Spaghetti z cukinii z kurczakiem i figami / Spaghetti de courgette, poulet et figues.

Witajcie! Mam dziś dla Was kolejną odsłonę spaghetti z cukinii, które stało się jednym z moich ulubionych, codziennych dań. Wystarczy rozejrzeć się dookoła by czerpać z dobrodziejstw jesieni, dlatego wzięłam soczyste, dojrzałe, słodkie figi, dorzuciłam płatki migdałowe i tak w kwadrans powstało to proste i smaczne danie. Skróciłam też czas macerowania cukinii i uważam, że już po godzinie jest wystarczająco elastyczna by jej użyć.

Polecam to danie szczególnie tym, którzy lubią jedzenie z nutką słodyczy. 

Składniki

na 2 porcje

2 nieduże cukinie

2 dojrzałe figi

20 dag piersi z kurczaka 

garść płatków migdałowych

cebulka dymka

cytryna

oliwa 

sól, pieprz

Przygotowanie

Przygotowuję  spaghetti z cukinii tak samo jak w poprzednim przepisie  tutaj.

Na suchej patelni podgrzewam płatki migdałowe by lekko je zrumienić. Odstawiam je do ostygnięcia a na tę samą patelnię wlewam 2 łyżki oliwy i smażę figi pokrojone na cząsteczki.

Zdejmuję je z patelni, na którą  wrzucam   pierś kurczaka pokrojoną w paseczki, solę i podsmażam na dość silnym ogniu do zrumienienia. 

Dokładam na patelnię cukinię, skrapiam dodatkowo oliwą, posypuję świeżo mielonym pieprzem, skrapiam cytryną. Gdy wszystko jest porządnie gorące nakładam. Figi kładę na wierzchu i posypuję danie prażonymi płatkami migdałowymi i cienko pokrojoną dymką. 

Życzę smacznego!

Bienvenue! Aujourd'hui, je vous propose encore de spaghettis de courgette, qui est devenu l'un de mes plats préférés de tous les jours. Je voudrais profiter encore de figues donc j'ai les choisi  pour ma recette. J’ai ajouté des amandes effilées pour crée cet plat simple et savoureux. J'ai raccourci également le temps de macération des courgettes, une heure me semble suffisante.

Ingrédients

pour 2 portions

2 petites courgettes

2 figues mûres

200 g  filet de  poulet

une poignée  d'amandes effilees

cibulette

citron

huile

sel, poivre

Preparation

Preparez des spaghettis de courgettes comme dans la recette précédente ICI

Grillez des d'amandes effilees sur une poêle séche. Retirez-les , versez  2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle et faites revenir les figues hachées.

Retirez-les de la poêle sur laquelle vous aller dorer  les morceaux de  blanc de poulet.

Ajoutez spaghettis de courgettes sur la poêle, parsemez d'huile d'olive et  de poivre fraîchement moulu, arrosez de citron. Chauffez tout bien. Servez avec morceaux de figues, parsemez d'amandes et  de la cibulette.

Bon appétit!

DZIĘKUJĘ ZA WASZE ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI DE VOTRE VISITE ET À  TRES BIENTÔT!

Udka kurczaka z figami i szałwią

Jesień dyniami się zaczyna...kurkami i figami. I szarlotkami ;) 

Dziś proponuję Wam udka kurczaka w jesiennym wydaniu. Potrawa prosta i aromatyczna, a poza tym jest równie dobra duszona jak pieczona. W wersji piekarnikowej należy włożyć zakryty garnek do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na 40 minut. Następnie odkryć na kolejne 10 minut zapiekania. 

Jeśli nie macie piekarnika uduście udka pod przykryciem na wolnym ogniu przez godzinę. Gorąco polecam!

Składniki 

na 2 porcje

2 udka kurczaka

4 świeże figi

czerwona cebula

1/2 cytryny pokrojonej na 3 mniejsze kawałki

2 gałązki szałwii

1/2 łyżeczki ciemnego miodu

sól, pieprz

Poza tym

1 duży batat ( słodki ziemniak)

100 ml ciepłego mleka

50 gr masła

szczypta gałki muszkatołowej

2 marchewki ( tym razem fioletowe)

Przygotowanie

Cytrynę i pokrojoną w ósemki cebulę gotuję z odrobiną soli w 100 ml wody. W żeliwnym garnku układam osolone udka. Na nich płatki cebuli, dodaję przekrojone na pół figi, cytrynę i szałwię. Skrapiam to miodem, posypuję pieprzem, wlewam ciut wody i duszę godzinę pod przykryciem na małym ogniu.

W międzyczasie robię pure z batatów. Pokrojonego w grubą kostkę ziemniaka gotuję do miękkości w osolonej wodzie. Rozgniatam go dolewając ciepłe mleko i masło. Przecieram przez sito aby pure było gładkie. Doprawiam gałką muszkatołową, solą jeśli trzeba.

Marchewki duszę na patelni w małej ilości wody, gdy są prawie gotowe wylewam wodę, skrapiam marchewki oliwą i zostawiam w cieple.

Nakładam i podaję z lampką czerwonego, lekkiego wina.

Robiłam to danie również z piekarnika i zapewniam, że wychodzi znakomicie.

Smacznego!

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!

Nadziewane piersi kurczaka

To danie dedykuję pewnej młodej kurce domowej, która opala sobie piórka przy piekarniku ;)) Ruloniki można przygotować z małym wyprzedzeniem i trzymać je w lodówce do upieczenia. Gorąco polecam!

Składniki

na 4 porcje

4 pojedyncze piersi kurczaka

4 -6 cieniutkich plasterków szynki suszonej ( parmeńskiej)

garść  liści szpinaku

2 ząbki czosnku

biały twarożek śniadaniowy

oliwa

sól, pieprz

drewniane wykałaczki

75 dag słodkich ziemniaków ( batatów)

50 gr masła

1/2 szklanki ciepłego mleka

szczypta gałki muszkatołowej

sól, pieprz

Przygotowanie

Piersi kurczaka rozbijam lekko garnkiem ( jeśli są zbyt grube lekko je nacinam, tak, jak kroi się spód tortu, nie przecinam jednak do końca, by utworzyć jedną, dużą powierzchnię).

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni.

Czosnek wyciskam przez praskę, mieszam z solą (1/2 łyżeczki do kawy) i pieprzem. Nacieram tym mięso z dwóch stron. Następnie smaruję je cienko twarożkiem, tylko z jednej strony i układam cienką warstwę liści szpinaku. Zwijam ruloniki a następnie owijam je szynką tak, by się nie rozpadały. Dla pewności spinam dwiema wykałaczkami. Układam ruloniki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skrapiam je pikantną oliwą.

Wstawiam na 25-30 minut do piekarnika.

W tym czasie gotuję w osolonej wodzie, do miękkości,  pokrojone w nieduże kawałki bataty. Zajmuje to 10-15 minut. Odcedzam je, wrzucam kawałeczek masła i energicznie ubijam(ręcznie). Dodaję w dwóch porcjach ciepłe mleko, na koniec dodaję szczyptę gałki muszkatołowej. By purée było idealnie gładkie przecieram je przez sito.

Nakładam, mięso polewam sosem wytworzonym z pieczenia i posypuję czerwonym pieprzem. Podałam do tego gotowane, fioletowe marchewki.

Zielone, tajskie curry

Curry kojarzy się z kuchnią indyjską i słusznie. Jednak jest to bardzo ogólna nazwa dla potraw przyrządzanych w całej Azji. Samo słowo znaczy tyle to mieszanka przypraw i może być rozmaita. Tajskie curry ma tyle wspólnego z indyjskim co tiramisu z szarlotką. Niezależnie czy jesteście miłośnikami indyjskich przysmaków czy nie, spróbujcie tej potrawy! Fakt, potrzeba trochę składników, ale raz przygotowaną pastę można zamrozić, co czynię zawsze, gdyż przygotowuję podwójną porcję. I za każdym razem gdy to robię przypominam sobie rozanieloną twarz mojej przyjaciółki próbującej tego dania po raz pierwszy.  Kasiu, to dla Ciebie! ;))

Składniki na pastę curry

1 łyżka zmiażdżonych ziaren kolendry

1 łyżka zmiażdżonych ziaren kminu rzymskiego

1 łyżeczka czarnego, mielonego pieprzu

8  dużych, świeżych papryczek chili grubo posiekanych ( jeśli wolicie mniej ostrą wersję, usuńcie z nich pestki i białe błonki, to w nich kryje się prawie cała moc)

4 posiekane cebule

5 cm posiekanego imbiru

1 główka czosnku ( posiekane ząbki)

1 duży pęczek posiekanej kolendry wraz z łodygami

3 łodygi posiekanej bardzo drobno świeżej trawy cytrynowej, tylko białe części

otarta skorka z dwóch limonek

4-5 łyżek sosu rybnego

2 łyżeczki pasty z krewetek

5 łyżek oleju

poza tym

250 ml mleczka kokosowego

50 dag pokrojonego w kawałeczki mięsa z udek kurczaka ( doskonale sprawdzają się też krewetki)

25 dag zielonej fasolki lub groszku cukrowego

sok z dwóch limonek

kolendra do posypania

ryż basmati

Przygotowanie

Gotuję ryż. Płuczę go, wlewam półtorej szklanki wody na szklankę ryżu. Lekko solę. Doprowadzam do wrzenia, mieszam, zmniejszam ogień i gotuję 10 minut. Wyłączam ogień, przykrywam ryż i odstawiam na 10 minut. Następnie odkrywam go i spulchniam widelcem, odstawiam bez przykrywania.

Miksuję wszystkie składniki pasty. 

Do rozgrzanego woka wkładam 4-5 łyżek pasty. . Smażę 5 minut, dodaję mleczko kokosowe. Zagotowuję i próbuję. Jeśli trzeba dodaję więcej pasty. Wrzucam mięso z kurczaka, gotuję 10 minut. Dodaję całe fasolki ( lub strączki groszku), gotuję 5 minut bez przykrycia. wlewam sok z limonek i wyłączam.

Podaję. Do uformowania ryżu użyłam kieliszków do martini. Poniżej gotowa, surowa pasta curry chwilę po przygotowaniu.

Kurczak świąteczny

Składniki

1 kurczak
2 garście suszonych moreli
3 gwiazdki anyżu
kilka goździków
łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki tymianku
2 łyżki miodu
szczypta chili
skórka otarta z mandarynki
100 ml soku pomarańczowego

Przygotowanie

Kurczaka nacieram sypkimi przyprawami i solą. Polewam dokładnie miodem ( cienką stróżką). Posypuję otartą skórką z mandarynki, którą niezwłocznie zjadam, wszak zadowolony kucharz to lepszy kucharz ;) . Wkładam kurczaka do naczynia żaroodpornego. Dodaję całe morele, gwiazdki anyżu i goździki.wlewam sok, przykrywam i odstawiam na godzinę.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni. Wstawiam kurczaka w zamkniętym naczyniu. Włączam termoobieg. Po pół godzinie wyłączam termoobieg, wyjmuję na chwilę kurczaka i polewam go sosem z pieczenia. Przykrywam i znów wstawiam do piekarnika na pół godziny. Znów go wyjmuję,  polewam i wstawiam na ostatnie 30 minut do pieczenia.

W tym czasie gotuję ryż i szykuję surówkę. Tym razem są to tarte buraczki z jabłkami.

Wyjmuję kurczaka z pieca, odstawiam na 20 minut żeby odpoczął. Przelewam sos przez sito żeby pozbyć się przypraw. Najładniejsze, całe morele zostawiam, te zupełnie rozgotowane przecieram razem z sosem.

Kroję kurczaka. Na talerze nakładam ryż ( użyłam małej, półokrągłej miseczki by postawić ryżowe " babki"), obok kładę porcję kurczaka, morele i skrapiam to sosem. Resztę sosu podaję w sosjerce.

O kurczę!

Skoro jaja to i kura musi być. Nie będę się zagłębiać w rozważaniach co było pierwsze. U mnie gwiazdą dania jest kurczę pieczone.Samo się robi. Sekret tkwi w tym, że kurczaka piekę w 180 stopniach w szkle żaroodpornym cały czas pod przykryciem. Dzięki temu mięso jest soczyste. Jeśli chcecie uzyskać chrupiącą skórkę, odkryjcie kurczaka na ostatni kwadrans pieczenia.

Składniki

 dla 4 osób

1 duży kurczak

kilka gałązek rozmarynu

4 ząbki czosnku

sól, pieprz

2 łyżki płynnego miodu

chlust śliwowicy

czerwony ryż ( lub dziki, brązowy)

fasolka mamucia

Przygotowanie

Związanego kurczaka ( mam szczęście,że tutaj takie się sprzedaje, nie muszę więc sama go wiązać ) nacieram olejem, drobno posiekanym czosnkiem, solą i pieprzem. Pod skrzydełka i uda wpycham mu gałązki rozmarynu. Wkładam go do żaroodpornego szkła z pokrywką, wstawiam na półtorej godziny do piekarnika. Po godzinie pieczenia polewam go sosem, który się wytworzył, skrapiam śliwowicą i płynnym miodem. Przykrywam i wstawiam na ostatnie pół godziny.

Gdy kurczak się piecze gotuję ryż. Ten niełuskany gotuje się dużo dłużej od białego. Namaczam ryż na 30 minut w zimnej wodzie, następnie gotuję na wolnym ogniu 20-25 minut ( na szklankę ryżu szklanka wody, sól). Gdy ryż jest prawie gotowy wyłączam ogień, przykrywam garnek i odstawiam na kwadrans. Po tym czasie mieszam ryż widelcem by rozbić ewentualne grudki, wlewam dwie łyżki oliwy.

Gotuję fasolkę al dente.

Gdy kurczak jest gotowy wyjmuję go z pieca, odkrywam i odstawiam na 10 minut. Jak odpocznie kroję na porcje, polewam wytworzonym z pieczenia sosem i podaję.