Ciasto wiśniowe

Deser do obiadu "Wspomnienie lata"

Ciasto wiśniowe

składniki 

2 żółtka

100 g cukru pudru

350g mąki

150g masła (nie margaryny)

1-2 łyżki śmietany 18%

pół łyżeczki proszku do pieczenia (nie będzie zakalca, choć to ciasto jest pełne soczystych owoców) szczypta soli

2 saszetki cukru z prawdziwą wanilią

600g wiśni bez pestek, mrożone nadają się wyśmienicie

szklanka cukru

3 łyżki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej (dzięki niej z soku, który wycieknie z owoców powstanie sos)

2 płaskie łyżeczki cynamonu

Przygotowanie

Zagniatam kruche ciasto. Ucieram żółtka z dwiema łyżkami cukru pudru. Suche składniki wrzucam do miksera, mieszam, dodaję pokrojone w kostkę zimne masło, żółtka i śmietanę. Gdy tylko składniki połączą się dzielę ciasto na dwie prawie równe części. Tę większą rozwałkowuję i wkładam do niskiej, ceramicznej formy do tart. Drugą część ciasta rozwałkowuję między dwoma kawałkami folii spożywczej by nadać mu kształt koła, posłuży do przykrycia formy. Teraz oba ciasta wstawiam do lodówki na co najmniej godzinę.

Wiśnie mieszam w misce z mąką, cukrem i cynamonem.

Piekarnik rozgrzewam do 190 stopni. Wykładam wiśnie na ciasto w formie, przykrywam drugim kawałkiem i zalepiam brzegi. Robię nacięcia nożem by umożliwić parze wydostawanie się. Wstawiam ciasto do piekarnika na 20 minut. Następnie zmniejszam temperaturę do 180-u, przykrywam ciasto folią aluminiową i piekę je jeszcze godzinę. Ciasto jest gotowe gdy wierzch się zazłoci. Wyłączam piekarnik i daję ciastu powoli ostygnąć.

Podaję je z gałką lodów waniliowych lub bitą śmietaną.

Kokardki pachnące cytryną

Danie do menu "Wspomnienie lata"

Kokardki pachnące cytryną

dla 4 osób

składniki

40dag makaronu kokardki

2 nieduże cukinie

1 cytryna

4 ząbki czosnku

1 cebula

2 garście rukoli

pół szklanki startego parmezanu

pół małej ricotty

sól, pieprz, szczypta chili

Przygotowanie

Cukinię kroję w zapałki, najlepiej na tarce, siekam drobno czosnek i cebulę. Na drobnej tarce ścieram skórkę z cytryny i wyciskam z połówki sok. 

Wstawiam wodę na makaron i rozgrzewam oliwę na dużej patelni. Wrzucam do niej czosnek i cebulę, aby się zeszkliły, dodaję cukinię i od razu lekko solę. Gdy woda z patelni odparuje dodaję skórkę cytrynową, i rukolę a po chwili parmezan i odrobinę chili.

Makaron gotuję al dente, zmięknie jeszcze trochę po połączeniu z sosem. 

Odcedzam makaron i od razu, bez hartowania go zimną wodą, wrzucam z powrotem do garnka i już nie na ogniu łączę z warzywami z patelni, mieszam. Dodaję sok z cytryny i ricottę, znów mieszam i próbuję. Teraz doprawiam do smaku solą i pieprzem, najlepiej prosto z młynka.

Podaję makaron w dużej misce.

Grzanki z tapenadą z czarnych oliwek

Na początek coś prostego i smacznego, co przywołuje minione niedawno lato.

Przystawka do obiadu "Wspomnienie lata"

Grzanki z tapenadą z czarnych oliwek

Składniki

puszka czarnych oliwek bez pestek

2 ząbki czosnku

3 fileciki anchois

2 łyżki oliwy extra virgin

kilka listków świeżej bazylii

pieprz

bagietka lub ciabata i dodatkowy ząbek czosnku

Sposób przygotowania

Fileciki i czosnek siekam, wrzucam do miksera razem z pozostałymi składnikami. Gdy wszystko dobrze się zmiksuje doprawiam szczodrze pieprzem, aby tapenada nie była mdła. Pieczywo kroję  na kromki, opiekam w tosterze lub piekarniku przez chwilę i gdy jest jeszcze ciepłe nacieram ząbkiem czosnku. 

Podaję  tapenadę w miseczce, a grzanki obok, by nie straciły swej chrupkości. 

Słoiczek z tapenadą wytrzymuje w lodówce dwa tygodnie, świetnie smakuje też z krakersami.