Batoniki owsiane z amarantusem

Batoniki owsiane z amarantusem z dodatkiem suszonej żurawiny, z brązowym cukrem i miodem. Może nie są light, ale zdecydowanie zachęcam do robienia takich batoników w domu. 

Z pewnością każdy z Was ma swoją recepturę na nie. Ja bardzo często eksperymentuję, dodając raz po raz inne składniki lub zmieniając proces przygotowania, czy kształt foremki. Poniższa wersja jest jednak jedną z najlepszych i najprostszych. Batoniki tuż po upieczeniu są bardzo miękkie, więc lepiej wstrzymać się z krojeniem. Z czasem twardnieją. Przechowujemy je w szklanym słoiku lub zawinięte w bawełnianą ściereczką. Wówczas również pozostają miękkie.

To dobry rodzaj przekąski, dodający energii. Polecam!

Francuskie ciastka z rabarbarem

Niekiedy dopada mnie mały głód. Szczególnie na coś słodkiego i wtedy bardzo często piekę ciasteczka z ciasta francuskiego, które zazwyczaj wypełniam marmoladą, owocami czy nutellą. Dziś chcę Wam zaproponować wersję z rabarbarem. 
Francuskie ciastka z rabarbarem, które prezentują się efektownie, miło się je chrupie i są wprost uzależniające!

Ciasteczka z białą czekoladą i żurawiną

Kruche maślane ciasteczka z białą czekoladą i żurawiną przypominające Amerykańskie ciasteczka czekoladowe. Rozpływają się w ustach. Idealne do herbaty i do zabrania w kieszeń, np. na wycieczkę rowerową. Moim zdaniem pyszne!
A na nadchodzące Święta Wielkanocne mogą stanowić idealny upominek, jeśli udajemy się z wizytą. Co ważne zachowują kruchość i świeżość, prawie jak kupne herbatniki. Tym bardziej zachęcam do ich upieczenia.

Domowa granola

Domowa granola to najprostszy sposób na urozmaicenie codziennych śniadań. Nie tylko dla dzieci, ale również dla dorosłych. Zawiera wszystko co najlepsze, a przede wszystkim jest bogata w błonnik, dzięki zawartości wszystkich dobrodziejstw, które wymieniłam w przepisie.

Smakuje zarówno z mlekiem, jak i jogurtem naturalnym. Latem możecie wzbogacić granolę, dodając świeże owoce, jak: maliny, jagody, borówkę amerykańską czy truskawki. Smakuje naprawdę wybornie.
To moja receptura i uważam, że jest najlepsza dla mnie pod względem składników jak i słodkości. Zawiera wszystko to, co lubię najbardziej. Jem ją zazwyczaj zimą z ciepłym mlekiem, a latem z jogurtem.
Możecie oczywiście modyfikować granolę według własnych upodobań i dodać czekoladę, orzechy, czy wiórki kokosowe. To, co dobrze komponuje się smakowo i spodoba się Waszym podniebieniom.

Zapraszam na Facebooka!

Przepis własny

SKŁADNIKI:
szklanka płatków owsianych górskich
szklanka płatków orkiszowych
1/2 szklanki otrębów pszennych
1/2 szklanki siemienia lnianego
1/2 szklanki pestek dyni
1/2 szklanki pestek słonecznika
1/2 szklanki migdałów bez skórki
szczypta cynamonu
łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka masła
3 łyżki miodu
1 łyżka syropu klonowego
3/4 szklanki suszonej żurawiny
1/4 szklanko owoców goji

Prostokątna blaszka 

Połączyć ze sobą wszystkie składniki suche oprócz żurawiny i owoców goji. W garnuszku wymieszać oliwę, masło, miód, ekstrakt waniliowy i syrop klonowy. Wstawić do większego naczynia, wypełnionego gorącą wodą i tylko delikatnie zamieszać, żeby składniki połączyły się. Może się zdarzyć, że użyjecie skrystalizowanego miodu, więc warto go w taki sposób rozpuścić. Byleby tylko nie gotować!

Wymieszać suche i mokre składniki. Formę do pieczenia wyłożyć papierem i równomiernie rozłożyć całą masą, lekko ją ugniatając i rozpłaszczając.

Pieczemy ok. 30-35 minut w temperaturze 170 stopni, pamiętając by co jakiś czas mieszać granolę, bo łatwo się przypala.

Po upieczeniu, kiedy jest chrupka dokładamy do niej owoce goji i żurawinę. Mieszamy i czekamy, aż ostygnie, a następnie przesypujemy do szklanego słoika.

Bon Appétit!

Ciasteczka z mąki orkiszowej z żurawiną i gorzką czekoladą

Rozpoczął się w moim domu sezon na zdrowe ciasteczka. W tym okresie jesienno-zimowym piekę ich naprawdę sporo. Często robię je z myślą o mojej siostrze studentce, która lubi je podjadać podczas nauki, ale nie tylko. Sama chętnie zabieram takie ciasteczka do pracy lub obdarowuję nimi znajomych. Są zdrowe, pełne błonnika, nie zawierają cukru, ponieważ stosuję miód, a co najważniejsze zawsze używam mąki orkiszowej. Ma ona również specyficzny smak, dlatego żadna inna mąką Wam go nie zastąpi. 

Ciasteczka można przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemniczkach przez parę dni i w ogóle nie czerstwieją. Ale kto by się tym przejmował, skoro one znikają w mgnieniu oka i trzeba piec następne :-)

Przepis własny

SKŁADNIKI na ok. 40 sztuk:
1 szklanka mąki orkiszowej ciemnej (ECCO typ 2000)
1 szklanka płatków owsianych + 3 łyżki
1 duże jajko
pół kostki masła
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
250 g suszonej żurawiny lub więcej
tabliczka gorzkiej czekolady
3 łyżki miodu
1 łyżka syropu klonowego
cukier waniliowy
4 łyzki jogurtu naturalnego DANONE
3/4 szklanki mleka

Masło rozpuścić w garnuszku i ostudzić. W misce rozbełtać całe jajo, dodać miód, syrop klonowy i dokładnie wymieszać łyżką. Dodać jogurt naturalny i mleko. Nastęnie dodajemy masło i energicznie mieszamy. W drugim naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, płatki, proszek i cukier waniliowy. Powoli mieszać ze sobą, dodając suche do mokrego, mieszać. Masa musi być gęsta, wręcz kleista. Jeśli jest za rzadka to najlepiej dodać płatków.

Żurawinę i posiekaną czekoladę dodać do masy na samym końcu. Dokładnie wymieszać. Włożyć do lodówki na około 30 min. 

Na blasze rozłożyć papier do pieczenia, w rękach formować kulki i układać w równych odstępach.

Piekarnik nagrzać do 170stopni z termoobiegiem, piec ok.14 minut! Mają być tylko lekko zrumienione!Ostudzić na kratce.

 Bon Appétit!

Ciasto z rabarbarem na kefirze i kruszonką z płatków owsianych

Kolejny wypiek z rabarbarem. Bardzo podobne ciasto do tego z wyjątkiem tego, że pieczone jest z udziałem kefiru, co zapewnia mu idealną wilgotność, zawiera orzechy, a kruszonka (ogrom kruszonki) zrobiona jest nie tylko z kruchego ciasta, ale również z dodatkiem płatków owsianych. 

Smaczne i szybkie do zrobienia ciasto w sam raz na sezon rabarbarowy :)

Ciasteczka owsiane pomarańczowo-migdałowe

Płatki owsiane są bardzo zdrowe, ale wiadomo, że jeżeli coś jest zdrowe, to nie bardzo to lubimy.  Ja akurat często rozpoczynam dzień od miski owsianki, dzięki czemu mam energię przez cały dzień. Uwielbiam jej smak i namawiam innych by próbowali :) Dlatego również często eksperymentuję z ciastkami na bazie płatków. Okazały się świetną fitnessową przękąską. Do tej pory piekłam je z takimi dodatkami, jak czekolada, kakao, rodzynki, pestki słonecznika, żurawina, aż w końcu pokusiłam się o dodanie migdałów, kokosa i soku z pomarańczy. To świetne połączenie!

Przepis powstał na szybko, nie było żadnego gotowca :) 

Ciasteczka są smaczne, w miarę dietetyczne, w środku pulchne i miękkie, a co najważniejsze pięknie pachną, co zawdzięczają skórce pomarańczy i wiórkom kokosowym.

Trzeba uważać tylko na startą skórkę z owocu, ponieważ mimo sparzenia wrzątkiem może być w smaku odrobina goryczki. Jeśli chcecie tego uniknąć, to lepiej pominąć skórkę w przepisie, a podwoić ilość świeżo wycisniętego soku.

SKŁADNIKI na ok. 30 ciasteczek:

1 szklanka mąki pszennej
1,5 szklanki płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)
2 jaja
pół kostki masła
3/4 szklanki cukru białego
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200g całych migdałów ze skórką
4 łyżki wiórków kokosowych
1 łyżka likieru pomarańczowego lub wody z kwiatów pomarańczy
1 duża dojrzała pomarańcza
5 łyżek jogurtu naturalnego (używam DANONE)

W misce rozetrzeć miękkie masło z cukrami. Dodać rozkłócone jajka i dobrze wymieszać. Następnie dołożyć mąkę wymieszaną z sodą i proszkiem oraz płatki owsiane. Na patelni uprażyć migdały i zmielić w blenderze na dowolny kształt. Mnie najlepiej smakowały ciasteczka, gdzie migdały były w małych cząstkach.

Skórkę pomarańczy ścieramy na tarce oraz wyciskamy sok.

Pozostałe składniki dodajemy do miski i za pomocą łyżki dokładnie mieszamy.

Najlepiej wstawić masę do lodówki na ok. 20 minut by łatwiej nam się formowało kulki. Jeśli bardzo się spieszymy, możemy pominąć ten etap i na blasze rozkładać masę dużą łyżką. Nie stracą formy, bo ja również tak zrobiłam. Może zaistnieć potrzeba dosypania płatków, jeśli masa będzie zbyt rzadka. Wszystko zależy od rodzaju płatków, ponieważ każde wchłaniają inaczej.

Piec w 160 stopniach z termoobiegiem ok. 12 minut na wyczucie, aby ciasteczka były złote :)

Bon Appétit!

Ciabatty z płatkami owsianymi na mące orkiszowej

Smaczne i proste w przygotowaniu. Moja rodzina wprost szaleje za nimi, częstym dodatkiem do nich jest hummus. Wtedy smakują pysznie, ale można je jeść jak każde pieczywo, w towarzystwie wędlin czy serów. Można maczać w oliwie. 

Wystarczy mieć tylko drożdże w lodówce oraz płatki owsiane, by nie musieć ubierać się w deszczowy dzień i wychodzić w poszukiwaniu pieczywa :) Najważniejsze, że długo pozostają świeże, bo nie czerstwieją. 

To co pieczemy?

SKŁADNIKI na 2 ciabatty:

600 ml mąki (używam zazwyczaj orkiszowej typ 700 lub mieszam ją ze zwykłą pszenną)*

150 ml płatków owsianych

1 łyżka miodu

2 łyżki oliwy

400 ml ciepłej wody

łyżeczka soli

50g świeżych drożdży

oraz:

garść sezamu i słonecznika do posypania pieczywa**

* piekłam wiele razy te ciabatty i za każdym razem stosuję mąkę orkiszową jasną lub ciemną do wyboru, ale również mieszałam w równych proporcjach z mąką pszenną. Myślę, że odpowiednia będzie też mąka chlebowa)

** ciabatty można również urozmaicić dodając do ciasta pokrojone suszone pomidory, oliwki czy też suszone zioła

Odmierzamy miarką składniki. Wsypujemy do garnuszka lub innego naczynia płatki owsiane, dodajemy oliwę, miód, pokruszone drożdże i wszystko zalewamy wodą. Odstawiamy w ciepłe miejsce na parę minut, by drożdże się spieniły. Mąkę przesiewamy do dużej miski i dodajemy zawartość garnuszka. Wszystko mieszamy drewnianą łyżką. Na koniec dodajemy łyżeczkę soli.

Posypujemy wyrobione ciasto mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu, aż ciasto podwoi swoją objętość, tj. około 60 minut.

Po tym czasie dzielimy ciasto na pół i wyjmujemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Staramy się uformować 2 wałeczki. Ciasto jest trochę rzadkie, będzie się nam kleić do rąk, ale właśnie takie ma być.
Ręce możemy polać oliwą.

Oba chlebki posypujemy sezamem i słonecznikiem.

Piekarnik powinien być nagrzany do 220 stopni z termoobiegiem. W tej temperaturze pieczemy nasze ciabatty ok. 8 minut, a następnie zmniejszamy temp. do 150 stopni i pieczemy jeszcze 12 minut. Po upieczeniu należy odczekać ok. 5 minut z otwarciem piekarnika.

Wyjmujemy ciabatty i wykładamy do ostygnięcia na kratkę.
Chlebki są płaskie, nigdy nie wyrosną zbyt wysoko, ale taki właśnie ich urok. Jeśli nie odpowiadają nam wąskie kromeczki, możemy przekrawać je wszerz.

Bon Appétit!

Ciasteczka owsiane z żurawiną

Po tłustym czwartku wypadałoby pomyśleć o czymś dietetycznym. Dlatego wybrałam na dziś ciasteczka owsiane z żurawiną. Bardzo prosty przepis, bez użycia miksera, na bazie mąki orkiszowej jasnej (ale może być zwykła pszenna) oraz płatków owsianych. No i oczywiście bez grama cukru, ale za to z miodem. Bardzo często piekę te ciastka, są idealne na przekąskę w pracy lub do herbatki, gdy mamy niezapowiedzianych gości, gdyż robi się je naprawdę szybko. Są również fajnym pomysłem na prezent, gdy my wybieramy się z wizytą. 

Nie tracą długo swej wilgotności, co pozwala na ich dłuższe przechowywanie, obawiam się jednak, że szybko znikną :)

CIASTECZKA OWSIANE Z ŻURAWINĄ

SKŁADNIKI:

1 szklanka mąki orkiszowej lub pszennej (orkiszowa jednak zdrowsza)
1 szklanka płatków owsianych (użyłam błyskawicznych)
1 duże jajko
pół kostki masła
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
200g - 250g suszonej żurawiny
3 łyżki miodu
1 łyzka syropu klonowego (opcjonalnie)
esencja waniliowa naturalna (opcjonalnie) lub cukier waniliowy
4 łyzki jogurtu naturalnego DANONE
3/4 szklanki mleka

Masło rozpuścić w garnuszku i ostudzić. W misce rozbełtać całe jajo, dodać miód, syrop klonowy i dokładnie wymieszać łyżką. Dodać jogurt naturalny i mleko. Nastęnie dodajemy masło i energicznie mieszamy. W drugim naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, płatki, sól, proszek i cukier waniliowy. Powoli mieszać ze sobą, dodając suche do mokrego, mieszać. Masa musi być gęsta, wręcz kleista. Jeśli jest za rzadka to najlepiej dodać płatków.

Żurawinę dodać do masy na samym końcu. Dokładnie wymieszać. Włożyć do lodówki na około 30min.

Na blasze rozłożyć papier do pieczenia, w rękach formować kulki i układać w równych odstępach. Delikatnie spłaszczać ręką lub łyżką.

Piekarnik nagrzać do 170stopni z termoobiegiem, piec ok.14 minut! Mają być tylko lekko zrumienione!Ostudzić na kratce.

Bon Appétit!