Zupa dyniowa z soczewicą

Zupa dyniowa z soczewicą

Zupa dyniowa z soczewicą, pożywna, gęsta i dobrze przyprawiona. Idealna jesienna zupa. Przepis miałam ochotę podać Wam w roku ubiegłym, jednak nie zdążyłam. Jeśli znudziły się Wam kremy dyniowe, zapewniam że odkryjecie tu zupę dyniową na zupełnie inny sposób. Warto ugotować cały gar i odgrzewać, bo zyskuje na smaku, a i obiad przynajmniej na 2 dni będzie z głowy. To jedna z moich ulubionych jesiennych zup i z pewnością w tym roku będę do niej często wracać. Siła tkwi we wszystkich przyprawach, podsmażanych już na początku. Uwalniają swój zapach, który unosi się w całym domu. Nie pomińcie niczego, a stopień pikantności dostosujcie do własnych potrzeb.

Zupa kalafiorowa

Zupa kalafiorowa

Zupa kalafiorowa to zdecydowanie jedna z moich ulubionych zup. Pełna wiosennych, młodych warzyw, z dużą ilością zieleniny w pełni zaspakaja mój apetyt. Bardzo odżywcza, bogata w smaki i taka prosta w przygotowaniu. Teraz jest na nią idealny czas, bo kalafiorów mamy pod dostatkiem, a i pogoda troszkę się pogorszyła.

A jeśli znudzi się Wam zupa to polecam moją przepyszną sałatkę z kalafiora Klik!, od której zdecydowanie jestem uzależniona. Będzie w sam na nadchodzące do nas upały.

Kapuśniak z młodej kapusty

Kapuśniak z młodej kapusty

Kapuśniak z młodej kapusty z domowym przecierem pomidorowym i dużą ilością koperku. Najlepsza tuż po botwince wiosenna zupa według przepisu mojej mamy. 
Gotowany na mięsie, bo taki smakuje całej rodzinie. Mięso możecie wyłowić po ugotowaniu i zjeść w takiej postaci lub zmielić i wykorzystać do jakiegoś farszu, jeśli jest go więcej.
Użyłam domowego przecieru pomidorowego, co zapewniło kapuśniakowi niezwykły kwaskowaty smak i wyjątkowy kolor. Lubię, kiedy tak właśnie smakuje. Smak podkręcam octem winnym i mieloną papryczką. Ma smakować konkretnie, ale przyprawy nie powinny zagłuszyć jego naturalnego smaku. Choć czasem pokuszę się o dodanie odrobiny chili :-)
Uwielbiam z młodymi ziemniakami i mnóstwem zieleniny.

Łosoś w marynacie sojowej z imbirem

Łosoś w marynacie sojowej z imbirem podany z makaronem soba w stylu japońskim. Kto nie jadł, ten musi spróbować tego dania. Chyba jestem od niego uzależniona, bo nie dość, że to łosoś, moja ulubiona ryba to jeszcze w takiej marynacie i z makaronem, który bardzo polubiłam już dawno temu, kiedy miałam wielką przyjemność dzielić mieszkanie akademickie z dziewczyną z Seulu. Rozpieszczała mnie narodowymi potrawami koreańskimi, ale także innymi azjatyckimi frykasami. Zupę płodności (podobną do miso) jadłam niekiedy codziennie ;) Bardzo często były również suszone ryby, grzyby i glony. 

Ale wracając do dzisiejszej propozycji, to serdecznie polecam. To lekkie i zdrowe danie, które przyrządzicie w parę minut.

Zupa fasolowa z boczkiem

Zupa fasolowa z boczkiem

Zupa fasolowa z boczkiem. Podwójnie fasolowa, bo użyłam suchej fasoli borlotti oraz fasolki szparagowej w dwóch kolorach: żółtej i zielonej. Fasola borlotti, zwana również żurawinową znana jest we Włoszech i Portugalii. Wyróżnia ją charakterystyczny lekko różowy kolor z czerwonymi cętkami. Ma lekko słodkawy smak. Nadaje się do zup, gulaszy i sałatek.

To pyszna, zimowa zupa. Na zdjęciach widzicie zupę bez wytopionego boczku. Spieszyłam się, żeby złapać dobre światło. Pamiętajcie jednak o nim, bo wtedy zupa nabiera więcej smaku.

Fakes-grecka zupa z soczewicy

Grecka zupa z zielonej soczewicy, czyli fakes to smaczna propozycja obiadowa na zimowe dni. Bardzo pożywna, a do jej wykonania potrzeba niewielu składników. Wystarczy by nas nasycić i prosty posiłek zmienić w  coś absolutnie pysznego.
Bardzo ją Wam polecam. Tak bardzo mi posmakowała, że robię ją ostatnio niezwykle często.

Zupa pieczarkowa

Dziś przepis na zupę pieczarkową, w postaci niezmiksowanej. Zwykła, polska pieczarkowa, jak u mamy :-) Chyba najlepiej smakuje właśnie teraz. Po świątecznym obżarstwie sięgam najczęściej po zupy, są lekkostrawne, a jednocześnie sycą. Polecam przepis, bo to najlepsza pieczarkowa!

Zupa dyniowo-marchewkowa z boczkiem

Najprostsza z zup dyniowych na blogu. Z dodatkiem marchewki, a dla sytości dania z dodatkiem wytopionego boczku. Ta zupa na pewno Wam posmakuje, nasyci i rozgrzeje w jesienno-zimowe dni.

Do zupy podałam grzanki zrobione równie szybko, bowiem na patelni po wytopieniu boczku. Natarłam kromki bułki czosnkiem i posypałam suszoną bazylią. Nie było potrzeby użycia tłuszczu. Jak więc widzicie nie ma prostszego sposobu na pyszny, jesienny obiad.

Zupa krem z pieczonych warzyw

Zupa krem z pieczonych warzyw to jedna z takich zup, które robią się same. Wystarczy przygotować warzywa, wyłożyć je na blasze, a one same się upieką i właściwie jedyną czynnością będzie ich zmiksowanie, dolanie bulionu i przyprawienie.

Do zupy podałam paluchy z ciasta francuskiego, który pasują idealnie, a zupa dzięki nim jest bardzo syta. Mam zawsze pod ręką ciasto francuskie, dzięki czemu mogę na szybko wyczarować tego typu przekąskę lub dodatek do zupy i sałatek.

Gulasz z kurczakiem i pieczoną dynią

Gulasz z kurczakiem i pieczoną dynią, z dużą ilością korzennych przypraw, lekko pikantny. Typowy jesienny obiad, który możemy serwować z ryżem, kaszami czy pieczywem.
Danie bardzo uniwersalne, które możemy zmienić wedle upodobań. Mam na nie wiele pomysłów. Na pewno będzie smakować idealnie z namoczoną wcześniej i ugotowaną ciecierzycą. Do dania pasują również podsmażone pieczarki lub grzyby, na które mamy obecnie sezon.
W każdym razie polecam Wam przepis i dajcie znać jak smakowało! :-)

Zupa jarzynowa-przepis

Taką zupę jarzynową gotowała babcia i wciąż gotuje moja mama. Przygotowuję ją z sezonowych warzyw, które aż proszą się o wykorzystanie. Młode ziemniaki, czy marchewki, dumne kalafiory, zielona i żółta fasolka szparagowa oraz zielenina. Czasem dodaję bób, brukselkę, można również spróbować ze szparagami. To prawdziwie wiosenno-letni smak. Zapraszam do stołu na zupę jarzynową!

Zupa szpinakowa

Najlepszą zupę szpinakową jadłam w Turcji. Próbowałam wielu, naprawdę wielu w swoim życiu, ale ta turecka smakowała mi najbardziej. Tym przepisem odtwarzam tamten smak. Myślę, że w 90% udało mi się to. Serwuję ją z serem i grzankami jak w Turcji. Musicie koniecznie ją ugotować!Jest naprawdę łatwa, a niezwykle smaczna. 
Konsystencja zupy jest kremowa, choć unikam miksowania całości. Zupa bardzo ładnie się wówczas prezentuje.

Spaghetti bolognese

Klasyka kuchni włoskiej, czyli spaghetti bolognese. Treściwy makaron z sosem mięsnym i pomidorami. Dobrze przyprawiony, koniecznie cynamonem i gałką. Mięso smażone z dodatkiem czerwonego, mocno wytrawnego wina oddaje nam niesamowity smak. Prosto i pysznie, bo taka jest kuchnia włoska :-)

Paprykarz

Paprykarz to chyba jedna z lepszych past kanapkowych. Dla wielbicieli ryb, zwłaszcza tych tłustych. Używam bowiem w paprykarzu zawsze makreli, a ta ryba zawiera sporą ilość kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. Selen, który jest główną wartością makreli wspomaga naszą odporność. Warto przygotować taką pastę, bo jest pyszna i zdrowa. Zdecydowanie częściej wybieram pasty kanapkowe od wędlin, które nie mają w sobie nic wartościowego.

Surówka z pora i marchwi

Całoroczna surówka z pora, marchwi i jabłek często gości na moim stole. Podaję ją zazwyczaj do drugiego dania, którego ważnym elementem jest mięso. Surówka bowiem najlepiej komponuje się z polskimi niedzielnymi obiadami :-)

Jest szybka do wykonania i bardzo prosta. Nie trzeba jej przyprawiać, bowiem składniki same oddają swój smak. 

Zupa marchewkowa z pomarańczą

Dawno nie było na blogu żadnej zupy, co nie oznacza, że zup nie jadam. Całą zimę naprzemiennie jadłam zupę szczawiową, ogórkową, rosół, pomidorową, grochówkę i kapuśniak z kiszonej kapusty. Często na moim stole były również zupy w wersji zmiksowanej. Najczęściej te z dyni, z marchwi i brokułów.

Dziś chcę Wam pokazać najprostszą z kremowych zup, czyli zupę marchewkową z pomarańczą.

Uwielbiam ją!Dodatek soku z pomarańczy daje słodki posmak, a uzupełnieniem głównego składnika, czyli marchwi są pozostałe warzywa. Sposób przyprawienia minimalny, a mimo to zupa smakuje wybornie. Żadna restauracja nie powstydziłaby się takiej zupy w swojej karcie! :)

Surówka z kiszonej kapusty

Moja ulubiona surówka obiadowa to ta z kapusty kiszonej, z cebulką, marchwią i sporą ilością oliwy z oliwek. Dodaję do niej jeszcze łyżkę miodu, by surówka zyskała na smaku. 

Kiedy mieszkałam w Niemczech brakowało mi jej chyba najbardziej. Jak i innych kwaszonek. Do sklepu z polską żywnością miałam ok. 30 km, niestety musiałam niejednokrotnie obejść się smakiem. A nawet jeśli udało mi się dostać kapustę kiszoną nie smakowała tak, jak ta swojska z okolicznego warzywniaka w moim mieście.

Kurczak z morelami po turecku

Kurczak po turecku z bakaliami to danie nie dla każdego.  Nie każdy bowiem lubi połączenie słodkich smaków w daniach wytrawnych. Kiedy zapytałam o to danie koleżankę,  której mąż jest Turkiem i na jedzeniu zna się jak nikt odpowiedziała, że oboje wolą zwykły pilaw z kurczakiem bez tych wszystkich moreli, rodzynek i migdałów.

Natomiast mnie i mojej rodziny danie bardzo odpowiada. Jest niezwykle aromatyczne i smaczne. Może Wy się skusicie?

A jeśli lubicie takie smaki zerknijcie na przepis na Sznycle z indyka z kopytkami w sosie na bazie wędzonych śliwek, imbiru i czerwonego wina. Idealne danie świąteczne, którym możecie zaskoczyć rodzinę i znajomych.

Zapraszam również na Facebook!

Przepis turecki

SKŁADNIKI:
300g filetów z kurczaka (2 piersi)
ok. 800ml - 1 litr bulionu warzywno-drobiowego (kawałek selera, 1 marchewka, 1 pietruszka, liść laurowy, kilka ziaren pieprzu, sól, łyżka masła, 3 ziarna ziela angielskiego, ząbek czosnku)*
1 duża cebula
1 duży ząbek czosnku
2 marchewki
100g suszonych moreli
garść rodzynek
garść migdałów bez skórek
4 łyżki oliwy z oliwek EV
łyżka masła
1 laska cynamonu
sól, pieprz
kilka nitek szafranu (namoczony w ciepłej wodzie i roztarty)
300g ryżu

* to najszybszy do przygotowania bulion i najlepszy. Możecie dorzucić kilka łodyg selera naciowego czy pietruszki. Możecie również przygotować większą ilość i zamrozić, ponieważ bulion przydaje się do wielu dań.

Zdjęcie zrobiłam w Turcji

Przed przystąpieniem do przygotowywania potrawy należy zamoczyć morele i rodzynki w ciepłej, przegotowanej wodzie. Następnie odcedzić, osuszyć i morele przepołowić na pół.

BULION: Piersi z kurczaka umyć dokładnie, pozbawić błon, osuszyć, pokroić na kilka większych części, zalać wodą i gotować z marchwią, kawałkiem selera i resztą składników potrzebnych na bulion przez ok. 15 minut. Następnie wyłowić mięso, a bulion odstawić na bok.

W garnku lub woku (jak u mnie) rozgrzać oliwę i wrzucić posiekaną cebulę i czosnek. Chwilę smażyć, a następnie dodać marchew pokrojoną w słupki. Podsmażyć przez 3 minuty. Dodać mięso, cynamon, wsypać umyty ryż, podlać połową bulionu, a także dodać roztarty szafran i zamieszać, następnie dodać resztę bulionu, a garnek przykryć. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aż ryż wchłonie bulion. Wsypać morele, rodzynki, doprawić solą i pieprzem. Wyłowić laskę cynamonu.

Migdały uprażyć na suchej patelni i dodać do potrawy.

Bon Appétit!

Zupa dyniowa z kasztanami

W tym roku prezentuję nową zupę dyniową. Z dodatkiem oczywiście innych warzyw, ale z użyciem takich przypraw, jak wędzona papryka, czy cynamon. Ważnym składnikiem jest ocet balsamiczny, który idealnie komponuje się smakowo. Dodatkiem zaskakującym mogą być dla Was kasztany, które dodałam jako posypkę po uprzednim ich uprażeniu na suchej patelni.
Gdybym dysponowała świeżymi kasztanami zapewne dodałabym je już wcześniej do gotującej się zupy, ale jedynie suche zalegały w mojej szafce kuchennej.
Zupę polecam, jak również wszystkie dotychczasowe, które zamieściłam na blogu. Na pewno wybierzecie którąś z zup dla siebie.

• Kremowa zupa dyniowo-kokosowa
• Kremowa zupa z dyni i ciecierzycy
• Kremowa zupa z dyni, pomidorów i chili
• Jabłkowo-dyniowa zupa z krem z oliwą truflową i mleczną pianką

Przepis dodaję do Festiwalu Dyni 2013

Zupa ze świeżych pomidorów

W sierpniu i wrześniu nie może zabraknąć zupy ze świeżych pomidorów. Poezja smaku, a w domu same zachwyty. Bo i kiedy cieszyć się smakiem prawdziwego, wygrzanego na słońcu pomidora jak nie teraz? Gotowałam tę zupę bardzo często, ale dopiero teraz prezentuję ją na blogu. Zdążyłam przed jesienią, bo nie obejrzę się kiedy, a zacznę gotować drugą najlepszą po "pomidorowej" zupę dyniową.

A żeby zatrzymać smak pomidorów przystąpiłam ostro do przygotowania przecierów pomidorowych, co pewnie wiecie z mojego Facebooka. Rok w rok jest to około 50 kg pomidorów do przerobienia. Ale nie wyobrażamy sobie zimy bez zupy pomidorowej...