Panna cotta z syropem limonkowym

Chciałam ładnie zaprezentować ten prosty deser, dlatego wykorzystałam silikonową formę do małych babeczek. Wlałam do niej panna cottę, schłodziłam w lodówce. Tuż przed podaniem zanurzałam na trzy sekundy każdą babeczkę w kubku z wrzątkiem, dzięki czemu całkiem łatwo udało mi się wycisnąć zawartość a deser zachował nadany mu kształt. Deser ten można podać w szklanych pucharkach. Powodzenia i smacznego!

dla 4 osób

Składniki

500 ml mleka półtłustego

250 ml śmietanki 15%

50 gr cukru

1/2 laski wanilii

8 gr żelatyny ( 5 listków)

na syrop

200 gr cukru pudru

4 limonki ( 3 na sok, 1 na plasterki)

1/2 laski wanilii

Przygotowanie

Podgrzewam szklankę mleka( nie doprowadzając do wrzenia) dodaję ziarenka z połowy wanilii, następnie rozpuszczam w niej żelatynę. Wsypuję cukier i mieszam do całkowitego rozpuszczenia. Teraz wlewam resztę mleka i śmietankę( surowe, dzięki czemu deser będzie przypominał w smaku lody śmietankowe). Mieszam wszystko i wlewam do foremek. Wstawiam na kilka godzin do lodówki.

Robię syrop. Do garnka wsypuję cukier. Ścieram skórkę z jednej limonki, następnie wyciskam sok. Dodaję też sok z 2 kolejnych limonek. Dodaję resztę wanilii. Jedną limonkę kroję w cienkie plasterki. Gotuję syrop na wolnym ogniu aż nieco zgęstnieje ( ok 15 minut). Wrzucam plasterki limonki, użyję ich do dekoracji. I to już wszystko!

Nakładam panna cottę na talerzyki, dodaję po plaserku limonki i kilka kropelek syropu ( jest bardzo intensywny w smaku). Dekoruję świeżą miętą i podaję. Prawda, że proste?

Szybka tarta z brokułami i orzechami włoskimi

Ten przepis jest tak łatwy i szybki, że zakochałam się w nim od pierwszego zrobienia ;) Uwielbiam kozi ser, dlatego hojnie go użyłam do tego przepisu. Jeśli wolicie ten element pominąć- nie ma sprawy!

Dzięki płatom ciasta filo tarta jest niewiarygodnie chrupiąca na brzegach i o wiele lżejsza niż zrobiona na kruchym lub francuskim cieście. Idealna na wiosenne i letnie wieczory przy lampce schłodzonego białego lub różowego wina.

Składniki

dla 4 osób

4 płaty ciasta filo

2 łyżki płynnego masła

1 nieduży brokuł

garść orzechów włoskich

200 gr miękkiego, koziego serka
garść tartego ementalera( lub innego sera o wyrazistym smaku)

2 jaja

150 ml gęstej śmietany

sól, pieprz, szczypta gałki muszkatałowej

Przygotowanie

Nagrzewam piekarnik do 180 stopni.

Myję brokuła i odcinam różyczki. Dzielę je na małe kawałeczki. 

Łączę całe jaja ze śmietaną, doprawiam do smaku.

Ser kroję w spore plastry.

W formie do tart układam przycięte w koła płaty ciasta smarując każdy odrobiną masła.

Układam kawałeczki brokuła na cieście, wlewam masę jajeczną. Dodaję na wierzch kawałki sera i połówki orzechów. Posypuję tartym ementalerem.

Wstawiam do piekarnika na 30-35 minut. 

Po 5 minutach od wyjęcia z piekarnika kroję tartę i podaję.

Carpaccio z łososia z zielonym jabłuszkiem i wasabi

Do swojego przepisu użyłam wędzonego łososia, choć surowy też doskonale się sprawdzi. Weżcie tego, którego wolicie. Do posypania użyłam ziaren sezamu aromatyzowanych wasabi, dzięki któremu mają jaskrawo-zieloną barwę. Jeśli nie macie sezamu dodajcie orzeszki pinii, wazne jest, by było coś chrupiącego.

Składniki

dla 4 osób

30 dag łososia w kawałku (surowego lub wędzonego)

zielone jabłuszko

3 łyżki mascarpone

3 łyżki jogurtu naturalnego

1-2 łyżeczki wasabi

sos

1 łyżeczka do kawy miodu

1 łyżka sosu rybnego

3 łyżki oleju z orzechów włoskich

skórka i sok z połowy limonki

łyżeczka utartego imbiru

sól, biały pieprz

łyżka orzeszków pinii lub ziaren sezamu

kilka listków rukoli, roszponki, kolendry

Przygotowanie

Serek mieszam z wasabi i jogurtem.

Z podanych składników robię sos vinegret.

Cienko kroję łososia i układam dachówkowato na papierze do pieczenia formując prostokąty.

Z jabłka wykrawam kilka bardzo cienkich plasterków, resztę jabłka siekam w drobną kosteczkę. Z plasterków formuję rożki, które wypełnię pokrojonym jabłkiem już po ułożeniu na talerzach. Aby rożki się trzymały robię sporą kropkę z serka i przyklejam nim jabłko do talerza.

Na talerzu rozsmarowuję łyżkę serka z wasabi. Kładę na nim łososia odwracając do góry nogami papier z plastrami ryby. Zdejmuję papier. Skrapiam sosem, układam listki i dekoruję jablkiem pokrojonym w drobną kosteczkę. Posypuję sezamem a do małej łyżeczki wlewam trochę dodatkowego dressingu i podaję z pieczywem.