Zapiekane brzoskwinie

Oto idealny deser gdy nie chce się nic robić, ale ma się ochotę na małe co nieco. We Włoszech skąd pochodzi używa się do jego przygotowania migdałowych amaretti. Nie miałam ich pod ręką, więc wzięłam kruche, maślane ciasteczka. Podałam gorące brzoskwinie z gałką lodów waniliowych i chrupiącym wafelkiem. Życzę smacznego!

Składniki

2 dojrzałe brzoskwinie

4 maślane ciasteczka

brązowy rum

cukier puder

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.

Brzoskwinie przecinam na połowy, wyjmuję pestki i wydrążam część miąższu. Siekam go i mieszam z pokruszonymi drobno ciasteczkami. Mieszanką tą napełniam brzoskwinie, które układam na blasze, skrapiam rumem i posypuję cukrem pudrem. Piekę pół godziny, podaję gorące. Proste, prawda? 

Kaczka z figami

Skladniki

dla dwóch łakomczuchów

2 piersi kaczki ze skórą

2 zabki czosnku

4 świeże figi

gałązka rozmarynu

łyżka masła

łyżeczka płynnego miodu

sól, pieprz

Przygotowanie

Czosnek wyciskam przez praskę i nacieram nim kaczkę od strony mięsa, zawijam w folię spożywczą i wstawiam do lodówki na minimum 2 godziny ( można to zrobić rano). 

Wyjmuję kaczkę, zgarniam czosnek, ale nie wyrzucam. Nacinam skórę w krateczkę uważając, by nie uszkodzić mięsa. Solę, pieprzę i związuję piersi razem tak, by skóra była na zewnątrz. 

Rozgrzewam patelnię, na średnim ogniu smażę mięso z dwóch stron aby zrumienić skórkę. Następnie przekładam je do garnka z grubym dnem, dodaję masło, czosnek, chwilę podgrzewam bez przykrycia. Teraz dodaję nacięte na krzyż figi i rozmaryn. Polewam mięso miodem i przykrywam garnek. Duszę wszystko ok kwadransa, polewam sosem, który się wytworzył i znów duszę 15 minut. Wyłączam. Mięso musi odpocząć, dlatego daję mu kolejne 10 minut zanim rozetnę sznurek i pokroję je w plastry.  Podaję kaczkę z ryżem basmati.

Ceviche

Coraz częściej przebywają poza domem wszyscy nasi podopieczni, gdy chata wolna gotowanie dla dwojga wraca do łask. Tym razem proponuję obiad lekki, łatwy i szybki w przygotowaniu. Na przystawkę ceviche, czyli ryba marynowana w soku z cytrusów, podawana jako przekąska, popularna w Hiszpanii i Meksyku. Ważne jest, aby użyć świeżej ryby. Ja wybrałam bar'a, rybę morską o białym mięsie podobną do makreli ( niestety nie znam jej polskiej nazwy). Każda inna ryba morska swietnie się tu spisze, nawet łosoś. Przystawka jest bardzo prosta, pyszna i pełna świeżości. Gorąco polecam.

Skladniki

2 nieduże filety ryby morskiej (ok 25-30dag)

młoda cebulka

2 pomarańcze

1 limonka

1/2 cytryny

papryczka chili lub kilka kropel pikantnej oliwy

czarny sezam

mieszanka sałat

oliwa

sól, pieprz

Przygotowanie

Filety kroję na plastry, układam na talerzu jeden obok drugiego, układam na nich pokrojoną w cienkie krążki cebulę.

Robię marynatę do ryby. Jedną pomarańczę odkładam na bok, z pozostałych owoców scieram po odrobinie skórki i wyciskam sok.Mieszam, dodaję szczyptę soli, pieprzu i pokrojone drobno chili. Zalewam rybę i odstawiam na 20 minut.

Robię sos do sałaty. Drugą pomarańczę obieram i ostrym nożem wykrawam segmenty. Kroję je na kawałeczki i wkładam do salaterki. Wlewam oliwę, sól, pieprz, mieszam. Polewam sosem sałatę.

Zamarynowaną rybę układam na talerzach, skrapiam resztą marynaty i posypuję czarnym sezamem.