Orientalisk kyckling och temadukning

Idag har pappa firats ordentligt! Både min pappa och barnens! Jag gjorde tillsammans med vår 3-åring farsdagsmat med orientaliskt tema. Maten var minst sagt vitlöksstinn men riktigt god. Vi gillar meze och smårätter överlag, så när jag på Mitt Kök-mässan gick förbi Sevans monter där de skyltade en Meze-kasse för hundringen, var det bara att slå till. Där fick jag grunden till vår orientaliska måltid i form av Labneh (ost, som liknar feta och chevre – de vita bollarna på bilderna), bulgur, hummus (kikärtsröra med tahini), granatäppeljuice med blåbär och libanesisk gurka. Jag kompletterade med en orientalisk kyckling (recept nedan), vitlökscreme (recept hittade jag på denna blogg>>), ajvar relish, en persiljeyoghurt, oliver och lite färska grönsaker. Kycklingen är kryddad efter eget hitte-på-recept. Någon som kan orientalisk mat kan säkert ha åsikter, men jag kan intyga att kycklingen gick hem både bland stora och små och smakade inte alltför olikt den kyckling jag brukar beställa när jag äter på libanesisk restaurang.

Tema-mat är roligt, och jag kan ju inte låta bli att försöka få till det med dukningen när jag liksom ändå håller på! Jag började med att handla servetterna i en vanlig mataffär och sedan gick jag bananas med det jag hade hemma. Man kan använda t.ex. dukar, brickor, ljusstakar och färgglada dricksglas. Själv tänkte jag mässing, murrigt, färgglatt och ljussken när jag sprang runt i huset och letade saker till dukningen.

Jag måste ju bara be er spana in den färska gurkan på bilderna som min 3-åring ”skivat”, då han ömsom skivade gurkan och ömsom slet den i bitar!

Orientalisk kyckling, 6 personer

800 gram kycklingfilé

Marinad:

2 tsk ajvar relish

1 tsk spiskummin

1 tsk paprika

2 tsk timjan

1 tsk grillkrydda

1 tsk salt

5 vitlöksklyftor, pressade

½ dl matolja

Blanda ihop ingredienserna till marinaden. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar (3-4 bitar per filé) och lägg dem i en plastpåse. Häll över marinaden, knyt igen påsen och blanda allt. Låt gärna stå svalt och marinera ett tag innan du steker kycklingfiléerna. Jag stekte på filéerna, så att de fick en snygg stekyta och sedan lät jag dem gå klart i ugnen.

Nu önskar jag dig en riktigt fin söndagkväll! Hoppas din helg varit skön, och att du hunnit med att ladda batterierna inför kommande vecka! 

Stor kram från mig,

Chailatte rooibos

Jag har precis nattat barnen. De sover så sött nu i vår stora säng och jag knapprar på datorn. Mannen är på fotboll och jag får en hemmakväll för mig själv. Tror inte jag ska anstränga mig eller slå många knop ikväll. Bara ta det lugnt. Eventuellt ska jag fixa mig en sådan här chailatte, som jag gjorde häromkvällen.

Min chailatte gjorde jag på nyinhandlad rooibos-te (kallas även rött te men är inte alls besläktad med teplantan och innehåller inget koffein) med chaikryddning i lösvikt, lite honung och baristamjölk. Brukar ni köpa baristamjölk? Det är en mjölk som är lättare att skumma när man värmer upp och vispar den. Detta tack vare att den innehåller mer mjölkprotein än vanlig mjölk. Själv är jag ingen mjölkdrickare överhuvudtaget men kan tycka att det är gott just i en chailatte.

Är jag ute på vift och unnar mig en chailatte på café, så faller valet ofta på Espresso House. Deras chailatte är den godaste och de säljer också ett pulver som man kan köpa med sig hem! Denna är inte långt efter. Lite kardemumma på toppen också, så blir latten så mättande att man inte behöver något fikabröd till.

Min mans kommentar när jag serverade oss två stora koppar häromkvällen ”Som att dricka varm bulldeg!” Haha!

Chailatte på rooibos-te, 2 jättekoppar

5 dl vatten

5 dl baristamjök

1 msk chai rooibos (eller annan chaite)

1 msk honung

Kardemumma på toppen

Koka upp vatten, lägg teet i en tesil och låt teet dra i vattnet. Teet ska bli kraftigt. Värm under tiden upp mjölken i en kastrull och vispa, så att du får ett skum. Klicka honung ner i kopparna, häll på te och avsluta med den skummade mjölken. Toppa med kardemumma.

Orientaliskt inspirerad kycklinggryta (kryddig och mild)

Dags att reta smaklökarna med något annat än julmat, tänkte jag och slängde ihop en kycklinggryta. Framimproviserad helt och hållet men härligt kryddig och ändå mild! Det här är en ny favorit hemma, som vi nog kommer att laga fler gånger! Spana in kryddningen och gör något liknande för att piffa upp middagarna! Eller varför inte tjuva receptet rakt av!

Och jag vet, det är detta med att hitta på namn på rätterna. Ni som kan mer än jag, kan man kalla denna gryta för orientalisk? Eller blir det åt pepparn fel? Rätta och tipsa om andra förslag!

Nu sitter killarna framför tvn och trycker i sig popcorn – fredagsmys a la barn!

Dig önskar jag en skön start på helgen!

Orientalisk kycklinggryta (kryddig och mild), 4 portioner

500-600 gram kycklingfilé

1 gul lök

Olja och smör (eller mjölkfritt margarin) till stekning

2 tsk spiskummin (malen)

1 tsk malen koriander

1 tsk paprikapulver

½ tsk gurkmeja

½ tsk kanel

1 kycklingbuljongtärning (fond du chef, dallerbit)

2 dl vatten

2 dl matlagningsgrädde eller mjölkfritt alternativ (t.ex. Oatly iMat)

1 morot

2 msk russin

5 torkade aprikoser

2 msk mango chutney

Skiva löken tunt och fräs den i olja och smör tillsammans med kryddorna i några minuter. Använd en stekpanna eller en gryta. Rör om då och då. Strimla kycklingen. Lyft löken åt sidan och fräs sedan kycklingen i pannan. Lägg därefter i löken igen. Lägg i buljongen, vattnet och grädden. Dra ner på värmen. Låt småputtra. Strimla aprikoserna och tillsätt dem tillsammans med riven morot och russinen. Låt småputtra några minuter till, rör därefter i mango chutneyn och servera med basmatiris.

Lyxa till med libanesiskt

Hej på er finingar!

Idag jobbade M sista dagen innan semestern. Så klart man ska fira det, vilket vi gjorde genom att åka och köpa hem libanesisk mat. 

Den maten går verkligen inte av för hackor; olika sorters piroger, ostrullar, falafel, kibbe, hommous, baba ghannoughe, labne, mhamara, vitlökskräm, tarator, oliver, inlagd gurka och tabbouleh i härliga smaker! Allt smakar ljuvlig men just rörorna är helt fantastiska, däribland den röda med paprika och valnötter och vitlökskrämen är jag också helt såld på. Vi åt och åt men det blev ändå mat kvar! Så nu blir det resterna till lunch imorgon – lyxlunch!

Nä, nu ska jag försöka få en liten N, snart 2 år, att somna. Det visade sig vara lite klurigt ikväll, vilket är illavarslande då det blir tidig väckning imorgon och iväg på äventyr!

Jag önskar dig en fortsatt fin fredagkväll och en underbar helg! 

PS. Stället där vi köpte maten heter Forno Emilio och är mitt favoritlunchställe. Det ligger söder om Stockholm. Är ni i krokarna, är det ett perfekt lunchställe och avhämtning går också bra.