Lökpizzor

Här kommer en lite sen rapportering om lördagsmiddagen. För barnens del bestod den av hemgjorda chicken nuggets medan vi vuxna njöt av urgoda lökpizzor. Ursprungsreceptet på pizzorna hittade jag i kokbken ”Buffé helt enkelt”, som jag fått av mina svärföräldrar i julklapp. Jag ändrade som vanligt lite i receptet. Men det hör ju inte till ovanligheterna precis.
 
Pizzabotten består av smördegsplattor, smaskigt och gott blir det med lökfyllningen, som man lagar medan smördegsplattorna tinar på plåten. Det bästa med dessa lökpizzor är nog ändå kombinationen lök, vitlök, citron och smör! Det blir jättegott! Vem hade trott att lök och citron är så bra polare? God middag med liten ansträngning!
 
Lökpizzor, 6 pizzor

 6 smördegsplattor (jag använde kvadratformade)
1 gul lök
2 små rödlökar
2 vitlöksklyftor
1 ½ dl svarta kalamataoliver
2 msk smör + 1 msk olivolja
1-2 tsk farinsocker
1 ½ tsk timjan
½ citron (skal och saft)
3 dl riven ost (jag tog ½ lagrad och ½ hushåll)
Salt
Peppar

Lägg ut smördegsplattorna på en plåt så att de hinner tina lite. Skala och skiva löken tunt. Skiva även vitlöken. Hetta upp smöret och oljan i en panna och färs löken och vitlöken på låg värme tills de mjuknar. Strö över farinsocker. Krydda med citronskal, citronsaft, timjan, salt och peppar. Ställ åt sidan för att svalna. Skär ett spår 1 cm in från kanten på smördegsplattorna halvt igenom med en vass kniv. Du ska få en marginal runt om alla smördegsplattorna. Fördela lökfyllningen och oliverna innanför rutan på smördegsplattan. Lägg på oliver och strö över osten. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter.