Kretasouvenirer

Jag tänkte att ni skulle få se lite greklandssouvenirer idag! 

Nu var det ju ett tag sedan vi var iväg och en del av detta är redan uppätet. Men en liten souvenirrapport måste ni ju få. 

Det mysigaste med det vi köpt är att vi vet var det mesta är gjort. Vi stannade till vid en ”olivoljefabrik” och köpte olja, vid vägkanten köpte vi vild-oregano och vid apelsinodlingarna syltad bergamott. Ja, ni hör ju. Det låter ju som en idyll. Kan varmt rekommendera att hyra bil om ni är på Kreta och upptäcka annat än turistorterna. 

Min resväska hem fylldes med ätbart, som alltid!

Torsdagskväll och det är en arbetsdag kvar innan det är dags att kicka igång en välförtjänt långledighet! Full fart mot helgen!

 Från vänster "mountain tea", olivpasta, 

i glasburken syltad bergamott (ljuuuvlig!), 

marmeladaktigt godis med citrussmak 

och kretensisk olivolja.

Kretensiska oliver med örtsmak, hårdost från bergen 

gjord på getmjölk och vildoregano 

(vanlig oregano kan slänga sig 

i väggen, denna doft är fantastisk!)

Amerikanska pannkakor

God morgon!

Nu måste du väl ändå undra vart jag tagit vägen. Vi blev inte kvar på äventyr (tillbringade en härlig mini-semester i Västervik och Astrid Lindgrens Värld fredag till lördag). Sedan hemkomsten har vi donat med projekt ”byta rum och inhandla nya möbler och sängar till barnen”. Det projektet är då inte klart än trots att jag och mannen skruvar och donar och fixar från morgon till kväll. Igår fick barnen vara hos mormor och morfar så vi kunde fixa ostört. Vi bor fortfarande i en röra. That’s life. Fy, för alla inredningprogram där de gör om ett rum på sisådär 20 minuter!

Jag är verkligen inte i fas i köket heller. Så eftersom det inte finns något frukostbröd hemma och jag inte är sugen på havregrynsgröt, blir det amerikanska pannkakor med lönnsirap och blåbär.

Nu har mannen, som lämnat in bilen på verkstad, kommit hem. Då är det dags att pannkakssvulla!

Önskar dig en fin dag!

Amerikanska pannkakor, 8 stycken (jag dubblerade receptet) 

2 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 krm salt

1 banan

2 dl havremjölk (eller vanlig mjölk)

1 ägg

Smör (eller mjölkfritt margarin) till stekning

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Mosa bananen med en gaffel. Häll över den i bunken. Vispa ihop havremjölk och ägget separat innan du rör ner det också i bunken. Rör ihop till en smet. Smält matfett i en upphettad panna och klicka ner små högar (2-3 åt gången). Grädda pannkakorna på medelhög värme, på bägge sidorna. Servera med frukt, bär och lönnsirap.

Sommarfräsch limepie

 Jag brukar jaga recept innehållandes choklad. Men denna gång vågade jag satsa på något annat; en limepie! Och vilket förståndigt gott val kan jag lova! Denna vara avslutningen på förra lördagens brunch. En fräsch, krämig paj, med aningen sälta i botten och som balanserades bra av ett gäng jordgubbar till.
Originalreceptet kommer ur boken Buffé helt enkelt av Jon Hansson och Camilla Lindqvist. Men jag har som vanligt modifierat det lite, så nedan är min variant av receptet!

 Limepie

 Pajbotten:
125 gram smör
200 gram digestive
5 msk ljust muscovadosocker
En nypa salt

Fyllning:
400 gram creme cheese, rumstempererad
Cirka 7 lime (det ska bli 2 dl saft och använd skalet från 3 av limefrukterna)
En nypa salt
4 dl sötad kondenserad mjölk
4 stora äggulor

Garnering:
Skivad lime

Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Smörj en form med löstagbar kant. Smula sönder kexen fint, tillsätt socker och salt och blanda ihop. Häll i det smälta smöret och blanda ihop till en massa. Tryck ut blandningen i formen. Massan behöver inte gå upp mot kanterna, utan ska ligga platt. Grädda på 150 grader i 20 minuter. Ta ut och låt botten svalna men stäng inte av ugnen.

Gör fyllningen. Tvätta limefrukterna och riv skalet på 3 av dessa. Pressa saften i en skål. Rör ihop creme cheese-osten, limeskal och salt i en bunke. Vänta med limesaften! Häll i den kondenserade mjölken och vispa ihop noga. Vispa sedan i äggulorna och avsluta med att hälla i limesaften. Se till att allt blandas. Häll fyllningen över den gräddade pajbotten. Släta ut med en slickepott. Grädda i ugnen i 35-40 minuter. När det är klart har fyllningen satt sig och börjar krypa bort från formens kanter. Låt pajen svalna på ett galler, täck sedan med folie och ställ i kylskåp i mellan 2 timmar och 3 dygn. Lossa pajen från formen och garnera med limeskivor!

Plättar med havremjölk

Jag ligger minst sagt efter med blogginläggen. Vad jag menar är att jag faktiskt lagar eller bakar mer än vad jag hinner skriva om. För en tid sedan fick jag frågan vad jag oftast lagade eller bakade. Jag kunde inte direkt ge något svar och kom i samma stund fram till att jag är väldigt duktig på att variera mig, dvs äter väldigt sällan samma sak flera gånger i en nära tidsspann. Det handlar nog också om att jag är urusel på att följa recept för att jag alltid är nyfiken på hur det smakar om man gör lite annorlunda.
Nu har jag gjort plättar med havremjölk, mjölkfria sådana som sonen kan äta. Hur smaken skiljer sig åt mot vanliga? Inte alls skulle jag vilja påstå! Alldeles utmärkt mumsiga när de serverades tillsammans med jordgubbssylten som ni fick receptet på igår.

Plättar på havremjölk

3 ägg
2 ½ dl vetemjöl
6 dl havremjölk
½ tsk salt
Smör till gräddning

Vispa ihop ägg och hälften av mjölken. Tillsätt mjölet, vispa och tillsätt resten av mjölken. Häll i salt och låt smeten svälla en stund innan du gräddar plättar i en plättlagg. Servera plättarna med sylt eller färska bär och sirap.

Sommarbrunch

 Idag bjöd vi till sommrbrunch hemma hos oss! Det är roligt att få till träffar med många emellanåt och bjuda till lite större än ett par stycken. Jag tycker ju om att fixa och dona men en stor, lyxig brunch är inget man kan ställa till med bara för fyra personer om man vill bjuda på både det ena med det tredje. Det går ju att mixa sina egna smoothies eller laga
äggröror och revbensspjäll men när termometern stiger mot +30 grader och femton vuxna och barn ska stå trängas i ett kök, valde jag bort sådana "mer komplicerade" rätter och satsade på juicer, frukt och bär i mängder blandat med t.ex. croissanter! Plättarna stekte jag dagen innan, detsamma gäller lime pien.

Gästerna verkade nöjda och lyckliga, alla hittade något som de tyckte om. Tur med vädret hade vi också. SMHI varnade för regn och åska men som tur var hade de riktgt fel. En halvtimme innan gästerna anlände valde jag att lita på att den klarblå himlen skulle bestå och slängde ut dynor på trädgårdsmöblerna, så att vi kunde äta utomhus!

För er som också planerar en brunch och funderar på mängder, följer nedan en lista på vad som serverades och i vilka mängder. Det blev lite frukt över, likaså lite juiceslattar och även lime pie, annars gick det mesta åt rätt så bra och alla blev mätta eller mycket mätta! Vi var 8 vuxna och 7 barn som åt av brunchen.

 Förutom listan får ni också lite bilder på det som jag lyckades föreviga på bild. Recept kommer i ett separat inlägg.


Sommarbrunch

1 liter apelsinjuice
1 liter tropisk juice
1 liter äppeljuice
0,75 liter smoothie, mango-passion
0,75 liter färskpressad hallonjuice
1 liter vaniljyoghurt
1 kg turkisk yoghurt

1 liter jordgubbar
300 gram körsbär
1 ask blåbär
1 ask hallon

1 ananas
1 galiamelon
300 gram vindruvor

150 gram Duvöskinka
125 gram proscioutto
100 gram italiensk salami
100 gram nallekorv

Edamerost
200 gram brieost

Sallad
Gurka
Paprika
Tomater
Basilika

12 bake-off baguetter
1 stor bake-off focaccia (8 bitar)

12 croissanter (kyld deg i "konservburk", märke Sara Lee)
Nutella

Plättar
Hemkokt jordgubbssylt
Sirap
Flytande honung

Lime Pie