Tiramisu ze słowiańską duszą

Nie używam do robienia tego deseru śmietany, dzięki czemu masa jest bardziej puszysta i lżejsza. Wlewam za to do niej ajerkoniak, dzięki czemu tiramisu dostaje dodatkowego zakrętasa. Spróbujcie :)

 składniki

500 g serka mascarpone

5 jaj

6 łyżek cukru pudru

200 gr biszkoptów

pół szklanki mocnej kawy

100 ml likieru Amaretto lub Disaronno

50 ml ajerkoniaku

Przygotowanie

Przestudzoną kawę mieszam z likierem migdałowym. Biszkopty układam jeden obok drugiego na tacy i przy pomocy łyżki nasączam je tą mieszanką. Można je też zanużać bezpośrednio w kawie, ale bardzo szybko nasiąkają i łatwo się rozpadają. Trudno je wtedy układać.

Żółtka jaj ucieram na puszystą masę z cukrem pudrem( mikser jest tu nieocenioną pomocą). Następnie dodaję porcjami serek i mieszam. Wlewam ajerkoniak. Ubijam pianę z białek ze szczyptą soli. Dodaję połowę do masy serowo-żółtkowej, mieszam. Teraz dodaję resztę piany i już bardzo delikatnie ale dokładnie mieszam. Biorę szkalną salaterkę lub pucharki. 

Deser układam piętrowo: najpierw biszkopty potem masa serowa, znów biszkopty i następnie masa. Na koniec posypuję tiramisu ciemnym cacao. Owijam folią spożywczą i wstawiam na kilka godzin do lodówki.

Smacznego!

Spaghetti a la carbonara

W oryginale danie to nie zawiera cebuli ani rozmarynu. Jest więc to moja wersja,którą gorąco polecam. Tajemnicą sukcesu jest podanie carbonary na ogrzanych talerzach natychmiast po przygotowaniu

.dla 4 osób

składniki

40 dag spaghetti

2 zmiażdżone ząbki czosnku

1 duża cebula

1/4 filiżanki oliwy exta vergin

20 dag boczku pokrojonego w drobną kostkę

4 surowe jajka

1/2 filiżanki utartego parmezanu 

łyżka posiekanego drobno świeżego rozmarynu

szczypta gałki muszkatałowej

natka pietruszki

przygotowanie

Podgrzewam talerze, na które nałożę danie. Wstawiam je do nagrzanego do 90 stopni piekarnika lub wlewam do każdego wrzątek( zwykle danie to podaję w głębokich talerzach). W dużym garnku wstawiam wodę na makaron. Na rozgrzaną patelnię wrzucam boczek. Po chwili dodaję cebulę, czosnek i rozmaryn. Smażę często mieszając kilka minut aby warzywa zmiękły, ale ich nie rumienię. W misce mieszam całe jajka, utarty ser, dodaję pieprz i gałkę muszkatałową.

Gotuję makaron al dente. Odcedzam go zachowując pół szklanki wody z gotowania i natychmiast wrzucam  z powrotem do garnka. Teraz dodaję do niego masę jajeczną i energicznie mieszam. Dorzucam boczek z patelni i posiekaną drobno natkę, wlewam 100 ml wody z gotowania makaronu. Dzięki temu sos będzie błyszczący i nie za gęsty.

Natychmiast nakładam na talerze i podaję. 

Cytryny nadziewane tuńczykiem i avokado

Ten prosty przepis to nic innego jak pyszna pasta, którą można smarować pieczywo. Sposób podania sprawia, że staje się śliczną przystawką. Poświęciłam chwilę na wycięcie cytryn w ząbki. Można je oczywiście przekroić wszerz na pół i udekorować .

dla 4 osób

składniki

4 cytryny

mała puszka tuńczyka w sosie własnym

1 dojrzałe avokado

2 łyżki kaparów

1 ogórek konserwowy

2 żółtka jajek ugotowanych na twardo

4 łyżki majonezu

oliwa z oliwek

przygotowanie

Cytryny przekrawam wszerz na pół. Wyciskam sok i zachowuję go na póżniej. Ostrą łyżeczką lub małym nożykiem wykrawam cały miąższ. Staram się nie uszkodzić skórki. Końce cytryn przycinam tak, żeby można je było postawić.

Do robota kuchennego wrzucam tuńczyka odsączonego z zalewy, avokado, kapary ( kilka zostawiam do dekoracji), żółtka, majonez i posiekanego drobno ogórka. Dokładnie miksuję. Dodaję łyżkę soku z cytryny, trochę oliwy, pieprz i znów miksuję. Masa powinna być gładka, bez grudek. Teraz próbuję i doprawiam cytryną i pieprzem w razie potrzeby. Mus nie może być kwaśny, ale smak cytryn powinien być wyczuwalny. 

Nakładam mus do cytrynowych miseczek. Zawijam folią spożywczą i wstawiam do lodówki. Podaję ze świeżym pieczywem.