Asiatiska köttbullar med ljummen nudelsallad

Hej på er!

Länge sedan nu! Har ni haft en bra helg? Min har varit rolig, intensiv och väldigt arbetsfylld. Jag har jobbat en 7-dagarsvecka nu och långa kvällar. Idag blir det däremot komp. 

Dessutom har jag saknat min familj så! Igår kom jag hem på eftermiddagen och då har jag inte träffat mannen och barnen sedan i torsdagsmorse. Här hemma härjar kräksjukan men jag hoppas att få slippa den. Hur troligt är det?

Nu får ni ett recept på asiatiska köttbullar och en ljummen nudelsallad till. Det ser lite färgfattigt ut, vilket beror på att bladspenaten glömdes bort och blev kvar i kylen, istället för att hamna i salladen. Riktigt god vardagsrätt! Testa, ursprungsreceptet kommer från ICAs hemsida men jag har som vanligt ändrat lite!

Önskar dig en bra start på en ny vecka! Idag är det våffeldagen! 

Asiatiska köttbullar och ljummen nudelsallad, 4 portioner

Köttbullar:

500 gram blandfärs

½ dl ströbröd

1 dl vatten

1 ägg

½ gul lök

1 msk finriven färsk ingefära

2 msk japansk soja

Ett stänk cayennepeppar

Lite salt och peppar

Olja

Nudelsallad:

250 gram nudlar (vetenudlar eller risnudlar)

1 röd paprika

2 morötter

1 liten påse bladspenat

1 msk finriven färsk ingefära

Juicen av ½ lime

2 msk japansk soja

Blanda ströbröd och vatten, låt svälla i 5 minuter. Häll detta i en bunke tillsammans med ägg och blandfärs. Riv ingefära och lök, tillsätt i färsen. Smaksätt färsen med soja, cayennepeppar salt och peppar. Rulla till köttbullar och stek i olja. Koka nudlar. Strimla paprika och morötterna. Blanda detta och bladspenaten tillsammans med nudlarna. Krydda salladen med soja, ingefära och limesaft.

Lammfärsbiffar med kanel och vitlök

Jaha, så blev det en vab-dag igen då. Jag som tyckte att den här hösten började så bra på vab-fronten men nu vabbar jag för andra gången på en vecka. Lillgrodan har fått ögoninflammation och då vill de inte ha honom på dagis.

Själv passar jag på och rensar kameran medan sonen sjunger i genom alla barnvisor han kan, och då dök det upp bilder på lammfärsbiffar, som jag glömt att dela receptet på. Biffarna åt vi för ett par helger sedan tillsammans med rödbetorna med chevre>> 

Kryddningen i biffarna är den i matlagning inte lika vanliga kryddan kanel. Här kommer receptet för er som är nyfikna!

Lammfärsbiffar med kanel och vitlök, 4 portioner

400 gram lammfärs

1 dl havredryck (eller mjölk)

3 msk ströbröd

1 vitlöksklyfta

1 tsk kanel

1 ägg

½-1 tsk salt

Svartpeppar

Smör/olja till stekning

Blanda ströbröd, vätska, pressad vitlök, kanel, salt och peppar och låt stå och svälla i 5 minuter. Blanda sedan i färsen och ägget. Forma till 8 biffar, som du bryner i en panna. Låt biffarna gå klara i ugnen på 100 grader.

Finsk makaronilåda

Löjligt lyckliga barn (och man) hade jag när jag lagade en finsk makaronilåda tidigare i veckan. Tänk att det enklaste kan vara det godaste. Koka makaroner, stek köttfärs, krydda, lägg i en ugnsform och häll över en äggstanning. In i ugnen och gratinera. Klart! Men nedan kommer långa versionen för er som inte ätit finsk makaronilåda tidigare. Och jag har inget exakt recept utan höftar varje gång. Det går bra med sådana här rätter. Men denna gång lade jag i alla fall på minnet hur mycket av allt jag tog.

PS. Barnen gillar att ha ketchup på makaronilådan medan många finnar har lingonsylt (?!?) till. Ibland förstår jag mig inte på mina landsmän.

Imorgon drar vi ut på miniäventyr igen, så ni får nog inget recept förrän på söndag igen. Passar därför på och önskar en trevlig helg redan nu för säkerhets skull!

Finsk makaronilåda, minst 6 portioner

8 dl snabbmakaroner

400 gram köttfärs

1 gul lök (purjolök går också bra)

1 paket bacon

4 ägg

8 dl mjölk (jag använde Oatly havredryck)

1 fond du chef (ni vet en dallrig buljongtärning)

Salt och svartpeppar

Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen. Strimla baconet och tillsätt det mot slutet. Salta och peppra. Koka makaronerna i 2 minuter istället för 3 minuter och låt dem rinna av. Blanda makaroner med köttfärsröran och lägg i fond du chefen. Häll röran i en smord ugnsform. Blanda ihop ägg och mjölk, lite salt och peppar. Vispa inte i panik, bara slå sönder äggen lite. Häll äggstanningen över gratängen. Gratinera på 200 grader i cirka 40 minuter.

Krämig tacogratäng

Lite sentomsider kommer här receptet på tacogratäng, vi åt ju gratängen i början av förra veckan. Jag fick receptet av min kompis under studietiden vilket betyder att det är över tio år sedan. Hur är det möjligt att tiden går så fort men att jag inte åldras alls? *lever i förnekelse*

Hursomhelst så är detta en alla tiders recept, ingen mager historia, och man kan ju anpassa det lite efter vad som finns hemma men philadelphiaosten är ju ett måste. Jag har med åren lagt till creme fraiche också för att osten ska vara lättare att bre ut på botten av formen. Sedan kan man ju ta kyckling eller quornfärs om man inte vill ha köttfärs.

För att göra tacogratängen mjölkfri kan man använde Tofulines färskost och mjölkfri Sour Supreme.

Krämig tacogratäng, 4-6 portioner

400 gram köttfärs

1 pressad vitlöksklyfta

1 påse tacokrydda

1 dl vatten

1 paket philadelphiaost

1 burk creme fraiche

1-2 gula paprikor

1 purjolök (även det gröna)

3 dl riven ost (jag rev över min favoritost: paprikaost)

Stek färsen och tillsätt vitlöken, tacokryddan och vattnet. Blanda ihop ost och creme fraiche och bred ut i botten på en ugnsform. Fördela tacofärsen över. Hacka paprikan och strö den över färsen. Ansa och skölj purjolök och skiva det tunt. Strö purjolöken över paprikan. Avsluta med att toppa med riven ost. Gratinera på 200 grader i 20-30 minuter. Servera med nachochips, tortillabröd och en sallad.

Salladsfat och köttfärspiroger

God afton i stugorna! Här hemma är det full rulle då jag har semester själv med sönerna. Mannen jobbar den här veckan också. Idag har det varit lite trist väder så vi passade på och maratontittade på film, spelade spel och pysslade innan M kom hem från jobbet. Då tog han och barnen fram cyklarna och stack till lekparken och jag drog fram degbunken och bakade piroger. Köttfärspirogerna är för övrig ett av de mest väl besökta recepten på bloggen. Många är ni som testat pirogerna och lovordat dem! Skriver inte upp receptet igen men ni hittar det HÄR >> 

Till pirogerna gjorde jag i ordning ett salladsfat där jag lade upp ingredienserna i små högar. Detta brukar fungera bra framförallt när det gäller barn då alla kan plocka av det man gillar. Så verkade fallet också med kvällens middagssällskap. Vi var nio runt middagsbordet ikväll! Kul!

Salladsfat med gott och blandat                                                                                                            

• Isbergssallad
• Machesallad
• Gurka
• Tomater
• Oliver
• Purjolök
• Paprika
• Nektariner
• Fetaost

Midsommarbuffé i bilder (inkl. 7 recept)

Hej min vän! Hoppas att du haft en mysig midsommarafton!

Vi firade midsommar med bror och hans familj och våra vänner och deras son. Tillsammans var vi sex vuxna och fem barn som styrde kosan mot Hågelbyparken, där vi tillsammans med mängder av andra picknickare bredde ut filtar på gräsmattan, åt god mat och deltog i det traditionella midsommarfirandet.

Jag hade förberett en midsommabuffé till lunchen, som dukades fram på en duk i gräset. Det blev färsk potatis, sill med tillbehör, ägg, gravad lax, skagenröra, prinskorv, hemgjorda köttbullar, dubbelmarinerad fläskfilé, västerbottenpaj, kaviarsnurror, sommarsallad med jordgubbar och fetaost, halvhemgjort knäckebröd, polarbröd och ostar för att inte förglömma de obligatoriska jordgubbarna.

Innan maten bjöd jag på en liten apertif i form av sommarbål (alkoholfri) gjord på Sprite och en blåbärsmixer toppad med blåbär och skivade jordgubbar. Läskande, fräscht och uppskattat!

Sommarbål blåbär, 1 liter

9 dl Sprite 

Knappt 1 ½ dl blåbärsmixer (Rose’s Blueberry flavour cordial mixer)

1 dl skivade jordgubbar

1 dl blåbär

Is

Mät upp sprite och blåbärsmixer i en kanna, flaska eller skål. Lägg i rejält med is och bären.

Årets nya recepttest blev kaviarsnurror, västerbottenpaj utan pajskal och dubbelmarinerad fläskfilé. Receptet på kaviarsnurrorna kommer från Isbjörnens kaviar, receptet på västerbottenpajen hittade jag här>> men delade receptet och bakade pajen i en hälften så stor form. Den dubbelmarinerade fläskfilén letade jag efter information lite varstans och gjorde sedan ett eget recept.

Kaviarsnurror, 16-20 stycken

1 paket kyld smördeg på rulle

Kaviar (med dill)

Ev. riven västerbottenost (uteslut om du vill göra snurrorna mjölkfria)

Finhackad gräslök

Ägg till pensling

Bred ett jämt lager kaviar på den utrullade smördegen. Skär i ett par cm tjocka bitar och lägg på bakplåtpapperklädd plå med snittytan uppåt. Pensla med ägg och strö över gräslöken. Grädda på 200 grader i cirka 10 minuter.

Västerbottenpaj utan pajskal, recept här>> men jag halverade det och gjorde den i en mindre form. 

Västerbottenpaj utan pajskal, 1 liten

150 gram riven västerbottenost

2 ägg

1 dl vispgrädde

Salt och svartpeppar

Blanda ost, ägg och vispgrädde. Smaka av med salt och peppar. Häll smeten i en välsmord pajform och grädda på 225 grader i cirka 15 minuter.

Dubbelmarinerad fläskfilé med citron, vitlök och örter, 1 stycken

1 fläskfilé (500-600 gram)

Marinad 1:

3 dl vatten

1 vitlöksklyfta

2 tsk blandade torkade örter (timjan, oregano, basilika osv)

2 msk grovt salt

svartpeppar

Marinad 2:

½ vitlöksklyfta

cesten och saften från ½ citron

2 tsk örtkryddor provencale (Findus frysta)

4 msk olivolja

Svartpeppar

Putsa fläskfilén. Bryn den i en panna och lyft sedan över i en ugnsform. Stick in en termometer och kör fläskfilén upp  till 70 grader i innertemperatur på det tjockaste stället, i ugn på 175 grader.

Mät upp ingredienserna till marinad 1 i en kastrull. Koka upp, dra kastrullen åt sidan och låt svalna.

Lägg den ugnsstekta fläskfilén i en frystpåse, häll över marinaden och ställ kallt över natten. Vänd några gånger.

Skiva fläskfilén. Riv skalet på citronen, pressa juicen och blanda ihop med örter, olivolja och svartpeppar. Häll marinaden över fläskfilén och låt marinera i ett par timmar till innan servering.

Till barnen (och vuxna också) stekte jag köttbullar där jag använde persillade-krydda som smaksättning. Det blir smak av persilja och vitlök. Recept följer nedan.

Köttbullar Persillade, cirka 40 stycken

500 gram nötfärs

1 ½ skiva rostbröd (hade inget ströbröd)

¾ dl havredryck (eller mjölk)

1 ½ msk potatismjöl

1 ägg

½ r ödlök, riven

Drygt 1 tsk persillade

Svartpeppar

Ev. lite salt

Låt rostbrödet blötas upp i vätskan i 5-10 minuter. Tillsätt potatismjöl, ägg, rödlök och kryddor. Avsluta med att blanda ihop allt med färsen och arbeta till en smet. Smaka av med salt. Rulla köttbullar med uppblötta händer och lägg på en vattensköljd skärbräda. Stek i lite matfett på en panna med medelhög värme.

Eftersom jag nyligen köpt en stor laxfilé tog jag undan mittbiten och gravade. Så gott och enkelt att grava sin egen lax. Glöm inte bort att laxen ska ha varit fryst också (i minst 3 dygn så kan alla, även gravida äta av den, iofs ingen gravid denna gång med men gammal vana), antingen före eller efter gravning. Jag brukar grava först och frysa in sen. Här kommer receptet som är en gammal goding.

Gravad lax

500 gram laxfilé (gärna mittbiten)

2 msk salt (ej mineralsalt)

½ dl strösocker

1 tsk krossad vitpeppar

½ dl hackad dill

Ta bort ev kvarvarande ben på laxen. Gör små hål i skinnet med en liten vass kniv. Blanda ihop socker, salt, vitpeppar och dill. Fördela cirka ¼ av blandningen på en ark med bakplåtspapper. Lägg därefter laxfilén med skinnsidan nedåt. Fördela sedan resten av blandningen över filén. Linda in filén i ett bakplåtspapper. Vira sedan plastfolie runt om. Låt stå och dra i rumstemperatur i ett par timmar, vänd då och då. Låt sedan stå i kyl i 24 timmar. Frys ev. in därefter.

Och nu avslutningsvis receptet på en sommarsallad med jordgubbar! Håll tillgodo!

Sommarsallad med jordgubbar och fetaost

75 gram bladspenat

½ paket sugarsnaps/sockerärtor

1 dl fetaosttärningar

2 dl jordgubbar

Häll upp spenaten i en salladsskål. Förväll sockerärtorna lätt och strimla de sedan. Strö över spenaten. Noppa jordgubbarna och skiva tunt. Häll dessa över salladen och toppa med fetaosttärningarna.

Fler bilder från midsommarafton hittar du hos min väninna här>>. Själv får jag ta och inse att jag får göra ett separat inlägg om fikat och grillningen. Det får bli imorgon! Ha en fin kväll!

Färsfylld zucchini och fetaostfylld paprika

 Rester av köttfärssås är praktiskt att spara och återanvända till något annat. Hos oss brukar den hamna på en hembakt pizza, varma mackor, ibland i en pastagratäng. Denna gång hamnade den dock på zucchini och toppades med fetaost. Gott att köra länge i ugnen och äta som en egen rätt med lite bulgur eller som det är. Jag hittade lite paprikor i kylen också och fyllde dem med fetaost, även det blev mumsibums. Rekommenderas varmt! Varför inte köra ostfyllda paprikor på grillen? Jag testade även blåmögelost i en paprika. Det avråder jag dock från. Blev underligt på alla sätt och vis. Framförallt inte trevligt med fettet som kokade runt i paprikan. Summa summarum – kör på färsfylld paprika och zucchini men skippa blåmögelosten! Toppa istället med fetaost. Eller så kör ni bara fetaost utrörd med lite crème fraiche i paprikan. Då blir det ju vegetariskt också! 

Färsfylld zucchini toppad med fetaost och fetaostfylld paprika, 2 personer

1 zucchini

1 paprika

Köttfärssås

150-200 gram fetaost

Cirka 2 msk crème fraiche till den fetaostfyllda paprikan

Olivolja

Halvera zucchinin och skrapa ur kärnorna lite Klicka i köttfärssås i urgröpningen och toppa med smulad fetaost. Halvera paprikan och ta ur kärnorna och de vita skiljeväggarna. Mosa fetaost med gaffeln och rör ut med crème fraichen. Fyll paprikahalvorna med röran. Lägg allt i en ugnsform, ringla över olivolja och tillaga på 200 grader i 30-40 minuter.

Gräddiga köttbullar med oliver och persilja

 Så var det måndag! Hoppas att du fått en bra start på veckan och känner dig utvilad och orkar ta tag i allt vad veckan för med sig. Den här veckan är det Eurovision, något som jag ser framemot! Dessutom vankas det barnkalas och även grillning i helgen. Däremellan ska det ju jobbas, mat ska lagas och även mindre trevliga saker såsom städning och tvättning tas tag i. Jag inleder i varje fall med måndagsmys! En tradition som säkert fler skulle kunna prova!

Nu till dagens recept – dagens köttbullemiddag. Inspirationen till receptet kommer från senaste Buffé-tidningen men jag anpassade receptet att bli mjölkfritt och ändrade som vanligt en del. Kan varmt rekommendera receptet för den som vill ha en färsmiddag som inte stavas köttfärssås, klassiska köttbullar eller färsbiffar. Gick hem hos barnen också!

Gräddiga köttbullar med oliver och persilja, 4 portioner

500 gram köttfärs

1 dl ströbröd

1 ½ dl havredryck (eller mjölkalternativ)

Ett par soltorkade tomater i olja, hackas

1 ägg

2 tsk oregano

1 dl mjölkfri variant av parmesan

½ tsk salt

½ tsk svartpeppar, stött

Sås:

2 ½ dl Oatly iMat

1 liten röd lök, hackad

2 färska vitlöksklyftor (1 torkad), hackad

2 vårlökar, skivade

Salt och peppar

1 dl kalamatoliver

2-3 msk hackad persilja (jag hade bara fryst, blev bra)

Rör ihop havredryck, ströbröd, salt, peppar och oregano. Låt stå och svälla. Lägg köttfärsen i en bunke och blanda tillsammans med ägget. Tillsätt även ströbrödsblandningen och de soltorkade tomaterna. Rör smeten jämn och forma till köttbullar som du steker i lite olja. Stek köttbullarna i omgångar och lyft över de på ett fat. Ställ fatet i ugnen på 100 grader medan du gör i ordning såsen.  Häll lite olja i en panna. Fräs löken och vitlöken i oljan och tillsätt sedan havregrädden. Lägg över köttbullarna i såsen och låt puttra under lock i ett par minuter. Avsluta med att toppa med oliverna och persiljan. Servera rätten med pasta och en sallad.  

Grillade lammfärsspett a la Medelhavet och grillad fläskytterfilé

Hej vänner!  Vi är förbi halva veckan redan! Helt knasigt då det faktiskt känns som tisdag. Jag är ännu mer dagvild eftersom jag är föräldraledig hela denna vecka och börjar skola in minstingen nästa vecka. Vi har i alla fall njutit av solen hela dagen igår och sovit ut efter långhelgen. I tisdags grillade mannen och jag förberedde grillandet. Det blev lammfärsspett på gotländskt lammfärs, som jag proppade full med örter, soltorkade tomater och fetaosttärningar. Dessutom skivade jag en fläskytterfilé i skivor, marinerade med allehanda kryddor och vi grillade köttet, som fick sällskap av grillad majs, sparris och ugnsrostad potatis, recept på potatisen HÄR >>. Såsen fuskade vi med och körde Jensen’s Whiskeysås, som är en favorit här hemma!

Underbart att grillsäsongen är inledd på allvar nu!

Lammfärsspett med örter, soltorkade tomater och fetaost, 10 spett

400 gram lammfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 paket Findus provencalska örter

8 soltorkade tomater i olja

½ ask fetaosttärningar i olivolja

Salt

Peppar

Hacka tomaterna. Rör ihop alla ingredienser till spetten. Låt stå medan du lägger träspetten i blöt. Ta en knapp ½ dl färssmet och forma till spett på varje träspett. Pensla med lite olja innan grillning.

Grillad fläskytterfilé på allehanda marinad

900 gram fläskytterfilé

2 vitlöksklyftor, pressade

½ dl chilisås, hot

1 msk japansk soya

2 tsk äppelcidervinäger, lite pressad citron går också bra

2 tsk paprikapulver

1 msk olja

Salt

Peppar

Skiva fläskytterfilén. Lägg ner köttbitarna i en fryspåse. Häll på alla ingredienserna till marinaden, knyt ihop påsen och blanda runt ordentligt så att marinaden fördelas på alla köttbitar. Låt ligga och dra i kylskåp i ett par timmar innan grillning. Har du inte så mycket tid kan du låta köttet marineras så länge du hinner i rumstemperatur. Vänd på påsen då och då. Grilla på glödbädd. 

Kolgrillade hamburgare

 God kväll!
Ni som följer bloggens Facebooksida HÄR >>  har redan sett vad det blev till middag idag – HAMBURGARE! Hemmagjorda, kolgrillade hamburgare med tillbehör! Riktigt gott smakade det! Äran kan jag inte ta åt mig då det var min man som stod för det här kalaset. Men bilder ska ni såklart få! Utan efterrätt blev inte heller men de bilderna håller jag på tills imorgon!

Bjuder däremot på länkning till förra årets recept på hemmagjorda hamburgare, hembakt hamburgerbröd och dressing, HÄR >> 

Nu önskar jag er en riktigt bra start på helgen! Och så håller vi tummarna för bra väder över hela långa helgen!

Krämig pastagratäng med köttfärs och vitlöksdoftande haricots verts

Har ni en skön söndag? Luften är regnig och himlen bjuder på en färg i grå skalor här i Stockholmsområdet. Vi styrde kosan mot IKEA imorse och lyckades tajma in öppningen, vilket vad skönt för då fick vi strosa i lugnan ro utan köer. Det blev Kamprads obligatoriska femhundring, som lämnades i kassan mot en kassa täcken, kuddar, soffkuddar, glas och lite sommarkänslor. Därefter var det storhandling på ICA Maxi och kidsen var hur duktiga som helst trots att det tog tid.

Nu har jag en kyckling i lergrytan i ugnen till middag. Här kommer däremot ett recept på en krämig pastagratäng på pasta, köttfärssås och bechamelsås. Haricots vertsen steker jag i en panna tillsammans med skivad vitlök och pinjenötter. Gott att strö på lite flingsalt.

Gott slut på veckan!

Krämig pastagratäng med köttfärs, minst 6 portioner

500 gram pasta

Köttfärssås:

 500 gram nötfärs

1 gul lök, hackad

1 bit rotselleri, riven

1 stor morot, riven

2 vitlöksklyftor, riven

2 msk tomatpuré

1 burk krossade tomater + 1 burk vatten

1 msk oregano

Några stänk worchestershiresås

Salt och peppar

Bechamelsås:

75 gram smör (mjölkfritt margarin)

Knappt ½ dl vetemjöl

1 liter mjölk (eller mjölkfritt alternativ

Salt och peppar

Ost, riven

Tomat, skivad

Koka pastan ett par minuter kortare än vad det står på förpackningen. Stek köttfärsen tillsammans med lök, rotselleri, morot och vitlök. Tillsätt tomatpuré och låt det stekas på en stund innan du tillsätter de krossade tomaterna och vattnet. Låt stå och puttra i 10 minuter.

Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör slätt. Låt inte det bli brunt. Tillsätt mjölken lite i taget. Rör mellan och låt tjockna. När du tillsatt alla vätska, låt såsen koka på svag värme i ett par minuter så att mjölsmaken försvinner. Smaka av med salt och peppar.

Varva kokt pasta, köttfärssås, bechamelsås och riven ost i en gratängform. Avsluta med bechamelsås som du toppar med skivade tomater och strö på lite salladskrydda. Ställ in gratängformen på 200 grader i 30 minuter.

Vitlöksdoftande haricots verts

Haricots verts, jag använde frysta

1 vitlöksklyfta skivad

1 msk pinjenötter.

1 msk olivolja

Flingsalt

Stek haricots vertsen i olivolja tillsammans med pinjenötterna och vitlöken. Strö flingsalt på toppen. 

Lammfärsbullar med färska örter, vitlök, pinjenötter och citron

 Under påsktiden är det trevligt att äta klassikerna lax, kyckling och lamm (och ägg förstås) i olika former. Det är råvaror, som jag förknippar med påsken. Ingen lammstek här hemma den här gången men däremot köttbullar på lammfärs. De blev fantastiskt goda, fast jag nu säger det själv. Testa testa, inte bara nu till påsk utan till våren och till sommarens grillning. Fungerar säkert bra att träs på spett och serveras till myntayoghurt! Även barnen gillade dessa! Vi serverade klyftpotatis och en grekisk sallad till. Dessutom blev det en melizanosalata till, men det receptet håller jag på lite till.

Här kommer receptet på lammfärsbullarna, som är kryddade med koriander, pinjenötter, vitlök, spiskummin, persilja, rosmarin, citron och spiskummin! Har du inte allt hemma, så ta det du har! Någon färsk ört och vitlök är dock nästan ett måste!

Lammfärsbullar med färska örter, vitlök, pinjenötter och citron, cirka 20 stycken stora

400-500 gram lammfärs
½ gul lök
½ dl färsk persilja
½ dl färsk koriander
1 kvist färsk rosmarin
1 vitlöksklyfta
Skalet från 1 citron
1 tsk spiskummin
2 msk pinjenötter
1 tsk salt
1 ägg

½ dl vetemjöl + ½ dl ströbröd

Mixa ihop gul lök, persilja, koriander, rosmarin och vitlök med en mixerstav. Häll ner i färsen tillsammans med alla andra ingredienser förutom pinjenötterna. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Tillsätt även pinjenötterna i färssmeten och rör smeten så att allt blandas. Låt gärna smeten stå och dra i kylskåp i 1 timme, inget måste dock. Rulla till bollar, som du rullar i vetemjöl/ströbröd innan du steker de på medelhög värme i lite olja.

Biff Lindström-muffins och potatis- och lökmuffins med fetaostcréme

 Mat lagad i muffinsplåt, kan det bli något må tro? Det bestämde jag mig för att testa och visst funkade det. Man kan väl konstatera att mina potatismuffinsar inte riktigt höll ihop helt. Jag borde förmodligen ha valt en annan potatissort och även strimlat den tunnare. Smaken var dock god. Biff Lindström i muffinsform fungerade däremot alldeles utmärkt. Det var bara att rulla stora bollar av smeten och slänga ner i hålen på en smord muffinsplåt. Hur smidig ugnsrätt som helst! Till detta serverades en fetaostcrème. Till min förtjusning upptäckte jag att även barnen mumsade glatt i sig av biffmuffinsen, kaprisen och de rivna rödbetorna till trots.
Idag har vi varit och hämtat en middagslåda. Så med start imorgon lagar vi middagsmaten efter Coops middagslåda – Vår middag! Följ med!
Nu blir det måndagsmys!

Biff Lindström-muffins

500 gram köttfärs
1 ½ dl Oatley iMat (eller grädde)
3/4 dl ströbröd
½ hackad lök
1 ägg
1 msk grillkrydda
2 tsk timjan
3 medelstora kokta rödbetor, även inlagda går bra
½ dl kapris

Mät upp havregrädden och ströbrödet i en bunke. Tillsätt lök, grillkryddan och timjanet och låt svälla några minuter innan du tillsätter ägget och färsen. Riv rödbetorna på den grova sidan av rivjärnet och rör ner tillsammans med kapriset. Rulla till 8 bollar och lägg ner i smorda muffinsplåtar. Tillaga i den nedre delen av ugnen på 200 grader i 25-30 minuter.

Fetaostcreme

100 gram fetaost
1 dl grekisk yoghurt
50 gram philadelphiaost
1 tsk flytande honung
1 tsk fryst basilika (eller färsk)
1 tsk fryst persilja (eller färsk)
Salt och peppar
Mosa fetaosten med en gaffel i botten av en liten skål. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop.

Potatis- och lökmuffins

5 medelstora potatisar
1 stor gul lök
2 dl Oatley iMat
2 ägg
2 tsk oregano
Salt och peppar

Strimla potatisen tunt tunt. Hacka löken. Varva potatis och lök i smorda muffinsformar. Vispa ihop havregrädde, ägg, oregano, salt och peppar. Häll över äggstanningen över potatisen och grädda på 200 grader i den nedre delen av ugnen i 25-30 minuter.