Romtoast

En superenkel och fantastisk god förrätt! Denna till synes löjligt enkla toast riktigt smälter i munnen. Att den dessutom går att svänga ihop på endast några minuter höjer den till skyarna! Receptet kommer ur min favoritkokbok ”En man en kvinna ett kök”.

Söndagskväll och helgen går mot sitt slut. Hemma hos oss har äldsta sonen fått ny cykel igår, så vi har tagit cykelturer och yngsta sonen fick i sin tur ärva storebrors gamla cykel. Lyckliga killar här hemma! Dessutom har vi varit på kalas idag! Ja, och som motvikt till allt flashigt och glamouröst så blev det några fall och hopp från soffor, gråt och bulor, ren tvätt i jättehögar, tandagnisslan över eländiga monteringsanvisningar och allmänt stoj. En barnfamiljs vardag på en helg! Med det sagt önskar jag dig en fin kväll! 

Romtoast

Beräkna detta per person:

2 skivor formfranska

25 gram mjukost (i ask eller på tub, neutralsmak eller lagrad)

½ - 1 msk röd rom (1 burk rom räcker till 4-5 personer)

Smör

Citron

Skär bort kanterna på formfranskan. Bred ett lager mjukost på den ena brödskivan. Bred sedan på ett lager rom på samma skiva. Lägg över den andra brödskivan. Bred på smör på yttersidorna av brödet. Stek i stekpannan. Pressa över lite citron och servera med en rejäl citronskiva.  

Gubbröra med ägg, potatis och matjessill

Vissa har potatis i gubbröran och andra inte. Allt som oftast har jag inte det men denna gång när jag gjorde gubbröran hos svägerskan (under påsken) så fanns det kokta kalla potatisar, så då tog jag ett gäng i röran när jag gjorde den. Blev supergott och lite matigare. Älskar en sådan här röra på en bit knäckebröd eller tunnbröd. Snabb och enkel lunchrätt blir det då också! Eftersom röran inte innehåller varken gräddfil eller creme fraiche så är den mjölkfri (så länge du väljer äkta majonnäs)! 

Gubbröra med potatis, ägg och matjessill

6 kokta ägg

6 kokta kalla potatisar

2 burkar (konservburkar) matjessill

½ rödlök

1 dl majonnäs

Gräslök, dill

Salt och peppar

Skala ägg och potatis. Tärna ägg, potatis och matjessillen. Finhacka rödlöken finfint. Häll upp allt i en skål, rör ner majonnäs och blanda ihop röran. Hacka i lite gräslök och dill, kan uteslutas. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att när röran står till sig kommer matjessillen att ge den mer sälta. Men eftersom röran innehåller ganska mycket potatis, kommer lite salt att behövas ändå.

Varm brietårta med torkad frukt, nötter och honung

Fredagkvällar är ”slänga fötterna upp i soffan”-kvällar och det finns inga andra planer än att slötitta på Skavlan och somna i soffan! Och så är det trevligt med något gott att äta.

Denna gång testade jag att göra en varm brietårta. Har sett det lite här och var; hos många bloggare, på större receptsiter och i mattidningar men aldrig testat själv. Så nu bestämde jag mig helt spontant för att göra det när jag hade en brietårta i kylen. Ja, brietårta är en sådan där rund brieost. Sen var det i princip slut på ingredienser, haha! Men jag lyckades dra fram lite diverse slattar och trolla till en mumsig tårta, som blev riktigt god.

Nedan följer mitt recept. Utgå från ungefär samma, och så varierar ni efter eget tycke och smak. Till frukosten värmde jag en bit av den överblivna brietårtan till frukosttallriken och det smakade minst lika bra då också.

Varm brietårta med torkad frukt, nötter och honung

1 brietårta (rund, har kastat omslagspappret så vet tyvärr inte vikten men kanske 15 cm i diameter)

1 dl flytande honung (hade bara fast så jag mikrade den lite)

1 dl blandade nötter (t.ex. pistaschnötter, pinjefrön, valnötter och mandlar)

1 dl torkad frukt (jag tog russin och aprikoser)

Skär brietårtan som en tårta som du ska fylla, dvs. på diagonalen. Lägg botten på en bakplåtpappersklädd plåt. Skär den torkade frukten i mindre bitar och hacka nötterna grovt. Lägg hälften av frukten och nötterna på ostbotten. Ringla över hälften av honungen. Lägg på ostlocket och tryck till. Ställ in osten i ugnen på 200 grader i 5 minuter. Ta sedan ut osten och strö över resten av nötterna och frukten, ringla över även honungen. Tillaga i ugnen ytterligare 5 minuter. Akta, honungen blir varm. Skär upp skivor med kniv och ät som tilltugg med kex och bröd som tillbehör.

 

Plockmat i väntan på grillmat

Vi har en hederlig klotgrill, vilket betyder att det blir kolgrillat. Det i sin tur betyder att man inte slänger på köttet i rekordfart utan inväntar den perfekta glöden. Därvid stannar mina kunskaper inom grillning får jag erkänna. Men det här med tidsödande har jag dock insett och därför uppfunnit lite plockmat i väntan på det. Plockisar brukar vara populärt både bland stora och små.

Så på midsommarafton när grönsaksspett och kött marinerats och det mesta var förberett, så trollade vi fram lite plockmat att njuta av under tiden. Jag hade inte riktigt planerat för plockmaten så det blev ”Vad huset förmår”. Inte så illa när man är lite av en hamster av naturen.

Håll tillgodo!

Crostini, en vitmögelost som jag fick av Arla, vindruvor,
provencalsk sallad, jordgubbar, oliver, fetaost och vindruvor.

Salami Milano och grillad paprika (i glasburk). 

Krustader fyllda med chevreost på tub (Kavlis) och fikonmarmelad
(ICA Selections är godast). Gjorda av min väninna>>

Bästa brorsan grillar grönsaksspett, kycklingspett och majskolvar!

Grilltallrik (fy vad mätt jag blev, men gott var det!)

Midsommarbuffé i bilder (inkl. 7 recept)

Hej min vän! Hoppas att du haft en mysig midsommarafton!

Vi firade midsommar med bror och hans familj och våra vänner och deras son. Tillsammans var vi sex vuxna och fem barn som styrde kosan mot Hågelbyparken, där vi tillsammans med mängder av andra picknickare bredde ut filtar på gräsmattan, åt god mat och deltog i det traditionella midsommarfirandet.

Jag hade förberett en midsommabuffé till lunchen, som dukades fram på en duk i gräset. Det blev färsk potatis, sill med tillbehör, ägg, gravad lax, skagenröra, prinskorv, hemgjorda köttbullar, dubbelmarinerad fläskfilé, västerbottenpaj, kaviarsnurror, sommarsallad med jordgubbar och fetaost, halvhemgjort knäckebröd, polarbröd och ostar för att inte förglömma de obligatoriska jordgubbarna.

Innan maten bjöd jag på en liten apertif i form av sommarbål (alkoholfri) gjord på Sprite och en blåbärsmixer toppad med blåbär och skivade jordgubbar. Läskande, fräscht och uppskattat!

Sommarbål blåbär, 1 liter

9 dl Sprite 

Knappt 1 ½ dl blåbärsmixer (Rose’s Blueberry flavour cordial mixer)

1 dl skivade jordgubbar

1 dl blåbär

Is

Mät upp sprite och blåbärsmixer i en kanna, flaska eller skål. Lägg i rejält med is och bären.

Årets nya recepttest blev kaviarsnurror, västerbottenpaj utan pajskal och dubbelmarinerad fläskfilé. Receptet på kaviarsnurrorna kommer från Isbjörnens kaviar, receptet på västerbottenpajen hittade jag här>> men delade receptet och bakade pajen i en hälften så stor form. Den dubbelmarinerade fläskfilén letade jag efter information lite varstans och gjorde sedan ett eget recept.

Kaviarsnurror, 16-20 stycken

1 paket kyld smördeg på rulle

Kaviar (med dill)

Ev. riven västerbottenost (uteslut om du vill göra snurrorna mjölkfria)

Finhackad gräslök

Ägg till pensling

Bred ett jämt lager kaviar på den utrullade smördegen. Skär i ett par cm tjocka bitar och lägg på bakplåtpapperklädd plå med snittytan uppåt. Pensla med ägg och strö över gräslöken. Grädda på 200 grader i cirka 10 minuter.

Västerbottenpaj utan pajskal, recept här>> men jag halverade det och gjorde den i en mindre form. 

Västerbottenpaj utan pajskal, 1 liten

150 gram riven västerbottenost

2 ägg

1 dl vispgrädde

Salt och svartpeppar

Blanda ost, ägg och vispgrädde. Smaka av med salt och peppar. Häll smeten i en välsmord pajform och grädda på 225 grader i cirka 15 minuter.

Dubbelmarinerad fläskfilé med citron, vitlök och örter, 1 stycken

1 fläskfilé (500-600 gram)

Marinad 1:

3 dl vatten

1 vitlöksklyfta

2 tsk blandade torkade örter (timjan, oregano, basilika osv)

2 msk grovt salt

svartpeppar

Marinad 2:

½ vitlöksklyfta

cesten och saften från ½ citron

2 tsk örtkryddor provencale (Findus frysta)

4 msk olivolja

Svartpeppar

Putsa fläskfilén. Bryn den i en panna och lyft sedan över i en ugnsform. Stick in en termometer och kör fläskfilén upp  till 70 grader i innertemperatur på det tjockaste stället, i ugn på 175 grader.

Mät upp ingredienserna till marinad 1 i en kastrull. Koka upp, dra kastrullen åt sidan och låt svalna.

Lägg den ugnsstekta fläskfilén i en frystpåse, häll över marinaden och ställ kallt över natten. Vänd några gånger.

Skiva fläskfilén. Riv skalet på citronen, pressa juicen och blanda ihop med örter, olivolja och svartpeppar. Häll marinaden över fläskfilén och låt marinera i ett par timmar till innan servering.

Till barnen (och vuxna också) stekte jag köttbullar där jag använde persillade-krydda som smaksättning. Det blir smak av persilja och vitlök. Recept följer nedan.

Köttbullar Persillade, cirka 40 stycken

500 gram nötfärs

1 ½ skiva rostbröd (hade inget ströbröd)

¾ dl havredryck (eller mjölk)

1 ½ msk potatismjöl

1 ägg

½ r ödlök, riven

Drygt 1 tsk persillade

Svartpeppar

Ev. lite salt

Låt rostbrödet blötas upp i vätskan i 5-10 minuter. Tillsätt potatismjöl, ägg, rödlök och kryddor. Avsluta med att blanda ihop allt med färsen och arbeta till en smet. Smaka av med salt. Rulla köttbullar med uppblötta händer och lägg på en vattensköljd skärbräda. Stek i lite matfett på en panna med medelhög värme.

Eftersom jag nyligen köpt en stor laxfilé tog jag undan mittbiten och gravade. Så gott och enkelt att grava sin egen lax. Glöm inte bort att laxen ska ha varit fryst också (i minst 3 dygn så kan alla, även gravida äta av den, iofs ingen gravid denna gång med men gammal vana), antingen före eller efter gravning. Jag brukar grava först och frysa in sen. Här kommer receptet som är en gammal goding.

Gravad lax

500 gram laxfilé (gärna mittbiten)

2 msk salt (ej mineralsalt)

½ dl strösocker

1 tsk krossad vitpeppar

½ dl hackad dill

Ta bort ev kvarvarande ben på laxen. Gör små hål i skinnet med en liten vass kniv. Blanda ihop socker, salt, vitpeppar och dill. Fördela cirka ¼ av blandningen på en ark med bakplåtspapper. Lägg därefter laxfilén med skinnsidan nedåt. Fördela sedan resten av blandningen över filén. Linda in filén i ett bakplåtspapper. Vira sedan plastfolie runt om. Låt stå och dra i rumstemperatur i ett par timmar, vänd då och då. Låt sedan stå i kyl i 24 timmar. Frys ev. in därefter.

Och nu avslutningsvis receptet på en sommarsallad med jordgubbar! Håll tillgodo!

Sommarsallad med jordgubbar och fetaost

75 gram bladspenat

½ paket sugarsnaps/sockerärtor

1 dl fetaosttärningar

2 dl jordgubbar

Häll upp spenaten i en salladsskål. Förväll sockerärtorna lätt och strimla de sedan. Strö över spenaten. Noppa jordgubbarna och skiva tunt. Häll dessa över salladen och toppa med fetaosttärningarna.

Fler bilder från midsommarafton hittar du hos min väninna här>>. Själv får jag ta och inse att jag får göra ett separat inlägg om fikat och grillningen. Det får bli imorgon! Ha en fin kväll!

Snittar med soltorkade tomater creme

Sommar och snittar är en bra kombo. I och för sig är snittar gott året om. Är man som jag plockematsfantast, så är man nästan med all säkerhet även snittfantast! Busenkla snittar bereder man genom att inhandla en påse crostini och en burk av soltorkade tomater creme. Tipset fick jag från tidningen allt om mat, och kan lova att det är ett toppentips. Testa ni också när orken tryter att göra något mer avancerat. Krämen med soltorkade tomater var för övrigt även god att göra en kall röra på till lammfärsbiffarna – ta creme av soltorkade tomater och rör ner lite philadelphiaost. Kan det bli annat än gott? 

Tomat- och mozzarellasallad med basilika

God kväll i stugorna! Lill-lördag och trötta är vi som om det vore fredag och somna i soffan-kväll alleredan. Jag skyller på minstingens inskolning. Det går galant men tar ändå på krafterna för oss alla med omställningen.

Inget recept ikväll men ett litet tips med lite samma ingredienser som i gårdagens recept http://frostrosor.blogspot.se/2012/05/baconlindade-kycklingfileer-med.html. Lyxigt tillbehör till middagsmaten i ett nafs eller varför inte som en rätt till plockisarna på fredag. Öppna en ask körsbärstomater och skölj, sprätta upp ett paket med minimozzarella, häll av spadet och blanda ihop med ett gäng basilikablad.

Tomat- och mozzarellasallad med basilika

1 ask körsbärstomater

1 påse med minimozzarella (innehöll 20 st)

½ kruka basilika

Ev. salt, peppar och olivolja

Blanda ingredienserna i en skål. 

Krämig blomkålssoppa med glödhoppetrianglar

 Jag köpte ett blomkålshuvud för ett tag sedan, som jag inte gjort någonting med fram tills idag. Nu hamnade den i en krämig soppa. Det luktar ju tyvärr inte så gott när man kokar blomkål så glöm inte att sätta på köksfläkten. Smaken på soppan är däremot riktigt god. Och för er som har barn hemma kan jag berätta att min 3-åring tog en andra portion soppa också. Knaperstekt bacon på soppan och så en variant på toast – smörstekta glödhoppor fyllda med veckans rester. Här tar vi tillvara på allt! Tillbehören till soppan är en bonus, framförallt för barnen, då de annars måste sitta och blåsa i soppan för att den ska svalna. Då kan de passa på att äta av det andra under tiden.

Ha nu en härlig lördag!

Krämig blomkålssoppa, 4 vuxenportioner

1 blomkålshuvud

4 små potatisar

1 bit (10 cm purjo, vita delen)

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 ½ dl Oatly iMat eller vanlig grädde om man vill det

Dela blomkålen i mindre bitar, skiva potatisen och ansa purjon och skär den i bitar. Häll allt i en gryta tillsammans med vatten och buljongtärningar. Låt koka på svag värme tills blomkålen har mjuknat. Häll av buljongen men spara den. Lämna ett par dl buljong kvar tillsammans med grönsakerna. Häll på havregrädden, koka upp, dra åt sidan och mixa slät med mixerstav. Spä soppan med den tillvaratagna buljongen. Smaka av med salt och peppar. Toppa med knaperstekt bacon.

Kyckling- och pestofyllda glödhoppor

4 st tunnbröd, (Jag använde Polarbröds ”Glödhoppor”)

2 msk pesto

1 tillagad kycklingfilé, tunt skivad (jag tog en överbliven från en middag, baconlindad var den)

Ostskivor

Smör

Bred pesto på två av bröden. Lägg på kycklingen och topoa med osten. Lägg de återstående bröden uppepå som ett lock. Bred smör på bägge sidorna. Stek gyllene i pannan så att brödet får lite färg och osten smälter. Skär i trianglar och servera till soppan.

Valborgsbuffé

 

 Hej på er! En underbar lååånghelg går mot sitt slut!

Vi har ju, som ni läst, haft besök av mina svärföräldrar och svåger under helgen. Barnen har varit så lyckliga över att ha farmor, farfar och farbror på besök. Igår kom även mina föräldrar över och vi var elva stycken och åt lite mat, umgicks och hade det trevligt. I matväg gjorde vi det enkelt för oss och bjöd på kalla rätter och mycket plockmat ur burkar och paket. Det gjorde att ingen behövde stå i timmar i köket och anstränga sig. Supergott var det! Dessutom passade en kall buffé perfekt när vädret var så varmt. Jag dukade upp buffén i köket men vi åt ute på baksidan. Fikat njöt vi dock av inomhus, då det hunnit bli lite svalare då.

Idag har vi varit trötta och mestadels tagit det lugnt. Det blev lite grillning till lunch och när vi vinkat av gästerna så stack M med barnen till lekparken och jag städade lite.

Nu över till lite bilder från gårdagens frosserier. Det ätbara höll måttet, dock håller bilderna inte så god kvalitet. Vår kamera gick sönder igår efter att jag tog munkbilderna. Den kanske blivit mätt på alla matbilder genom åren. I vilket fall så har jag nu grävt fram en lastgammal digitalkamera ur gömmorna. Dessvärre orkar den inte fokusera så bra, färgerna är det knas med och det blir suddiga bilder väldigt ofta. Hoppas ni kan ha lite förståelse med detta. Nu blir vi tvungna att investera i en ny kamera, och kanske kanske kan det bli en systemkamera denna gång. Vi ska bara slå sönder spargrisarna och räkna slantarna först! Ha nu en fin vårkväll! 

Jag ska sätta mig och läsa ikapp lite bloggar!

Vårbuffé till valborg

• Rökt kalkon
• Rostbiff
• Vitlökssalami
• Choritzosalami
• En till salami som jag inte minns namnet på
• Lufttorkad skinka
• Potatissallad
• Räkor, handskalade 
• Avokado i bitar
• Citronklyftor
• Skagenröra
• Ruccola
• Ärtskott
• Cocktailtomater
• Fetaost
• Soltorkade tomater
• Marinerade vitlöksklyftor
• Stora kaprisbär
• Grissini
• Salta pinnar
• Finn crisp
• Salta kex med paprikasmak
• Baguetter
• Vitmögelost
• Blåmögelost
• Marquis
• Pepparost
• Glada kon-osttärningar
• Creme Bonjour färskost
• Fikonmarmelad
• Ananas
• Honungsmelon
• Jordgubbar
• Physalis
• Vindruvor

Quesadilla med kikärter – en vitlöksdoftande fylld tortilla

 Hej på er! Det hann bli tisdag innan jag hann med att sammanfatta förra veckans sista middagsrecept från Vår Middag. Jag har nog skjutit upp detta, förmodligen mycket på grund av att det inte blev speciellt rolig middagsvecka och lådan inte levde upp till våra förväntningar. Vi är lyckliga över att vi slipper betala för detta (vann lådan i en tävling) Här kommer i alla fall delar av sista dagens middagsrecept. Delar? Jo, middagen bestod av en tomatsoppa och quesadillas. Receptet på tomatsoppan såg så tråkig, ynklig och fattig ut att jag gav upp det när jag såg ingredienserna och följde inte alls receptet. Det blir ju inte ens tillräckligt med soppa för fyra personer av 1 tetra krossade tomater + 1 dl vatten! 1 ½ dl soppa per person är ju galet lite! Det dubbla ska det vara - minst.
Vill ni ha ett hejdundrande gott recept på en tomatsoppa, som jag brukar göra, hittar ni receptet HÄR >>

Quesadillasen då? Jo, en riktig hit! Underbart med något så enkelt, inspirerande och kreativt på samma gång! Detta har vi absolut inte gjort för sista gången! Funderar redan om inte hummus, fetaost och spenat är perfekta smaker till påsk. Varför inte göra dessa quesadillas till påskbuffén? Kan dock inte rekommendera Coops kikärter! Hårda och tråkiga, inte ens stavmixern gillade dem! Satsa på ICAs eller Go Greens istället!
Här kommer receptet, som är från Vår Middag! Veckans bästa recept ur middagslådan tillsammans med den krämiga romansalladen! I övrigt lämnar Vår Middag mycket kvar att önska. De behöver se över menyplaneringen på allvar liksom tidsplaneringen och mängden grönt (avsaknaden av grönt)! En jämförelse med andra matkassar, däribland ICA Inspiration som bjuder på mycket grönt, skulle också vara på sin plats!

Quesadillas med kikärter – en vitlöksdoftande fylld tortilla, 4 stycken

1 stor burk (380 gram) kikärtor
½ dl olivolja
1 msk pressad citron
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 tsk olivolja
½ vitlöksklyfta
140 gram (2 påsar) färska spenatblad
150 gram fetaost, smulad
4 stora tortillabröd

Skölj av kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av. Mixa ärter, vitlök, olivolja och citronsaft med en stavmixer. Smaksätt med salt och svartpeppar. Hetta upp olja och vitlök i en stekpanna och stek spenaten tills den mjuknat, smaka av med salt. Bred ut kikärtsmassan på ena halvan på varje tortilla, fördela spenaten och smula fetaost ovanpå. Vik över den ofyllda halvan och platta till. Stek på medelstark värme, cirka 1 minut på varje sida i torr stekpanna.

Parmesanflarn deluxe och helgen i bilder!

God kväll! Eller snarare god natt alldeles snart! Tiden flyger fram på helgerna, så även denna! Kikar in och säger hej till er samtidigt som ni får ta del av gårdagens mello-plock!

För ett par veckor sedan cirkulerade ett recept på parmesanflarn med tranbär och pistagenötter på flera matbloggar. Några pistagenötter hade jag inte hemma, väl pinjenötter. Till flarnen skulle man servera fänkålsdipp. Fänkål hade jag inte heller men däremot anis. Blev smaskens!
Och parmesanen… en äkta riktigt god historia a 399 kr kilot! Fy skäms vad dyrt! Mums blev i alla fall betyget! Här kommer det något modifierade mumsiga receptet. I bild även tunna spanska choritzoskivor. Gick i ugnen tillsammans med parmesanflarnen. Ruskigt goda till anisdippen!
Kan ju inte låta bli att bjuda på lite andra bilder också från helgens mattillfällen. Håll tillgodo!

Parmesanflarn, cirka 25 stycken

4 dl grovriven parmesan
1 dl torkade tranbär, grovhackade
1 dl pinjenötter

Blanda ost, tranbär och pinjenötter. Skeda upp högar på bakplåtspapper matskedsvis. Skjuts in i ugnen på 200 grader i 6-8 minuter.

Anisdip

1 dl creme fraiche
2 tsk anis, mortla fint

Rör ihop crème fraiche och anis. Servera till parmesanflarnen.

Fredagshandlade efter frissan – ett underbart ryskt te, ett gute-te och så ett gott kaffe till älsklingen. Allt i en brödkorg med vårkänsla!

Vitaminbunkring i vackra kulörer!

Klassikern chokladbollar till lördagsfikat - handrullade av små söta fingrar!

Ugnsbakad lax med purjo bjöds på idag när mamma och bror med familj var hos oss på söndagslunch. Tyvärr blev laxen lite torr. Glöm inte termometer, ställ in den på 60 grader så blir laxen lagom och inte torr!

En fräsch lime pie till fikat! Lime pien blir ljuvligt slät med bland annat kondenserad mjölk och philadelphiaost! Lätt att göra! Bilden är gammal, det fräscha receptet hittar ni HÄR >>