Glöggmingel

Årets glöggmingel – check på den – har avklarats i helgen som gått! Bjuder på lite tips på vad man kan servera till glöggen förutom de traditionella pepparkakorna och lussebullarna. Idag kommer bilderna och under veckan kompletterar jag med lite recept!

I övrigt är vi i ännu ett vabb-träsk i denna dårhusdecember! MEN – det går ändå! Nu kurerar jag barnen här hemma och sen – sen blir det faktiskt jul oavsett om jag hinner med allt eller inte!

Ha en fin start på veckan!

Ett fat kommer lastat - med... 

... salta snittar; parmesanflarn med tranbär och pistagenötter, krustader med chevremjukost och hjortronsylt och smördegssnurror med färskost och soltorkade tomater créme.

Saffranspannacotta med pepparkakssmul och björnbär!

Mandelmusslor - glutenfria, fyllda med karamelliserad mjölk, grädde och så lingon för julen och syran! 

Här även lakritsknäck, som mannen kokat och min favorit - Fazers julchoklad!

Mysigt med eldkorg på framsidan!

Ostiga och kryddiga tilltugg

Löjligt enkla men oemotståndligt goda tilltugg till glögg eller annan dryck bjuder jag på i kvällens inlägg. Dessa mumsiga godbitar uppstod i stunden och av rena rama rester. I söndags när jag gjorde de chorizofyllda empanadasen och stansade ut rundlar av smördegen blev det ju en del svinn. Synd att slänga tänkte jag samtidigt som jag inte hade ork att börja dega ihop resterna och kavla ut och hela den där processen. Därför gjorde jag ett experiment. Jag bredde ut svinnet av smördeg på en plåt, blandade riven ost med pastakrydda och strödde över smördegsbitarna. Efter en gräddning blev detta smaskiga tilltugg till glöggen! Gör man på större bitar av smördeg är det lättare att pricka in osten så att den landar på smördegen och inte på plåten!

Ostiga och kryddiga tilltugg
Smördeg
Ost
Färdig kryddblandning, jag använde pastakrydda

Lägg ut smördegen på en bakplåtpappersklädd plåt. Riv osten och blanda den med kryddblandningen. Strö över smördegen och grädda på 225 grader tills det är klart (5-10 minuter).

Chorizofyllda empanadas på smördeg

Receptet kommer från Jennie som har den härliga matbloggen En sida om god mat i allmänhet. Dessa kändes som ett säkert kort redan innan jag smakat dem! Hur kan något som låter så gott, vara annat än jättegott? Små härliga munsbitar, farliga, jag kan slänga i mig hur många som helst. Även dessa serverades under söndagens glöggmingel. Lite pilliga att göra. Man skulle kunna förenkla genom att skära chorizon i slantar istället för tärningar. Då blir det lite enklare att pyssla ihop dessa mini-piroger. Tyvärr fick jag inget jättebra kort på de färdiga empanadasen. Eller upptäckte faktiskt att jag glömt att fota dem när de kom ut ur ugnen. Men goda var de kan jag lova!

Chorizofyllda empanadas på smördeg

225 gram smördeg i rulle
100 gram chorizo
Ägg till pensling

Kavla ut smördegen ytterligare och ta ut rundlar med ett runt pepparkaksmått eller ett litet glas. Tärna chorizon och lägg lite på varje rundel. Nyp ihop rundlarna till halvmånar, tryck gärna med en gaffel också så att dem inte går upp i ugnen. Pensla med ägg och grädda i ugn på 200 grader i cirka 8 minuter.

Skink- och baconsnurror

Detta recept snappade jag upp efter en väns statusuppdatering på Facebook för ett tag sedan. Det var helt enkelt så att jag blev otroligt sugen på snurrorna när hon statusuppdaterade att hon gjorde dessa skink- och baconsnurror, så att jag bad om receptet och fick det till min stora glädje. Perfekta smördegssnurror till glögg (serverades på söndagens glöggmingel hemma hos oss) eller bara som salta tilltugg till helgmyset. Gick åt som smör i solsken! Fyllningen går att variera efter tycke och smak, snurrorna kan säkert fyllas med t.ex. salami , pesto och annat smaskigt. Orginalreceptet innehöll paprika men det uteslöt jag eftersom jag ammar och min son får ont i magen när jag äter det. Jag har även justerat mängden på övriga ingredienser efter vad jag ville ha i.

Skink- och baconsnurror, 24-30 stycken

2 stora plattor (2 plattor som väger 450 gram tillsammans) fryst smördeg i rulle, även färsk och andra storlekar fungerar, anpassa recept efter smördegen
100 gram färskost, jag använde Philadelphia vitlök&örter
120 gram kokt skinka
1 paket (140 gram) bacon
5 cm bit purjolök
½ paprika, kan uteslutas
2 dl riven ost
svartpeppar

Ägg att pensla med
2 dl riven ost till topping

Kavla ut smördegsplattorna tunnare, en per plåt. Bre på färskosten, krydda med nymalen svartpeppar. Strö på strimlad skinka och bacon. Toppa med strimlad purjo och riven ost. Rulla ihop som en rulltårta längs långsidan. Skär ut cirka 1-1,5 cm tjocka skivor (som när du gör kanelbullar) och lägg ut snurrorna på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla med ägg, toppa med riven ost och grädda mitti i ugnen på 200-225 grader i cirka 15 minuter.

Saffransbak

Här har det bakats lussekatter, kusar, hjul, kvargknyten, saffranslängder och snurror åt höger och vänster. Mitt största problem med bullbak är alltid att jag vill göra bullarna i så många olika former. Det är ju så roligt att experimentera, fast bara inom rimliga gränser! I år provade jag dessutom ett nytt recept på saffransbröd, eller det var något som jag hittade på själv med inspiration från tio andra recept, hehe. Fungerade bra, vilka mjuka och saftiga bullar det blev när man orkar knåda degen väl och låter bullarna jäsa i lugn och ro! Det blir dessutom fantastiskt bra och snyggt att pensla bullarna efter gräddningen och strö över pärlsockret sedan, prova! Dessa tips läste jag om bland annat i boken ”Riddarbageriets söta”.

Saffransbröd

7 ½ dl mjölk
75 gram (1 ½ paket) jäst
150 gram smör
1 burk kvarg
2 (eller 3) påsar saffran + 1 sockerbit
2 tsk salt
3 dl socker
cirka 25 dl vetemjöl

Eventuell fyllning:
Mandelmassa
Kvarg eller Smör
Russin

Ägg till pensling
Pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Stöt saffranet tillsammans med sockerbiten i en mortel. Häll över saffranet i det smälta smöret. Häll över vattnet och låt det hela blir lite mer än fingervarmt innan du tillsätter kvargen och låter allt bli 37 grader. Tillsätt socker och salt och sedan mjölet. Kör degen i en degblandare i 10 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.

Utbakning:

Lussekatter
Dela degen i bitar. Rundriv bitarna så att du drar försiktigt i degen med händerna och lägger kanterna undertill. Spänn degen nertill så att ovansidan blir helt slät. Låt bitarna jäsa i 10 minuter. Rulla bitarna till 10 cm långa och jäs under plast 1 5 minuter. Obs! Mjöla inte!. Rulla ut längderna till cirka 25 cm och snurra ihop till lussekatter. Lägg lussekatterna på bakplåtpappersklädda plåtar och låt jäsa under bakduk eller kartong i 60 minuter. Grädda på 225 grader i cirka 5 minuter. Pensla med ägg efter gräddningen.

PSST! Valio har kommit med en matkvarg, som motsvarar Kesella. De har en tävling också, i årets roligaste lussebulle. Mer info om tävlingen HÄR.

Atombana (mitt bidrag i tävlingen)

Gör som med lussekatter men forma ett hjul av tre lussekatter som du lägger som i en cirkel. Grädda på 200 grader i cirka 8 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker efter gräddningen.

Kvargrektangel
Kvargrektanglar/kvargtrianglar: Dela degen i bitar. Rundriv bitarna så att du drar försiktigt i degen med händerna och lägger kanterna undertill. Spänn degen nertill så att ovansidan blir helt slät. Låt bitarna jäsa i 10 minuter. Kavla ut till rektanglar eller trianglar. Lägg en klick kvarg, mandelmassa och några russin i mitten. Lyft hörnen och tryck ner de i mitten. Låt jäsa i 30 minuter innan du gräddar de på 225 grader i cirka 5 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker efter gräddningen.

Salig blandning av saffransbröd!

Fyllda längder

Instruktion och bilder på hur du gör fyllda längder hittar du HÄR

Släta längder, fläta med fem längder

Instruktion och bilder på hur du flätar med fem länger hittar du HÄR

Saffranssnoddar

Instruktion och bilder på hur du knyter snodda bullar hittar du HÄR

Glöggsnacks

Om ni bara orkar göra ett enda hemgjort tilltugg till glöggen, så tycker jag att ni kan göra dessa glöggsnacks! Detta är kanderade cashewnötter och mandlar med julens kryddblandning och sött och salt på samma gång. Den våghalsige duttar på lite chili eller cayennepeppar för hetta men för mig räcker det med det stinget som kommer från ingefäran. Det knasiga är att jag blir helt beroende av dessa, kan inte sluta äta! Förmodligen stannar det inte vid denna omgång innan jul är jag rädd för! Och ja, jag har nog bjussat er på detta recept tidigare, men kan inte hålla mig från att skriva ut det igen! Ni får ju bara inte missa julens godaste snacks!

Glöggsnacks

4 dl cashewnötter (cirka 200 gram)
4 dl mandlar (cirka 200 gram)
1 ½ dl strösocker
1 tsk salt
1 msk malen kanel
0,5 tsk malen ingefära
1 äggvita
1 msk vatten
ev. lite chili eller cayennepeppar
Häll upp nötter och mandlar i en bunke. Tillsätt socker, salt, kanel och ingefära (samt ev chili). Rör runt kryddorna i nötterna. Vispa ihop äggvitan och vattnet lite grann och häll över nötblandningen. Blanda väl så att allt täcks! Häll upp blandningen på en bakplåtpappersklädd plåt och grädda i 140 grader i 35 minuter. Låt svalna och bryt sedan i bitar. Förvara i en lufttät burk, t.ex. glasburk. Det går bra att förvara snacksen i rumstemperatur.

Glöggpremiär med tilltugg

Längre än så här orkade jag inte vänta! Nu är den första glöggflaskan uppdrucken! Den var förresten kvar från förra året, har en till på lut här hemma innan det är dags att inhandla mera! Det enda som saknades i mitt tycke var pepparkakor. Däremot fyllde jag brickan med en del annat gott; mest salta tilltugg, som passar perfekt till den söta glöggen!

Glöggtilltugg

Salami Milano
Proscioutto
Ölkorv
Cheddar
Parmesan
Mango Chutney (gott att dippa osten i)
Marknadsnougat >>
Marabous Vinter Vit
Clementiner

Kardemummatryffel

Det var väldans många år sen som jag gjorde denna tryffel senast, tror nog att det var till julen 2005. Ursprungsreceptet publicerades i Aftonbladet men den innehöll även kanel, något som jag uteslutit båda gångerna. Kardemumman framträder på ett fantastiskt sätt. Älskar man kardemumma, så älskar man tryffeln. Jag gör tryffeln på Fazers blå mjölkchoklad. En perfekt liten tryffel, som passar till jul men även till Afternoon Tea. Den serverades på sonens dop eller efterföljande Afternoon Tea. På bilden ser den lite frostig ut, då jag förvarade tryfflarna i frysen innan servering.

Kardemummatryffel, 20-25 stycken

1 tsk kardemummakärnor
1 ½ dl vispgrädde
1 tsk honung
200 gram Fazer blå mjölkchoklad, ganska fint hackad
175 gram Fazer mjölkchoklad eller annan choklad till doppning
Smält vit choklad till dekor

Mortla kardemummakärnorna lätt. Koka upp grädden, honungen och kardemumman. Låt kardemumman ligga och dra en stund så att grädden tar smak. Ge grädden ett nytt uppkok och sila sedan bort kardemumman. Jag silade dock inte bort den, och den bra ändå, man känner av lite ”knaster” men bara trevligt tycker jag. Slå den heta grädden över den hackade chokladen i en bunke. Rör tills all choklad smält och tryffeln blivit slät och blank. Låt svalna och ställ sedan bunken i kylen över natten. Täck med plastfolie eller lock. Ta ut små kulor ur den hårda massan med kuljärn eller tesked. Rulla kulorna runda. Ställ i kylen. Smält den resterande chokladen över vattenbad. Doppa kulorna i den smälta chokladen och dekorera dem med smält vit choklad eller t.ex. flagad mandel. Låt stelna och förvara kallt.

December knackar på!

-->

Välkommen underbara härliga december, som inleds imorgon; fylld av förväntan, tända ljus i alla rum, otaligt många julgodissorter, julbak och vetemjöl på nya mattan, grandoft i hallen, mosshjärtan i fönstren, lådvis med julpynt, röda äpplen i en skål och köttbullsmacka med rödbetssallad till frukost!

Jag har tjuvstartat julmys med glögg för länge sedan och bland returglasen står redan tre tömda flaskor av Blossas alkoholfria glögg, vår favorit! Denna gång fick glöggen sällskap av tryfflar, pepparkakskola och skumtomtar.

Imorgon öppnas första luckan, häng med!

Glöggmingel!

I söndags var det dags för årets glöggmingel! Vi bestämde oss för att bjuda in vänner och bekanta hem till oss eftersom vi insåg att vi själva inte skulle hinna peta av middagsgäster varje kväll i december. Glöggmingel kändes som en bra lösning, vilket det också visade sig vara. Vi använde oss av öppet hus-varianten mellan klockan 13.00 och 18.00, då det bara var att komma och gå som man ville. Det uppskattades av många som hade julhandel att uträtta den dagen eller även andra besök. Vi dukade upp ett litet gottebord bestående av:

• Glögg, russin, mandlar
• Julmust
• Cocacola för de som av någon anledning inte dricker julmust
• Lingondricka
• Ölkorv
• Parmesanost
• Gorgonzola
• Philadelphiaost
• Kantarellpajer - hemmagjorda
• Tunnbrödsrulle med skagenröra - hemmagjorda
• Salta pinnar
• Pepparkakor
• Lussebullar - hemmagjorda
• Knäck - hemmagjord
• Bananfudge -hemmagjord
• Skumtomtar
• Gelehjärtan
• Chokladtårta med chokladtryffel -hemmagjord
• Fruktfat med ananans, kiwi, honungsmelon, sharonfrukt, physalis, äpplen, fikon
• Clementiner
• Julbrända mandlar och cashewnötter -hemmagjorda
• Julchoklad

En blandning av både söta och salta tilltugg gjorde att glöggen inte kändes sötsliskig efter redan en mugg. Gästerna var, liksom vi, nöjda över det som dukades upp! Helt klart ett lyckat glöggmingel i trevligt sällskap!