Gruszki z kremem zabajone

Oto kolejny przykład włoskiego geniuszu kulinarnego. Dwa składniki, które tworzą niezwykłą całość. Dla pełni szczęścia dołączam też zdjęcia jesiennych liści, które zachwyciły mnie ostatnio w Giverny ;)

Składniki

na 4 porcje

4 gruszki konferencja

6 żółtek

5 łyżek cukru

7 łyżek słodkiego, białego wina

skórka otarta z cytryny

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni i piekę całe, nieobrane gruszki przez 17-20 minut. Wyjmuję, obiorę  ze skórki dopiero przed podaniem aby gruszki nie zbrązowiały. Dzięki pieczeniu gruszki są soczyste i jędrne zarazem.

Robię krem. Ubijam żółtka z cukrem na puszystą masę, dodaję skórkę z cytryny i wino. Mieszam. Następnie ubijam masę na parze przez kilka minut. W tym celu przekładam ją do szklanej miski, którą stawiam na garnku z gorącą wodą. Pilnuję by woda nie wrzała, gdyż krem się zwarzy. Gdy krem lekko zgęstnieje odstawiam go na bok. 

Nakładam. Obrane gruszki wypestkowuję małą, okrągłą łyżeczką francuską. Układam połówki na talerzu, w zagłębienia wkładam trochę kremu, resztę podaję w małych szklaneczkach. Posypuję deser pokruszonymi wafelkami. Smacznego!

Polędwiczki wieprzowe w sosie śliwkowym

Składniki

na 4 porcje

500 gr polędwiczek wieprzowych

cebula

3 ząbki czosnku

garść suszonych śliwek( nie wędzonych)

50 ml śliwowicy

10 jagód jałowca

sól, pieprz 

Przygotowanie

Zalewam śliwki śliwowicą, dodaję trochę letniej wody, zostawiam na godzinę, następnie usuwam z nich pestki i kroję.

Siekam cebulę i czosnek. Duszę na oliwie w garnku o grubym dnie.

Polędwiczki kroję w grube plastry. Solę, pieprzę i oprószam mąką. Na patelni rozgrzewam łyżkę masła i oliwy. Smażę porcjami polędwiczki. Przekładam do garnka z cebulą. Gdy wszystkie plastry mięsa są usmażone wlewam na gorącą patelnię płyn z moczenia śliwek. Mieszam drewnianą łopatką by zebrać z dna patelni wszystkie smakowite resztki. Następnie wlewam to do garnka. Dolewam ciut wody, zagotowuję. Dodaję kilka owoców jałowca i śliwki. Przykrywam garnek i gotuję na małym ogniu 20 minut.

Po tym czasie polędwiczki będą soczyste, śliwki się częściowo rozpadną nadając smak sosowi.

Podaję z gotowanymi ziemniakami i zieloną sałatą.

Pasta z sardynek z egzotyczną nutką

Po raz kolejny proponuję Wam szybki i bardzo prosty obiad. Dzisiejsza przystawka to takie "czekadełko". Może to być równie dobrze propozycja na kolację.

Za oknem piękne jesienne liście. Nie mogłam oprzeć się takiej scenerii i choć wieje wiatr i nie jest bardzo ciepło wyszłam na balkon by zrobić zdjęcia. 

Składniki

na 4 porcje

2 puszki wędzonych sardynek

1/2 opakowania serka philadelphia

skórka starta z limonki

marakuja

sól, pieprz

chleb na grzanki

ząbek czosnku

Przygotowanie

Rozgniatam odcedzone z oleju sardynki z serkiem, dodaję skórkę z limonki i doprawiam solą i pieprzem. Wkładam pastę do puszki po sardynkach i kładę na wierzch pestki marakuji.

Cienkie plastry chleba tostuję i nacieram delikatnie ząbkiem czosnku póki są gorące. Dzięki temu będą lekko naaromatyzowane. Serwuję podając puszkę na dużym talerzu. Obok kładę kilka chrupiących płatków wędzonej soli ( moje ostatnie odkrycie;)