Valborg med sima och munkar

 ”Glada vappen, bara vatten” tjoar halva Finland på valborgsmässoafton. Dessvärre är det sämre med efterlevnaden av den glada hälsningen. Här i Sverige fungerar det väl ungefär likadant. Vi kommer troligen inte att stå och huttra framför en majbrasa men däremot besöka tivolit som kommer till ”byn”. Sedan ska vi såklart njuta av ett glas sima tillsammans med en munk; en äkta finsk valborgstradition. Jag och min mamma brukar alternera sysslorna och i år har jag gjort siman och hon munkarna.
 För er som inte är bekanta med sima så kan jag berätta att det är en dryck, som traditionellt görs till valborg och första maj i Finland. Den smakar som en söt lemonad med lite kolsyra. Eftersom drycken tar några dagar på sig att bli klar, och jag har haft dålig framförhållning, kommer ni inte att hinna få er egen sima färdig tills ikväll. Här kommer i alla fall ett recept och lite steg-för-steg-bilder till den intresserade! Kanske något att göra till sommaren!

Recept på munkar hittar ni HÄR >>

Glad valborg!

Sima

8 liter vatten
½ kg strösocker
½ kg brun farin
3 citroner
¼ tsk jäst

russin (flyter upp till ytan när siman är klar, bör ej ätas)

Dag 1:
Koka upp vattnet i en stor kastrull. Tvätta citronerna noga under varmt vatten, skala de och spara skalet. Skala bort det vita runt fruktköttet och skär frukten i skivor. Häll ner sockret i det uppkokta vattnet och rör tills det löses upp. Häll över citronskalet och fruktköttet. Låt svalna tills det är fingervarmt, ta upp lite vätska i en kopp och lös upp jästen däri. Häll tillbaks i kastrullen. Täck över med en kökshandduk och låt stå i rumstemperatur i ett dygn.

Dag 2:
Sila siman genom ett durkslag där du lagt ner en kökshandduk. Häll upp drycken på flaska (helst glasflaskor men plastflaskor kan också fungera), lägg i ett par russin och en tesked strösocker i varje flaska. Sockret hjälper kolsyran att komma igång. Skruva på korken och låt stå i rumstemperatur i ett dygn.

Dygn 3:
Ställ flaskorna i kylskåp och låt stå där i ytterligare 1-2 dagar.
Drycken är hållbar i drygt en vecka.

 

 

 

Tunnbrödsnittar

Små snittar, som är perfekta att plockäta som mellanmål ute i solen. Dynorna på plats, killarna leker med alla sina bollar och till och med jag, som dragits med eländes magsved hela dagen, vågar mig ut i solen med dessa små läckerbitar. Fyllningen är som vanligt valfri, här hemma följer vi ”man tager vad man haver”-principen; kallrökt lax och salami. Sönerna fick mjukost i sina men A var minsann och tjuvade på våra med kallrökt lax också! Ha en skön fredag!

Tunnbrödssnittar

Fyllning 1 – kallrökt lax:
Philadelphiaost
Kallrökt lax
Lite grönt från purjo
Svartpeppar

Fyllning 2 – salami och paprika:
Philadelphiaost
Vitlöks- och örtsalami
Röd paprika

Bred på phildelphiaost på tunnbröden och lägg på valfri fyllning. Rulla ihop, skär i bitar och servera. Det går också bra att bara rulla ihop tunnbröden så får alla en varsin rulle, perfekt att packa med i picknickkorgen!

Chips helt enkelt

Börjar det skramla tomt i påskäggen? Här hemma är det bara äckliga godisar kvar, haha! Det kanske kan passa bra att fylla skålen med chips inför fredagsmyset? Det kan man nämligen göra med lite mer gott samvete då OLW lanserar chips utan smakförstärkaren E621 och numera friterade i solrosolja!

 Jag upptäckte att innehållsförteckningen till dessa lättsaltade chips är fantastiskt kort; potatis, solrosolja och salt! Hurra för chips utan konstigheter!

Filmjölksscones

Sicken lyxig kvällfika en vardagskväll det blev, som synes på bilden! Scones, smör, ost, marmelader och till och med chokladsåsen åkte fram ur kylskåpet. Oops!
Vill man inte göra sina scones på ren grädde (vilket såklart är allra godast) vill jag slå ett slag för filmjölk i degen! Filmjölksscones är mycket godare än vanliga mjölkscones!

PS. Lägg märke till ”I drömmarnas trädgård”-figurerna i ena hörnet på bilden! Här redigeras inga bilder! DS.


Filmjölksscones, 4 stora kakor

8 dl vetemjöl
1 tsk salt
5 tsk bakpulver
100 gram smör
4 dl filmjölk

Blanda de torra ingredienserna. Tärna smöret och fördela det i mjölkblandningen med fingrarna. Tillsätt filmjölken och arbeta snabbt ihop till en deg. Dela degen i 4 delar och klappa ut till kakor. Lägg kakorna på bakplåtpappersklädd plåt. Markera kakorna i 4 delar. Grädda mitt i ugnen, på 225 grader i cirka 15 minuter.

Kallrökt lax med dillstuvad potatis

 Hela påskhelgen bjöd på fantastiskt väder både här hemma och i Norrland där vi firade den största delen av påsken. Väl hemma igår rensade jag i rabatterna och sedan blev det en lätt middag med kallrökt lax och dillstuvad potatis. Så gott det var och kändes riktigt vårigt eller faktiskt nästan somrigt!

Dillstuvad potatis, 4 personer

10 potatisar
25 gram smör
1-2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 kruka dill
salt
peppar

Skala och koka potatisen. Smält smöret i en kastrull och strö på vetemjöl. Rör runt men låt inte vetemjölet få färg. Häll på mjölken i omgångar och låt puttra så att mjölsmaken försvinner. Dela potatisen i stora bitar, hacka dillen och rör ner i mjölksåsen. Servera med kallrökt lax.

Glad påsk, påskpresenter och de senaste recepten!

Välkommen härliga påsk! Nu tar jag välförtjänt påskledighet och njuter av god mat, sötsaker och ägg av alla det slag, min underbara familj och alla vänner och framförallt vårsolen! Önskar er en riktigt härlig påskhelg!

 På bilden ser ni lite presentpyssel! Allt behöver inte handla om ägg och påskgodis, fast det ju såklart är oslagbart. Här har jag printat ut fria vintage-bilder och klistrat på stora konservburkar och lagt ned en påsklilja. Den andra presenten är till två yngre barn. Istället för påskägg får de burken fylld med frukt, nötter, smoothies, russin och allehanda godsaker som inte innehåller rent socker!

Eftersom jag maratonbloggat (inte bara påsk) och ni kanske inte har hunnit läsa ikapp än så kommer här länkar till de senaste inläggen:

Kaksnittar med kola och choklad >>
Karelska piroger med äggsmör >>
Korngrynsgröt i ugn med jordgubbs- och blåbärsoppa >>
Matig läsning i solen >>

Kaksnittar med kola och choklad

Här kommer en chokladälskares version av kolakakor eller kolasnittar! Choklad och kola i kombination har ju gjorts förr, och det fungerar även denna gång! Rykande åtgång på dessa ”Kan-inte-hålla-fingrarna-borta-från-kakburken”-kakor! Sedan jag bakade dessa i förrgår har jag försökt att gömma dem undan fram till påskhelgen då de ska följa med till svärmor. Fast å andra sidan är det ju svårt att gömma dem för sig själv, så ett par åkte ner av ”misstag” till en kopp te!
Detta är ett recept som jag provat att dubblera, och det fungerar alldeles utmärkt!

Kaksnittar med kola och choklad, cirka 20 stycken

100 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk sirap, ljus eller mörk
2 dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bikarbonat

Vispa smör, socker och sirap vitt och pösigt med elvisp. Blanda vetemjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat separat och sikta sedan ned i smör-socker-smeten. Kör ihop till en smulig deg, som du sedan delar i två delar på ett mjölat underlag. Rulla ut delarna till längder, som är lika långa som plåten. Lägg rullarna på bakplåtpappersklädda plåtar och platta till med fingrarna. Grädda kakorna mitt i ugnen på 175 grader i 15-20 minuter. Låt kakorna svalna lite på plåten innan du skär dem i snittar.

Karelska piroger med äggsmör

En av mina påsktraditioner är att göra karelska piroger. Även i år hann jag med att baka dem fast det är lite pyssel. I år testade jag ett nytt recept med mer vetemjöl i och de blev mycket mer lättbakta. Till alla er som läser om karelska piroger för första gången och tycker att det låter märkligt med piroger innehållandes risgrynsgröt, våga testa! Min 8-månaders fick provsmaka lite eftersom han var nyfiken. Han fullkomligt tryckte i sig pirogen. I och för sig brukar bebisar trycka i sig det mesta då finmotoriken i fingrarna inte är speciellt utvecklad än men pirogerna blev i alla fall en ny favorit!
 Gott att äta karelska som dem är, på buffébordet men även alldeles utmärkta på en brunch! Därför blir detta mitt bidrag till månadens sötsak på temat BRUNCH hos Söta Saker.

Ber ursäkt om den tråkiga bilden, som beror på att äggsmöret inte har gjorts än!
HÄR >> hittar ni däremot en steg-för-steg-instruktion på hur man ”nyper” ihop pirogerna!

Karelska piroger med äggsmör, 30 stycken

Deg:
3 dl kallt vatten
1 ½ tsk salt
4 ½ dl rågmjöl
3 dl vetemjöl
1 ½ msk olja

Fyllning:
5 dl risgrynsgröt (ej rullpack då den är sötad)

Dopp:
3 dl mjölk
25 gram smör

rågmjöl till utbakning

Koka risgrynsgröt enligt instruktion på paketet. Mätt upp kallt vatten i en degbunke. Tillsätt därefter de övriga ingredienserna och arbeta snabbt ihop till en deg. Knåda inte i onödan. Rulla ut degen till en lång rulle som du delar i 30 bitar. Rulla varje bit till en boll och platta till med mycket rågmjöl emellan. Lägg bitarna på hög så att de inte torkar. Kavla ut varje bit till en rundel med en diameter på 10-12 cm. Använd mycket rågmjöl i samband med utbakningen. Pensla sedan av överflödigt mjöl med en bullpensel, klicka på 1-1 ½ msk gröt på varje rundel och bred ut gröten nästan ut till kanterna med en kniv som du doppat i vatten. Nyp sedan ihop varje pirog genom att börja närmast dig själv och vika nedre delen som ett V. Fortsätt sedan uppåt och avsluta med ett upponedvänt V. Använd tummarna och pekfingrarna när du arbetar. Strö rågmjöl på en ugnsplåt och lägg upp pirogerna på plåten. Grädda på 250-275 grader i cirka 10 minuter. Smält smör och mjölk till doppet. Doppa de färdiggräddade pirogerna i blandingen och linda därefter in pirogerna i en kökshandduk i 30 minuter. Servera pirogerna med äggsmör.

Äggsmör, räcker till 6-8 piroger
´
2 ägg
50 gram rumsvarmt smör

Koka äggen i 7-8 minuter. Skala och hacka de avsvalnade äggen och blanda med rumsvarmt smör. Smaka av med salt.

Korngrynsgröt i ugn med jordgubbs- och blåbärssoppa

 Innan jul fick ni tipset om att koka risgrynsgröten i ugnen och oj vad ni testade och blev lyckliga över att ni numera slipper fastbrända kastruller, gröt som kokar över eller smakar bränt. Därför vill jag nu påminna om detta eminenta sätt att koka gröt, nämligen att knappt anstränga sig alls! Korngryn blir till en fantastisk gröt, lika lätt som risgryn, smakar matigt men tar lite längre tid. Å andra sidan behöver du inte stå och passa längre. Har du däremot bär kvar i frysen är det läge att koka en soppa på dessa som serveras till gröten. Mmm… mer finskt kan det inte bli, konstaterar en som drömmer sig tillbaks till barndomen! Här kommer recept och bilder på denna härlighet – lunchen för ett par veckor sedan!

 Korngrynsgröt i ugn

2 dl hela korngryn
13 dl mjölk
1 tsk salt
ev en smörklick

Mät upp ingredienserna i en ugnsform med höga kanter. Tillaga gröten i nedre delen av ugnen på 150 grader i cirka 3 timmar.

 Jordgubbs- och blåbärssoppa

2 liter vatten
500 gram jordgubbar
3 dl socker
4-5 msk potatismjöl
2 dl blåbär

Mät upp vattnet i en kastrull. Tillsätt de frysta jordgubbarna men spara ett gäng att lägga i hela när soppan är klar. Låt koka upp i lugn och ro och låt sedan småkoka ett par minuter så att jordgubbarna börjar gå sönder. Om man vill kan man sedan sila bort bären men jag tycker om att ha dem kvar. Sockra och koka upp igen. Blanda potatismjölet med kallt vatten. Dra kastrullen från spisen och häll ner potatismjöl/vatten-blandningen i en smal stråle, vispa hela tiden. Ställ tillbaks kastrullen på spisen så att soppan tjocknar men låt den inte koka. En bubbla får komma upp till ytan men sen ska du dra ifrån kastrullen med en gång. Annars blir soppan seg. Lägg jordgubbarna som du sparat samt blåbären i botten på en serveringsskål. Häll över soppan. Sockra lite uppepå så bildas ingen hinna på ytan av soppan.

 

 

Matig läsning i solen

Skärtorsdagsmorgon och äldsta sonen har jag droppat av på dagis ett par timmar. Under tiden han är där har jag en del att bocka av på min att göra-lista, bland annat en del bloggande och pyssel.

Först ska jag dock unna mig att sitta i solen och njuta av en megakopp te och dyka ner bland matupplevelserna i det nya specialmagasinet Vagabond MAT.

Hamburgare hemma-allt

Idag premiärgrillade vi här hemma! Det blev något som jag nog får kalla för hamburgare hemma-allt. En språkligt snyggare förklaring är att mycket i rätten var hemmagjort; hamburgerbrödet, hamburgarna, dressingen och klyftpotatisen. Brödet borde jag ha låtit jäsa lite längre (märktes då de sprack lite) men smaken var god. Hamburgarna däremot blev alldeles perfekta. Jag kör väldigt basic kryddning; salt, peppar och så aningen allround-marinad. Det ska vara sälta i burgarna men inte ägg, ströbröd eller annat jox. Gnuggar man in de med lite olja innan grillning så fastnar de inte i gallret.

Dagens tips!
För att få  sina färdiggrillade hamburgare platta och jämntjocka (och inte se ut som wallenbergare); platta till hamburgarna i mitten så att kanten blir något tjockare innan du grillar dem. När hamburgaren grillas drar kanterna ihop sig och blir sedan jämntjocka med resten av burgaren.

Hemmagjorda hamburgare med tillbehör

Hamburgerbröd, recept nedan
Hamburgare, recept nedan
Ost
Bacon
Isbergssallad
Tomater
Rödlök
Hamburgerdressing, recept nedan
Klyftpotatis

Hamburgerbröd, 4 stora hamburgerbröd

25 gram jäst
1 dl mjölk
1 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk socker
1 msk olja
6 dl vetemjöl

Pensling:
Mjölk

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken och vattnet så att det blir 37 grader och häll degspadet över jästen. Lös upp jästen och tillsätt salt, socker samt olja. Tillsätt även nästan all mjöl och knåda degen i ett par minuter. Låt jäsa i 30 minuter. Baka ut till bröd och låt jäsa 30 minuter till. (Jag hade bara jäst de utbakade bröden i 15 minuter så de blev lite spruckna, tror att 30 minuter är bättre). Pensla bröden med mjölk och grädda på 225 grader i 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Hamburgare, 4 hamburgerbiffar

500 gram nötfärs
salt och peppar (omöjligt att ange mängden så testa dig fram genom att provsteka en bit färs på panna. Det går även bra att smaka av färsen men alla vill inte göra det)
1 msk flytande allroundmarinad (el annan marinad)
olja för att pensla in burgarna innan grillning

Blanda ihop ingredienserna till färsen och smaka av den. Dela upp i 4 delar och forma till hamburgare. Pressa ihop hamburgarna rätt så rejält så att de håller ihop bra under grillning. Platta till mitten av hamburgaren så att det bildas kanter runtom den. Grilla hamburgarna.

Hamburgerdressing

1 dl gräddfil
1 msk majonnäs
2 tsk tomatpuré
2 msk bostongurka
lite pressad citron
salt
peppar

Rör ihop ingredienserna och smaka av med mer kryddor.

Små påskkakor med lemon curd

Nu får ni utforska pappersformarna, som heter ”småbrödsformar” i hyllan bland bakplåtspapper, bullformar och muffinsformar! Just de formarna använder jag bara till Bregottkakor och så dessa godbitar med en klick lemon curd i. Ett gäng härliga, fräscha och farligt goda kakor till påskbaket! Orginalreceptet kommer från arla.se, där de heter ngefärskakor med citron. Jag har dock dragit ner på mängden ingefära till en tredjedel och tycker ändå att det blir rejäl ingefärssting i. Använd antingen hemmagjord lemon curd att klicka i kakorna eller färdigköpt. Här hittar du recept på lemon curd som jag gjort själv >> 
Dessa kakor är enkla och snabba att baka så varför inte göra en dubbel sats med en gång! Det går givetvis alldeles utmärkt att frysa in de.
Och som grädde på moset nu när vi ändå är inne på påsktema – nedan lite bilder på tjuvstartat påskpynt i vårt kök!

Små påskkakor med lemon curd, cirka 30 stycken

150 gram smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk malen ingefära
1 tsk bakpulver

Fyllning:
½ - 1 dl lemon curd

Smöret ska vara rumsvarmt när du rör det poröst tillsammans med sockret. Blanda de torra ingredienserna separat och rör sedan ner i smörblandningen. Arbeta samman till en deg. Rulla 30 bollar av degen, och lägg bollarna i småbrödsformar. Gör en fördjupning i varje kaka med fingret och klicka ner lite lemon curd. Ställ formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen på 200 grader i 8-10 minuter. Sikta över lite florsocker på kakorna när de kallnat.

 

Orientaliska kycklingfärsbiffar med tillbehör

 Nu när det våras börjar jag bli sugen på sallader och lättare mat. Jag erkänner att det kanske är aningen tidigt att börja med sådana rätter men ja, så har jag i alla fall gjort. I veckan blev det i alla fall ”järpar” på kycklingfärs med persilja, lök och vitlökskryddning. Jag mixade kycklingfiléer själv med en mixerstav. Tänk på att mixa kycklingen i omgångar om ni inte har en matberedare. Det har inte jag. Det är också bra att ha en egen kycklingskärbräda samt att diska alla knivar och bunkar som man använt ordentligt med diskmedel och varmt vatten. Jättegott och smaskigt blev det med en mjuk konsistens på biffarna. Det fungerar säkert lika bra att rulla kycklingköttbullar eller burgare av smeten. Biffarna serverades i pitabröd tillsammans med kikärtsröra (hummus men utan tahini), vitlökssås, fetaost, oliver och tomater.
Jo, det blir ett rejält gäng med biffar av receptet så det går bra att halvera det också. Men jag passade på att göra på ett helt paket. Biffarna går bra att frysa in.

Orientaliska kycklingfärsbiffar

900 gram kycklingfilé
2 gula lökar
1 dl hackad persilja, färsk är säkert godast men fryst funkade fint
2 vitlöksklyftor
½ kruka färsk timjan eller 1 msk torkad
½ pressad citron
1 ägg
1 ¼ dl ströbröd, eller mer beroende på önskad konsistens
smör och olja till stekning

Skala löken och vitlöksklyftorna och hacka de grovt. Lägg ner dessa i mixerskålen tillsammans med persilja, timjan och pressad citron. Mixa till en röra. Skär sedan kycklingfiléerna grovt och mixa. Blanda ner rörorna. Knäck ner ett ägg, tillsätt ströbrödet och rör om. Låt stå och dra i 5 minuter. Ta cirka ½ dl färs och rulla till en avlång biff med lätt uppblötta händer. Stek färsbiffarna i smör och olja. Tänk på att steka färsbiffarna på alla sidor tills de fått färg och är genomstekta.

Kikärtsröra

1 burk kikärtor
1 vitlöksklyfta
½ dl olja
salt
peppar
eventuellt tahini, det hade inte jag
lite vatten att spä med om det behövs

Skölj av kikärtorna i kallt vatten och låt rinna av i durkslag. Häll ner kikärtorna i mixerskålen tillsammans med vitlöksklfytan och oljan. Mixa slät och smaka av med salt och peppar.

Vitlökssås

3 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
1 msk chilisås
1 vitlöksklyfta
pressad citron
½ tsk italiensk salladskrydda
½ tsk grillkrydda
salt
peppar

Blanda creme fraiche, majonnäs och chilisås i en skål. Riv eller pressa ner vitlöksklytan. Pressa ner citron och smaka av med kryddor samt salt och peppar.

 

 

 

 

 

 



Minipizzor med två olika toppingar och hemmagjord tomatsås

 Gott folk! Minipizzor ska absolut inte förväxlas med vanliga pizzor eller plåtpizzor! Dessa är något alldeles extra och unika! Nädå, jag bara skojade! Eller gjorde jag det? Nej, jag tror mig nu komma fram till att jag faktiskt inte skojar. Det är något visst med minipizzor precis som det faktum att det är godare att dricka vattnet i kökskranen än det från toaletten (ja, från kranen på toaletten, inbilla er nu inget annat)! Eller som att en ful bulle är god men är den snygg också så är den ännu godare. Filosoferar här nu och kommer nog fram till att skillnaden sitter i känslan och det pefekta med att hålla en hel liten pizza i handen utan att fyllningen ramlar åt sidorna, som den kan göra när man äter en uppskuren pizzabit, eller en som viker sig inåt så att man snabbt tvingas slufsa i sig så inte varje hal champinjonbit landar på bordet! Minipizzor är härliga som kvällsmål, mellanmål och perfekta tillbehör till en soppa. Det är givetvis inget som hindrar en att äta sådana till lunch eller middag.
Och jag vill verkligen rekommendera att ni kokar den härliga tomatsåsen, som jag bjuder receptet på här nedan. Den blir jättegod och kokar sig själv medan pizzadegen jäser.

 Minipizzor med två olika toppingar och hemmagjord tomatsås

Pizzadeg:
25 gram jäst
2 dl 37-gradigt vatten
1 tsk salt
1 tsk socker/honung
2 msk olja
6 dl vetemjöl

Tomatsås:
Olivolja
1 ½ msk torkad oregano eller pizzakrydda
1 burk krossade tomater
½ buljongtärning
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Topping 1:
Skinka, strimlad
Ananas, i bitar
Ost, riven

Topping 2:
Salami, strimlad
Rödlök, skuren i båtar
Oliver
Ost, riven

Lös upp jästen i 37-gradigt vatten. Tillsätt salt, socker och olja. Tillsätt sedan mjölet och arbeta till en smidig deg, som du låter jäsa under bakduk i 30 minuter. Tillaga under tiden tomatsåsen. Fräs oreganon i lite olivolja i en kastrull. Häll ner tomaterna, buljongtärningen och pressa i vitlöksklyftan. Låt puttra i mellan 15-20 minuter. Mixa ev slät med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
Ta upp degen på mjölad bakbord och arbeta den innan du skär upp den i portionsbitar. Låt bitarna jäsa under plastfolie i 10 minuter. Kavla sedan ut till bottnar som du fyller med tomatsås och toppar med valfri topping. Grädda på 225 grader i cirka 10 minuter.

Krämig potatis- och purjolökssoppa med örter

 

Nu var det ett tag sen som jag gjorde soppa senast! Fy, på oss (eller mig rättare sagt, som står för matlagning och matsedelsplaneringen här hemma)! Det har bara inte blivit av eftersom sonen, som tidigare varit en soppfantast på senare tid bara varit milt förtjust i soppor. Nu är han nog ändå omvänd igen. 

Jag har tre lockbeten, som jag numera kan säga fungerar här hemma! Nummer ett stavas topping! Toppingen kan t.ex. vara knaperstekt bacon till majssoppan eller i det här fallet stekta korvtärningar. Toppingen fyller ut soppan och gör den intressantare för barnet. Nummer två är tillbehör! Det naturliga tillbehöret är ju oftast bröd, gärna mjukt sådant. Men det går att utveckla det till t.ex. minipizzor, har ett recept på lut som ni måste få snarast. Ett annat är små munsbitar, som jag också har på lager och måste baka snarast igen. Ibland rostar vi bröd till men allt som oftast brukar jag baka eget bröd den dagen som jag bjuder på soppa. Det avslutande tipset dvs lockbete nummer tre och för övrigt det mest sopprelaterade lockbetet och en genialisk lösning är muggen! Häll upp soppan i en mugg så att barnet kan dricka upp sin soppa! Det är så mycket lättare och smidigare för barnet jämfört med att balansera en sked och få den att träffa munnen utan att skvätta av soppan på vägen. Helt plötsligt är soppan populär igen! Detta knep passar av förklarliga skäl lämpligen till släta soppor som mixats.


Denna potatis- och purjolökssoppa lagades alltså i helgen! Inspiration till receptet kommer från lite här och där men mest från Arlas hemsida. Sonen drack soppan ur en mugg och skedade i sig korvtärningar separat. Till detta serverades ett valnötsbröd från Annas hembageri. Brödet är alltså inte bakat av mig utan inköpt på ett bageri i Mariefred med det härliga namnet.

Vuxentips för att höja upplevelsen av sin potatis- och purjolökssoppa ännu ett steg: Ringla över olivolja och toppa med lite flingsalt! Det smakar som en helt annan soppa!

Krämig potatis- och purjolökssoppa med örter

4 potatisar
1 medelstor purjolök
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad dragon
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten, koka gärna upp i vattenkokare
5 dl mjölk
1 dl creme fraiche
smör
salt
svartpeppar

Topping:
Olivolja och flingsalt eller korvtärningar

Skala och skiva potatisen. Ansa purjolöken och strimla den. Fräs purjolöken i smör i en kastrull, tillsätt potatisen, kryddorna och buljongtärningarna. Häll över kokande vatten och låt soppan puttra utan lock i 10-15 minuter. Mixa soppan slät med en mixerstav, vispa ner mjölk och creme fraiche och låt soppan bli genomvarm. Smaka av med salt och peppar.

 

Vardagsköttbullar

Vi brukar inte köpa färdiga köttbullar i butik men inte heller rulla våra egna speciellt ofta. Varför inte? Det blir bara inte av. Men egentligen är det ju inte alls krångligt eller ens tidskrävande med köttbullar. Jag rullade köttbullar senast till jul och så nu till veckan. Vad gott det var tillsammans med den andra klassikern stuvade makaroner. Men en tråkig sak, som inträffade var att vår trotjänare, en svart köttbulleskål som gått i arv, efter denna köttbullemiddag har gjort sitt och numera är hemmahörande på soptippen. Ajaj för krossat porslin! Vilken tur att köttbullskålar bara är världsliga ting som går att ersätta med nya! Nu gäller det bara att utse en värdig tronföljare!  

Vardagsköttbullar

600 gram nötfärs
1 gul lök
1 ägg
¾ dl ströbröd
½ dl mjölk
2 tsk senap
2 msk kalvfond
1 tsk svartpeppar
ev. salt
smör

Finhacka löken eller riv den på rivjärn och låt den svettas i stekpannan i lite smör. Blanda ihop ströbröd, ägg, mjölk, senap, kalvfond och svartpeppar och låt svälla i ett par minuter. Blanda sedan ned köttfärs och lök i smeten. Provstek en bit färs och tillsätt eventuellt salt. Rulla köttbullar av smeten och stek i smör så att de får färg. Antingen kan du steka klart köttbullarna i pannan eller bara bryna de först och sedan tillaga klart på plåt i ugnen på 200 grader i 5-10 minuter.