Carpaccio z buraka z pomarańczą i kozim serem. / Carpaccio de bettrave, orange et fromage de chèvre.

Witajcie! Zapraszam Was dziś na buraczaną ucztę. Szybkie i proste carpaccio z buraków można przygotować w różnych wariantach. Jadłam niedawno takowe z pieczoną i marynowaną dynią , robiłam z pieczonymi gruszkami i serem roquefort a dziś przyszła pora na pomarańcze i kozi ser. Zrobiłam solidne porcje, w sam raz na kolację czy lunch. W mniejszych ilościach byłaby z tego niezła przystawka. Zapraszam !

Składniki

na dwie duże porcje

4 małe, ugotowane buraki

2 pomarańcze

100 gr koziego sera

garść orzechów pekan

dwie garście rukoli

pół ząbka czosnku

oliwa, sól, szczypta oregano

Przygotowanie. 

Wykrawam segmenty z pomarańczy. Robię to nad miseczką by zachować cały sok. Mieszam go z 2-3 łyżkami oliwy, dodaję zmiażdżony czosnek, sól, oregano i szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Sos mieszam dokładnie aby uzyskać konsystencję emulsji.

Buraki kroję na plastry i układam koliście na talerzu. Smaruję je sosem. Rukolę wrzucam do reszty sosu, mieszam i nakładam na talerze. Następnie dodaję kawałki sera, pomarańczy i orzechów. Podaję natychmiast z pysznym pieczywem. 

Smacznego! 

Bienvenue! Aujourd'hui je vous propose une simple salade de bettrave. Ce carpaccio de betterave  peut être préparé dans différentes variantes. Récemment, j'en ai mangé un avec du potiron rôti et mariné, je l'ai composé avec du roquefort et poires rôties. Cette fois j'ai choisi des oranges et du fromage de chèvre. 

J'ai préparé des grands portions parfaits pour le dîner ou le déjeuner. En petites quantités, ce serait une bonne entrée.  

Ingredients

pour deux grandes portions

4 petites betteraves cuites

2 oranges

100 gr de fromage de chèvre

une poignée de noix de pécan

deux poignées de roquettes

une demi-gousse d'ail

huile d'olive, sel, une pincée d'origan

Préparation.

Coupez des segments d'oranges. Je le fais sur le bol pour garder tout le jus. Mélangez-le  avec 2-3 cuillères à soupe d'huile, ajoutez de l'ail écrasé, du sel, de l'origan et une pincée de poivre fraîchement moulu. Mélangez tous bien   pour obtenir une émulsion.

Coupez des  betteraves  en tranches et disposez-les en cercle sur une assiette. Graissez-les avec la sauce. Mélangez la roquettes avec le reste de la sauce, posez-la sur les assiettes. Ensuite, ajoutez le reste des ingrédients. Servirez aussitôt accompagné du bon pain.

Bon appétit! 

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY NA MOIM BLOGU,  ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI POUR VOTRE VISITE ET À BIENTÔT! 

Tarteletki z cebulą i kozim serem.

Nie wiem jak Wy, ale ja chętnie powitałabym już wiosnę. Niestety jeszcze chwilę trzeba na nią poczekać, proponuję zatem rozgrzać się domowym obiadem.

Ten przepis to wariacja na temat tarty Tatin. Zamiast jednej, dużej tarty małe tarteletki. Zamiast jabłek cebula. Zamiast na deser zjadamy je na przystawkę. Za to sposób pieczenia pozostaje podobny, czyli ciastem do góry. I tak powstała pyszna, choć niepozorna przystawka.

Składniki

na 8 tarteletek

opakowanie ciasta francuskiego

400 gr cebuli

2 łyżki masła

łyżeczka brązowego cukru

150 gr koziego sera

sól, pieprz

czerwony pieprz do posypania

Przygotowanie

Cebule kroję na połówki a następnie w cienkie plasterki. Rozpuszczam na patelni masło, wrzucam cebulę, lekko solę, pieprzę i dodaję cukier. Mieszam i smażę ją na średnim ogniu często mieszając przez około 10 minut. Ma zmięknąć i nabrać jasnej, złotawej barwy.

Piekarnik nagrzewam do 210 stopni.

Do małych, ceramicznych foremek wkładam po 2 łyżki cebuli, posypuję drobno pokrojonym serem. Z ciasta wycinam koła o średnicy nieco większej niż foremki i przykrywam nimi tarteletki. Brzegi ciasta zawijam do środka. Nakłuwam wierzch widelcem i wstawiam na 30 minut do piekarnika, wyjmuję gdy się pięknie przyrumienią. 

Aby podać przystawkę wyjmuję ciasteczka z foremek tak, aby ciasto znalazło się na dole, czyli odwracam je do góry nogami. Posypuję czerwonym pieprzem i podaję.

Letnia sałatka

U progu lata chciałabym Wam zaproponować proste, pyszne i bardzo łatwe dania do przygotowania. Poza tym, przystawka i deser są całkowicie na zimno a danie wymaga zaledwie 10 minut gotowania.

W dzisiejszej przystawce najważniejsze są dojrzałe pomidory i melon. Byłoby ideałem użycie ogórków ogrodowych. Ja, niestety, jestem ich pozbawiona w Paryżu.

Składniki

porcja dla 4 osób

1 dojrzały melon

1/2 kg pomidorów

ogórek wężowy lub 2-3 ogrodowe

200 gr koziego sera

świeża mięta

na dressing

5 łyżek oliwy

1 łyżka octu winnego lub owocowego ( u mnie jest malinowy)

sok z połówki cytryny

szczypta soli, cukru i pieprzu

Przygotowanie

Wszystkie składniki kroję w plastry i układam na dużym talerzu warstwami: melon, ogórek, pomidor i ser. Robię dressing mieszając dokładnie wszystkie składniki. Polewam sałatkę, dekoruję listkami mięty. Można miętę drobno posiekać i dodać do sosu. Schładzam w lodówce przynajmniej 2 godziny. Podaję ze świeżym pieczywem

Kanapeczki inne niż zwykle

Składniki

dla 4 osób

bagietka

kozi ser ( porcja rodzinna 200gr)

2 młode cukinie

3-4 nieduże, dojrzałe pomidory

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę

szczypta suszonego oregano, sól, pieprz

kilka listków bazyli

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.

Cukinię, pomidory ze skórką, ser i bagietkę kroję w plasty.

Na dużej patelni rozgrzewam oliwę, wkładam plasty cukinii, lekko solę i pieprzę, smażę 2 minuty z każdej strony. Wyjmuję na talerz a do pozostałej oliwy wrzucam czosnek, oregano i plastry pomdorów. Musi być tylko jedna warstwa. Smażę po 3 minuty z każdej strony, teraz solę i doprawiam pieprzem.

W plaskiej formie układam naprzemiennie bagietkę, pomidora, ser i cukinię aż do wyczerpania składników, skrapiam to pozostałą oliwą ze smażenia. Wstawiam do piekarnika na 20-25 minut. 

Podaję z listkami bazyli i świeżo zmielonym pieprzem.

Kozi serek pełen świeżości

Piękna pogoda skończyła się równie nagle jak się pojawiła. Z dwóch pięknych dni zrobił się jeden, ponieważ smog spowił Paryż tak skutecznie, że słońce nie miało szansy się przebić. Znów jest szaro i zimno, pora więc wrócić do kuchni.

Składniki

dla 4 osób

1 opakowanie kremowego, koziego serka ( 200gr)

2-3 łyżki jogurtu greckiego

200 gr mrożonego groszku

kilka listków świeżej mięty

skórka z połowy cytryny

garść sałat

kilka orzeszków włoskich

sól, pieprz, sok z połówki cytryny

Przygotowanie

Groszek gotuję 5 minut we wrzątku, odcedzam i natychmiast wrzucam do miski z wodą z lodem, dzięki czemu groszek zachowa soczyście zielony kolor. Odcedzam, mieszam z posiekaną miętą, startą skórką z cytryny i szczyptą soli.

Serek mieszam z jogurtem, pieprzę, próbuję i solę w razie potrzeby. 

Z łyżki oliwy i łyżeczki soku z cytryny robię winegret. Doprawiam solą, oregano i szczyptą pieprzu.

Do kieliszków do martini wkładam część serka, posypuję grubą warstwą groszku i przykrywam serkiem. Dekoruję sałatami wymieszanymi uprzednio z winegretem i orzeszkami.  

Jeden z kieliszków posmarowałam od wewnątrz oliwą i posypałam ziarnami sezamu, ale nie podobało mi się, więc porzuciłam ten pomysł ;)

Carpaccio z fig i koziego sera

dla 4 osób

Składniki

4 dojrzałe figi
kozi ser ( rulonik, np. St.Mure)
kilka wyłuskanych włoskich orzechów
szczypta tymianku
ocet balsamiczny, oliwa
łyżeczka miodu
sól, pieprz
dwie garście mieszanych sałat

Przygotowanie

Figi kroję w plastry, ogonki wyrzucam. Ser kroję podobnie. Z 3 łyżek oliwy i 1 łyżki octu balsamicznego robię sos. Dodaję miód, tymianek, sól i szczyptę pieprzu, mieszam.
Na dużym talerzu układam sałaty a na nich na przemian figi i ser. Polewam wszystko sosem i posypuję łamanymi w palcach orzechami. Podaję ze świeżym pieczywem.

Figi z kozim serem

Jeśli na myśl o kozim serze waszym ciałem wstrząsa dreszcz obrzydzenia zastąpcie go fetą. Do tego przepisu użyłam miodu rozmarynowego ( pamiątka z wakacji w Chorwacji), ale każdy płynny miód się tu sprawdzi.

 Dla 4 osób

4 dojrzałe, świeże figi

miękki, kozi ser w kształcie walca

łyżka miodu

łyżka octu balsamicznego

2 łyżki oleju z orzechów włoskich

sól, pieprz, oregano

Przygotowanie

Nacinam figi nadając im kształt gwiazdy. Na lekko rozgrzaną patelnię wlewam łyżkę oliwy i układam figi skórką do dołu, na każdej kładę plaster sera, polewam miodem. Przykrywam pokrywką i podgrzewam 5 minut. Gdy ser na figach się ogrzeje przekładam owoce na talerzyki. Do sosu powstałego na patelni dodaję ocet, szcztptę oregano i olej. Polewam figi tak przygotowanym sosem i podaję ze świeżym pieczywem.