Spaghetti z cukinii z kurczakiem i figami / Spaghetti de courgette, poulet et figues.

Witajcie! Mam dziś dla Was kolejną odsłonę spaghetti z cukinii, które stało się jednym z moich ulubionych, codziennych dań. Wystarczy rozejrzeć się dookoła by czerpać z dobrodziejstw jesieni, dlatego wzięłam soczyste, dojrzałe, słodkie figi, dorzuciłam płatki migdałowe i tak w kwadrans powstało to proste i smaczne danie. Skróciłam też czas macerowania cukinii i uważam, że już po godzinie jest wystarczająco elastyczna by jej użyć.

Polecam to danie szczególnie tym, którzy lubią jedzenie z nutką słodyczy. 

Składniki

na 2 porcje

2 nieduże cukinie

2 dojrzałe figi

20 dag piersi z kurczaka 

garść płatków migdałowych

cebulka dymka

cytryna

oliwa 

sól, pieprz

Przygotowanie

Przygotowuję  spaghetti z cukinii tak samo jak w poprzednim przepisie  tutaj.

Na suchej patelni podgrzewam płatki migdałowe by lekko je zrumienić. Odstawiam je do ostygnięcia a na tę samą patelnię wlewam 2 łyżki oliwy i smażę figi pokrojone na cząsteczki.

Zdejmuję je z patelni, na którą  wrzucam   pierś kurczaka pokrojoną w paseczki, solę i podsmażam na dość silnym ogniu do zrumienienia. 

Dokładam na patelnię cukinię, skrapiam dodatkowo oliwą, posypuję świeżo mielonym pieprzem, skrapiam cytryną. Gdy wszystko jest porządnie gorące nakładam. Figi kładę na wierzchu i posypuję danie prażonymi płatkami migdałowymi i cienko pokrojoną dymką. 

Życzę smacznego!

Bienvenue! Aujourd'hui, je vous propose encore de spaghettis de courgette, qui est devenu l'un de mes plats préférés de tous les jours. Je voudrais profiter encore de figues donc j'ai les choisi  pour ma recette. J’ai ajouté des amandes effilées pour crée cet plat simple et savoureux. J'ai raccourci également le temps de macération des courgettes, une heure me semble suffisante.

Ingrédients

pour 2 portions

2 petites courgettes

2 figues mûres

200 g  filet de  poulet

une poignée  d'amandes effilees

cibulette

citron

huile

sel, poivre

Preparation

Preparez des spaghettis de courgettes comme dans la recette précédente ICI

Grillez des d'amandes effilees sur une poêle séche. Retirez-les , versez  2 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle et faites revenir les figues hachées.

Retirez-les de la poêle sur laquelle vous aller dorer  les morceaux de  blanc de poulet.

Ajoutez spaghettis de courgettes sur la poêle, parsemez d'huile d'olive et  de poivre fraîchement moulu, arrosez de citron. Chauffez tout bien. Servez avec morceaux de figues, parsemez d'amandes et  de la cibulette.

Bon appétit!

DZIĘKUJĘ ZA WASZE ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI DE VOTRE VISITE ET À  TRES BIENTÔT!

Spaghetti z cukinii z fetą, szałwią i czosnkiem. / Spaghettis de courgette, féta, sauge et l'ail.

Witajcie! Temperatury oszalały, znów jest gorąco jak w piekle, ale wakacje mam już dawno za sobą, pora zatem na nowy przepis. Dziś jest to kolejne danie z cukinią w roli głównej. Poprzednią propozycję znajdziecie tutaj. Surowa cukinia gości na mym stole regularnie od wiosny do jesieni. Spełnia rolę makaronu, więc można ją serwować z różnymi sosami lub dodatkami. Nie wymaga gotowania, jest  pyszna, chrupiąca i niskokaloryczna! Żeby otrzymać długie paseczki najwygodniej jest użyć odpowiedniej tarki, ale ręcznie też z łatwością daje się to zrobić, zerknijcie na zdjęcia. Wystarczy pokroić cukinię w podłużne plastry ( omińcie środek pełen pestek)  a następnie w paseczki.

Zwykle kroję cukinię rano, posypuję solą i wstawiam do lodówki. Dzięki temu przygotowanie jedzenia zajmuje mi wieczorem kwadrans. Polecam Wam gorąco ten sposób.

Składniki

na 2 porcje

2-3 nieduże cukinie

3 ząbki czosnku

garść liści świeżej szałwi

100 gr fety

oliwa, sól, pieprz

Przygotowanie

Pokrojoną w paski cukinię solę, przykrywam i odstawiam na przynajmniej dwie godziny by zmiękła a następnie płuczę.

Czosnek kroję w cienkie plasterki. Na patelni podgrzewam 50 ml oliwy z oliwek i smażę w niej czosnek na chrupko. Wyjmuję płatki czosnku na ręcznik papierowy do odsączenia a na tę samą oliwę wrzucam liście szałwi. Smażę na średnim ogniu przez 5 minut i również odkładam do odsączenia.

Fetę kruszę na kawałeczki.

Tuż przed podaniem podgrzewam oliwę, wrzucam do niej cukinię, solę, pieprzę i mieszam by cukinia się równomiernie pokryła oliwą, dorzucam czosnek i nakładam. Porcje posypuję chrupiącymi listkami szałwi i serem.

Smacznego!

Bienvenue !On a encore le temps éstival, mais mes vacances sont bien términées. C'est le moment pour revenir à la cuisine. Je vous propose aujourd'hui un  plat avec des courgettes dans le rôle principal. Vous pouvez trouver la proposition précédente ici. J'utilise des courgettes crues régulièrement du printemps à l'automne. Ils jouent le rôle de pâtes, ils peuvent donc être servi avec sauces différentes. Spaghettis de courgette ne nécessitent pas de cuisson, c'est délicieux, croustillant et peu calorique!

 Pour obtenir de longues lamelles il est plus pratique d’utiliser un rasoir à julienne, mais cela peut aussi se faire facilement à la main (evitez la chair avec les pepins) regardez les images.

J'ai l'habitude de couper les courgettes le matin, saupoudrer de sel et les mettre au réfrigérateur. Grâce à ça il me faut le soir un petit quart d’heure pour préparer le plat.

Ingrédients

pour 2 portions

2-3 petites courgettes

3 gousses d'ail

1/2 botte de sauge 

100 gr de feta

huile d'olive, sel, poivre

Préparation

Détaillez les courgettes en spaghettis, salez-les et  laissez-les  reposer pendant au moins deux heures pour ramollir, puis rincez.

Coupez l'ail en fines tranches. Dans une poêle  chauffez 50 ml d'huile d'olive et faites frire de l'ail pour qu'il sois croquant. Mettez l'ail croustillant sur Sopalin et ajoutez les feuilles de sauge sur la même huile. Faites les frire à feu moyen pendant 5 minutes et égouttez-les.

Coupez la feta en morceaux.

Chauffez  l'huile, ajouttez les spaghettis, salez et poivrez, mélangez bien pour les enrober uniformément d'huil, ajoutez l'ail et servez sans attendre en ajoutan les feuilles de sauge croustillante et le fromage.

Bon appétit!

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY NA MOIM BLOGU, SERDECZNIE ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI DE VOTRE VISITE ET A BIENTÔT!

Faszerowane cukinie / Courgettes farcies

Jesienne chmury pędzą po niebie, noce zrobiły się chłodne. Najwyraźniej lato nas przedwcześnie opuściło. Przyszła zatem pora na danie z pieca. Dziś proponuję Wam faszerowane cukinie. Sprawdzą się zarówno na obiad jak i ciepłą kolację. Ponieważ zostało mi trochę farszu zrobiłam też faszerowaną paprykę. Wszystko wyszło pyszne! Gorąco polecam :)

Składniki

na 2 porcje

4 okrągłe cukinie

2/3 szklanki ugotowanej, jasnej, drobnej kaszy

1 czerwona cebula

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili

pół czerwonej papryki

8 czarnych oliwek po grecku ( wypestkowanych i drobno pokrojonych)

szczypta tymianku

4 łyżki szczypiorku

4 łyżki tartego ementalera

oliwa, sól, pieprz

Przygotowanie

Odcinam wierzch cukinii i wydrążam je łyżeczką uważając, by nie przedziurawić skórki. Od spodu obcinam cieniutki plaster cukinii, by ta trzymała się w pionie. 

Gotuję cukinie na parze przez 5 minut.

Na patelnię wlewam 3-4 łyżki oliwy, wrzucam posiekaną cebulę i czosnek, smażę 5 minut. Dodaję posiekany miąższ cukinii, tymianek, oliwki i drobno pokrojoną paprykę i chili. Smażę kolejne 5 minut, doprawiam do smaku i dodaję starty ser oraz posiekany szczypior.

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.

Nadziewam cukinie farszem, ustawiam w naczyniu do zapiekania, skrapiam oliwą i piekę przez 25 minut.

I to już wszystko! Proste, prawda? 

Smacznego!

Des nuages ​​d'automne traversent le ciel, les nuits sont rafraîchissantes. Apparemment, l'été nous a laissé prématurément. Il était donc temps pour préparer un plat dans le four. Aujourd'hui, je vous propose des courgettes farcies. Vous pourriez les manger pour le lunch ou pour le dîner. Parce que j'avais beaucoup de la farce, j'ai également fait de poivron farcis. C'etait délicieux! Je vous recommande vivement :)

Ingrédients

pour 2 portions

4 courgettes rondes

100 gr de grain de millet (dans les magasins bio)

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

1 piment

moitié de poivron rouge

8 olives noires en grec (hachées finement)

pincer le thym

4 cuillères à soupe de ciboulette 

4 cuillères à soupe d'emental râpé

huile, sel, poivre

Préparation

Je coupe un chapeau sur les courgettes et je les  creuse délicatement avec une cuillère, en prenant gard de ne pas percer la fond. En dessous, je découpe une tranche de courgettes pour les maintenir verticale.

Je cuisine les courgettes à la vapeur pendant 5 minutes.

Avec 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sur la poèle je fais revenir les oignons et l'ail hachés pendant 5 minutes. J'ajoute la chair hachée de courgettes, de thym, d'olives et de poivrons et de chili finement hachés. Je laisse tout migoter encore 5 minutes. Hors de feu j'ajoute du fromage râpé et de la ciboulette.

Je chauffe le four jusqu'à 180 degrés.

Je garnis mes courgettes, je les dépose dans un plat à four, je les arrose d'huile d'olive et je les enfourne pendant 25 minutes.

Et c'est tout! Simple, n'est-ce pas?

Bon apetit!

Przed pieczeniem / avant passer au four

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI BEAUCOUP DE VOTRE VISITE ET À LA PROCHAINE! 

Spaghetti z cukinii z szynką serano i suszonymi pomidorami / Spaghettis de courgette au jambon serano et tomates sechées

Witajcie! Proponuję Wam dziś smaczne i zdrowe spaghetti z cukinii. Można się nim objadać bezkarnie i przygotować na różne sposoby, tak samo jak makaron ;)

Składniki

dla 4 osób

5 cukinii bio średniej wielkości 

2 cebule

4 ząbki czosnku

120 gr szynki serano 

4 połówki suszonych pomidorów z oleju 

4 łyżki oleju z suszonych pomidorów

100 gr parmezanu pokrojonego w cienkie płatki

tymianek

sól, pieprz

kilka listków świeżej bazylii

Przygotowanie 

Cukinie kroję wzdłuż na tarce na cienkie plastry, następnie w długie paseczki. Wkładam do miski, lekko solę, mieszam i odstawiam na minimum 2 godziny. 

Cebule kroję w piórka, czosnek drobno siekam. Szynkę i pomidory kroję w paseczki. 

Na dużej patelni rozgrzewam olej, dodaję cebulę, czosnek i smażę przez 10 minut. Dorzucam następnie szynkę i pomidory, doprawiam tymiankiem.  Podgrzewam 5 minut i wrzucam odsączone spaghetti z cukinii, podgrzewam przez kolejne 5 minut, próbuję, doprawiam do smaku pieprzem. 

Nakładam do głębokich talerzy, posypuję parmezanem i listami bazylii. 

Proste, prawda?

Życzę smacznego!

Bienvenue! Aujourd'hui  je vous propose les spaghettis de courgette, savoureux et sains. Vous pouvez les manger sans limites et vous pouvez les préparer de différentes façons, tout comme les pâtes;)

ingrédients

pour 4 personnes

5 courgettes bio de taille moyenne

2 oignons

4 gousses d'ail

120 gr de jambon serano

4 moitiés de tomates séchées

4 cuillères à soupe d'huile de tomates séchées

100 gr de pétales de parmesan 

thym

sel, poivre

quelques feuilles de basilic frais

préparation

Je coupe les courgettes en tranches fines, puis en julienne. Si vous avez un rasoir à julienne - utilisez-le! 

Je mets me spaghettis dans un bol et j'ajoute un peut de sel. Je les laisse macérer au moins 2 heures.

Je hache les oignons et l'ail. Je découpe le jambon et les tomates en fines lmelles.

Dans une grande poêle, je chauffe l'huile, j'ajoute l'oignon, l'ail et je les saute pendant 10 minutes. J'ajoute ensuite le jambon, les tomates et un peut de thym. Je réchauffe tout pendant 5 minutes et j'ajoute des spaghettis à courgette égouttés. Cinque minutes aprés c'est fait! 

Je serve mon plat saupoudré de poivre, de feuilles de parmesan et de basilic.

C'est simple, n'est-ce pas?

Bon appétit! 

DZIĘKUJĘ ZA ODWIEDZINY I ZAPRASZAM PONOWNIE!

MERCI POUR LA VISITE ET A BIENTOT!

Czarne spaghetti z krewetkami, cukinią i zielonym groszkiem.

Makaron i krewetki to w moim domu zestaw, który zawsze się sprawdza. Dziś proponuję lekką wersję, bez śmietany i wina. Czarne spaghetti ma w sobie coś dekadenckiego i sprawia, że zwykła potrawa wygląda wyjątkowo.

Składniki

na 4 porcje

400 gr spaghetti

30 dag surowych krewetek ( moje były mrożone)

3 małe cukinie

garść zielonego groszku ( mrożonego)

cebula

2 ząbki czosnku

kilka łyżek oliwy

oregano, sól, pieprz

sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie

Rozmrażam krewetki, płuczę w zimnej wodzie. Odstawiam do odcieknięcia.

Siekam drobno cebulę i czosnek. Wlewam na patelnię sporo oliwy, ok 50 ml i wrzucam warzywa.

Cukinie kroję w niezbyt drobną kostkę, dodaję je na patelnię, lekko solę, doprawiam oregano, duszę bez przykrycia na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu. Po chwili wrzucam groszek ( nie rozmrażam go wcześniej).

Wstawiam wodę na makaron, który gotuję al dente. Cały czas obserwuję cukinie, nie chcę by się rozgotowały, mają pozostać chrupiące. 5 minut przed końcem gotowania makaronu wrzucam na patelnię krewetki, dokładnie mieszam z cukinią. 

Odcedzam makaron zachowując pół szklanki wody z gotowania. Natychmiast łączę go w garnku z zawartością patelni. Jeśli potrawa jest sucha dolewam trochę wody z makaronu, skrapiam cytryną, posypuję świeżo mielonym pieprzem.

Podaję w głębokich talerzach do makaronu.

Ratatuille

Ratatuille wielu osobom kojarzy się z warzywnym gulaszem, a szkoda. To proste, pełne południowego słońca danie (od południa Francji skąd pochodzi) łatwo można wynieść na kulinarne wyżyny. Gdy troskliwie i z czułością potraktuje się składniki, niespiesznie je przyrządzając gotowe danie odwdzięczy się wspaniałym smakiem i ferią barw. Już pierwszy kęs zabierze nas do Nicei, gdzie w dobrej restauracji ratatuille podawane jest z cienkim jak koronka, chrupiącym naleśnikiem z mąki z cieciorki. Ułatwiłam sobie zadanie zastępując go paluszkiem grissini i posypując całość prażonymi orzeszkami pinii. Nawet mięsożercy byli,zadowoleni ;)

Skladniki

na 4 porcje

3 papryki ( żółta, zielona, czerwona)

kropla ostrej oliwy paprykowej ( takiej jak do pizzy)

mały bakłażan

2 małe cukinie

cebula

2 ząbki czosnku

4 pomidory

50 ml czerwonego wina

tymianek, sól, pieprz

50 gr orzeszków pinii

paluszki grissini

Przygotowanie

Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni. Nacieram papryki oliwą i wkładam na blasze do piekarnika. Włączam termoobieg i piekę 20-25 minut. Gdy skóra zacznie się przypiekać wyjmuję papryki do miski i szczelnie przykrywam. Gdy przestygną łatwo jest je obrać ze skórki, co robię. Wypestkowuję je również i zachowuję cały sok, który z nich wycieka. Kroję w szerokie plastry i odstawiam( można to zrobić dzień wcześniej).

Sparzam pomidory, obieram ze skórki, wypestkowuję i drobno siekam.

Kroję w kostkę cebulę i czosnek. Wrzucam na 2 łyżki oliwy. Gdy się zeszkli dodaję tymianek, lekko solę. Wrzucam pomidory, a gdy się zagotują wlewam wino i gotuję na wolnym ogniu do prawie całkowitego odparowania płynu, około 10 minut, następnie doprawiam do smaku. Wyłączam.

Cukinie kroję w plasterki, bakłażana w półksiężyce. Na patelnię wlewam trochę oliwy i wkładam papryki. Dodaję tymianek, ostrą oliwkę, sól i pieprz. Po 5 minutach wyjmuję warzywa, kładę na patelni bakłażana i wlewam sok z papryk. Solę, pieprzę, duszę 5 minut. Zdejmuję z patelni i wkładam na nią cukienie. Również doprawiam do smaku, w razie potrzeby dodaję ciut oliwy i smażę powoli 5 minut, następnie każdy plasterek odwracam, smażę jeszcze 2 minuty i wyłączam patelnię. W ten sposób cukinia pozostanie chrupiąca.

Na suchej patelni prażę do lekkiego zrumienienia orzeszki. Natychmiast zdejmuję z patelni by się nie przypaliły.

Nakładam. Na środku talerza kładę obręcz. Układam w niej kolejno: sos pomidorowy, kawałki bakłażana, papryki i plastry cukinii. Posypuję orzeszkami, skrapiam pikantną oliwką i dekoruję paluszkiem. 

Ryba z marynowaną cukinią

Jedyne, co wymaga czasu w tym daniu to marynowanie cukinii, ale to robi się samo. Najlepiej jest przygotować ją poprzedniego wieczora.

Składniki
na 4 porcje

pęczek zielonych  szparagów
2 małe cukinie ( im mniejsze, cieńsze tym smaczniejsze)
4 porcje wyfiletowanej ryby ( koniecznie świeżej!) u mnie jest sandacz
4 cytryny
kawałek imbiru, ok 2 cm
150 gr cukru
łyżeczka harissy ( pasty z papryczek chili)
sól, pieprz

Przygotowanie

Robię marynatę. Ścieram skórkę z jednej cytryny, wyciskam z 3 sok. Wsypuję cukier, mieszam do rozpuszczenia i dodaję pokrojony cienko imbir. Cukinie ze skórką kroję cieniutko wzdłuż na plastry, zalewam marynatą i wstawiam na noc do lodówki.
Następnego dnia stawiam cukinię z marynatą na ogniu. Zagotowuję, wyłączam i zostawiam do ostygnięcia w marynacie, dodaję harissę.
Pora na szparagi. Odcinam łykowate końcówki, resztę kładę na dużej patelni, wlewam wrzątek, solę i gotuję 10 minut bez przykrycia na wolnym ogniu, odcedzam, wkładam do lodowatej wody aby zachowały piękny kolor.
Rybę lekko solę i pieprzę, smażę na odrobinie mieszanki masła z oliwą po 5 minut z każdej strony na średnim ogniu polewając od czasu do czasu tłuszczem z patelni. Dzięki temu będzie pięknie rumiana i soczysta.
Nakładam. Na kilku szparagach kładę porcję ryby, na niej kilka odsączonych z marynaty plastrów cukinii. Skrapiam wszystko cytryną, łyżeczką marynaty i posypuję świeżo mielonym pieprzem.

Truskawki na okrągło

To kolejna propozycja dla łasuchów, które nie lubią się przepracowywać w kuchni. Jedynie prezentacja zajmie kilka minut, ale za to jaka zabawa!

Ten deser trzeba przygotować poprzedniego dnia, gdyż potrzebuje całej nocy w lodówce. Miałam ochotę przygotować indywidualne porcje, dlatego użyłam małych, okrągłych foremek. Można użyć jednej, większej lub podać deser w pucharkach, wtedy nie trzeba dodawać żelatyny. Smacznego!

Składniki

na 4 porcje

250 gr mascarpone

200 gr jogurtu greckiego

50 gr cukru

1/2 laski wanilii

1 płaska łyżeczka żelatyny

4 łyżki prażonych wiórków kokosowych

1/2 kg truskawek

Przygotowanie

Miksuję serek z jogurtem, cukrem i ziarenkami z połowy wanilii. Dodaję rozpuszczoną w odrobinie wrzątku żelatynę. Kilka truskawek kroję w kosteczkę, wrzucam do kremu, dodaję 3 łyżki wiórków.

Male foremki wykładam podwójnie folią spożywczą, wypełniam kremem, owijam ponownie folią i wstawiam na noc do lodówki.

Tuż przed podaniem kroję kilka truskawek w plastry. Wyjmuję desery z foremek. Kładę na środku talerza i dekoruję truskawkami, posypuję wiórkami.

Zrobiłam też prosty sos malinowy: 3 łyżki konfitury malinowej wymieszałam z 2 łyżkami wrzątku. Przetarłam to przez sitko i gotowe. Przy pomocy małej, sprytnej łyżeczki przypominającej ostrze stalówki zrobiłam dekorację na talerzach.  Dobrej zabawy i smacznego!

Dziękuję też za Waszą obecność i dotychczasowe komentarze! Dzięki nim robi mi się ciepło na sercu! DZIĘKUJĘ BAAARDZO!

Ryba pod parmezanową skorupką

Do tego przepisu potrzebne są kawałki z ryby o białym, zwartym mięsie. Koniecznie świeże! Z mrożonych to się nie uda. Wybrałam morszczuka, bo akurat jego piękne, mięsiste i duże filety dopłynęły do mojego ulubionego stoiska ;) Ten przepis jest tak prosty i niewymagający pracy, że przygotowawszy wcześniej parmezanową skorupkę można go zrobić nawet po wielogodzinnej wyprawie w wiosenne okoliczności przyrody. 

Skladniki

na 4 porcje

2 filety świeżego morszczuka ( po 150 gr na osobę)

100 gr miękkiego masła

100 gr startego parmezanu

100 gr tartej bułki

ząbek czosnku

pieprz

4 nieduże cukinie

suszone oregano

4 ząbki czosnku

oliwa, sól, pieprz

Przygotowanie

Ucieram miękkie masło z parmezanem, wyciśniętym przez praskę czosnkiem, tartą bułką i pieprzem.

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni. 

Cukinie kroję wzdłuż na dwie części. Układam na blasze, na papierze do pieczenia. Skrapiam je oliwą, nacieram wyciśniętym czosnkiem, solę, pieprzę i posypuję oregano. Przykrywam folią aluminiową i wstawiam na 30 minut do piekarnika.

Filety ryby płuczę, osuszam ręcznikiem papierowym, układam na blasze,jak zwykle na papierze do pieczenia. Solę rybę. Parmezanową skórkę formuję w dłoniach (niczym kruche ciasto) tak, aby przykryć filety.

Gdy minie pół godziny pieczenia cukinii, zmniejszam temperaturę w piekarniku do 180 stopni, wstawiam na górną półkę piekarnika rybę i włączam termoobieg. Cukinia zostaje w piekarniku pod folią. Po 10 minutach ryba jest gotowa. Jeśli skorupka nie zdążyła się zrumienić trzeba włączyć na chwilę grill wyłączając pozostałe funkcje.

Wyjmuję wszystko z piekarnika i nakładam na talerze. Na dwa kawałki cukinii porcja ryby. Posypuję natką i podaję.

Nie ma tu żadnego sosu, ale nie jest potrzebny. Cukinia jest miękka i soczysta. W połączeniu z chrupiącą skorupką na delikatnej rybie tworzy bardzo udane połączenie.

Kanapeczki inne niż zwykle

Składniki

dla 4 osób

bagietka

kozi ser ( porcja rodzinna 200gr)

2 młode cukinie

3-4 nieduże, dojrzałe pomidory

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę

szczypta suszonego oregano, sól, pieprz

kilka listków bazyli

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewam do 180 stopni.

Cukinię, pomidory ze skórką, ser i bagietkę kroję w plasty.

Na dużej patelni rozgrzewam oliwę, wkładam plasty cukinii, lekko solę i pieprzę, smażę 2 minuty z każdej strony. Wyjmuję na talerz a do pozostałej oliwy wrzucam czosnek, oregano i plastry pomdorów. Musi być tylko jedna warstwa. Smażę po 3 minuty z każdej strony, teraz solę i doprawiam pieprzem.

W plaskiej formie układam naprzemiennie bagietkę, pomidora, ser i cukinię aż do wyczerpania składników, skrapiam to pozostałą oliwą ze smażenia. Wstawiam do piekarnika na 20-25 minut. 

Podaję z listkami bazyli i świeżo zmielonym pieprzem.

Sałatka z sosem z marakui

Ta sałatka powstała w słynnej, paryskiej szkole kulinarnej Cordon Bleu na powitanie Nowego Chińskiego Roku. W wersji oryginalnej zawiera zieloną papaję, którą zastąpiłam białą rzepą. Mam szczęście mogąc kupić mrożoną papaję w mojej ulubionej azjatyckiej dzielnicy, ale podejrzewam, że w Polsce jest o nią trudno. Owoc ten ma lekko kwaśny smak i jest chrupiący. Do tej sałatki można wrzucić kiełki sojowe i zapałeczki z marchewki, będzie jeszcze zdrowsza i piękniejsza. Użyłam szczypiorku czosnkowego, którego łodyżki zakończone są małymi, białymi kwiatami. Wykorzystałam je do dekoracji. Dodałam też dwie papryczki chili, więc oddech smoka mieliśmy gwarantowany.
Kupując marakuję wybierajcie pomarszczone owoce o ciemnej skórce, to ich gwarancja dojrzałości.

Składniki

dla 4 osób

100 gr cienkiej, zielonej fasolki

100 gr młodej cukinii

200 gr białej rzepy

zielone jabłuszko

kilka rzodkiewek

świeże chili ( ilość zależy od Was)

szczypiorek
kolendra

sok z 1/2 cytryny

Na sos

2 marakuje

sok z 1 pomarańczy

3 łyżki oliwy

szczypta cukru

sól, biały pieprz ( jeśli nie używacie chili)

Przygotowanie

Fasolkę gotuję kilka minut w osolonej wodzie. Gdy lekko zmięknie odcedzam i wkładam do miski z lodowatą wodą. Dzięki temu zachowa zielony kolor. Rzodkiewki kroję w cieniutkie plasterki. Chili kroję ukośnie w plasterki. Pozostałe warzywa kroję w zapałeczki. Aby je uzyskać kroję najpierw warzywa wzdłuż na cienki plasterki a następnie plasterki , w poprzek, na cienkie paseczki. Wkładam warzywa do miski i skrapiam sokiem z połowy cytryny, aby nie ciemniały. Dorzucam posiekany szczypiorek,kolendrę, fasolkę i rzodkiewki. Dorzucam chili.

Robię sos. Przekrawam marakuje i łyżką wyjmuję z nich miąższ. Przecieram go przez sitko. Pestki zostawiam do dekoracji. W miseczce łączę sok z marakui i pomarańczy. Dolewam oliwę energicznie mieszając. Próbuję i doprawiam cukrem, szczyptą soli.
Wlewam sos do salaterki z warzywami, dokładnie mieszam.

Na płaskie talerze nakładam garść sałatki, z boku kładę łupinkę marakui i dekoruję pestkami.

Kokardki pachnące cytryną

Danie do menu "Wspomnienie lata"

Kokardki pachnące cytryną

dla 4 osób

składniki

40dag makaronu kokardki

2 nieduże cukinie

1 cytryna

4 ząbki czosnku

1 cebula

2 garście rukoli

pół szklanki startego parmezanu

pół małej ricotty

sól, pieprz, szczypta chili

Przygotowanie

Cukinię kroję w zapałki, najlepiej na tarce, siekam drobno czosnek i cebulę. Na drobnej tarce ścieram skórkę z cytryny i wyciskam z połówki sok. 

Wstawiam wodę na makaron i rozgrzewam oliwę na dużej patelni. Wrzucam do niej czosnek i cebulę, aby się zeszkliły, dodaję cukinię i od razu lekko solę. Gdy woda z patelni odparuje dodaję skórkę cytrynową, i rukolę a po chwili parmezan i odrobinę chili.

Makaron gotuję al dente, zmięknie jeszcze trochę po połączeniu z sosem. 

Odcedzam makaron i od razu, bez hartowania go zimną wodą, wrzucam z powrotem do garnka i już nie na ogniu łączę z warzywami z patelni, mieszam. Dodaję sok z cytryny i ricottę, znów mieszam i próbuję. Teraz doprawiam do smaku solą i pieprzem, najlepiej prosto z młynka.

Podaję makaron w dużej misce.