Magdalenki z marakują

Jest to prosty przepis na popularne we Francji magdalenki wzbogacony marakują. Do ciasta można dodać miąższ bezpośrednio wyjęty z owoców, czyli z pestkami. Ja wolałam przetrzeć go przez sito aby pozbyć się tych czarnych, twardych maleństw. Wszystkie marakuje potraktowałam tak, jak na sos. Zanim go posłodziłam wlałam 3 łyżki do ciasta.

Kupując marakuje wybierajcie te pomarszczone, to znak, że są dojrzałe.

Składniki

ok 30 ciasteczek

125 gr mąki tortowej

140 gr drobnego cukru

135 gr masła

1 łyżka mleka

1 mała, płaska łyżeczka proszku do pieczenia

2 marakuje

4 dodatkowe marakuje na sos

2 łyżki cukru

Przygotowanie

Masło rozpuszczam w kuchence mikrofalowej i odstawiam do przestygnięcia.

Do miski wbijam całe jajka i roztrzepuję je z cukrem, wlewam mleko, masło a na koniec mąkę wymieszaną z proszkiem.  Owijam miskę folią spożywczą i wstawiam na godzinę do lodówki.

Robię sos. Przecinam marakuje, miąższ wrzucam do małego garnuszka i gotuję 10 minut na wolnym ogniu, często mieszając. Teraz przecedzam sos, by pozbyć się czarnych pestek. Trzy łyżki wlewam do ciasta.

Resztę sosu stawiam na ogniu, wsypuję łyżkę cukru, mieszam i próbuję. Gdy jest zbyt kwaśny dosładzam. Sos powinien zostać kwaskowy.

Nagrzewam piekarnik do 160stopni. 

Ciasto wlewam do foremek na magdalenki (nie wypełniam szczelnie, bo bardzo rośnie), resztę nakładam do papierowych foremek ( po 1 łyżce). Piekę około 15 minut, aby były z wierzchu złociste.

Podaję z sosem wlanym do łupinek po owocach.

Smacznego!

Szaszłyki z krewetek i kuskus

Składniki

dla 4 osób

40 dużych, surowych, krewetek ( mrożonych) około 1/2 kg

1 szklanka kuskusu

20 ml oliwy

2 pomidory

1 czerwona papryka

szczypta chili w proszku

3 ząbki czosnku

1/2 pęczka natki

1/2 pęczka kolendry

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

2 cytryny

8 patyczków do szaszłyków

Przygotowanie

 Robię marynatę do krewetek. Ścieram drobno skórkę z cytryn, dodaję przeciśnięte przez praskę 2  ząbki czosnku, kmin, 4 łyżki oliwy, sól. Wkładam rozmrożone krewetki, odstawiam na bok, od czasu do czasu mieszam, by równomiernie się marynowały.

Kuskus wsypuję do miski, skrapiam oliwą, solę i mieszam. Wlewam szklankę wrzątku. Zaklejam miskę szczelnie folią spożywczą i odstawiam na 10 minut. 

W tym czasie kroję drobno pomidory i paprykę. Mieszam z odrobiną soli, chili i 2 łyżkami oliwy. Gdy kuskus jest gotowy " drapię" go widelcem i wrzucam do niego przygotowane warzywa.

Robię sos: siekam drobno zieleninę, ząbek czosnku przeciskam przez praskę. Łączę to z sokiem z cytryn, szczyptą soli i 5 łyżkami oliwy. 

Przycinam patyczki tak, by w całości mieściły się na patelni.Robię szaszłyki nadziewając na patyczki po 5 krewetek tak, by po położeniu na patelni płasko do niej przylegały.

Rozgrzewam patelnię, smażę szaszłyki po 2 minuty z każdej strony.

W tym czasie nakładam kuskus na talerze ( użyłam obręczy), kładę po dwa szaszłyki na talerzu i skrapiam krewetki ziołowym sosem. Resztę sosu podaję oddzielnie, w miseczce.

Zupa krem ze szparagów

Składniki

dla 4 osób

2 pęczki białych szparagów

2 ziemniaki

1 cebula

100 ml białego, wytrawnego wina

100 ml śmietanki

sól, biały pieprz

Przygotowanie

Odłamuję końcówki szparagów. Przekrawam je wzdłuż na pół i wrzucam do garnka. Resztę dokładnie obieram z twardych łupinek, dodaję je do końcówek, szparagi odkładam na bok. Wlewam 2 szklanki wody, solę i gotuję 15 minut. W ten sposób otrzymam aromatyczny wywar.

Do innego garnka wlewam odrobinę oliwy, wrzucam posiekaną cebulę i chwilę podgrzweam. Następnie wrzucam pokrojone na kawałeczki szparagi i ziemniaki. Wlewam wino i pół litra wody. Gotuję kwadrans. Gdy wywar z łupin jest gotowy przelewam go przez sito do garnka ze szparagami. Wygotowane łupiny i końcówki wyrzucam. Teraz wszystko miksuję i próbuję. Doprawiam śmietanką, solą i pieprzem.

Gotowe!