Marokański kurczak z ciecierzycą

Dziś zapraszam Was w krótką podróż do Maroka. Przygotowałam marokańskiego kurczaka z ciecierzycą w sosie pomidorowym. 

Podstawą kuchni marokańskiej jest kuskus, czyli drobna kasza z pszenicy durum (semoliny), gotowana na sypko na parze. Rozmaicie przyprawiony podaje się najczęściej na półmisku, a na wierzch wykłada ugotowane mięso i warzywa. Najbardziej popularnym daniem w Maroku jest tadżin (tagine), który trafia na stół w naczyniu, w którym się gotował.  Takie naczynie można kupić w Maroku. Jest wyrabiane z częściowo glazurowanej terakoty i bogato zdobione. Podstawą jest głęboka, okrągła misa, w której miesza się wszystkie składniki potrawy. Stożkowata pokrywa tworzy zamkniętą przestrzeń, w której cyrkuluje aromat dania.

Udka z kurczaka w glazurze musztardowo-miodowej

To zdjęcie znacie już zapewne z Fan Page. Przyznam, że ten przepis miał nie trafić na bloga, bo wydawało mi się, że zdjęcie jest fatalne i czekałam na okazję, kiedy przyrządzę udka kolejny raz. A właściwie robię je dość często, tylko zazwyczaj jest już zbyt ciemno, żeby udka odbyły apetyczną sesję foto.
Kiedy nie ma się pomysłu na obiad, a w zamrażarce zalegają Wam udka, nic innego jak je tylko wstawić do piekarnika i jeść :) Najpierw jednak trzeba przygotować specjalną marynatę, żeby mięso lepiej nam smakowało. Połączenie miodu i musztardy stosuję w przypadku mięs nagminnie, choćby podczas przygotowania golonki (przepis tu). Drób smakuje również wybornie w tym połączeniu smaków. Jest to danie szybkie i smaczne, a mięsko bardzo soczyste.

Przepis własny

SKŁADNIKI:
8 małych udek
6-7 łyżek miodu
4 łyżki musztardy sarepskiej lub chrzanowej
szczypta papryki słodkiej
szczypta chilli
sól
odrobina świeżo mielonego pieprzu
1/2 szklanki oliwy z oliwek

Wszystkie składniki marynaty połączyć i dokładnie wymieszać.

Udka rozmrażamy, myjemy, osuszamy, nacinamy i smarujemy przy pomocy pędzla lub rąk naszą glazurą. Jestem zdania, że najlepiej zostawić mięso w marynacie na całą noc, ale oczywiście jeśli Wam się spieszy schowajcie je do lodówki przynajmniej na 2 godziny, aż mięso najdzie smakami marynaty.
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 200 stopni na funkcji grill. Wstawiamy udka na około 30-40 minut, pamiętając by często je polewać sosem i odwracać. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami. Przepis znajdziecie tu.

Bon Appétit!

Curry z kurczaka w mleku kokosowym

Za oknem szaro i ponuro, jeszcze zimowo, a ja w towarzystwie chusteczek higienicznych :(  Ta aura wyjątkowo mi nie sprzyja. Mam chęć na kolory i intensywne smaki. Na szczęście nie jestem aż tak słaba by darować sobie ugotowanie czegoś pysznego. Co prawda na kuchni indyjskiej nie znam się zbyt dobrze, ale mam już opanowanych parę całkiem niezłych przepisów, oczywiście nie brakuje wśród nich curry! Tym razem z kurczaka, z dodatkiem mleka kokosowego, czerwoną papryką i oczywiście z dużą ilością cudownych przypraw. Do tego ryż jaśminowy i możemy jeść! A przy tym się rozgrzać! Też macie ochotę???

SKŁADNIKI:

3 piersi z kurczaka

duża czerwona papryka

3 ząbki czosnku

3 łyżki oleju sezamowego

sól, świeżo zmielony pieprz

1 łyżka pasty curry

1 łyżka curry w proszku

2 łyżeczki słodkiej papryki

1 płaska łyżeczka mielonego imbiru (można zetrzeć świeży)

pół łyżeczki kurkumy

szczypta chili

pół dużej puszki mleka kokosowego

1 cała cytryna lub limonka

sezam do dekoracji

Piersi z kurczaka umyć, dokładnie oczyścić, usuwając żyłki, pokroić w większe kawałki. Posolić i popieprzyć. Woka nagrzać z olejem sezamowym i dodać wszystkie przyprawy oraz pokrojony w plasterki czosnek. Chwilę odczekać, aż się przyrumieni. Dodać kurczaka i smażyć ok. 10 minut. Mieszać. Można dolać odrobinę wody. 

Wrzucić pokrojoną paprykę. Dusić 5 minut. Dolać wody, a następnie mleczko kokosowe. Całość wymieszać, przyprawić do smaku, poczekać aż sos delikatnie zgęstnieje i wcisnąć sok z połowy cytryny, a najlepiej limonki.

Podajemy z ryżem! Ja uprażyłam ryż jaśminowy i uważam, że jest do tego dania idealny. 

Bon Appétit!

Sałatka z kurczaka i ryżu

Mam dla Was przepis na pyszną sałatkę. Dobry sposób na nakarmienie gości podczas imprezy, ale również dla zapracowanych i dla tych, którzy zabierają swój lunch do pracy. Z ilości składników podanych przeze mnie wychodzi naprawdę sporo.
To kolejny dowód na to, że proste rzeczy smakują najlepiej. Zapraszam do wypróbowania. 

SKŁADNIKI:

woreczek ryżu Basmanti

3 piersi z kurczaka

1 duże jabłko (lub ananas świeży, może być też z puszki)

puszka kukurydzy

puszka zielonego groszku

pół szklanki słonecznika

przyprawy do marynaty kurczaka: curry, przyprawa gyros, kurkuma, czerwona słodka papryka

SOS:

1 duży ząbek czosnku

świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki majonezu

5 łyżek jogurtu naturalnego 

świeżo zmielony pieprz

natka pietruszki lub kolendra (opcjonalnie)

Piersi z kurczaka umyć i pokroić na kawałki. Polać oliwą z oliwek, dodać wszystkie przyprawy. Ja sype zawsze na oko, więc nie potrafię konkretnie powiedzieć jakie to są ilości, ale na pewno nie jestem w tym oszczędna. Kurczaka w tej marynacie najlepiej zrobić na noc, ale jeśli nie mamy tyle czasu, możemy wstawić go do lodówki na przynajmniej 2 godziny. Po tym czasie smażymy na patelni.

Gotujemy ryż, ja gotuję go dodając kolorantu by zabarwić go delikatnie na żółto i nie solę. Odcedzamy i studzimy. Dodajemy kukurydzę, groszek konserwowy i kroimy w grubą kostkę jabłko, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny by nie ściemniało. Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika. Wszystko mieszamy i możemy zabrać się za sos. Składniki sosu mieszamy ze sobą, czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy z sałatką. Najlepiej tak przygotowaną sałatkę schłodzić by wszystkie smaki się przegryzły.

Bon Appétit!