Tarta z botwinką

Tarta z botwinką

Tarta z botwinką powstała przypadkiem, kiedy na targu kupiłam aż dwa wielkie(!!!) pęczki botwinki. Z jednego powstała moja ulubiona zupa, którą wiosną mogłabym jeść właściwie codziennie. Z drugiego postanowiłam przygotować tartę na kruchym cieście w połowie z mąki orkiszowej typ 2000. To bardzo prosta i smaczna propozycja obiadowo-kolacyjna. Jestem pewna, że z dodatkiem karmelizowanej cebuli z octem balsamicznym, fetą, miodem i koperkiem posmakuje Wam tak, jak mnie i stanie się hitem nie tylko tej wiosny!

Tarta z bakłażanem

Tarta z bakłażanem

Krucha tarta z bakłażanem i ajwarem. Coś pysznego!Idealna na weekendowy obiad dla dwóch osób. Absolutnie kruche ciasto rozpływające się w ustach, farsz z dodatkiem gorgonzoli dolce i grillowane na patelni bakłażany. 

Dodatek ajwaru (pasty ze słodkiej papryki i bakłażana wywodząca się z Bałkanów) sprawia, że tarta jest lekko pikantna, ale też świetnie komponuje się z pozostałymi składnikami.

Wykorzystałam mój najnowszy nabytek- kwadratową włoską formę do tart, którą kupiłam w Makro, ale tartę możecie upiec spokojnie w okrągłej tartownicy.

Tarta z nektarynkami

Tarta z nektarynkami, która rozpływa się w ustach, dzięki maślanemu kruchemu spodowi. Pyszna i łatwa do zrobienia! Z prostym kremem na bazie żółtek, cukru, mleka i mąki kukurydzianej z wanilią. 

Do tego ciasta możecie wykorzystać brzoskwinie lub morele. Z tymi owocami komponuje się najsmaczniej :-)

Tartaletki z porzeczkowym curdem

Tartaletki z porzeczkowym curdem przygotowałam dosłownie na wariata, jak zresztą wszystko ostatnio. Mam całkiem niezłe moce przerobowe, ale i ja czasem potrzebuję odpoczynku. Ale jak tu odpoczywać, skoro stragany uginają się od takiej ilości owoców i pojawiają się wszystkie na raz. Już mi żal, że niedługo nagle się to skończy. Było zbyt ciepło, owoce dojrzewały szybko. Co widać nawet po cenach. Owoce chyba nigdy nie były aż tak tanie. Wielkim pocieszeniem są zapasy, które poczyniłam i przetwory, które jeszcze ciągle przede mną.

Ale wracając do tartaletek...a raczej do Curdu z czarnej porzeczki. To on czyni z tartaletek wyjątkowy deser z nutą kwaskowatą za sprawą czarnej porzeczki. Takie tartaletki zjecie bez wyrzutów sumienia. Wszak porzeczka zawiera mnóstwo witaminy C! :-)

Mazurek pomarańczowy z bezą

Mazurek pomarańczowy z bezą

Niezwykle kruchy i pyszny Mazurek pomarańczowy z bezą, który obiecałam w poprzednim poście. Miałam na niego ochotę już w ubiegłym roku i wreszcie teraz udało mi się go upiec. 

Ciasto jest bardzo maślane i kruche, dlatego należy się z nim delikatnie obchodzić. Przede wszystkim zaraz po upieczeniu.

Ciasto smakuje zarówno w dzień pieczenia, jak i na następny dzień, choć gwarantuję, że długo nie poleży. Mimo, że jest słodki, co jest cechą charakterystyczną wszystkich mazurków, skusiłam się od razu na 3 porcje, nie mogąc się powstrzymać. Ten, kto mnie zna wie że to aż niemożliwe!A jednak :-)

To mój wielkanocny mazurkowy faworyt!Gwarantuję, że Wasz też!

Mazurek chałwowy

Mazurek chałwowy

Pierwsza propozycja mazurkowa na te Święta Wielkanocne. Delikatny i kruchy mazurek chałwowy upieczony w okrągłej tortownicy z efektownymi rantami i wypełniony masą chałwową. Użyłam chałwy tureckiej o smaku waniliowym, dlatego również wybrałam budyń waniliowy. Dobrze pasuje również śmietankowy.

Ten mazurek to mój debiut i uważam go za całkiem udany :-) Polecam bardzo ze względu na wszystkie jego walory smakowe i wizualne!

Tarta cytrynowa z bezą

Tarta cytrynowa z bezą

Tarta cytrynowa z bezą, czyli Lemon meringue pie. Klasyczna krucha tarta wypełniona rewelacyjnym cytrynowym budyniem i udekorowana z wierzchu czapą bezową, która nadaje całości eleganckiego wyglądu, a także smaku.

Z pewnością pięknie będzie się prezentować na wielkanocnym stole. Na pewno zadziwi tych, którzy jeszcze jej nie jedli, albo do tej pory nie przepadali za cytrynowymi deserami. Naprawdę polecam!

Tarta cebulowa

Klasyka kuchni francuskiej, czyli tarta z cebulą - quiche aux oignons na idealnie kruchym, maślanym spodzie. Smaku dodają zioła, a wcześniej podsmażona cebula z dodatkiem octu balsamicznego nadaje niesamowitego charakteru tej tarcie. Coś absolutnie pysznego, nawet dla tych, dla których cebula jest niepożądanym składnikiem w kuchni :-)

Do tarty polecam białe wino.

Tarta ze szpinakiem i mozarellą

Jakiś czas temu prezentowałam Wam Tartaletki ze szpinakiem, które tak się spodobały mojej rodzinie, Wam oraz członkom jury konkursu Paryska dieta (otrzymały wyróżnienie za sposób podania i aranżację dania), że postanowiłam upiec dużą tartę i zmienić farsz, chcąc poeksperymentować z innymi składnikami. Tym razem do tarty dodałam m.in mozarellę, która świetnie komponuje się ze szpinakiem oraz kawałki podsmażonego kurczaka. Całość wyszła wybornie i śmiało polecam Wam ten przepis!

Przepis autorski


SKŁADNIKI NA CIASTO:
1 jajko
100 g zimnego masła
szklanka mąki
1 łyżeczka śmietany
szczypta soli


FARSZ:
1 mała pierś z kurczaka
ok. 450 g świeżego szpinaku (ale może być mrożony)
1-2 łyżki masła
2 ząbki czosnku
2 żółtka
1 kulka mozarelli
100 ml śmietany 18 %
5 łyżek mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz

oraz:
pestki dyni

Do miski lub na stolnicę przesiewamy mąkę, robimy wgłębienie i rozbijamy jajo. Dodajemy szczyptę soli, zimne pokrojone w małe kawałki masło i zagniatamy dość szybko. Dodajemy 2 łyżki zimnej wody. Formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na przynajmniej pół godziny. Czasem czekam nawet godzinę, aż ciasto się schłodzi.
Następnie ciasto należy rozwałkować i wylepić nim formę do tarty, uprzednio posmarowaną masłem i wysypaną mąką. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem. Tartę wykładamy papierem i wykładamy kulki ceramiczne, by ciasto nam się nie wybrzuszyło. Pieczemy 12 minut do delikatnego zrumienienia ciasta. Usuwamy papier z kulkami i pieczemy dalej około 5 minut.

Pierś z kurczaka myjemy i kroimy w kostkę. Podsmażamy na maśle, aż do zrumienienia. 

Szpinak przebieramy, usuwamy łodygi, dokładnie myjemy w kilku wodach i umieszczamy w garnku na rozgrzanym maśle. Dusimy, aż szpinak zwiędnie. Jeśli wody jest bardzo dużo należy szpinak odcedzić dokładnie przez sitko. Mieszamy go z żółtkami, dodajemy mleko, śmietanę, przeciśnięty czosnek oraz wszystkie przyprawy. Wykładamy farsz na podpieczony spód tarty. Rozrzucamy kawałki kurczaka i plastry mozarelli.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni z termoobiegiem i pieczemy, aż  farsz się zetnie. Ja zazwyczaj piekę tego typu tarty około 30-35 minut. Posypujemy pestkami dyni.

Bon Appétit!

Szarlotka z bezą

Szarlotkę z bezą moja ciocia nazwała wykwintnym ciastem i od razu poprosiła o przepis, a to dla mnie największy komplement.

Rzeczywiście jest w niej coś eleganckiego. Pięknie się prezentuje i jest po prostu wyborna.

Spieszyłam się z jej zrobieniem, ponieważ w ostatniej chwili dowiedziałam się,  że przyjadą goście. Również sesja fotograficzna odbyła się w trybie natychmiastowym, choć w tym akurat mam już doświadczenie :-) Gorące ciasto, które powinno  odstać jeszcze parę chwil musiało znosić trudy sesji. A łatwo nie było.  Światło nie sprzyjało, stylizacja jakoś nie pasowała, źle się ukroił pierwszy kawałek, jak to z pierwszym kawałkiem bywa :-) Domofon oznajmił jednak koniec tych kombinacji i ciasto trafiło na stół. Tylko Panie się mocno zagadały, a szarlotka w tym czasie pięknie stężała.  Ooo i wtedy powinnam była "cykać"...

Galette z gruszkami

Galette z gruszkami to prawdopodobnie najbrzydsze ciasto na blogu Bo(ro)n Appétit. Ale chyba takie musi być, bo twórca ciasta uznał, że nie potrzeba do niego żadnej foremki i powinno być takie niekształtne i niewyględne.

Moja wersja z gruszkami powstała z potrzeby chwili. Ochota na coś słodkiego sprawiła, że otworzyłam słoik z gruszkami z poprzedniego roku pachnący cynamonem i kardamonem. W głowie od razu pojawił się pomysł na rustykalne galette.

To naprawdę szybkie ciasto do zrobienia. Możecie wykorzystać jabłka zamknięte w słoiku lub użyć świeżych. 
Jeśli ten niedbały kształt ciasta Wam nie odpowiada użyjcie karbowanej formy do wypieku tart.

Tartaletki ze szpinakiem

Tartaletki ze szpinakiem to hit ostatnich dni w moim domu. Miałam sporą ilość szpinaku, a tartaletki przyszły mi momentalnie do głowy. Aż dziwne, że nie robiłam ich od ubiegłego roku. Zapomniałam już jak dobrze smakują i ile można ich zjeść zapominając o kaloriach, a ciesząc się fantastycznym smakiem. 

W końcu szpinak jest zdrowy i należy go jeść ze względu na bogatą zawartość soli mineralnych, żelaza, fosforu i  białka.
Ku Waszej uciesze pojawi się na blogu więcej szpinakowych postów.

Zaglądajcie na Facebook, gdzie publikuję więcej zdjęć "od kuchni", a nie wszystkie trafiają na bloga.

Przepis własny

SKŁADNIKI:
125 g mąki pszennej
75 g zimnego masła
szczypta soli
szczypta gałki muszkatołowej
3 łyżki zimnej wody

FARSZ:
2 duże pęczki szpinaku
2 żółtka
100 ml śmietany 18%
1/4 szklanki mleka
1 ząbek czosnku
szczypta gałki muszkatołowej
sól morska
pieprz

oraz:
orzeszki piniowe
starty parmezan

6 foremek na tartaletki

Masło posiekać, dodać sól, mąkę i rozetrzeć w palcach. Dodać gałkę i odrobinę wody, by wyrobić jednolite ciasto kruche. 

Kiedy ciasto będzie gotowe zawijamy je w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez ok. 30 minut.

W tym czasie formy na małe tartaletki smarujemy masłem i posypujemy mąką.

Szpinak przebieramy i ucinamy łodygi. Dokładnie myjem w kilku wodach i osuszamy. Siekamy na desce i wrzucamy do rozgrzanego garnka z łyżką oliwy lub masła. Czekamy, aż szpinak zmniejszy swoją objętość,  a woda odparuje. Następnie przyprawiamy solą i pieprzem.

W misce mieszamy żółtka, ze śmietaną, mlekiem, przeciśniętym czosnkiem oraz gałką. Wlewamy powoli do szpinaku i mieszamy. Już nie gotujemy.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i dzielimy na 6 części. Możemy je rozwałkować i starannie wyłożyć formy lub zrobić to sprawnie ręką. Ja wybrałam ten drugi sposób. 

Nakłuwamy ciasto widelcem i wstawiamy ponownie do lodówki na ok. 15 minut. Może to być czas nagrzania piekarnika do 175 stopni z termoobiegiem.

Tartaletki pieczemy ok. 12 minut do delikatnego zezłocenia. Wyjmujemy i wlewamy farsz. Posypujemy świeżo startym parmezanem. Pieczemy ponownie ok. 12-15 minut do ścięcia się farszu. Pod koniec pieczenia wysypujemy na małe tartaletki orzeszki piniowe.

Dekorujemy listkami bazylii lub gałązkami tymianku.

Takie tartaletki to świetna przekąska, do której pasuje dobrze schłodzone białe wino.

Bon Appétit!

Danie w paryskim stylu

Tarta z truskawkami

Tarta z truskawkami i kremem waniliowym koniecznie na dziś do zrobienia. Nie wiem jak to mogło się stać, że do tej pory nie pojawiła się na blogu. To pyszność nad pysznościami i w sezonie truskawkowym musicie ją koniecznie zrobić. Wielkim atutem tej tarty jest kruche, rozpływające się w ustach ciasto. Jeśli dodamy do niej waniliowy krem na bazie żółtek, mleka i mąki i udekorujemy truskawkami jesteśmy w niebie! :)

Tarta cytrynowa

Tarte au citron - to klasyka kuchni francuskiej. Wspaniały sposób na zakończenie każdego posiłku. Do tego wspaniale się prezentuje i jest taka wiosenna. W ten sposób chciałam Wam ją również pokazać. Bo wiosna kojarzy mi się ze słońcem i zielenią traw. A wiosna wreszcie nadeszła. Wyczekana i wytęskniona. I naprawdę nie chcę już widzieć śniegu za oknem. Pożegnałam się z zimowymi okryciami, wyjęłam lżejsze kurteczki i żakiety. Wkrótce wyjmę rower z piwnicy.
Odliczam też dni do krótkiego wypadu kwietniowo-majowego. Gdybym mogła już bym się pakowała. Liczę na słońce, dużo słońca, dobre jedzenie, miłe spotkania i zakupy. Chcę odetchnąć innym powietrzem.
Jeszcze tylko zrobię porządek w szafach. Rozprawię się z zimową odzieżą i schowam na dnie szafy.
A kiedy wrócę, mam nadzieję z nowymi pomysłami i inspiracjami z kraju, który zamierzam odwiedzić, to coś dobrego Wam ugotuję! :)

Mazurek marcepanowy

Po babce marcepanowej i babce piaskowej przyszła kolej na mazurek. Przyznam, że nie przepadam zbytnio za nimi. Zdecydowanie wolę baby, makowce i serniki. Ale, aby tradycji stało się zadość robię co roku jeden mały mazurek na pysznym kruchym cieście, z dodatkiem konfitury z dzikiej róży i marcepanu. Czasem wyjątek stanowi mazurek kajmakowy, jednak jak dla nas jest zbyt słodki.

Poniższy przepis jednak ucieszy z pewnością wielbicieli słodkich mazurków, jak i tych którzy lubią konfiturę z dzikiej róży. Dzięki niej bowiem ciasto nie zasłodzi nas całkowicie!

Kisz z ciasta francuskiego z brokułami i serem camembert

Wiecie już doskonale, że kocham tarty zarówno te słodkie jak i wytrawne. Dlatego postanowiłam niedawno odświeżyć mój stary sposób na tartę z brokułami. Zdecydowanie wolę w tym przypadku ciasto kruche, które sama zagniatam. Niestety z braku czasu i konieczności zjedzenia czegoś po ciężkim dniu postanowiłam wykorzystać ciasto francuskie, które trzymam w lodówce na wszelki wypadek. Wyszła bardzo smaczna tarta (kisz), który polecam Wam na obiad i kolację.

Przepis własny

SKŁADNIKI:
1 op. ciasta francuskiego
1 mały serek camembert (u mnie Turek złoty camembert)
5-10 pomidorów suszonych z zalewy (np. PONTI)
pół brokuła (podzielony na różyczki i sparzony przez 10 minut wrzątkiem)

FARSZ:
3 jajka
180 g jogurtu greckiego
pół szklanki mleka
1 ząbek czosnku (przeciśnięty)
szczypta soli
świeżo mielony pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
łyżka suszonej bazylii

Ciasto francuskie wyjąć z lodówki, rozwinąć i odcisnąć spodem formy, a następnie wyciąć okrąg. Rozłożyć w nasmarowanej foremce. Resztę ciasta zachować.
Na cieście ułożyć pokrojony ser. Następnie dodać pomidory i brokuły. Jak na zdjęciach poniżej.

Aby przygotować farsz, nalezy rozbić jajka i zmiksować ze wszystkimi podanymi przeze mnie składnikami i wylać je na ciasto.
Z pozostałego ciasta zrobić paski o szerokości ok. 2 cm i ułożyć kratkę. Wstawić do piekarnika na ok. 45 minut w temp. 160 stopni z termoobiegiem.

Bon Appétit!

Tarta czekoladowa z nadzieniem serowym i ananasami

Moi Drodzy! Nie wiem jakim cudem zapodział mi się ten przepis w kopiach roboczych na blogu. Minęło sporo czasu odkąd przygotowałam to ciasto. Muszę naprawić swój błąd i przekazać Wam przepis. Kruchy, czekoladowy spód wypełniony nadzieniem serowym, ananasami i startą czekoladą. Idealne ciasto na niedzielny podwieczorek :)

Jabłkowa tarta z kremem pâtissière i kruszonką cynamonową

Jesień - najpiękniejsza pora roku. A jak jesień, to jabłka, z którymi pieczemy dużo ciast. Wypieki z nimi należą właściwie do najprostszych. Bez względu pod jaką postacią użyjemy jabłek, czy pokroimy, czy zetrzemy, a może też uprażymy, wypieki zawsze gwarantują sukces kulinarny. Tym razem przygotowałam tartę, wykorzystałam do niej francuski krem pâtissière, który mieliście już okazję poznać przy okazji tego przepisu. Dodałam rodzynki, a zamiast malibu, użyłam likier amaretto, który lepiej komponuje się smakowo z jabłkami.
Ciasto jest przepyszne, ale ma jedną wadę! Szybko znika! :-)

Zwetschgen Zauber, czyli tarta ze śliwkami, cynamonem i marmoladą morelową

Podczas szybkich zakupów w niemieckiej piekarni moja przyjaciółka zwróciła uwagę na przepysznie wyglądające ciasto ze śliwkami. Nosiło wdzięczną nazwę Zwetschgen Zauber, czyli krótko mówiąc "śliwkowa magia" :)

Postanowiłam upiec bardzo podobne ciasto i odtworzyć jego smak. Wykorzystałam śliwki węgierki oraz domową marmoladę morelową. Przyznam, że wyszlo wybornie. Zapraszam Was na nie w mojej domowej cukierence! :)

Tarta z porami, szpinakiem, dymką i kozim serem

Prezentuję Wam kolejną tartę wytrawną. Tym razem zupełnie inne połączenie niż dotychczas. Myślę, że bardzo udane. Miałam problem z dostaniem sera koziego podczas zakupów, ale na szczęście się udało. Do tego szpinak, pory i cebulka dymka. Czy może być smaczniej?

Przepis własny

CIASTO KRUCHE:
1 jajko
100g zimnego masła
szklanka mąki
2 łyżki zimnej wody
szczypta soli

FARSZ:
3 duże jajka
pół szklanki mleka
5 łyżek jogurtu greckiego
sól, pieprz
3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
kozi ser twarogowy
2 pory
pęczek dymki
2 pęczki szpinaku
sól, pieprz
1 łyżka masła

CIASTO:

Do miski lub na stolnicę przesiewamy mąkę, robimy wgłębienie i rozbijamy jajo. Dodajemy szczyptę soli, zimne pokrojone w małe kawałki masło i zagniatamy dość szybko. Dodajemy 2 łyżki zimnej wody. Formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na przynajmniej pół godziny. Czasem czekam godzinę.

Następnie ciasto należy rozwałkować i wylepić nim formę do tarty, uprzednio posmarowaną masłem i wysypaną mąką. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do lodówki.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni z termoobiegiem. Tartę wykładamy papierem i wykładamy kulki ceramiczne, by ciasto nam się nie wybrzuszyło. Pieczemy 12 minut do delikatnego zrumienienia ciasta. Usuwamy papier  z kulkami i pieczemy dalej około 5 minut.

FARSZ:

Pory obrać, posiekać drobno białe części i trochę zielone (w przypadku, gdy pory są młode) i wrzucić na patelnię z 1 łyżką masła. Dusić około 5 minut. Doprawić solą. Odstawić. 

Szpinak przebrać, oderwać łodyżki i również dusić przez chwilę na patelni, dodać sól i pieprz, odlać wodę. Odstawić na bok.

Jajka rozbić, wymieszać łyżką, dodać mleko, jogurt, czosnek, przyprawy i wymieszać.

Na upieczony spód wyłożyć szpinak i pory, następnie zalać masą jajeczną. Ser dobrze rozkruszyć. 

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni z termoobiegiem i piec ok. 20 minut. Po tym czasie wyjąć, ułożyć dymkę ze szczypiorkiem i wstawić ponownie do momentu, aż tarta nabierze złotego koloru, a farsz się zetnie. Ja zazwyczaj piekę tego typu tarty około 30-35 minut.

Bon Appétit!

A tu tarta jedzie na piknik :)