Quesadilla med kikärter – en vitlöksdoftande fylld tortilla

 Hej på er! Det hann bli tisdag innan jag hann med att sammanfatta förra veckans sista middagsrecept från Vår Middag. Jag har nog skjutit upp detta, förmodligen mycket på grund av att det inte blev speciellt rolig middagsvecka och lådan inte levde upp till våra förväntningar. Vi är lyckliga över att vi slipper betala för detta (vann lådan i en tävling) Här kommer i alla fall delar av sista dagens middagsrecept. Delar? Jo, middagen bestod av en tomatsoppa och quesadillas. Receptet på tomatsoppan såg så tråkig, ynklig och fattig ut att jag gav upp det när jag såg ingredienserna och följde inte alls receptet. Det blir ju inte ens tillräckligt med soppa för fyra personer av 1 tetra krossade tomater + 1 dl vatten! 1 ½ dl soppa per person är ju galet lite! Det dubbla ska det vara - minst.
Vill ni ha ett hejdundrande gott recept på en tomatsoppa, som jag brukar göra, hittar ni receptet HÄR >>

Quesadillasen då? Jo, en riktig hit! Underbart med något så enkelt, inspirerande och kreativt på samma gång! Detta har vi absolut inte gjort för sista gången! Funderar redan om inte hummus, fetaost och spenat är perfekta smaker till påsk. Varför inte göra dessa quesadillas till påskbuffén? Kan dock inte rekommendera Coops kikärter! Hårda och tråkiga, inte ens stavmixern gillade dem! Satsa på ICAs eller Go Greens istället!
Här kommer receptet, som är från Vår Middag! Veckans bästa recept ur middagslådan tillsammans med den krämiga romansalladen! I övrigt lämnar Vår Middag mycket kvar att önska. De behöver se över menyplaneringen på allvar liksom tidsplaneringen och mängden grönt (avsaknaden av grönt)! En jämförelse med andra matkassar, däribland ICA Inspiration som bjuder på mycket grönt, skulle också vara på sin plats!

Quesadillas med kikärter – en vitlöksdoftande fylld tortilla, 4 stycken

1 stor burk (380 gram) kikärtor
½ dl olivolja
1 msk pressad citron
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 tsk olivolja
½ vitlöksklyfta
140 gram (2 påsar) färska spenatblad
150 gram fetaost, smulad
4 stora tortillabröd

Skölj av kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Mixa ärter, vitlök, olivolja och citronsaft med en stavmixer. Smaksätt med salt och svartpeppar. Hetta upp olja och vitlök i en stekpanna och stek spenaten tills den mjuknat, smaka av med salt. Bred ut kikärtsmassan på ena halvan på varje tortilla, fördela spenaten och smula fetaost ovanpå. Vik över den ofyllda halvan och platta till. Stek på medelstark värme, cirka 1 minut på varje sida i torr stekpanna.

Enkla och smålyxiga plockisar

 God kväll på er! Bråda kvällar denna vecka men ikväll är jag hemma själv med barnen. De ligger och sover sött i sina sängar och låter mig få en lugn stund!

Just nu har jag ingen riktig matlagning att stoltsera med, det är mannen som lagat middagarna hela veckan lång. Passar istället på att även här på bloggen visa sonens fredagsmys - chokladdoppade jordgubbar! Enkelt pyssel som kan varieras efter fantasi och skafferiets innehåll. Här doppade vi i mörk (mjölkfri) choklad och vissa fick ett dopp även i kokos. Andra varianter kan ju vara vit choklad och mandelkross. Vi satte jordgubbarna på pinnar och sedan stack vi dem ner i ett stativ av en halverad apelsin. Perfekt!

Ett annat plock, ett superenkelt sådant, som också är värd att tipsa om får ni här! Ställ in en klase vindruvor i frysen och låt druvorna frysa till. Servera precis som de är! Det tipset såg jag i ett av Jamie Olivers program. Supergott och enkelt på alla sätt och vis!
Ha en fin kväll!

Chokladdoppade jordgubbar

1 liten ask jordgubbar (250 gram)
25 gram mörk choklad
Ev. kokos eller mandelkross
Grillspett
½ apelsin

Smält chokladen. Doppa jordgubbarna i chokladen. Doppa dem eventuellt även i kokos. Sätt jordgubbarna på spett och stick ner i en halverad apelsin. Låt stelna i kyl en stund innan servering.

Nyheter till fredagsmyset!

Efter en händelserik vecka vankas det skön helg! Det blir nog en del sömn hoppas jag. Minstingen har haft krupp och haft svårt att sova de två senaste nätterna. Nu ser vi framemot att träffa John Blund om ett par timmar och ha en lååång dejt tillsammans med honom!

Men innan dess det givna fredagsmyset! Skålarna laddas med nyheterna Crunchos från OLW, som ska vara tunnare och mer kryddiga majschips än de man annars hittar i tacohyllan. Kommer i smakerna Sourcream Ranch och Cheddar Chili. Dessutom finns Crunchos-dippen Cool Mexican, som också kom som varuprov. Vi har hunnit testa dippen och chipssmaken som heter Sourcream Ranch. Kryddningen i dem chipsen påminner om den som finns i Cheeze Ballz. Själva chipsen är inte som dem som man äter till tacos utan friterade och krispigare – ett mellanting mellan chips och tacochips. Jag och min man tillhör ju inte kategorin chipsfantaster i vår familj men jag tycker att kryddningen får klart godkänt! En hel påse kan jag dock inte trycka i mig, varken av dessa chips eller av några andra varianter!

Hoppas ni har en fin kväll! En rapportering om helgens mat får ni på senast på söndag kväll! Önskar er en underbar helg!  

Ostbricka med charkuterier och kex

Förutom ”Kalas-Kotten”, som ni fick stifta bekantskap med igår, dukade vi upp en bricka med ost, kex och charkprodukter bland de salta tilltuggen på kalaset. Det är verkligen tacksamt och enkelt att fixa en ostbricka; bara att sprätta upp paket och skölja frukt! Man kan göra det hur enkelt som helst egentligen! Perfekt plockmat en fredagkväll också!
Måste också passa på att tipsa om de smaksatta TUC-kexen - finns i smaksättningarna paprika och sourcream & onion! Den med paprika är mjölkfri dessutom!

Ostbricka med charkuterier och kex

* En bit brie
* En bit av en annan fransk ost som jag slängt etiketten på (mannen tyckte att den luktade skunk men den var mild och god)
* Bredbar mjölkfri ”ost” från Tofuline (ok för att vara mjölkfri)
* Lufttorkad skinka
* Salamiskivor
* Snack-salami
* 500 gram kärnfria vindruvor
* 1 paket Variant-kex
* 1 paket TUC-kex med paprikasmak

Lägg upp allt på en bricka av lämplig storlek!

Chips helt enkelt

Börjar det skramla tomt i påskäggen? Här hemma är det bara äckliga godisar kvar, haha! Det kanske kan passa bra att fylla skålen med chips inför fredagsmyset? Det kan man nämligen göra med lite mer gott samvete då OLW lanserar chips utan smakförstärkaren E621 och numera friterade i solrosolja!

 Jag upptäckte att innehållsförteckningen till dessa lättsaltade chips är fantastiskt kort; potatis, solrosolja och salt! Hurra för chips utan konstigheter!

Ostiga och kryddiga tilltugg

Löjligt enkla men oemotståndligt goda tilltugg till glögg eller annan dryck bjuder jag på i kvällens inlägg. Dessa mumsiga godbitar uppstod i stunden och av rena rama rester. I söndags när jag gjorde de chorizofyllda empanadasen och stansade ut rundlar av smördegen blev det ju en del svinn. Synd att slänga tänkte jag samtidigt som jag inte hade ork att börja dega ihop resterna och kavla ut och hela den där processen. Därför gjorde jag ett experiment. Jag bredde ut svinnet av smördeg på en plåt, blandade riven ost med pastakrydda och strödde över smördegsbitarna. Efter en gräddning blev detta smaskiga tilltugg till glöggen! Gör man på större bitar av smördeg är det lättare att pricka in osten så att den landar på smördegen och inte på plåten!

Ostiga och kryddiga tilltugg
Smördeg
Ost
Färdig kryddblandning, jag använde pastakrydda

Lägg ut smördegen på en bakplåtpappersklädd plåt. Riv osten och blanda den med kryddblandningen. Strö över smördegen och grädda på 225 grader tills det är klart (5-10 minuter).

Chorizofyllda empanadas på smördeg

Receptet kommer från Jennie som har den härliga matbloggen En sida om god mat i allmänhet. Dessa kändes som ett säkert kort redan innan jag smakat dem! Hur kan något som låter så gott, vara annat än jättegott? Små härliga munsbitar, farliga, jag kan slänga i mig hur många som helst. Även dessa serverades under söndagens glöggmingel. Lite pilliga att göra. Man skulle kunna förenkla genom att skära chorizon i slantar istället för tärningar. Då blir det lite enklare att pyssla ihop dessa mini-piroger. Tyvärr fick jag inget jättebra kort på de färdiga empanadasen. Eller upptäckte faktiskt att jag glömt att fota dem när de kom ut ur ugnen. Men goda var de kan jag lova!

Chorizofyllda empanadas på smördeg

225 gram smördeg i rulle
100 gram chorizo
Ägg till pensling

Kavla ut smördegen ytterligare och ta ut rundlar med ett runt pepparkaksmått eller ett litet glas. Tärna chorizon och lägg lite på varje rundel. Nyp ihop rundlarna till halvmånar, tryck gärna med en gaffel också så att dem inte går upp i ugnen. Pensla med ägg och grädda i ugn på 200 grader i cirka 8 minuter.

Skink- och baconsnurror

Detta recept snappade jag upp efter en väns statusuppdatering på Facebook för ett tag sedan. Det var helt enkelt så att jag blev otroligt sugen på snurrorna när hon statusuppdaterade att hon gjorde dessa skink- och baconsnurror, så att jag bad om receptet och fick det till min stora glädje. Perfekta smördegssnurror till glögg (serverades på söndagens glöggmingel hemma hos oss) eller bara som salta tilltugg till helgmyset. Gick åt som smör i solsken! Fyllningen går att variera efter tycke och smak, snurrorna kan säkert fyllas med t.ex. salami , pesto och annat smaskigt. Orginalreceptet innehöll paprika men det uteslöt jag eftersom jag ammar och min son får ont i magen när jag äter det. Jag har även justerat mängden på övriga ingredienser efter vad jag ville ha i.

Skink- och baconsnurror, 24-30 stycken

2 stora plattor (2 plattor som väger 450 gram tillsammans) fryst smördeg i rulle, även färsk och andra storlekar fungerar, anpassa recept efter smördegen
100 gram färskost, jag använde Philadelphia vitlök&örter
120 gram kokt skinka
1 paket (140 gram) bacon
5 cm bit purjolök
½ paprika, kan uteslutas
2 dl riven ost
svartpeppar

Ägg att pensla med
2 dl riven ost till topping

Kavla ut smördegsplattorna tunnare, en per plåt. Bre på färskosten, krydda med nymalen svartpeppar. Strö på strimlad skinka och bacon. Toppa med strimlad purjo och riven ost. Rulla ihop som en rulltårta längs långsidan. Skär ut cirka 1-1,5 cm tjocka skivor (som när du gör kanelbullar) och lägg ut snurrorna på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla med ägg, toppa med riven ost och grädda mitti i ugnen på 200-225 grader i cirka 15 minuter.

Glöggsnacks

Om ni bara orkar göra ett enda hemgjort tilltugg till glöggen, så tycker jag att ni kan göra dessa glöggsnacks! Detta är kanderade cashewnötter och mandlar med julens kryddblandning och sött och salt på samma gång. Den våghalsige duttar på lite chili eller cayennepeppar för hetta men för mig räcker det med det stinget som kommer från ingefäran. Det knasiga är att jag blir helt beroende av dessa, kan inte sluta äta! Förmodligen stannar det inte vid denna omgång innan jul är jag rädd för! Och ja, jag har nog bjussat er på detta recept tidigare, men kan inte hålla mig från att skriva ut det igen! Ni får ju bara inte missa julens godaste snacks!

Glöggsnacks

4 dl cashewnötter (cirka 200 gram)
4 dl mandlar (cirka 200 gram)
1 ½ dl strösocker
1 tsk salt
1 msk malen kanel
0,5 tsk malen ingefära
1 äggvita
1 msk vatten
ev. lite chili eller cayennepeppar
Häll upp nötter och mandlar i en bunke. Tillsätt socker, salt, kanel och ingefära (samt ev chili). Rör runt kryddorna i nötterna. Vispa ihop äggvitan och vattnet lite grann och häll över nötblandningen. Blanda väl så att allt täcks! Häll upp blandningen på en bakplåtpappersklädd plåt och grädda i 140 grader i 35 minuter. Låt svalna och bryt sedan i bitar. Förvara i en lufttät burk, t.ex. glasburk. Det går bra att förvara snacksen i rumstemperatur.

Fläskfilétoast

Vi var och tittade på valborgsmässoelden (eller kasan som min man säger) och fast elden värmde så var det rätt så kyligt luften. Jag fick snart upp ångan igen när jag ställde mig i köket och gjorde i ordning vår lilla vickningsrätt: fläskfilétoasten! Varma mackor goes deluxe kan man enkelt beskriva denna rätt. Jag glömde tyvärr bort mackorna lite för länge, så att mozzarellan smälte mer än vad jag tänkt mig. Nästa gång ska jag se till att ställa äggklockan!

Fläskfilétoast, 8 stycken

1 fläskfilé

8 skivor ljust bröd

Pesto

2 tomater

2 paket mozzarella

Salt

Svartpeppar

Sätt ugnen på 150 grader. Putsa fläskfilén och gnid in den med salt och nystött svartpeppar. Helstek fläskfilén i ugn till dess innertemperatur är 68 grader eller ca 25 minuter.

Skiva tomaterna, mozzarellan och fläskfilén i skivor. Rosta brödet i brödrosten och bred sedan på lite pesto. Lägg på några skivor fläskfilén på brödskivorna sedan en skiva tomat och avslutningsvis mozzarellan. Krydda med salt och peppar. Avslutningsvis kan du toppa smörgåsen med en klick pesto. Gratinera i ugn på 200 grader i cirka 10 minuter.

Snabb plocktallrik på det som fanns hemma

Det blev nästan en baguette över; en icke-uppäten stackare som börjat torka och blivit lite smått seg av att legat i den där papperspåsen över natten. Gott bröd som blivit tråkbröd. Men tänk att tråkbröd åter kan bli gott bröd och dessutom vara början till en god plocktallrik ihopslängd av det man har hemma.

Jag började med att skära baguetten i skivor, bre på en blandning av smör och riven vitlök, salt och peppar. Sedan ställde jag in ugnen på grill.

Under tiden rörde jag ihop en röra på en hackad tomat, en näve kalamataoliver och hackad lök. I röran hällde jag i en skvätt olivolja, en lite mindre skvätt balsamvinäger, mortlade några svartpepparkorn och avslutade med lite flingsalt. Färdig röra!

Därefter grävde jag lite mer i kylskåpet och hittade en halv påse färdigblandad sallad, som jag hällde upp på ett stort fat. Över det hyvlade jag parmesanost (ekologisk, god sådan), stänkte över olivolja och salt och peppar.

Bland påläggen valde jag ut några skivor salami.

Sedan var det dags att sätta in brödskivorna i ugnen och passa noga! Det kan inte ha tagit mer än två minuter innan smöret smält och de blev knapriga och fick en gyllene färg.

Därnäst skyndade jag mig på att ta ut bröden, slängde de på salladen, hyvlade över lite mer parmesanost med osthyveln och bar ut den snabbt ihopslängda kvällsrätten till vardagsrumsbordet, där den länsades med god aptit!

Glöggtilltugg!

Julkryddade mandlar och nötter är ett perfekt tilltugg till glöggen! Det är en rykande åtgång på dessa snacks hemma hos oss! Jag har redan gjort en sats av dessa i år och ska göra en till imorgon. Jag har glömt att lägga ut receptet här i bloggen, fast jag tog bilder också senast jag gjorde dessa.

Dessa går snabbt och lätt att göra och det kommer att sprida sig en härlig julig doft i hela köket, lite som brända mandlar men med salt inslag, perfekta till en mugg rykande glögg. Ifall man är nötallergiker men tål mandel, går det att byta ut nötterna i receptet och endast använda mandel. Finns det ork, så kan man skålla mandeln, annars går det bra att använda oskållad också.

Julkryddade mandlar och nötter

• 4 dl cashewnötter
• 4 dl mandlar
• 1 ½ dl strösocker
• 1 tsk salt
• 1 msk kanel
• 0,5 tsk ingefära
• 1 äggvita
• 1 msk vatten

Häll nötter och mandlar i en bunke. Tillsätt socker, salt och kryddor. Rör om ordenligt. Vispa ihop äggvita och vatten i en kopp och häll över detta i bunken. Blanda ordentligt så att alla mandlar och nötter täcks av den blöta röran. Häll upp blandningen på en bakplåtsklädd plåt och bred ut ordentligt. Grädda i 140 grader i 35 minuter. Låt mandlarna och nötterna svalna på bakplåtspappret och bryt de sedan i mindre bitar. Förvara i en lufttät burk.