Asiatiska fiskspett med avokado- och melonsalsa

Grillade fiskspett – såååå gott! Ja, grillad fisk överhuvudtaget. Så rackarns goda blev dessa spett att de tog slut i ett nafs. Och det bästa är ju att de blev uppskattade av hela familjen. Inspiration fick jag när jag såg ett recept på fiskspett i en mattidning i förra veckan. Dock gjorde jag om marinaden till fiskspetten ganska rejält (ja, när skulle jag ha följt ett recept till punkt och pricka när det gäller matlagning) så här får ni mitt dundergoda recept. Mer fisk på grillen gott folk! Ja, och tillhörande salsa också såklart!

Asiatiska fiskspett med avokado- och melonsalsa

Asiatiska fiskspett, 8 stycken

500 gram laxfilé, skuren i tärningar

300 gram torskfilé, skuren i tärningar

Marinad/sås:

½ dl olja

skalet från 1 citron

saften från ½ citron

1 msk sweet chilisås

1 msk soja

½ kruka koriander, hackad

3 cm purjo (det gröna), strimlad

½ vitlöksklyfta, finhackad

Cayennepeppar eller färsk hackad chili (efter tycke och smak)

Lägg grillspett i blöt, så att de inte börjar brinna vid grillning. Använd dubbla spett så snurrar inte fisken. Blanda ihop marinaden/såsen. Ta undan hälften av den till servering och tillsätt 2 msk vatten i en delen. Den andra hälften (den utan vatten) hälls över fisktärningarna som en marinad. Rör om så att marinaden fördelas över fiskbitarna. Låt fisktärningarna marineras i kylskåp i 1 timme innan du trär dem på spetten. Grilla i cirka 5 minuter. Vänd ofta. Servera fiskspetten med salsan (recept nedan), en klick turkisk yoghurt och såsen.

Avokado- och melonsalsa, 2 portioner

1 avokado (köp ekologisk, den är sååå mycket godare än den vanliga)

1 tomat

¼ gurka

5 cm purjo

¼ Galia-melon

Salt och peppar

Tärna avocado, tomat och gurka. Strimla purjo. Ta ut kulor av melonen med en melonskopa. Saknar du melonskopa kan du skära melonen i tärningar istället. Smaka av med salt och peppar. Låt salsan stå och dra till sig en stund.

Gone fishing - semesterlunk

Sommar, sol, sköna dagar på stranden, i skuggan, i gröngräset. En glass i handen, något svalkande i glaset, en kaka nedpackad i fikakorgen, en grill som tänds om kvällarna. SEMESTER – LEDIGT – SOMMARLOV - AVKOPPLING – VILA!

Nu tar jag lite semester från bloggandet! Jag ska umgås med mina nära och kära och göra det som faller mig in. Kanske kommer det något inlägg i veckan, kanske inte. Vi får se. Förmodligen blir det lite mer aktivitet på Instagram. Där heter jag Frostrosor. Kika in där om du har lust.

Jag vill passa på att tacka alla er fantastiskt fina läsare som kikar in här på bloggen! Utan er vore den här bloggen ingenting!

Sommarkramar!

Grilla färsk ananas och smaksätt med svartpeppar!
Den ger ananasen ett härligt sting!
Passar utmärkt till  en kula vaniljglass
eller en riktigt mörk chokladkaka. 

Grillade bärspett med marshmallows

”Smashmallows” beställde min 4 åring – till middag! Ja, han fick inte det till middag, trots att han ihärdigt förklarade att han hört på tv att man kunde grilla ”smashmallows” till middag, men till efterrätt mitt i veckan sträckte jag mig och blandade med lite bär också! Rött, blått och vitt är fantastiskt fina färger, så det här blev ju snygg-mat samtidigt. Därför passade jag på och fota lite extra!

Detta blir mitt bidrag till månadens sötsak>>, som i julimånad har temat SEMESTER!

Nu önskar jag dig en riktigt härlig start på helgen och kanske även på semestern!

Grillade bärspett med marshmallows, 6 spett

½ liter färska jordgubbar

1 dl färska blåbär

½ påse marshmallows

Lägg grillspetten i blöt i 1 timme om du använder träspett. Trä jordgubbar, blåbär och marshmallows på grillspetten och grilla försiktigt över glöd i några minuter. Snurra spetten ofta. Det är svårt att lägga spetten direkt på grillgallret, då fastnar marshmallowsen. Håll istället spetten över glöden och snurra dem. Servera med en kula glass och chokladsås till.

Krabbelurer på Muurikkan

 

Tack för alla fina hälsningar ni lämnat i det förra inlägget. Ni ska vet hur privilegierad jag känner mig över att så många fina människor visar omtanke, trots att vi aldrig träffats i verkligheten! Tack underbara fina för ert stöd! Vi har haft en fortsatt tuff vecka med ännu en familjemedlem på sjukhus och några sömnlösa nätter därtill. Men nu har bägge blivit utskrivna och fått komma hem. Det känns riktigt fint! Dock kommer det dröja ett bra tag till innan krafterna är åter, så jag har funnits där och hjälpt till varje dag. Och nu framåt helgen försöker jag försiktigt själv ladda batterierna genom att inte planera in någonting uttröttande utan bara vara. Jag har redan gått på sparlåga ett tag, så en lugn helg är precis vad vi behöver. Kanske kanske vågar jag hoppas att alla nu är på rätt bana igen!

Familjemys blev det nu på eftermiddagen med krabbelurer på vår Muurikka för första gången. Och jag har för övrigt aldrig tidigare ätit krabbelurer. ”Hur har detta kunnat gå förbi oss?”, undrade min man också. Supergott! Lite som en blandning mellan en tjock pannkaka och en munk. Med lite kardemumma i blev det superdupergott! Och allt smakar ju så gott utomhus. Men det blev en snabb utomhusfika med -14 grader. Så kallt att den vispade grädden frös till en klump. Men tur att den varma chokladen värmde gott!  ”Mamma, vi har en myslördag!”, sa min 4-åring. Ja, och det har vi verkligen haft, fast båda killarna har haft myror i brallan och minstingen fick äta sina krabbelurer inomhus, då han har lite krupphosta. 

Önskar er en fortsatt mysig helg!

Krabbelurer

2 ägg

1 dl strösocker                                

1 ½ dl mjölk (vi använde risdryck)

4 ½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk grovmalen kardemumma

1 krm salt

Smör till stekning (eller mjölkfritt margarin)

Strösocker att vända krabbelurerna i

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda vetemjöl, bakpulver, kardemumma och salt för sig. Rör ner mjölken i ägg- och sockersmeten och därefter mjölblandningen. Rör slätt med en slev eller en slickepott. Grädda kramelurerna i mycket smör/margarin i en stekpanna, stekhäll eller på en muurikka. Vänd i socker efter stekningen. Servera som de är eller med t.ex. vispgrädde och sylt.

Tips! 

Du kan även vända krabbelurerna i en blandning av kanel och socker.

 

Helgrillad oxfilé i rödvins- och vitlöksmarinad

Fredag och fredagsmys! Vi har haft en dag på stranden!

Nu badas killarna rena från sand och eventuella fästingar (urk) och sedan ska vi iväg på grillning hos mina föräldrar.

Vi kom hem igår kväll efter en härlig vecka i Hälsingland! Den avslutades igår på M:s mosters stuga och vi fick wok och fika. Barnen älskade att sitta vid vattenbrynet och naturen alldeles intill stugknuten. En dröm med en sådan stuga.

Sista kvällen bjöd vi mina svärföräldrar och svåger på grillat. M ville slå på stort så det blev helgrillad oxfilé potatispaket (kall skivad potatis, smör, salt, peppar och örter) samt whiskysås (Jensen’s). Marinaden blev riktigt lyckad så ni får receptet på den här nedan. I salladen hade jag av fäbodosten (en färskost som påminner om mozzarella), supergott!

Nu följer recept och sedan lite bilder från vistelse och mat!

Jag önskar er alla en underbar helg! Kanske ni som redan börjat jobba igen längtat extra mycket efter den! Kram på er!

Helgrillad oxfilé på grillen

1 oxfilé (1,4 kg)

Marinad:

3 dl rödvin

4-5 vitlöksklyftor, grovhackade

1 gul lök, klyftad

½ kruka timjan

Socker

Salt

Peppar

Häll alla ingredienser i en fryspåse, blanda ihop, lägg i oxfilén. Knyt ihop påsen och lägg den i en till fryspåse. Låt stå i marinad i minst 4 timmar i kylskåp. Ta fram köttet till rumstemperatur 1 timme innan grillning. Grilla köttet helt. Använd en kökstermometer, stick in den på tjockaste stället (om filén är ojämn kan du dela den) och kör upp till 60 grader. Glöm inte att vända filén under grillning. Låt köttet vila en stund innan du skivar upp det. 

Till grillningen var jag iväg och köpte ekologiskt surdegsbröd.
Jag fick med mig månadens bröd, som var ett sommarbröd med
soltorkade tomater och oliver. Dessa goda bröd bakas av Hudik Bröd.
Brukar ni köpa ett extra gott bröd t.ex. till helgen? 

Under fruntimmersveckan bjöds vi på jordgubbstårta av
svärmor och kladdkaksmuffins bakade av svägerskan.
Snålvattnet kör igång igen bara man tittar på bilden!  

Under vår vecka i Hälsingland hann vi med ett
besök på Lill-Babs Caffär, beläget i Järvsö. 

Stugbesök - en sådan mysig stuga
alldeles vid vattenbrynet! 

Värdinnan hade dukat så fint och värden hade
snickrat ihop ett långbord på 10 minuter!!!

Värden tillagade lunchen över öppen eld
- en härlig nudelwok med kyckling! 

Tortillas med grillrester och myntayoghurt

Låter man fantasin flöda så går det nästan att koka soppa på en spik. Eller i detta fall laga en helt ny rätt av grillrester. Denna middag blev dessutom löjligt enkel och snabblagad, vilket är perfekt i semestertider!

Tortillas med grillrester och myntayoghurt, 4 portioner

1 paket tortillabröd

Grillrester av valfritt slag, t.ex. nöt, fläsk eller kyckling (värm lite i mikro)

Ruccola

Tomater, skivade

Rödlök, skivad

Oliver

2 dl turkiskyoghurt

½ kruka mynta

1 msk olivolja

Salt och peppar

Rör ihop turkisk yoghurt och hackad mynta. Smaka av med salt och peppar. Lägg ruccola, tomater, oliver, rödlök och grillrester på ett tortillabröd. Toppa med myntayoghurten och vik ihop brödet. 

Maritthas jordgubbssalsa

God morgon fina du! Har du semester än?

Det är en fantastisk, solig morgon vi vaknade till här i Stockholmstrakten! Hoppas vädret är på din sida också! Jag tänkte packa ihop lite smått och gott och sticka iväg till en badstrand med killarna. Det blir nog perfekt plan eftersom termometern avser klättra till riktiga höjdartemperatur enligt Sommarsveriges definitioner. Härligt!

Här kommer receptet på Maritthas jordgubbssalsa. Det var ju Marittha, som vann tävlingen med sommarrecept/tips. Jag var tvungen att testa receptet omedelbums och bjöd på salsan som tillbehör till grillat igår när vi fick gäster. Mums, så gott det blev och går snabbt att fixa! Det här måste ni testa!

Maritthas jordgubbssalsa

½ liter jordgubbar i små bitar

1 salladslök el ½ purjo funkar lika bra (finhackad)

2 msk pressad lime el. citron (jag använde citron)

2 msk olja

1 msk farinsocker

2 msk finhackad persilja

½ krm cayennepeppar

Salt o peppar

Blanda allt och låt gärna stå i kylskåp någon timme före förtäring. 

Plockmat i väntan på grillmat

Vi har en hederlig klotgrill, vilket betyder att det blir kolgrillat. Det i sin tur betyder att man inte slänger på köttet i rekordfart utan inväntar den perfekta glöden. Därvid stannar mina kunskaper inom grillning får jag erkänna. Men det här med tidsödande har jag dock insett och därför uppfunnit lite plockmat i väntan på det. Plockisar brukar vara populärt både bland stora och små.

Så på midsommarafton när grönsaksspett och kött marinerats och det mesta var förberett, så trollade vi fram lite plockmat att njuta av under tiden. Jag hade inte riktigt planerat för plockmaten så det blev ”Vad huset förmår”. Inte så illa när man är lite av en hamster av naturen.

Håll tillgodo!

Crostini, en vitmögelost som jag fick av Arla, vindruvor,
provencalsk sallad, jordgubbar, oliver, fetaost och vindruvor.

Salami Milano och grillad paprika (i glasburk). 

Krustader fyllda med chevreost på tub (Kavlis) och fikonmarmelad
(ICA Selections är godast). Gjorda av min väninna>>

Bästa brorsan grillar grönsaksspett, kycklingspett och majskolvar!

Grilltallrik (fy vad mätt jag blev, men gott var det!)

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff och smördegsinbakad färskpotatis med getost

 Så har vi då firat vår bröllopsdag igår med att ägna oss åt det som vi är bäst på – teamwork! Jag marinerade köttet redan på förmiddagen, älsklingen grillade det under tiden som jag gjorde i ordning den smördegsinbakade potatisen och balsamicoreduktionen. Det blev riktigt gott och kändes som en lagom lyxig middag för oss. Jag måste ju erkänna att vi inte är några storfirare, så detta var helt lagom för oss. Här kommer recepten, som jag rekommendera er att testa nu under grillsäsongen. Salladen är färdig salladsmix uppblandad med färska jordgubbar. Ja, och hugg tag i en färsk vitlök när ni ser sådana i affärerna! God och mild smak! Passar att ugnsbakas eller ha som här i en marinad.

Önskar er en skön lördag! 

Rödvinsmarinerad grillad ryggbiff, 4 portioner

500 gram ryggbiff (på paketet stod det nötytterfilé)

Marinad:

1 ½ dl rödvin

½ färsk vitlök

½ rödlök

¼ kruka timjan, bara bladen

1 krm svartpeppar, stött

Flingsalt till servering

Lägg köttet i en fryspåse. Häll över rödvinet. Pressa vitlöken, hacka rödlöken fint och lägg ner i fryspåsen tillsammans med timjanbladen och svartpepparn. Knyt igen påsen och rulla runt så att marinaden fördelas över hela köttbiten. Ställ kallt i minst 5 timmar men även över natten går bra. Ta upp köttet och torka av det innan grillning. Grilla köttet hel i bit tills det når en innertemperatur på 60 grader. Vi ville ha ett aningen rosa kött. Låt köttet vila innan du skär upp det i skivor.

Smördegsinbakad färskpotatis med getost, 4 portioner

4 fyrkantiga smördegsplattor (cirka 15x15 cm)

8 kokta små/mellanstora färskpotatisar, skalade

1 knippe gräslök

1 msk olivolja

Salt

Svartpeppar

75-100 gram getost

Ägg till pensling

Tina smördegsplattorna på en plåt. Kavla ut dem lite, så att de blir tunnare. Skala och stava den kokta färskpotatisen. Blanda med hackad gräslök, olivolja och smaka av med salt och peppar. Fördela röran på smördegsplattorna. Smula över getosten. Pensla kanterna på smördegen med uppvispat ägg och rulla ihop. Vik ändarna under. Pensla med ägg runtom och tillaga på 200-225 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna innan du skär upp diagonalt.

Balsamico- och honungsreduktion med vitlök

½ dl balsamvinäger

1 ½ msk honung

1 vitlöksklyfta, pressad

Mät upp balsamvinäger och honung i en kastrull. Tillsätt vitlöksklyftan. Koka upp och låt koka på medelhög värme tills såsen tjocknar. Det märks tydligt. Överkoka inte för då blir det karamell. Låt svalna lite och ringla sedan över det färdiggrillade köttet.

Grillade lammfärsspett a la Medelhavet och grillad fläskytterfilé

Hej vänner!  Vi är förbi halva veckan redan! Helt knasigt då det faktiskt känns som tisdag. Jag är ännu mer dagvild eftersom jag är föräldraledig hela denna vecka och börjar skola in minstingen nästa vecka. Vi har i alla fall njutit av solen hela dagen igår och sovit ut efter långhelgen. I tisdags grillade mannen och jag förberedde grillandet. Det blev lammfärsspett på gotländskt lammfärs, som jag proppade full med örter, soltorkade tomater och fetaosttärningar. Dessutom skivade jag en fläskytterfilé i skivor, marinerade med allehanda kryddor och vi grillade köttet, som fick sällskap av grillad majs, sparris och ugnsrostad potatis, recept på potatisen HÄR >>. Såsen fuskade vi med och körde Jensen’s Whiskeysås, som är en favorit här hemma!

Underbart att grillsäsongen är inledd på allvar nu!

Lammfärsspett med örter, soltorkade tomater och fetaost, 10 spett

400 gram lammfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 paket Findus provencalska örter

8 soltorkade tomater i olja

½ ask fetaosttärningar i olivolja

Salt

Peppar

Hacka tomaterna. Rör ihop alla ingredienser till spetten. Låt stå medan du lägger träspetten i blöt. Ta en knapp ½ dl färssmet och forma till spett på varje träspett. Pensla med lite olja innan grillning.

Grillad fläskytterfilé på allehanda marinad

900 gram fläskytterfilé

2 vitlöksklyftor, pressade

½ dl chilisås, hot

1 msk japansk soya

2 tsk äppelcidervinäger, lite pressad citron går också bra

2 tsk paprikapulver

1 msk olja

Salt

Peppar

Skiva fläskytterfilén. Lägg ner köttbitarna i en fryspåse. Häll på alla ingredienserna till marinaden, knyt ihop påsen och blanda runt ordentligt så att marinaden fördelas på alla köttbitar. Låt ligga och dra i kylskåp i ett par timmar innan grillning. Har du inte så mycket tid kan du låta köttet marineras så länge du hinner i rumstemperatur. Vänd på påsen då och då. Grilla på glödbädd. 

Kolgrillade hamburgare

 God kväll!
Ni som följer bloggens Facebooksida HÄR >>  har redan sett vad det blev till middag idag – HAMBURGARE! Hemmagjorda, kolgrillade hamburgare med tillbehör! Riktigt gott smakade det! Äran kan jag inte ta åt mig då det var min man som stod för det här kalaset. Men bilder ska ni såklart få! Utan efterrätt blev inte heller men de bilderna håller jag på tills imorgon!

Bjuder däremot på länkning till förra årets recept på hemmagjorda hamburgare, hembakt hamburgerbröd och dressing, HÄR >> 

Nu önskar jag er en riktigt bra start på helgen! Och så håller vi tummarna för bra väder över hela långa helgen!

Grillad fetaost i foliepaket

Jag har ju alldeles glömt bort att skriva om denna grillade fetaost, som vi åt för ett par veckor sedan! Men nu kom jag på det och tänkte att det kanske vankas grillning till helgen och ni behöver inspiration till fler goda grilltillbehör! För man kan väl aldrig har för mycket tillbehör till grillmaten, eller hur?

 Denna grillade fetaost i foliepaket är ett perfekt tillbehör eller varför inte servera den som en förrätt medan resten av grillmaten blir klar! Egentligen brukar jag ha tomatskivor i denna rätt, men på bilden ser ni inga då vi denna gång hade gäster som inte tålde tomat. Ni får väl tänka dit tomaterna! Osten blir i alla fall mildare och härligt mjuk och seg!

Grillad fetaost i foliepaket, 4 portioner

200 gram fetaost
2 tomater
8-12 oliver
Knipplök/salladslök/rödlök
Oregano
Olivolja

Riv ut fyra små folieark av grillfolie. Dela fetaosten i fyra delar och lägg en bit på varje folieark. Skiva tomaterna och löken och fördela uppepå osten. Kasta över lite oregano och några oliver. Avsluta med att ringla över lite god olivolja. Vik ihop långsidorna på folien, snurra ihop neråt. Vik upp kanterna inåt mot mitten så att paketen ser ut som små båtar. Grilla ett par minuter!

Grillad sparris med parmesancréme

 Grillen fortsätter att gå varm om kvällarna! Hur är det hos er, passar ni också på att laga mycket av middagarna utomhus? Här kommer grillade godsaker i form av sparris och en parmesancréme, recept a la Per Morberg, ur hans kokbok ”Morberg grillar”, som min man fick i julklapp. Parmesancrémen är lite sötsyrlig, överdosera inte citronen, fast det är gott med ett stänk. Jag har dragit ner mängden citron jämfört med orginalreceptet och modifierat receptet något. Sönerna hoppade över sparrisen men vi vuxna delade på en bunt, det är ju så gott! Vi fick äta och njuta i lugn och ro, medan 2-åringen njöt av sin gottetallrik!

PS. Nu har bloggen en egen Facebook-sida: www.facebook.com/Frostrosor 
Gilla gärna den! DS.

Grillad sparris med parmesancréme

1 knippe (cirka 250 gram) grön färsk sparris
citron
salt och pepar
olivolja

Parmesancréme:
75 gram parmesan
1 msk pressad citron
salt och peppar
1 msk creme fraiche
1 msk olivolja

Riv parmesanen fint, pressa över citronen, salta och peppra. Låt stå och dra 1 timme. Rör sedan ner creme fraiche och olivolja. Skölj sparrisen och knipsa av ändarnba. Pressa över citron, salta och peppra och ringla över olivolja. Blanda ihop lite innan du grillar sparrisen i 4-5 minuter.

Grillade grönsaker och avokadoyoghurt

 Grönsakerna penslas med en ört- och vitlöksolja innan grillning och de färdiggrillade blandas ihop med salt, peppar och mer oliviolja till en härlig grönsaksblandning. Grilla gärna grönsakerna allra först så hinner de dra smak av varandra i skålen. Sedan kan du fortsätta med övrigt grillande, exempelvis kyckling eller kött. Avokadoyoghurten är supersnabb att röra ihop, lite variation till klassikern tzatziki! Och ja, basilikakvisten är bara för att det ska se lite snyggare ut, haha! Inspiration till detta recept kommer från boken ”Fester och Bufféer ur Allt om Mat”.

Vi åt detta tillsammans med klassikern flintastek. Köttet var färdigmarinerat och inte så mycket att hurra för men helt ok. Yngsta sonen blev helt uppslukad av zucchinin och pillade i sig hela 8 skivor, den äldsta höll sig till köttet och avokadoyoghurten. Både jag och mannen tyckte om den marinerade smaken, som grönsakerna fått efter att grillats och när de serveras ljumna i sin ”marinad”.

Hoppas att ni får en trevlig kväll och helg! Vi är mätta och belåtna efter att ätit dessa godsaker till middag. Nu är barnen badade och sover sött i sina sängar! Lugnet lägger sig…

Grillade grönsaker och avokadoyoghurt

1 zucchini / squash
1 paprika
10 stora färska champinjoner
1 gul lök
1 rödlök

olivolja
2 tsk torkade örter
1 vitlöksklyfta
salt
peppar


Avokadoyoghurt

2 avokadon
2 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
salt
några stänk cayennepeppar

Skär zucchinin i skivor, paprikan i breda stavar, halvera champinjonerna och klyfta löken. Blanda ihop torkade örter och en pressad vitlöksklyfta med olivolja. Pensla grönsakerna med oljan. Grilla grönsakerna tills de är mjuka (löken tar längst tid). Lägg upp grönsakerna på ett fat, ringla över mer olivolja och smaka av med salt och peppar.

Dela avokadon, gröp ur dem och mosa med en gaffel. Blanda med turkisk yoghurt, en pressad vitlöksklyfta, salt och några stänk cayennepeppar.

 

Grillat med grönsaksspett och jordgubbar

 Oj, vilken rysare det blev av semifinal 2 igår! Luften hade nästan gått ur mig och jag var säker på att Sverige inte skulle ta sig till final. Tur att jag fick fel! Nu laddar vi för lördag! Då har jag både Sverige och mitt hemland Finland i final! Heja heja!

 Gårdagens middag bestod av grillat; fläskkarré, köpt potatissallad och grönsaksspett. Jag kunde inte motstå jordgubbarna vid fruktdisken, trots att de inte är svenska. Men goda och söta var dem ändå! Så härligt med jordgubbar i sig självt att vi åt dem helt naturella!

För er information så har Blogger/Blogspot under gårdagen och idag haft tekniska problem. Dessa är ännu inte lösta till fullo, då gårdagens inlägg försvunnit. Förhoppningsvis trillar dessa tillbaks av sig själv inom en snar framtid.

Nu sitter jag och fikar; blåbärste och en fikatallrik med något svårsmälta godsaker, uppdukat av min 2-åring!

Grillat med grönsaksspett och jordgubbar

Fläskkarré
Potatissallad med vitlök och potatissallad med purjo
Grönsaksspett med champinjoner, tomater, rödlök och paprika (penslade med Budweiser-marinad)
Baguette med färskost
Jordgubbar

 

 

Hamburgare hemma-allt

Idag premiärgrillade vi här hemma! Det blev något som jag nog får kalla för hamburgare hemma-allt. En språkligt snyggare förklaring är att mycket i rätten var hemmagjort; hamburgerbrödet, hamburgarna, dressingen och klyftpotatisen. Brödet borde jag ha låtit jäsa lite längre (märktes då de sprack lite) men smaken var god. Hamburgarna däremot blev alldeles perfekta. Jag kör väldigt basic kryddning; salt, peppar och så aningen allround-marinad. Det ska vara sälta i burgarna men inte ägg, ströbröd eller annat jox. Gnuggar man in de med lite olja innan grillning så fastnar de inte i gallret.

Dagens tips!
För att få  sina färdiggrillade hamburgare platta och jämntjocka (och inte se ut som wallenbergare); platta till hamburgarna i mitten så att kanten blir något tjockare innan du grillar dem. När hamburgaren grillas drar kanterna ihop sig och blir sedan jämntjocka med resten av burgaren.

Hemmagjorda hamburgare med tillbehör

Hamburgerbröd, recept nedan
Hamburgare, recept nedan
Ost
Bacon
Isbergssallad
Tomater
Rödlök
Hamburgerdressing, recept nedan
Klyftpotatis

Hamburgerbröd, 4 stora hamburgerbröd

25 gram jäst
1 dl mjölk
1 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk socker
1 msk olja
6 dl vetemjöl

Pensling:
Mjölk

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken och vattnet så att det blir 37 grader och häll degspadet över jästen. Lös upp jästen och tillsätt salt, socker samt olja. Tillsätt även nästan all mjöl och knåda degen i ett par minuter. Låt jäsa i 30 minuter. Baka ut till bröd och låt jäsa 30 minuter till. (Jag hade bara jäst de utbakade bröden i 15 minuter så de blev lite spruckna, tror att 30 minuter är bättre). Pensla bröden med mjölk och grädda på 225 grader i 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Hamburgare, 4 hamburgerbiffar

500 gram nötfärs
salt och peppar (omöjligt att ange mängden så testa dig fram genom att provsteka en bit färs på panna. Det går även bra att smaka av färsen men alla vill inte göra det)
1 msk flytande allroundmarinad (el annan marinad)
olja för att pensla in burgarna innan grillning

Blanda ihop ingredienserna till färsen och smaka av den. Dela upp i 4 delar och forma till hamburgare. Pressa ihop hamburgarna rätt så rejält så att de håller ihop bra under grillning. Platta till mitten av hamburgaren så att det bildas kanter runtom den. Grilla hamburgarna.

Hamburgerdressing

1 dl gräddfil
1 msk majonnäs
2 tsk tomatpuré
2 msk bostongurka
lite pressad citron
salt
peppar

Rör ihop ingredienserna och smaka av med mer kryddor.

Grillade drumsticks

Vi åt små kycklingklubbor med lite sallad igår kväll! Perfekta att äta på kvällen eller varför inte göra ett rejält gäng och ha i kylskåp och ta fram till mellanmål. Gott och enkelt! Populärt bland stora och små! Vira lite folie runt varje drumstick så är det lättare att hålla. Ja, skippa gaffel och kniv, ät med händerna!

Grillade kycklingklubbor/drumsticks

900 gram färska kycklingdrumsticks

Marinad:
3 msk rapsolja
2 msk soja
3 msk chilisås (inte sweet chili utan vanlig)
1 tsk brun farin eller flytande honung
1 vitlöksklyfta, pressad
lite pressad citron

grillkrydda eller örtsalt (blandas inte ner i marinaden)

Rör ihop marinaden. Lägg ut drumsticksen på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla de på bägge sidorna med marinaden. Ställ plåten i ugnen på 175 grader. Tillaga drumsticksen 10 minuter i taget, ta ut plåten, vänd på kycklingen och pensla med mer marinad, ställ tillbaks i ugnen. När du tillagat drumsticksen i sammanlagt 30 minuter tar du ut de, vrider upp temperaturen i ugnen på max och vrider till grillfas. Stänk på grillkrydda på drumsticksen på bägge sidor, ställ in i ugnen igen och tillaga i 10 minuter till. Ta ut plåten, låt kycklingen svalna lite och vira runt folie som handtag.