Helstekt fläskfilé fylld med basilika och soltorkade tomater

God morgon! Några morgonpigga vakna än? En ny vecka kickar igång och det är fortfarande semester för mig! Bjuder på ett recept redan så här på morgonkvisten!

Jag lagar fläskfilé ytterst sällan. Men det händer några få gånger per år. Den här gången skar jag ett snitt i fläskfilén, fyllde med italienska godsaker, brynte filén i pannan innan den fick gå klart i ugnen. En bra och enkel rätt, som även gick hem hos barnen. Barnen har förresten blivit duktigare och duktigare på att äta olika saker. Min minsting stoppar i sig diverse ”konstigheter”. Roligt och modigt tycker jag att det är att de smakar, även fast allt inte går hem. Men denna rätt gick som sagt hem, och faten länsades!

Jag serverade champinjoner och en rödlökssallad till och en persiljemajonnäs. Lite pasta till det gillade barnen! 

Här kommer receptet!

Helstekt fläskfilé fylld med basilika och soltorkade tomater, 4 portioner

1 fläskfilé, cirka 500 gram

6 soltorkade tomater (jag använde de i olja), finhackade

10 stora färska basilikablad

1 vitlök, hackad

Smör till stekning

Salt och peppar

Putsa fläskfilén och skär sedan ett snitt i den (dock ej helt igenom) och fyll med tomathacket, basilikabladen och den hackade vitlöken. Förslut snittet med 6-10 tandpetare. Salta och peppra runtom. Bryn filén i en panna, lägg därefter över den i en ugnsfast form och tillaga på 175 grader tills köttet når en innertemperatur på 72 grader. Ta därefter ut filén, slå in den i grillfolie i 10 minuter innan du tar bort tandpetarna och skär upp filén i skivor. 

Saftig fläskytterfilé i fransk marinad

God afton i stugorna! Det är Happy Friday, fredagsmys och numera även SEMESTER! Hurra för det! Jag ser framemot sex veckor utan att behöva ställa klockan (kidsen väcker mig ändå senast 06.10), slippa sitta vid datorn dagarna i ända (den kommer att barrikeras av 3-åringen som lärt sig spela dataspel) och bara ta det lugnt (det ser ut som ett bombnedslag här hemma, var ska man börja). Haha! Ändå ska det bli så ofantligt skönt att gå runt här hemma och vara ledig, oavsett om det regnar på en eller solen kikar fram emellanåt. Vi ska nog hinna med både det ena och det andra. 

Nu bjuder jag på ett snart en vecka gammalt recept på fläskytterfilé. Jag lyckades riktigt bra med marinaden till denna fläskytterfilé så den ska definitivt göras fler gånger.  Till köttet serverade jag ugnsbakade tomathalvor. Även de blev lyckade. 

Med önskan om en skön helg! 

Saftig fläskytterfilé i fransk marinad, 4 portioner

1 fläskytterfilé, cirka 700 gram

Marinad:

3 msk matolja

2 msk ljus sojasås

2 msk honung

1 msk dijonsenap

1 ½ tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk paprikapulver

1 vitlöksklyfta, skivad

ev. 2-3 rödlökar/gula lökar

Putsa fläskytterfilén. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg fläskytterfilén i en fryspåse och häll över marinaden. Knyt ihop påsen och låt marineras i minst 2 timmar. Ta därefter upp köttet ur påsen, lägg det på en ugnsform och häll marinaden över den. Klyfta gärna med ett par rödlökar. Stick in en termometer på det tjockaste stället av köttet. Ställ in i ugnen på 175 grader tills köttet når en innertemperatur på 70 grader. Ta ut köttet, slå in i grillfolie och låt stå till sig i 20 minuter innan du skivar upp filén. Använd köttspadet som sky eller som såsbas.

Ugnsbakade tomathalvor med ört- och vitlöksolja

6 små tomater

3 msk olivolja

1 hackad vitlöksklyfta

1-2 tsk torkad oregano

Salt och peppar

Halvera tomaterna och lägg de i en ugnsform (ej samma form som köttet). Blanda ihop ört- och vitlöksoljan och fördela den över tomathalvorna. Ställ i ugnen tillsammans med köttet, tills köttet är klart. Servera som tillbehör.

Midsommarbuffé i bilder (inkl. 7 recept)

Hej min vän! Hoppas att du haft en mysig midsommarafton!

Vi firade midsommar med bror och hans familj och våra vänner och deras son. Tillsammans var vi sex vuxna och fem barn som styrde kosan mot Hågelbyparken, där vi tillsammans med mängder av andra picknickare bredde ut filtar på gräsmattan, åt god mat och deltog i det traditionella midsommarfirandet.

Jag hade förberett en midsommabuffé till lunchen, som dukades fram på en duk i gräset. Det blev färsk potatis, sill med tillbehör, ägg, gravad lax, skagenröra, prinskorv, hemgjorda köttbullar, dubbelmarinerad fläskfilé, västerbottenpaj, kaviarsnurror, sommarsallad med jordgubbar och fetaost, halvhemgjort knäckebröd, polarbröd och ostar för att inte förglömma de obligatoriska jordgubbarna.

Innan maten bjöd jag på en liten apertif i form av sommarbål (alkoholfri) gjord på Sprite och en blåbärsmixer toppad med blåbär och skivade jordgubbar. Läskande, fräscht och uppskattat!

Sommarbål blåbär, 1 liter

9 dl Sprite 

Knappt 1 ½ dl blåbärsmixer (Rose’s Blueberry flavour cordial mixer)

1 dl skivade jordgubbar

1 dl blåbär

Is

Mät upp sprite och blåbärsmixer i en kanna, flaska eller skål. Lägg i rejält med is och bären.

Årets nya recepttest blev kaviarsnurror, västerbottenpaj utan pajskal och dubbelmarinerad fläskfilé. Receptet på kaviarsnurrorna kommer från Isbjörnens kaviar, receptet på västerbottenpajen hittade jag här>> men delade receptet och bakade pajen i en hälften så stor form. Den dubbelmarinerade fläskfilén letade jag efter information lite varstans och gjorde sedan ett eget recept.

Kaviarsnurror, 16-20 stycken

1 paket kyld smördeg på rulle

Kaviar (med dill)

Ev. riven västerbottenost (uteslut om du vill göra snurrorna mjölkfria)

Finhackad gräslök

Ägg till pensling

Bred ett jämt lager kaviar på den utrullade smördegen. Skär i ett par cm tjocka bitar och lägg på bakplåtpapperklädd plå med snittytan uppåt. Pensla med ägg och strö över gräslöken. Grädda på 200 grader i cirka 10 minuter.

Västerbottenpaj utan pajskal, recept här>> men jag halverade det och gjorde den i en mindre form. 

Västerbottenpaj utan pajskal, 1 liten

150 gram riven västerbottenost

2 ägg

1 dl vispgrädde

Salt och svartpeppar

Blanda ost, ägg och vispgrädde. Smaka av med salt och peppar. Häll smeten i en välsmord pajform och grädda på 225 grader i cirka 15 minuter.

Dubbelmarinerad fläskfilé med citron, vitlök och örter, 1 stycken

1 fläskfilé (500-600 gram)

Marinad 1:

3 dl vatten

1 vitlöksklyfta

2 tsk blandade torkade örter (timjan, oregano, basilika osv)

2 msk grovt salt

svartpeppar

Marinad 2:

½ vitlöksklyfta

cesten och saften från ½ citron

2 tsk örtkryddor provencale (Findus frysta)

4 msk olivolja

Svartpeppar

Putsa fläskfilén. Bryn den i en panna och lyft sedan över i en ugnsform. Stick in en termometer och kör fläskfilén upp  till 70 grader i innertemperatur på det tjockaste stället, i ugn på 175 grader.

Mät upp ingredienserna till marinad 1 i en kastrull. Koka upp, dra kastrullen åt sidan och låt svalna.

Lägg den ugnsstekta fläskfilén i en frystpåse, häll över marinaden och ställ kallt över natten. Vänd några gånger.

Skiva fläskfilén. Riv skalet på citronen, pressa juicen och blanda ihop med örter, olivolja och svartpeppar. Häll marinaden över fläskfilén och låt marinera i ett par timmar till innan servering.

Till barnen (och vuxna också) stekte jag köttbullar där jag använde persillade-krydda som smaksättning. Det blir smak av persilja och vitlök. Recept följer nedan.

Köttbullar Persillade, cirka 40 stycken

500 gram nötfärs

1 ½ skiva rostbröd (hade inget ströbröd)

¾ dl havredryck (eller mjölk)

1 ½ msk potatismjöl

1 ägg

½ r ödlök, riven

Drygt 1 tsk persillade

Svartpeppar

Ev. lite salt

Låt rostbrödet blötas upp i vätskan i 5-10 minuter. Tillsätt potatismjöl, ägg, rödlök och kryddor. Avsluta med att blanda ihop allt med färsen och arbeta till en smet. Smaka av med salt. Rulla köttbullar med uppblötta händer och lägg på en vattensköljd skärbräda. Stek i lite matfett på en panna med medelhög värme.

Eftersom jag nyligen köpt en stor laxfilé tog jag undan mittbiten och gravade. Så gott och enkelt att grava sin egen lax. Glöm inte bort att laxen ska ha varit fryst också (i minst 3 dygn så kan alla, även gravida äta av den, iofs ingen gravid denna gång med men gammal vana), antingen före eller efter gravning. Jag brukar grava först och frysa in sen. Här kommer receptet som är en gammal goding.

Gravad lax

500 gram laxfilé (gärna mittbiten)

2 msk salt (ej mineralsalt)

½ dl strösocker

1 tsk krossad vitpeppar

½ dl hackad dill

Ta bort ev kvarvarande ben på laxen. Gör små hål i skinnet med en liten vass kniv. Blanda ihop socker, salt, vitpeppar och dill. Fördela cirka ¼ av blandningen på en ark med bakplåtspapper. Lägg därefter laxfilén med skinnsidan nedåt. Fördela sedan resten av blandningen över filén. Linda in filén i ett bakplåtspapper. Vira sedan plastfolie runt om. Låt stå och dra i rumstemperatur i ett par timmar, vänd då och då. Låt sedan stå i kyl i 24 timmar. Frys ev. in därefter.

Och nu avslutningsvis receptet på en sommarsallad med jordgubbar! Håll tillgodo!

Sommarsallad med jordgubbar och fetaost

75 gram bladspenat

½ paket sugarsnaps/sockerärtor

1 dl fetaosttärningar

2 dl jordgubbar

Häll upp spenaten i en salladsskål. Förväll sockerärtorna lätt och strimla de sedan. Strö över spenaten. Noppa jordgubbarna och skiva tunt. Häll dessa över salladen och toppa med fetaosttärningarna.

Fler bilder från midsommarafton hittar du hos min väninna här>>. Själv får jag ta och inse att jag får göra ett separat inlägg om fikat och grillningen. Det får bli imorgon! Ha en fin kväll!

Kinagryta a la Frostrosor

 Måndag, gråhimmel och många dagar kvar till helgen. Eller måndag, måndagsmys och en chans att kura ihop sig i soffan, brygga lite te och tända ljus? Jag tänder ljus året om! Gör ni?

Nu till ett recept på en kinagryta, som jag gjorde förra veckan. Ta inte namnet alltför bokstavligt. Jag har inte den blekaste aning om hur man egentligen gör en kinagryta. Denna är gjord helt på måfå. Så det så! Men riktigt god var den. Och när man letar i kylen hittar man både det ena och det andra att slänga med. Skattjakt i kyl och frys, det är grejer det! Hittade hemkokt buljong, svamp, gråsaltad skinka och ja, ni kan se själv på bilderna!

Ha en fin kväll!

Kinagryta a la Frostrosor

400 gram skinka (jag använde gråsaltad julskinka, men ta annars t.ex. picnicbog eller annat fläskkött)

1 rödlök, skuren i båtar

1 stor morot, skuren i halvmånar

1 grön paprika, i bitar

200 gram vitkål, strimlad

100 gram svamp (jag använde fryst blandsvamp)

½ färsk vitlök, hela klyftor

1 bit färsk ingefära, saften (stor som en tumme)

½ färsk ananas, i bitar

2 msk tomatpuré

2 msk sweet chili-sås

2 tsk kinesisk soya

1 tsk balsamvinäger

7 dl buljong (hemkokt eller på tärning)

Salt och peppar

Maizenastärkelse till redning

Fräs köttet i olja. Lyft det åt sidan. Hetta upp mer olja i en stor panna och fräs på morot, lök och vitkål. Släng med svampen. Tillsätt efter en stund vitlöksklyftorna och paprikan. Låt inte vitlöksklyftorna ta färg. Tillsätt tomatpuré, pressa över saften av ingefära, häll i chilisåsen, sojan, vinägern och rör om. Tillsätt köttet. Häll över buljongen och ananasen. Låt allt puttra ett par minuter. Smaka av salt och peppar. Red av med lite maizenastärkelse utrört i en skvätt vatten. Servera med basmatiris.

Grillade lammfärsspett a la Medelhavet och grillad fläskytterfilé

Hej vänner!  Vi är förbi halva veckan redan! Helt knasigt då det faktiskt känns som tisdag. Jag är ännu mer dagvild eftersom jag är föräldraledig hela denna vecka och börjar skola in minstingen nästa vecka. Vi har i alla fall njutit av solen hela dagen igår och sovit ut efter långhelgen. I tisdags grillade mannen och jag förberedde grillandet. Det blev lammfärsspett på gotländskt lammfärs, som jag proppade full med örter, soltorkade tomater och fetaosttärningar. Dessutom skivade jag en fläskytterfilé i skivor, marinerade med allehanda kryddor och vi grillade köttet, som fick sällskap av grillad majs, sparris och ugnsrostad potatis, recept på potatisen HÄR >>. Såsen fuskade vi med och körde Jensen’s Whiskeysås, som är en favorit här hemma!

Underbart att grillsäsongen är inledd på allvar nu!

Lammfärsspett med örter, soltorkade tomater och fetaost, 10 spett

400 gram lammfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 paket Findus provencalska örter

8 soltorkade tomater i olja

½ ask fetaosttärningar i olivolja

Salt

Peppar

Hacka tomaterna. Rör ihop alla ingredienser till spetten. Låt stå medan du lägger träspetten i blöt. Ta en knapp ½ dl färssmet och forma till spett på varje träspett. Pensla med lite olja innan grillning.

Grillad fläskytterfilé på allehanda marinad

900 gram fläskytterfilé

2 vitlöksklyftor, pressade

½ dl chilisås, hot

1 msk japansk soya

2 tsk äppelcidervinäger, lite pressad citron går också bra

2 tsk paprikapulver

1 msk olja

Salt

Peppar

Skiva fläskytterfilén. Lägg ner köttbitarna i en fryspåse. Häll på alla ingredienserna till marinaden, knyt ihop påsen och blanda runt ordentligt så att marinaden fördelas på alla köttbitar. Låt ligga och dra i kylskåp i ett par timmar innan grillning. Har du inte så mycket tid kan du låta köttet marineras så länge du hinner i rumstemperatur. Vänd på påsen då och då. Grilla på glödbädd.