Салата с домати, пиперки, сирене, магаданоз и копър / Салата с домати, пиперки, сирене, магаданоз и копър /

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 - 200 грама козе сирене

5 - 6 стръка копър

5 - 6 стръка магданоз

струйка зехтин

1 жълта и 2 червени камби

1 - 2 домата

песто от магданоз и копър / 4 - 5 с.л. смлян сусам, 1 връзка магданоз, 1 връзка копър, сок от 1 лимон /

      Най - напред пригответе пестото като смелите с пасатора магданоза, копъра и сусама с лимоновия сок до хомогенна маса.

   Натрошете сиренето, полейте със струйка зехтин.Смесете със ситно нарязаните магданоз и копър и хубаво разбъркайте.

     Измийте доматите и наражете на тънки кръгове.Камбите също измийте, почистете от семето и нарежете на кръгове.Върху всеки кръг от домат в плато поставете кръг от камба или пиперка.Напълнете камбите / пиперките / със сместа от сиренето.Украсете със стрък копър и магданоз.Гарнирайте с пестото от зеленина и поднесете.

                       Приятен апетит !

Гуакамоле със сирене МАНУРИ / Guacamole with MANURI cheese /

 

     Имах две големи жълти камби Калифорния и реших да ги приготвя сурови, пълнени с гуакамоле и гарнирани със сирене МАНУРИ.Използвах една рецепта за гуакамоле на Руми Любомирова    от вестник " Трета възраст " / бр.  43 , 25 - 31.10.2023 г./.Благодаря сърдечно. Получи се вкусна разядка.Ето какво казва авторката : " Гиакамоле е типично мексиканско ястие, означаващо гъст сос - пюре от авокадо.Оригиналното гуакамоле не е с гладка структура, а остава на дребни парченца.Авокадото се намачква с вилица или преса за картофи. Можете да премахнете семената на доматите, което прави гуакамолето по - малко воднисто.За съхранение на дипа поставете костилката на авокадото в средата на съда.Ще предотврати покафеняването ".

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 броя авокадо, узряло, меко

2 бр. домати, обелени и наситнени

1 с.л. ябълков оцет или сок от 1/2 лимон

струйка олио

1 склидка пресован чесън / по желание /

зелен лук на тънки колелца / по желание /

пресован босилек и магданоз

2 щипки млян кориандър или пресен

кръгчета зелена люта чушка

сол, бял и черен пипер

   Към пюрираното авокадо добавете наситнените на кубчета домати, лимоновия сок, чесъна, лютата чушка, кориандъра и наситнените зелени подправки.

    Разбъркайте, добавете сол, бял и черен пипер.Опитайте ! Ако вкусът не е достатъчно наситен поръсете с капки оцет.

    Използвах почистените жълти камби Калифорния за да сервирам в тях разядката.Срязах на две , почистих семето и наълних с дипа.

   Сервирах в плато с парче 100 - 150 грама сирене МАНУРИ, поръсено с червен пипер, червен български риган и зехтин.

        Приятен апетит !

Качамак с чубрица върху доматен сос и козе сирене с благородна плесен / Polenta with savory on tomato sauce and goat cheese with noble mold /

 

       Качамакът, който използвам за приготвяне във формичка е италиански.С този, произведен в България не се получава същия ефект.Използвах чубрица за овкусяване на качамака, пресен домат за соса.Гарнирах с парчета козе сирене с благородна плесен.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама козе сирене с благородна плесен

1 розов домат

За качамака :

1 ч.ч. царевичен грис

1 щипка сол

1 ч.л. чубрица

3 ч.ч. вода

формичка за поставяне на качамака

          Изсипете царевичния грис в тенджера с дебело дъно, добавете водата и солта и включете котлона.Бъркайте с дървена лопатка и малко преди да заври намалете огъня до минимум.Когато сместа започне да се сгъстява добавете чубрицата и бъркайте до готовност.Още топлия качамак изсипете във формичка  и оставете да се охлади.

         Обелете почистения и измит домат и го пасирайте.Сложете качамака в плато.Отгоре внимателно налейте соса от домат и гарнирайте с триъгълничета от козето сирене.

                                      Приятен апетит !

 

 

       

  

Селска лютика с патладжани, печени домати и пиперки / Rustic buttercup with eggplants, roasted tomatoes and peppers /

    Тази разядка е от азербайджанската кухня.Много прилича на нашите разядки с печени зеленчуци, но има и разлики.Добавя се черен пипер.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 печени домата 

2 големи печени патладжана

4 - 5  големи печени пиперки капия

1/2 връзка магданоз

3 - 4 склидки чесън

сол на вкус

черен пипер на вкус

люта чушка / по желание /

зехтин - струйка

   Обелете изпечените патладжани, пипарките и доматите.Можете предварително да ги изпечете предния ден на жар, във фурна върху хартия за печене или в чушкопек.Скълцайте зеленчуците със сатърче на ситно.Измийте магданоза и чесъна и също ги скълцайте на ситно със сатърчето.Смесете всички зеленчуци заедно в купа, добавете солта, черния пипер и сервирайте в плато.Отгоре полейте със струйка зехтин .

                              Приятен апетит !

Салата с тученица, бадеми и домати / Salad with purslane, almonds and tomatoes /

      НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа прясна тученица

3 домата

50 грама белени бадеми

1 щипка сол

ябълков оцет и зехтин на вкус

          Почистете и измийте тученица.Нарежете я на ситно.Доматите нарежете на парчета.В купа смесете всички продукти за салатата, разбъркайте и поднесете веднага.

            Да Ви е сладко ! 

Козе сирене с култивирана мащерка / Goat cheese with cultured thyme /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

200 грама козе сирене

култивирана мащерка

домати

краставици

зехтин

     Обелете краставицата и я нарежете на две части по дължина.Всяка половина нарежете на парчета, но по диагонал.Доматите нарежете на половики, след това на полумесеци.

   В плато подредете сиренето, доматите и красатвиците.Върху сиренето подредете стръковете мащерка.Полейте салатата със струйка зехтин .

           Приятен апетит ! 

Пълнени домати със сирене и копър върху канапе от глухарче / Stuffed tomatoes with cheese and dill on a dandelion sofa /

 

   Тази вкусна салата направих много лесно и бързо.Необходимо е само да се измие и почисти добре глухарчето.Доматите се почистват много лесно срязани на две половинки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

5 - 6 розетки от глухарче / листа, цвят и корени /

4 - 6 средно големи розови домата

250 грама козе сирене

5 - 6 стръка пресен копър

50 мл. зехтин

    Измийте и почистете добре глухарчето.Нарежете листата на лентички, корените и дръжките на ситно.Поставете тази зеленина като канапе в плато.Срежете доматите на две части и почистете вътрешността.Обърнете половинките с доното нагоре за да се отцедят добре.Пасирайте с вилица сиренето, добавете ситно нарязания копър и зехтина.Разбъркайте хубаво и с тази плънка напълнете добре отцедените домати.Подредете половинките върху канапето от зеленина и сервирайте.

         Да Ви е сладко !

   

Две идеи с консерва грах и моркови / Two ideas with a can of peas and carrots /

 

    Когато нямаме много време да приготвим храна  можем да използваме готова консерва.Лесно, удобно и бързо ще приготвим гарнитура или основно ястие с добавка на някои зеленчуци.Използвах консерва 800 грама, смес бейби моркови и грах.Добавих пресен домат и задушена целина и получих две различни и много вкусни гарнитури.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

Вариант 1 

 / 2 порции / 

1 консерва грах и бейби моркови 800 грама

2 - 3 с.л. зехтин

1 голям пресен домат

1 ч.л. сушен копър

   Отворете консервата и внимателно отделете течността в отделен съд.Нарежете почистения домат на две части.Едната част наражете на филийки, а другата - на едри кубчета.

    В 2 порционни чинии поставете от морковите и граха.Украсете в кръг с резени домати.Отгоре наръсете със зехтин, в средата с кубчета домати.Цялата порция поръсете с копър.

      Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Вариант 2

/ 2 порции /

1 консерва грах и бейби моркови 800 грама

2 - 3 с.л. зехтин

парче корен целина

   Отворете консервата и отцедете течността в отделен съд.Почистете целината  и я нарежете на едри кубчета.Задушете я в зехтина и малко течност от консервата до пълно омекване.

    Сервирайте в две порционни чинии смес от грах, моркови и целина и поднесете ваднага след приготвянето.

                 Приятен апетит !

Салата от спанак, домати, белтъци и черен сусам / Spinach salad, tomatoes, egg whites and black sesame seeds /

 

 

  Тази много лесна за приготвяне салата направих с налични у дома продукти.Към доматите и спанака добавих настъргани белтъци и черен сусам.Лесно и бързо за приготвяне.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

пресен спанак - 1 купа

4 домата

2 варени белтъка

3 - 4 скилидки чесън

зехтин

сок от 1 лимон

1 щипка сол

1 с.л. черен сусам

     Измийте и почистете спанака.Нарежете го на тънки ивички.Добавете нарязаните на парченца домати и настърганите белтъци.В малка купичка разбийте зехтина, лимоновия сок, солта, нарязания чесън и сусама.Добавете този дресинг към салатата и разбъркайте-Сервирайте веднага след приготвянето.

               Приятен апетит !

Салата от спанак, козе сирене и домати / Salad of spinach, goat cheese and tomatoes /

 

       Най - хубавото време е есента, защото тогава има изобилие от плодове и зеленчуци.Все още имаме домати, но тези вече са последните зрели при естествени условия на слънце.С домашни селски домати направих тази вкусна салата.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

2 - 3 шепи пресен спанак

1 - 2 домата

2 - 3 стръка пресен лук

100 - 150 грама прясно козе сирене

зехтин

сок от 1 лимон

сол / по желание /

    Измийте спанака и го нарежете на ивички.Зеленият лук нарежете на ситно, домата на филийки , сиренето на парченца.В купа смесете спанака, зеления лук, лимоновия сок и зехтина.Разбъркайте и поставете тази зеленина като канапе в плато.Отгоре тук - там поставете парченца сирене.В кръг подредете филийки от доматите.

          Сервирайте салатата веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Салата с печени пиперки, домати и козе сирене / Salad with roasted peppers, tomatoes and goat cheese /

 

   Тази салата отново е подобна на " Капрезе ", но тук използвах печени пиперки на скара.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

пресни пиперки

прясно козе сирене

домати

чесън

копър

зехтин

   Продуктите подберете според броя на порциите, които желаете на приготвите .Почистете пиперките от семето и срежете на две по дължина.Изпечете на скара, грил тиган или барбекю.

Сиренето нарежете на филийки, доматите на кръгчета, копъра на ситно.Счукайте чесъна с малко сол.

  В плато редувайте зеленчуци и сирене.Наръсете с копър, чесън и зехтин.

    Приятен апетит !