Gubbröra med ägg, potatis och matjessill

Vissa har potatis i gubbröran och andra inte. Allt som oftast har jag inte det men denna gång när jag gjorde gubbröran hos svägerskan (under påsken) så fanns det kokta kalla potatisar, så då tog jag ett gäng i röran när jag gjorde den. Blev supergott och lite matigare. Älskar en sådan här röra på en bit knäckebröd eller tunnbröd. Snabb och enkel lunchrätt blir det då också! Eftersom röran inte innehåller varken gräddfil eller creme fraiche så är den mjölkfri (så länge du väljer äkta majonnäs)! 

Gubbröra med potatis, ägg och matjessill

6 kokta ägg

6 kokta kalla potatisar

2 burkar (konservburkar) matjessill

½ rödlök

1 dl majonnäs

Gräslök, dill

Salt och peppar

Skala ägg och potatis. Tärna ägg, potatis och matjessillen. Finhacka rödlöken finfint. Häll upp allt i en skål, rör ner majonnäs och blanda ihop röran. Hacka i lite gräslök och dill, kan uteslutas. Smaka av med salt och peppar. Tänk på att när röran står till sig kommer matjessillen att ge den mer sälta. Men eftersom röran innehåller ganska mycket potatis, kommer lite salt att behövas ändå.

Citrus- och rosmarinsill

Sill till alla de svenska högtiderna har blivit ett måste för mig! Oavsett om det vankas jul, påsk eller midsommar, så åker sillburken fram. Dessutom har jag blivit kräsnare med åren och hoppar helt över de där glasburkarna i affärerna. Däremot  brukar jag köpa matjesill. Godaste sillen är den man gör själv! Och då är det smidigaste att använda 5-minuterssillen.

Citrus- och rosmarinsill

2 förpackningar 5-minuterssill

½ apelsin i skivor + saften från ½ apelsin

½ citron i skivor

3 kvistar rosmarin

5 cm bit purjolök

10 rosépeppar, krossad

1 lagerblad

Öppna sillpaketen och häll upp lagen i en bunke. Skär sillfiléerna i bitar och skiva purjolöken. Skiva citronen och apelsinen. Varva sill, purjo, rosmarin, citronskivor och apelsinskivor i en glasburk. Lägg i lagerbladet, pepparn och pressa ner saften från ½ apelsin. Häll lagen över sillen. Sillen är godast och får mest smak om den får stå åtminstone över natten.  Om du vill äta sillen snabbare kan du koka upp lagen och lägga i citron, apelsin, lagerblad, peppar och pressa ner apelsinsaften och därefter låta lagen kallna. Varva därefter ingredienserna i glasburken.

Påsken i bilder

Det är annandag påsk och vi har precis varit och storhandlat. Sent igår kväll kom vi hem till vårt svinkalla hus,  skruvade upp värmen och somnade sött i våra egna sängar efter en påskhelg i Hälsingland. Denna gång sov vi hos svägerskan med familj och vilken lycka för kusinerna att umgås intensivt i några dagar. Mycket stoj och stim, skratt, påskäggsjakt och fantasifulla lekar. Storhelger är mysig familjetid!

Jag och svägerskan tillbringade halva påskafton i köket och förberedde en massa mumsigheter, som du nu ska få en liten bild-kavalkad av!

Hoppas du haft en skön påskhelg! Kallar jobb och skola imorgon, eller är du påsklovsledig? Oavsett vilket, önskar jag dig en bra start på ny vecka! Själv får jag njuta av ledighet ett par dagar till!

Nu till bilderna! 

På långfredagen blev vi bjudna på pestoöverbakad lax,
romsås, gräddstuvad purjo och vårgrönt! 

Påskaftons morgon färgade jag och svägerskan ägg med
gurkmeja, rödlöksskal och blåbär.
Ränderna fick vi genom att linda gummisnoddar runt äggen. 

Påskbuffén står uppdukad!

Jag gjorde en citrus- och rosmarinsill (recept kommer)...

... en gubbröra med kokt potatis, matjesill och
ägg (recept kommer) ...

... medan svägerskan och jag hjälptes åt med den
vitlöks- och rosmarinspäckade lammsteken med kall basilikakräm.

Svägerskan gjorde dessa mumsiga laxrullar
med phliadelphia- och örtfyllning...

... medan jag svängde ihop denna sallad med rödbetor,
honungsgratinerad chevre och rostade solrosfrön.

På kvällen försökte vi avslutningsvis trycka i oss en gottebuffé.
Det gick sådär, vi var proppmätta efter all mat! 

Gräsmattekaka - Kärleksmums med en påsktwist

Inspiration till denna kaka fick jag från bloggen matstugan – en väldigt charmig blogg, som jag läser regelbundet. Hur snyggt är det inte att färga kokosen grön när man gör klassiska kärleksmums? Och pynta hela härligheten med blommor och små kycklingar? Då blir det ju som en vårig gräsmatta full av aktivitet med själva kakan som jordlagret! Det här måste vara det mest ultimata bakreceptet inför stundande påskfirande, om man inte har tid att tänka nytt men redan har sitt favoritrecept på kärleksmums. Jag använde mitt vanliga. Här kommer det!

En riktigt glad påsk önskar jag dig nu! Hoppas du får en fin helg, oavsett hur du tillbringar den! 

Gräsmattekaka – Kärleksmums med en påsktwist

Kakbotten:
5 ägg
4 dl strösocker
200 gram smör (eller mjölkfritt margarin), smältes
5 ½ dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
2 dl kall mjölk (eller t.ex. havredryck)

Glasyr:
100 gram smör (eller mjölkfritt margarin)
200 gram florsocker

1 msk kakao
Lite vatten, börja med ett par matskedar

Dekoration:
4 dl kokos, ekologisk kokos är godast
Hushållsfärg till färgning av kokoset
T.ex. kycklingar, godisägg, kristyrblommor eller marsipanfigurer

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en separat skål. Rör ner smält smör i ägg- och sockerblandningen. Tillsätt sedan de torra ingredienserna och vänd ner försiktigt. Avsluta med mjölken. Häll upp i en välsmord långpanna (den som följer ugnen). Grädda på 175 grader i cirka 20 minuter. Man ser att kakan är klar på att kakan börjar släppa i kanterna på långpannan. Det gjorde min efter 19 minuter, så då plockade jag ut den. Låt kakan svalna.

Mät upp kokoset i en stor bunke. Droppa ner lite hushållsfärg i taget och rör runt med handen så att färgen blandas ordentligt. Tillsätt lite färg i taget, tills du får en färg som du är nöjd med.

Smält smör till glasyren i en kastrull. Lyft kastrullen från plattan och rör ner florsocker, rör runt ordentligt med en visp. Tillsätt vatten, kanske ett par matskedar, och rör runt. Du ska få en lagom konsistens. Bred glasyren över den avsvalnade kakan och strö på kokos. Pynta kakan enligt ditt eget tycke och smak.  Skär kakan i bitar, t.ex. 6x8 = 48 bitar. 

Påsktårta

Tårta är lite fel ord för detta är snarare en kaka. Men enligt receptet som kommer från tidningen Mitt Kök, så är det en påsktårta. Orginalreceptet var dock väldigt knasigt, så jag gjorde om det en hel del! Till det bättre hoppas jag! Dessutom var ju instruktionerna i receptet väldigt bristfälliga. Jag tycker inte om sådana recept märker jag. Det tar så mycket energi när man måste gissa hur man ska göra. Så är jag otydlig emellanåt med mina recept, så får ni hojta till och säga till mig på skarpen! Lovar ni? 

Nu till mitt omgjorda recept!

PS. Denna kaka/tårta är lätt att göra mjölkfri! Plus i kanten för det!

Påsktårta

Botten:

3 dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

100 gram smör eller margarin (jag använde mjölkfritt margarin)

½ dl råsocker strö

2-4 msk kallt vatten

Fyllning:

150 gram mandelmjöl

75 gram smör eller margarin

3 ägg

1 ½ dl ljust muscovadosocker

1 msk vaniljsocker

Garnering:

4 dl florsocker

2 msk limoncello eller citronsaft

2-3 msk kallt vatten

Hushållsfärg (röd, gul eller grön)

Påskgodis till dekoration

Arbeta ihop vetemjöl, bakpulver, smör och råsocker, tillsätt vattnet lite i taget. Arbeta till en smidig deg, som du låter via övertäckt i kylskåp i 1 timme. 

Kavla därefter ut degen mellan två ark plastfolie och lägg ner den i en form med löstagbar kant. Formen ska ha en diameter på cirka 25 cm. Tryck upp degen mot formens kanter (minst 3 cm på höjden).

 Smält smöret till fyllningen. Vispa ägg, muscovadosocker och vaniljsocker till en pösig smet. Blanda i mandelmjölet och det smälta smöret. Häll smeten i den degklädda formen. Grädda tårtan mitt i ugnen på 175 grader i 20 minuter. Låt svalna.

Blanda florsocker, limoncello/citronsaft, vatten och hushållsfärg till en slät glasyr. Bred glasyren över kakan och dekorera med påskgodis.

Påskpyntat var det här!

Vi tjuvstartade och påskpyntade faktiskt för snart två veckor sedan! Det var för att jag jobbade förra helgen. Speciellt min stora kille har ärvt det här med att pynta till alla högtider efter mig och blev så lycklig när vi drog fram lådan med påskpynt!

Brukar du påskpynta?

Lammfärsbullar med färska örter, vitlök, pinjenötter och citron

 Under påsktiden är det trevligt att äta klassikerna lax, kyckling och lamm (och ägg förstås) i olika former. Det är råvaror, som jag förknippar med påsken. Ingen lammstek här hemma den här gången men däremot köttbullar på lammfärs. De blev fantastiskt goda, fast jag nu säger det själv. Testa testa, inte bara nu till påsk utan till våren och till sommarens grillning. Fungerar säkert bra att träs på spett och serveras till myntayoghurt! Även barnen gillade dessa! Vi serverade klyftpotatis och en grekisk sallad till. Dessutom blev det en melizanosalata till, men det receptet håller jag på lite till.

Här kommer receptet på lammfärsbullarna, som är kryddade med koriander, pinjenötter, vitlök, spiskummin, persilja, rosmarin, citron och spiskummin! Har du inte allt hemma, så ta det du har! Någon färsk ört och vitlök är dock nästan ett måste!

Lammfärsbullar med färska örter, vitlök, pinjenötter och citron, cirka 20 stycken stora

400-500 gram lammfärs
½ gul lök
½ dl färsk persilja
½ dl färsk koriander
1 kvist färsk rosmarin
1 vitlöksklyfta
Skalet från 1 citron
1 tsk spiskummin
2 msk pinjenötter
1 tsk salt
1 ägg

½ dl vetemjöl + ½ dl ströbröd

Mixa ihop gul lök, persilja, koriander, rosmarin och vitlök med en mixerstav. Häll ner i färsen tillsammans med alla andra ingredienser förutom pinjenötterna. Rosta pinjenötterna i en torr panna. Tillsätt även pinjenötterna i färssmeten och rör smeten så att allt blandas. Låt gärna smeten stå och dra i kylskåp i 1 timme, inget måste dock. Rulla till bollar, som du rullar i vetemjöl/ströbröd innan du steker de på medelhög värme i lite olja.

Påskpyntat kök!

 

 God kväll! Helgen går mot sitt slut! Fast det känns inte alls så tråkigt nu när det vankas ny helg väldigt snart igen, och dessutom en långhelg. Påsken närmar sig med stormsteg. Vi har hunnit med att pyssla och jag har pyntat i köket. Det är mysigt att pynta helgen innan påsk. Då hinner man njuta lite av de glada färgerna! Vi har dessutom allt som oftast varit bortresta över påsken, så då blir det sällan pyntat. I år är vi dock hemma och myser. Roligt att sätta lite färg på våren! Här kommer bilder som utlovat!

Kanske är det flera som köpt vårblommor eller pyntat lite?

Önskar er en skön söndag kväll och en bra start på påskveckan!

Pigga pippin!

Jag drog runt med dammsugaren i ilfart ikväll och sprang sedan upp till Ica och köpte ett gäng tulpaner och ranunkel i kruka för att pigga upp fönsterna med. Och mig själv också för den delen. Några som är pigga är dessa små pippin eller kycklingar, som min mamma gav till sönerna. Påskpyssel vankas här, har massa äggskal sparade, som jag tänkte odla påskgräs i (kommer nog som vanligt inte att hinna med utan ha påskgräs lagom till valborg), haha! Det är ju inte långt kvar egentligen så något litet pyntmys blir det och så är det dags att fundera på något enkelt men gott till påsk.

 Vad har ni för matplaner i påsk? Dela gärna med er och länka gärna till bra recept på era bloggar här nedan, så ska jag kila in och läsa och bli inspirerad!

Nu – nattinatt! ♥

Glad påsk, påskpresenter och de senaste recepten!

Välkommen härliga påsk! Nu tar jag välförtjänt påskledighet och njuter av god mat, sötsaker och ägg av alla det slag, min underbara familj och alla vänner och framförallt vårsolen! Önskar er en riktigt härlig påskhelg!

 På bilden ser ni lite presentpyssel! Allt behöver inte handla om ägg och påskgodis, fast det ju såklart är oslagbart. Här har jag printat ut fria vintage-bilder och klistrat på stora konservburkar och lagt ned en påsklilja. Den andra presenten är till två yngre barn. Istället för påskägg får de burken fylld med frukt, nötter, smoothies, russin och allehanda godsaker som inte innehåller rent socker!

Eftersom jag maratonbloggat (inte bara påsk) och ni kanske inte har hunnit läsa ikapp än så kommer här länkar till de senaste inläggen:

Kaksnittar med kola och choklad >>
Karelska piroger med äggsmör >>
Korngrynsgröt i ugn med jordgubbs- och blåbärsoppa >>
Matig läsning i solen >>

Små påskkakor med lemon curd

Nu får ni utforska pappersformarna, som heter ”småbrödsformar” i hyllan bland bakplåtspapper, bullformar och muffinsformar! Just de formarna använder jag bara till Bregottkakor och så dessa godbitar med en klick lemon curd i. Ett gäng härliga, fräscha och farligt goda kakor till påskbaket! Orginalreceptet kommer från arla.se, där de heter ngefärskakor med citron. Jag har dock dragit ner på mängden ingefära till en tredjedel och tycker ändå att det blir rejäl ingefärssting i. Använd antingen hemmagjord lemon curd att klicka i kakorna eller färdigköpt. Här hittar du recept på lemon curd som jag gjort själv >> 
Dessa kakor är enkla och snabba att baka så varför inte göra en dubbel sats med en gång! Det går givetvis alldeles utmärkt att frysa in de.
Och som grädde på moset nu när vi ändå är inne på påsktema – nedan lite bilder på tjuvstartat påskpynt i vårt kök!

Små påskkakor med lemon curd, cirka 30 stycken

150 gram smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk malen ingefära
1 tsk bakpulver

Fyllning:
½ - 1 dl lemon curd

Smöret ska vara rumsvarmt när du rör det poröst tillsammans med sockret. Blanda de torra ingredienserna separat och rör sedan ner i smörblandningen. Arbeta samman till en deg. Rulla 30 bollar av degen, och lägg bollarna i småbrödsformar. Gör en fördjupning i varje kaka med fingret och klicka ner lite lemon curd. Ställ formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen på 200 grader i 8-10 minuter. Sikta över lite florsocker på kakorna när de kallnat.

 

Påskens mat

Hoppas att ni alla haft en härlig påsk! Vi är nu hemkomna efter en vecka hos M:s släkt uppe i Norrland. Det blev en hel del mat och godis. Eftersom påsken redan är förbi och många bloggare redan presenterat påskens mat nöjer jag mig med en bild på vårt påskbord som innehöll rätter som ofta även hittas på julbordet. Jag och svärmor hjälptes åt att fylla påskbordet med en hel del läckerheter. Den inlagda sillen köptes hos den lokala fiskhandlaren, likaså strömmingen och den gravade och kallrökta laxen. Det fanns inte tid att göra allt själv men vi ville inte heller öppna en burk Abbas. Så lösningen fick heta närproducerat och gott! En välsmakande påskmiddag blev det!

På påskbordet stod också mina

karelska piroger med äggsmör







brytbröd med kesella







Till fikat bidrog jag med

en saftig apelsinkaka









finska påskbullar







vetelängder fyllda med björnbärssylt och marsánkräm