Torcik porzeczkowy

Torcik porzeczkowy

Torcik porzeczkowy z którego jestem bardzo dumna. Co raz częściej wymyślam autorskie przepisy na torty i torciki. Zresztą z pewnością zauważyliście, że w ostatnim czasie przepisów na tego typu ciasta dodałam całkiem sporo. Torcik porzeczkowy powstał z okazji rodzinnego święta i bardzo trafił w nasze gusta. Mimo niewielkich rozmiarów (daleko mu do dostojnego i dużego Tortu Stracciatella z truskawkami) wyróżnia się smakiem.
Ale co ważne ciasto składa się ze składników, które również robię sama. 
Będziecie potrzebować frużelinę porzeczkową, na którą przepis znajdziecie TUTAJ oraz likier kokosowy, który w moim domu robi prawdziwą furorę, odkąd zaczyłam go tylko robić. To nie koniec, ponieważ składnikiem ponczu jest Nalewka z czarnej porzeczki, którą robię rok w rok. Tegoroczną w ilości 6 kg już nastawiłam! Krem dopieszcza własnej roboty ekstrakt waniliowy.
Jestem więcej jak pewna, że poświecicie czas na przygotowanie tego cuda. Naprawdę warto!

Ważne: składniki na biszkopt muszą mieć temperaturę pokojową!

Tort Stracciatella z truskawkami

Tort Stracciatella z truskawkami

Tort Stracciatella z truskawkami publikuję już na pożegnanie sezonu truskawkowego, nie zdołam bowiem podzielić się z Wami nowymi przepisami z truskawkami w roli głównej. Podelektuję się nimi w milczeniu jedząc Makaron z truskawkami, ulubiony Sernik na zimno z truskawkami, a jeśli jeszcze zdążę to może przygotuję panna cottę. Pozostaje się również cieszyć tym, że zamknęłam truskawki w słoikach w postaci dżemu, na który ostatnio podałam Wam przepis Klik! oraz także zamroziłam.
Tort Stracciatella to tort z prawdziwego zdarzenia w wydaniu letnim. Duży, składający się z trzech warstw biszkoptu. Nasączony musem truskawkowym i przełożony kilkoma warstwami truskawek ze startą czekoladą oraz kremem na bazie mascarpone. Dostojny i wdzięczny model do sesji zdjęciowej :-) A przy tym taki pyszny!
Jeśli czas pozwoli, bo chęci na pewno, to postaram się przygotować wersję malinową tortu z kakaowym biszkoptem, galararetką malinową i  świeżymi malinami. 

Torcik z truskawkami i musem czekoladowym

Torcik z truskawkami i musem czekoladowym

Torcik z truskawkami i musem czekoladowym to ciasto, które absolutnie musicie zrobić w tym sezonie. Lekki, puszysty biszkopt nasączony tylko dla smaku niewielką ilością ponczu (możecie pominąć poncz, jeśli nie macie na niego ochoty lub jeśli torcik będzie jedzony przez dzieci), mus truskawkowy z samych truskawek oraz mus z gorzkiej czekolady. Jestem więcej jak pewna, że ciasto w tym letnim wydaniu Wam posmakuje, a do przepisu będziecie wracać i zmieniać tylko owoce w środkowej warstwie.

Torcik z gruszkami i musem czekoladowym

Torcik z gruszkami i musem czekoladowym

Torcik z gruszkami i musem czekoladowym to ciasto, które powstało w wyniku moich eksperymentów kulinarnych. Główną przyczyną jego powstania było spożytkowanie znacznej ilości gruszek w słoikach, które robiła moja mama. Gruszki duszone z sokiem cytrynowym, cynamonem i mielonym imbirem są smacznym dodatkiem do naleśników i placuszków i tak najczęściej je wykorzystuje. Tym razem jednak obmyśliłam starannie to ciasto. Wybrałam mój sprawdzony przepis na puszysty biszkopt, który zawsze się udaje oraz mus czekoladowy na bazie gorzkiej czekolady, masła i jajek.

Ciasto kakaowe z frużeliną porzeczkową

Ciasto kakaowe z frużeliną porzeczkową

Ciasto kakaowe z frużeliną porzeczkową wygląda jak niewielki tort, w dodatku pyszny. Dwie warstwy kakaowego biszkoptu nasączone ponczem kawowym z dodatkiem alkoholu. Pomiędzy dwoma blatami ciasta znajduje się krem z mascarpone z moim likierem porzeczkowym (a raczej jego resztką Klik!) oraz frużeliną z czarnej porzeczki, na którą przepis Wam podawałam TU

Proste ciasto, które pięknie wygląda (przypomina Wuzetkę), pasujące na każdą okoliczność.

Ciasto z suszonymi śliwkami

Ciasto z suszonymi śliwkami

Ciasto z suszonymi śliwkami (zwane również Pijana Śliwka) jest dość znane, choć każdy robi je na swój własny sposób. Mój przepis dostałam od znajomej, która bardzo zachwala leciutki biszkopt, krem budyniowy w połączeniu z "pijanymi" śliwkami i czekoladową polewą. Postanowiłam przetestować wreszcie przepis, odchudziwszy jednak lekko ciasto (w oryginale do kremu użyto 250g masła i do polewy 200g) i powiem Wam jedno! To ciasto zrobi furorę zarówno w każde Święta jak i na codzień.

Pracę przy cieście należy rozpocząć już na dobę przed składaniem ciasta. Konieczne jest bowiem zalanie śliwek w sporej ilości alkoholu.  Bez tego ani rusz!

Biszkopt również można upiec wcześniej. Zaoszczędzimy wówczas mnóstwo czasu.
Ciasto bardzo ładnie się kroi, choć trzeba użyć naprawdę ostrego noża, bo śliwki się "ciągną". Miałam z tym nawet niewielki problem przy okazji krojenia porcji ciasta do zdjęcia. 

Pamiętajcie, że to ciasto tylko dla dorosłych. Ale mnie dziś wolno, bo mam urodziny! :-)

Tort bezowy Czarny Las

Tort bezowy Czarny Las

Tort bezowy Czarny Las powstał  z okazji urodzin tego bloga. To już 3 lata jak bloguję. Dokładnie w niedzielę przypadnie rocznica założenia mojej internetowej książki kucharskiej, w której zamieszczam swoje przepisy. Czasem są to receptury sprawdzone stosowane od lat, niekiedy te nowe wymyślone przeze mnie, w ostateczności sięgam po przepisy z innych stron, książek, magazynów, programów kulinarnych lub blogów.
Bardzo lubię mojego bloga i choć blogowanie zajmuje naprawdę sporo czasu (każdy bloger wie o czym mówię), to nie potrafię i nie chcę się z tym zajęciem rozstawać. Życzę sobie kolejnych lat blogowania, nowych przepisów i miłych znajomości, które zawarłam dzięki temu.
A teraz po przydługawym wstępie zapraszam na deser. Uczcijcie ten dzień razem ze mną!

Tort Pavlova z malinami

Moja kolejna propozycja tortu Pavlova. Z malinami. Z kremem waniliowym. Z sosem malinowym. Pyszny tort na zakończenie wpisów malinowych na blogu :-)

Polecam również wersję Tortu z truskawkami, Kokosowy tort z brzoskwiniami i granatem oraz Tort bezowy z kremem kakaowym.

Tort Pavlova z truskawkami

Tort Pavlova z truskawkami. Obiecywałam, że przez dłuższy czas nie będzie żadnej bezy na blogu (ileż można?). Ale w mojej kuchni jest jak widać często i to na życzenie mamy, która jak tylko uzbiera trochę białek pyta, czy zrobię jej bezę. A ja robię to z przyjemnością i nigdy nie odmawiam. Ta beza jest specjalna, bo zrobiona wreszcie ze świeżymi truskawkami. Zapewne pamietacie mój zimowy post dotyczący Tortu Pavlova, gdzie użyłam truskawek mrożonych. To nie to samo. Zróbcie tę wersję. Udoskonaliłam również krem, dodając oprócz kremówki i mascarpone jeszcze ser ricotta, który nadaje mu idealnego smaku.

Tort czekoladowy z truskawkami

Wyśmienity tort czekoladowy z truskawkami na rozpoczęcie sezonu truskawkowego. Przygotowałam go na urodziny mojej siostry, która marzyła o lekkim torciku z naszymi ulubionymi owocami. 

Do biszkoptu wykorzystałam swój ulubiony i niezawodny przepis (znaleziony dawno temu w jakiejś gazecie). Z niego zawsze każdy biszkopt wychodzi idealny!

Krem również sprawdzony na bazie mascarpone i kremówki z dodatkiem gorzkiej czekolady. Powstaje idealny mus, który również możecie podawać w pucharkach i dekorować zarówno truskawkami jak i malinami.
Sposób na przełożenie blatów biszkoptowych truskawkami zaczerpnęłam z internetu. Żadne odkrycie, ale w tym torcie sprawdza się perfekcyjnie.

Tort bezowy z kremem kakaowym i czekoladą

Beza to idealny sposób na wykorzystanie dużej ilości białek, które zazwyczaj zalegają w naszych lodówkach. Mieliście już okazję poznać przepis na Tort Pavlova z truskawkami przy okazji urodzin mojego bloga oraz Kokosowy tort Pavlova z brzoskwiniami i granatem. Dziś z kolei znów urodzinowo (dziś moje święto) i z tej okazji polecam Wam i częstuję bezą kakaową z kremem i czekoladą. Tym razem specjalnie składałam białka, ponieważ właśnie taki tort chciałam przygotować.

Krem na bazie bitej śmietany z dodatkiem czekolady rozpuszczalnej oraz likieru Baileys. Na wierzchu tort zdobi rozpuszczona w kąpieli wodnej gorzka czekolada.

W przypadku kremu nie musicie się kierować ściśle moim przepisem. Ja wybrałam akurat taki, jaki w danej chwili mi odpowiadał, ale krem możecie zrobić również przykładowo z dodatkiem mascarpone, jak w ostatniej bezie.

Zamiast czekolady świetnie również sprawdzą się prażone orzechy czy płatki migdałowe. Pomysłów jest wiele :-) To Wy decydujecie, jaki chcecie mieć tort.

Kokosowy tort Pavlova z brzoskwiniami i granatem

Nie miałam zamiaru dodawać tej bezy na bloga, jednak nie mogłam się oprzeć sfotografowania jej, a jak już pojawiły się fotki to wiadomo, że trafić na bloga musi :) To taka wiosenna odsłona bezy, którą możecie przygotować na Wielkanoc. Święta wielkanocne są na szczęście tak uniwersalne i pełne możliwości, że nie wszystko musi się toczyć wokół jajek, mazurków i żuru.  Jestem oczywiście tradycjonalistką, dlatego zarówno drożdżowe baby, mazurki jak i makowce pojawiają się na moim stole, ale myślę, że tort bezowy również dołączy do tego towarzystwa w tym roku.

Kokosowy tort Pavlova z brzoskwiniami i ziarnami granatu to strzał w dziesiątkę, dlatego bez dwóch zdań go Wam polecam i wiem, że uzależnicie się od niego, jak moja mama, która przy każdej możliwej okazji prosi o niego.

Tort Pavlova. Urodziny bloga.

Powinien być tort!Wielki, słodki tort z jedną świeczką :) I jest, choć bez świeczki! A wiecie dlaczego? Bo dziś mija dokładnie rok od momentu, kiedy zdecydowałam się blogować :) Oj ciężko było mnie do tego namówić. Usilnie robiły to przyjaciółki, które podziwiając moje zamiłowanie do kuchni prosiły bym spróbowała, dzięki czemu same korzystałyby z bloga, nie musząc ciągle prosić o maile z przepisami, czy dyktowanie ich na skype. I w końcu odważyłam się! Równo rok temu opublikowałam pierwszy post. Pierwszym przepisem były pączki na tłusty czwartek. Zaczęłam z grubej rury. Tłusto, ale co najważniejsze po polsku. Aż nie mogę uwierzyć, że ten czas minął tak szybko. Starałam się dla Was pisać regularnie i urozmaicać menu. Wiele się przez ten czas wydarzyło. Wygrałam przepiękną wycieczkę do zielonego serca Włoch - Umbrii, przy okazji poznałam tam cudownych ludzi. Przybyło fanów, (na dzień dzisiejszy określonych fanów bloga na moim Fan Page jest 364, ale wiem, że jest Was o wiele więcej), a dzięki Wam wzrosła moja motywacja. Dostaję od Was przemiłe komentarze i maile, prośby, wskazówki, a czasem Wasze zdjęcia z daniami z mojego bloga.

Tort Szwarcwaldzki, czyli Czarny Las

Była okazja, był i tort! Nie byle jaki w dodatku, bo tort znany na całym świecie, ceniony przez smakoszy wypiek pochodzenia niemieckiego. Tort zrobiony przeze mnie oryginałem jednak  nie jest z prostego powodu, a właściwie dwóch :) Po pierwsze tort robiony był poza sezonem, więc świeżych wiśni ani czereśni nie mamy, a po drugie ciasto, które jest w przepisie niemieckim nie do końca do mnie przemawia. Wybrałam czekoladowy biszkopt, bo myślę, że jest smaczniejszy no i przede wszystkim prosty w wykonaniu, nie może się nie udać :) To przepis sprawdzony przeze mnie. Można powiedzieć, że powstał dość dawno po zaznajomieniu się z setkami wersji na ten tort. Łącznie z degustacją tego ciasta w kilku niemieckich cukierniach. 

Pokombinowałam i wyszło to cudo. Tort smakuje wszystkim, jest wilgotny, puszysty i dość wysoki, bo składa się z 3 warstw. 

Sto lat! Sto lat!

No niestety muszę to przyznać, jestem o rok starsza! Ale czy aż tak się tym przejmuję? Nie, chyba nie. W końcu czujemy się na tyle, na ile wyglądamy, a w metrykę nikt mi nie patrzy :) Często słyszę, że wyglądam młodo (dziękuję za te miłe komplementy tym, którzy wiedzą że im właśnie dziękuję).

Ale nie o tym chciałam, bo oczywiście, o ile urodziny to odhaczenie kolejnego roku naszego życia, to przecież najpierw należy je odpowiednio uczcić! 
Podstawą jest tort urodzinowy! Oto mój pyszny biszkopt, na wiejskich jajkach, nasączony obficie ponczem z malibu, syropu ananasowego, limonki, przełożony marmoladą śliwkową z domowych przetworów, kremem kakaowo-czekoladowym i śmietankowym. Udekorowany wiśniami sokowymi własnej roboty w syropie cukrowym. Całość posypana wiórkami kokosowymi. 
Niebo w gębie! :)

Tort marchewkowy

Święta, święta i po świętach! Było różnorodnie, i deszcz, i śnieg, i słońce. Na pewno jednak było smacznie :) Ale czas już o tym zapomnieć, bo tegoroczne Święta Wielkanocne to już historia. Tym postem zakończę ten świąteczny temat, bo chcę Wam jeszcze powiedzieć o czymś przepysznym. Oprócz drożdżowych bab, makowca, mazurka i innych pyszności zagościł u mnie w tym roku tort marchewkowy. No i z całą pewnością mogę stwierdzić, że często będzie wracał :) 

Piekłam już ciasto marchewkowe (przepis tutaj ) i wtedy obiecałam, że przełożę go jakąś masą i tak też właśnie uczyniłam. Pokusiłam się o szukanie odpowiedniego przepisu w internecie, ale takiego, który w pełni by mnie zadowolił nie znalazłam, dla tego zasugerowałam się jedynie przepisem na stronie Kwestii Smaku, jednak mimo to wprowadziłam sporo zmian. Nie dlatego, żeby tamten mi się nie podobał, jednak chciałam zrobić coś bardziej swojego :) 
Tort wyszedł idealny! Połączenie wszystkich smaków, dopasowanie bakalii i przypraw czyni go naprawdę smacznym. A co najważniejsze tata zjadł, nie wiedząc, że jest tam marchewka. Gdybym zdradziła prawdę, to by pewnie nie ruszył. Dlatego, jeśli nie chcecie zrazić swoich gości, nie mówcie o tym tajemnym składniku przed poczęstunkiem :)