Tranbärsmarmelad med kardemumma och vit choklad

Hoppsan! Det hann visst bli tisdag innan jag fick upp ett inlägg här på bloggen igen! Men den som väntar på något gott… Eller har ni bra tålamod? Kan inte påstå att mitt skulle tillhöra de bästa. 

Men denna marmelad är sannerligen god! I söndags var jag i en tidigare kollegas inredningsaffär Cranberry Corner och shoppade loss (måste skriva ett separat inlägg om det och visa er allt härligt, som jag kom hem med). Bland annat handlade jag just tranbär (cranberries) och hiskeligt goda kardemummakapslar! Kardemummadoften som spred sig här hemma igår gjorde mig alldeles yr av lycka. Jag har nog redan tidigare berättat att kardemumma är min favoritkrydda i bakväg.

Igår kokade jag då en marmelad på mina tranbär och smaksatte den med kardemumma och vit choklad. Ni hör väl redan hur gott det låter! Och eftersom det var måndag och måndagsmys, blev det vårt kvällsfika att duka fram marmeladen tillsammans med ost och smörgåsrån. Denna marmelad deluxe kammar hem höga poäng både från mig och mannen och passar både till frukost liksom till t.ex. afternoon tea och nybakta scones. 

Nu till receptet, som jag bestämt råder er att testa!

Tranbärsmarmelad med kardemumma och vit choklad

2 – 2 ½ dl tranbär (färska eller frysta)

1 ¾ dl rörsocker strö

3 msk vatten

4 kardemummakapslar (eller ½ tsk kardemummakärnor)

25 gram vit choklad, hackad

Mät upp tranbär, rörsocker och vatten i en kastrull. Lägg kardemumman i en tesil, så ger den smak åt marmeladen men du slipper fiska upp kapslarna. Lägg tesilen ner i kastrullen. Lägg ett litet kaffefat i frysen. Koka upp marmeladen och låt den puttra tills den klarar marmeladprovet. Det är i samband med marmeladprovet som kaffefatet kommer med i bilden. Ta ut det ur frysen, klicka på lite (1/2 tesked) marmelad och dra med fingret i marmeladen. Om skåran inte flyter ihop är marmeladen klar. Lyft då kastrullen åt sidan, lyft bort tesilen med kardemumman och rör ner den vita chokladen i marmeladen. Rör tills chokladen smält. Häll sedan upp marmeladen i en burk. Marmeladen stelnar mer när den svalnar. Förvara marmeladen i kylskåp. 

Måndagsmysfika!

Fikonmarmelad (god till ost)

Fikonmarmelad är ju bland det godaste man kan äta till ost! Det är lätt att göra själv också. Har man varken tid eller ork, så tycker jag att ICA Selection Fikonmarmeladen är den godaste färdiga fikonmarmeladen.

Jag gjorde en egen marmelad, som jag smaksatte med glögg. Har man redan tröttnat på julsmakerna så tar man inte glögg. Här kommer receptet, på begäran! 

Fikonmarmelad

250 gram torkade fikon

1 ½ dl vatten + 1 dl glögg (eller 2 ½ dl vatten + 1 kanelstång)

½ dl råsocker eller vanligt socker (även syltsocker fungerar) (öka upp mängden  socker lite om du inte använder glögg)

Saften från ½ - 1 citron (jag tycker att närmare en hel ger lagom syra)

Lägg fikonen i en rymlig bunke, fyll på rejält med vatten. Ställ i kylskåp över natten. Dagen därpå lyfter du upp fikonen ur vattnet. Du kan använda detta vatten/lag när du kokar marmeladen, så ta undan rätt mängd. Skär fikonen i mindre bitar och lägg ner i en kastrull tillsammans med alla övriga ingredienser. Koka upp och låt sedan sjuda i 30 minuter. Om du tycker att marmeladen är för grov, så kan du köra ett par varv med en stavmixer. Häll upp marmeladen i en väl rengjord glasburk och förvara i kylskåp.

Skogsbärsmarmelad med balsamvinäger, stjärnanis och kanel

Fredagsmyyyyys!

Vem det än var som sa att veckan bara har två dagar (måndag och fredag) hade rätt. Den här veckan har det känts precis så. Först var det måndag och sedan helt plötsligt fredag. Det är inte fullt fredagsmys dock, fredagsmys-light kanske. Jag ska nämligen jobba imorgon, så då ska jag se till att vara piggelin! Det hindrar mig dock inte att slösomna i soffan ikväll!

Jag vet inte hur ofta jag ger er order om att testlaga något. Men nu gör jag det! Jag hittade ett så lockande marmeladrecept på nätet, här>>  att jag bara blev tvungen att testa om det blev så gott som det lät. Och det blev det!

Nu ska ni få höra! Blandade skogsbär kokas till en marmelad tillsammans med syltsocker, balsamvinäger, stjärnanis och kanel! Hej och hå så gott till ostar och på en macka! Våga nu inte låta bli detta! För det är en sådan härlig och speciell smak i detta! Jag använde lika delar hallon, blåbär och röda vinbär.

Ha en fin helg! KRAM

Skogsbärsmarmelad med balsamico, stjärnanis och kanel, cirka 6 dl

6 dl skogsbär (t.ex. hallon, björnbär, blåbär, svarta/röda vinbär)

3 ½ dl syltsocker

½ dl balsamvinäger

2 stjärnanis

1 kanelstång (jag tog 1 tsk malen kanel)

Mät upp alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull och låt blandningen koka i 10 minuter på medelvärme. Du ska ta tiden från att det börjar koka. Skumma av sylten, fiska upp kryddorna och häll upp marmeladen i en väl rengjord burk (det får du om du kör burken i diskmaskin på 70 grader). Marmeladen är god till lagrade ostar och på en macka.

Det är min man som bakat det ljuvliga brödet! 

Rabarbermarmelad med jordgubbar och kardemumma

 Det är fredag, hurra! Rabarbern börjar dyka upp i affärerna och den börjar sticka upp i rabatterna också! Tycker ni om rabarber? Jag tycker att det är jättegott och testade därför att göra en marmelad, som jag tillsatte lite ”överblivna” färska jordgubbar i och min favoritkrydda kardemumma. Marmeladen blev jättegod!

Ta nu och unna er lite helglyx och koka er egen marmelad att ha på frukostfilen, gröten, mackan eller varför inte på lyxiga helgpannkakor. Marmelad är superenkelt att göra och stjäl inte många minuter av era liv. 

Jag önskar er en underbart mysig fredag! Ikväll är det fredagsmys!

Rabarbermarmelad med jordgubbar och kardemumma, ½ liter marmelad

300 gram rensad rabarber i skivor

200 gram jordgubbar

¾ tsk kardemumma, nystött

2 msk vatten

2 dl syltsocker

Koka upp rabarber, kardemumma och vatten. Tillsätt syltsockret och låt koka i 7-8 minuter. Mixa under tiden jordgubbarna med en mixerstav. Tillsätt jordgubbsmixet, låt koka upp, skumma av. Häll sylten i en väl rengjord glasburk (t.ex. diska i diskmaskin först). Det går även bra att frysa in sylten. Använd då plastburkar.

Currantkulor

 God kväll!
Här kommer ett recept på en variant av mozartkulor. Istället för nougat (som jag inte är så förtjust i), använde jag svartvinbärsgelé i kulorna! Såg receptet för flera år sedan i någon tidning och har haft det lagrat någonstans i hjärnan sedan dess. Idag förverkligades receptet för första gången hos oss! Jag och äldsta sonen rullade dessa svartvinbärskulor tillsammans!
Mums filibabba säger vi alla! Vilket gottigt julgodis!

Vill också passa på och tipsa om Lidls mandelmassa eller Rå marcipan (se bilden), som Lidl verkar kalla den för. Tog en chansning när jag köpte men blev absolut inte besviken! Vilken suverän smak, lite grövre och mandeln är inte skållad utan man ser lite bruna fläckar. Supergod, med mycket smak tycker jag. Den smakar lite bittermandel också. Ny favorit! Hoppas jag hinner köpa på mig ett paket till  innan dem tar slut!


Currantkulor, 20-25 praliner

250 gram rå marcipan (mandelmassa)
½ dl svartvinbärsgelé
75 gram mörk choklad

Dela marsipanen i portionsbitar och platta ut. Klicka litelite gelé på varje och rulla ihop till kulor. Smält choklad i vattenbad (vi orkade inte temperera chokladen) och doppa kulorna i den smälta chokladen. Låt stelna. Förvara kallt.

Krusbärsmarmelad / Krusbärssylt

Förutom att jag länsat (med tillstånd förstås) mina föräldrars jordgubbsland, skördat de röda och svarta vinbären, har jag även fått lyckan att ta tillvara på krusbären! Jag har aldrig gjort något av krusbär, endast ätit dem naturella (smakar underbart att bara slänga i munnen)! Därför snappade jag upp ett recept när en kollega skrev på Facebook att krusbärssylt stod på dagordningen. Kollegan hade själv googlat efter recept och jag tog det nästan rakt av, fast bara nästan! Lite extra socker blev det för jag tyckte att det behövdes!
Idag bredde vi detta på frukostmackorna och jag upptäckte då att konsistensen lutar mer åt marmelad. Det är nästan bättre, tyckte mannen. Därför döper jag om detta till krusbärsmarmelad! Håll tillgodo!

Krusbärsmarmelad eller krusbärssylt, ger cirka 2 liter sylt

2 liter snoppade krusbär
½ dl vatten
650 gram syltsocker
1 msk vaniljsocker

Häll upp krusbär och vatten i en kastrull. Koka i 10 minuter, lyft av kastrullen från plattan och mixa slätt med en stavmixer. Rör därefter i syltsockret. Koka i ytterligare 5 minuter, lyft av kastrullen från plattan och skumma sylten. Ta sedan upp lite sylt, rör ner vaniljsockret i den och hällt tillbaks i kastrullen. Häll upp sylten/marmeladen i väl rengjorda glasburkar (förslagsvis diska burkarna på minst 70 graders diskprogram). Sätt på locken och förvara svalt.

Hemkokt rödvinbärsgelé

När ni nu fick receptet på svartvinbärsgelé så ska ni ju såklart får det på de röda vinbären också. Den här gelén gjorde jag för ett tag sedan men har inte hunnit blogga om den. Även de röda vinbären sjöng på sista versen (läs: höll på att trilla av) så jag använde gelésocker när jag kokade gelén. Gelésocker är bra således att man kan vara säker på att resultatet blir bra! Däremot är det inte vidare prisvärt ifall man kokar större mängder!
 
Hemkokt rödvinbärsgelé

 1 liter röda vinbär
1 dl vatten
1 dl gelésocker per dl avrunnen saft (Till detta recept går det åt ungefär 1 paket gelésocker)

Skölj bären och häll upp de rena bären i en kastrull och häll på vattnet. Koka sakta upp under lock och låt småkoka i 10 minuter. Rör under tiden med en visp så att bären saftar sig. Låt sedan rinna av genom en saftduk i 20 minuter. Mät upp hur mycket saft du fått och beräkna utifrån det mängden gelésocker. Använd 1 dl gelésocker till varje avrunnen dl saft. Häll över saft och gelésocker i en kastrull, rör om. Låt koka upp och koka i 30 sekunder. Häll genast upp gelén på väl rengjorda burkar. Jag brukar köra mina burkar i diskmaskin. Sätt på locket och förvara gelén i kylskåp. Barnmatsburkar brukar vara lagom storlek på glasburk. Då får man ett par tre stycken på denna sats, beroende på om man använder de stora eller de små.

Hemkokt svartvinbärsgelé

Gelé är ju så otroligt gott till söndagssteken, till kyckling och ja, till allt möjligt faktiskt! Jag har länge haft ett recept på lager för att göra svartvinbärstryfflar med just gelé. De måste såklart göras senast till jul om inte innan. Jag hade gärna gjort massa gelé men eftersom jag även ville göra saft (recept i föregående inlägg) så fick jag nöja mig med en mindre sats. Bären var nästan övermogna, därför använde jag gelésocker, då jag var rädd att gelén inte skulle stelna då jag förstått att mängden pektin inte är så stor i övermogna bär. Gott betyg av hela familjen! Gelén hällde jag upp i rena barnmatsburkar, lagom storlek på glasburk!

 Hemkokt svartvinbärsgelé

1 liter svarta vinbär
1 dl vatten
1 dl gelésocker per dl avrunnen saft (Till detta recept går det åt ungefär 1 paket gelésocker)

Skölj bären och häll upp de rena bären i en kastrull och häll på vattnet. Koka sakta upp under lock och låt småkoka i 10 minuter. Rör under tiden med en visp så att bären saftar sigLåt sedan rinna av genom en saftduk i 20 minuter. Mät upp hur mycket saft du fått och beräkna utifrån det mängden gelésocker. Använd 1 dl gelésocker till varje avrunnen dl saft. Häll över saft och gelésocker i en kastrull, rör om. Låt koka upp och koka i 30 sekunder. Häll genast upp gelén på väl rengjorda burkar. Jag brukar köra mina burkar i diskmaskin. Sätt på locket och förvara gelén i kylskåp.

Kryddig vinbärssylt

 Jag har fått lyckan att plocka bären på mina föräldrars vinbärsbuske. Detta är en sann lyx då det inte växer annat än blommor och smultron i min egen trädgård. Till min förvåning märkte jag när jag letade efter recept att många skrev saker som att rödvinbärsbuskar inte var något att ha så de till och med, hör och häpna, högg ner sina buskar!?! Höll på att sätta teet i vrångstrupen! Så nu ska jag bevisa både för mig själv och för er läsare att röda vinbär är en lyxvara!

Först ut är denna kryddiga vinbärssylt! Receptet är ett hopplock av en massa idéer i cyberspace. Och när vi nu är inne på space så är detta recept riktigt spejsat och dundergott. Det innehåller nämligen förutom de röda vinbären även russin, kanel och kardemumma! Gott är bara förnamnet! Jag tänker nog göra en omgång utan kardemumma också. Då är sylten även klockren att servera till kött och fågel.

Röd vinbärssylt med russin, kanel och kardemumma

2 liter röda vinbär
2 dl russin, använd ekologiska (Kung Markattas är goda)
1-2 kanelstänger
2 tsk grovstött kardemumma
300 gram syltsocker
300 gram strösocker
½ tsk atamon

Rensa bären och skölj dem tillsammans med russinen. Häll upp dem i en kastrull tillsammans med kanelstången, kardemumman och sockret. Låt koka upp på medelvärme och småkoka i 5 minuter. Höj därefter till full värme och koka 4-5 minuter till. Ta av kastrullen från plattan, låt stå i 10 minuter och skumma sedan av sylten. Rör ner atamon i en liten mängd sylt och rör sedan ner detta bland det andra. Häll upp på väl rengjorda burkar!

Hemkokt jordgubbssylt med jordgubbar från eget land

Nu äntligen vankas receptet på jordgubbssylten som jag kokade till förra lördagens brunch! Sylten serverades till de mjölkfria plättarna, som också ska få ett eget inlägg! Dessutom kokade jag en lika stor (liten) omgång till häromdagen. Syltreceptet är i alla fall löjligt enkelt när man kokar med syltsocker. Mängden är inte stor men perfekt för den som inhandlat en ask jordgubbar på torget och vill koka sin egen sylt. Jag kan stoltsera med att sylten är kokad på självplockade jordgubbar från mina föräldrars trädgård.

 Hemkokt jordgubbssylt, ger ½ liter färdig sylt

300 gram jordgubbar
200 gram syltsocker

Rensa och skölj jordgubbarna. Mixa de flesta med stavmixer men spara ett par som du skär i kvartar. Blanda ner jordgubbarna i en kastrull tillsammans med sockret. Värm upp under omrörning och koka i 5 minuter. Skumma av sylten. Häll upp på rena burkar. Sätt på locket. Använd väl rengjorda burkar. Jag brukar köra burkarna på högsta temperatur i diskmaskinen. Annars går det bra att köra de tomma burkarna i ugnen på 150 grader i 30 minuter också.