram äggnudlar
salt
peppar
olja

Marinad:
½ dl kinesisk soja
½ sweet chili-sås
1 msk rödvinsvinäger
1 vitlöksklyfta, pressad
½ tsk malen ingefära, även färskriven fungerar utmärkt
1 tsk brun farin

Strimla lövbiffen. Rör ihop marinaden och lägg ner lövbiffen i den. Skala morötter och lök. Skär moroten i stavar och rödlöken i halvmånar eller båtar. Dela broccolin i mindre bitar och förkoka den lite. Woka lök, morötter och broccoli var för sig i lite olja. Koka nudlarna. Lyft sedan köttet ur marinaden och woka snabbt (20 sek) på hög temperatur. Tänk på att woka köttet i omgångar så att det inte börjar koka. Spar marinaden. Blanda till slut ihop alla ingredienser till en wok, häll över resterande marinad och låt bli genomvarmt.

Curryfisk med äpple, lök och parmesan

Denna fiskrätt lagade jag förra veckan! Oväntade kombinationer med fisken, curryn, äpplena, löken och parmesan. Jag lät bli att prova den här rätten i många år, bläddrade bara förbi den i favoritkokboken ”En man En kvinna Ett kök”. Men nu när jag lagade den så blev hela familjen lyckliga och länsade pannan med god aptit! Rätten blir lite som en wok som serveras med ris. Mango Chutney, som tillbehör, är ett måste! Den enda nackdelen med rätten är att fisken tenderar lätt att bli lite mosad. Ska nog prova att panera fiskbitarna en och en och sedan steka försiktigt nästa gång när jag lagar den.

Curryfisk med äpple, lök och parmesan

400 gram fiskfilé – t.ex. sej eller torsk
¾ dl Maizena
1 msk curry
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 stor gul lök eller två små
1 stort äpple, jag tog Aroma
1 dl parmesanost
25 gram smör
1 msk olja
Skär fisken i bitar. Blanda maizena, curry, svartpeppar och salt till paneringen. Lägg ner fisken och paneringen i en plastpåsen och skaka. Hacka löken grovt och skiva äpplet (behåll skalet) lövtunnt. Hetta upp en stekpanna och lägg i smör och olja. Stek fisken och löken tills fisken är nästan genomstekt. Tillsätt äppelskivorna och rör om. Tillsätt den rivna parmesanosten och servera genast. Servera med basmatiris och mango chutney.

Fler av mina recept, som innehåller fisk hittar du HÄR

Entrecotéwok

Överbliven entrecoté, lyxigt! Det blev en snabb lunchwok med lite grönsaker, som serverades tillsammans med nudlar! Tänk på att man inte behöver ha färdiga frysta wokgrönsaker. Oftast får man till en riktigt bra wokbas på grönsaker och rotfrukter som man redan har hemma!

Entrecotéwok, 4 personer

250 gram entrecoté

1 stor morot

1 liten burk ananas

1 broccolistånd

1 paprika

½ gul lök

Sweet chili sås

Lime

Salt

Peppar

Olja

Nudlar

Stek entrecotén i olja tillsammans med morotsstavar, ananasbitar, broccolibitar, strimlad paprika och gullöksbåtar. Smaka av med sweet chili sås, lime, salt och peppar. Serveras med nudlar!

Nudelwok med kyckling och crabfish

Denna nudelwok blev till av rester på kyckling och ett paket crabfish. Jag hade inte heller några wokgrönsaker hemma utan använder mig av fryst broccolimix med broccoli, blomkål och morotsslantar. Det blev en god wok ändå som piffades upp med sweet chili sås! Jag kryddade dock woken ganska milt eftersom vår son skulle äta av den också.Mmmm.... hördes det när han plockade i sig den med sin små söta fingrar!

Nudelwok med kyckling och crabfish, 4 portioner

2 portionsförpackningar nudlar

1 paket crabfish

200 gram färdig kyckling

200 gram broccolimix

Limejuice

Findus frysta asiatiska kryddor

Sweet chili sås

Salt

Peppar

Olja

Koka nudlarna i vatten i några minuter. Woka broccolimix snabbt i olja. Skär crabfishen och kycklingen i bitar och stek med grönsakerna. Krydda med limejuice, frysta kryddor och sweet chilisås. Smaka av med salt och peppar. Häll i de kokta nudlarna och rör om.

Lättlagad lax marinerad i balsamvinäger och honung och en snabb wok

Här kommer lite bilder på en laxrätt som jag gjort. Det ursprungliga receptet finns i Pernilla Wahlgrens blogg. Det blev fantastiskt gott med såsen på balsamvinäger och honung. Jag har fått upp ögonen för balsamvinäger riktigt ordentligt den senaste tiden. Det är ju så god smak på den!

Förutom laxen åt vi bulgur och som grönsakstillbehör gjorde jag en wok på broccoli, morotsslantar och rödlöksbåtar.

Lättlagad lax marinerad i balsamvinäger och honung

4 laxfiléer

½ dl balsamvinäger

½ dl flytande honung

Salt

Peppar

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Vispa ihop balsamvinäger och honung och häll över laxen. Tillaga i ugnen i ca 20 minuter. Ös lite sås på laxen några gånger under tillagningen.

En snabb wok

1 broccolistånd, lättkokt i bitar

1 stor morot, skuren i sneda slantar

1 rödlök, skuren i båtar

olja

salt

peppar

Woka grönsakerna snabbt i lite olja i en het panna så att de behåller sin krispighet.