Салата от глухарче с авокадо и конопено семе / Dandelion salad with avocado and hemp seeds /

 

  Тази салатка направих с любимото глухарче, което много обичам.Гарнирах с авокадо и поръсих

само авокадото с малко сумак.Цялата салата е приготвена с конопено семе и краставица.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 авокадо

2 - 3 с.л. конопено семе

розетки от глухарче с корените

1 с.л. сумак

сок от 1/2 лимон

на върха на ножа келтска сол

струйка зехтин

      Измийте и почистете листата и корените на глухарчето.Нарежете корените на ситно, а листата на ивички.Авокадото срежете на две по дължина и натрийте с лимон.Разбъркайте глухарчето с конопеното семе, зехтина, сока от лимона и солта.Сервирайте зеленината в плато.Отгоре поставете авокадото, поръсете със зехтин, лимонов сок, конопено семе и сумак и сервирайте салатата меднага след приготвянето.

                 Да Ви е сладко !

 само авокадото с малко сумак.Цялата салата е приготвена с конопено семе и краставица.

Салата от глухарче със сумак и микс от семена / Dandelion salad with sumac and seed mix /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма купа розетки от глухарче с корените

2 - 3 с.л. с връх микс от равни части ленено семе, сусам, тиквено семе и белен слънчоглед

2 с.л. с връх сумак

струйка зехтин

    

    Почистете и измийте розетките от глухарче заедно с корените.Нарежете на ситно и поставете в купа.Добавете останалите съставки за салатата, разбъркайте и да Ви е сладко !

Салата от прясна коприва със сумак и краставица / Fresh nettle salad with sumac and cucumber /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа прясна коприва

1 малка късоплодна краставица

сок от 1/2 лимон

на върха на ножа келтска сол

2 с.л. с връх сумак

4 с.л. зехтин

      Измийте и почистете копривата.Нарежете я на ситно със сатърче.Към нея добавете нарязаната на много ситни кубчета краставица и останалите продукти.Хубаво разбъркайте и поднесете веднага.

      Приятен апетит !

Две салати с печени пиперки / Two salads with roasted peppers /

 

     Тези салати направих с предварително изпечени и обелени от люспите пиперки.Измитите пиперки подсушавам и без да почиствам семето и дръжките изпичам в чушкопек или по друг начин.Прибирам пиперките в тенджера с капак за да се задушат. След като изстинат обелвам от люспата и използвам по предназначение.

1/ Печени пиперки с микс от ядки - изпилзвах поръска от смлени равни части ленено семе, сусам, белен слънчоглед и тиквено семе.Добавете олио или зехтин, ябълков оцет или лимонов сок и щипка сол.

2/ Печени пиперки със сумак - готовите пиперки поръсете със сумак, зехтин или олио, сол и ябълков оцет или лимонов сок.Украсете с варено яйце.

                Да Ви е сладко !

    

Печени зелени пиперки със сумак, домати и кромид лук / Roasted green peppers with sumac, tomatoes and onions /

 

        Лято е.Какво по - хубаво от печени зелени или червени пиперки.Приготвих ги със сумак, домати и кромид лук.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

10 - 15 зелени пиперки капия

1/2 глава стар кромид лук

1 домат

1 с.л. сумак

1 щипка сол

1 с.л. ябълков оцет

2 - 3 с.л. зехтин

     Измийте пиперките, подсушете ги и ги изпечете.Могат да се пекат във фурна, в чушкопек или на жар.Горещи ги поставяйте в съд с капак.Оставете да изстинат.Обелете и цепнете всяка пиперка по дължина.Леко посолете.

     Нарежете кромид лука на тънки ивички , леко посолете и намачкайте хубаво.Оставете така за 20 минути.Нарежете домата на полумесеци.

        В плато подредете пиперките.Отгоре доматите, върху тях кромид лука.Полейте със зехтин и ябълков оцет и поръсете обилно със сумак.

            Поднесете веднага след приготвянето  и да Ви е сладко !

Печени патладжани с кромид лук и сумак / Roasted eggplants with onions and sumac /

 

      Патладжаните са често използван традиционен зеленчук в турската кухня.Те са много вкусни печени, както и приготвени с различни пълнежи.Използах пресен кромид и сумак за да гарнирам моите патладжани.Ето и рецептата :

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 кг. патладжани

2 глави кромид лук

сумак

олио

сол на вкус

    Измийте патладжаните и ги почистете от дръжките.Срежете всеки зеленчук на две по дължина и  леко с нож направете ивици по повърхността под форма на ромбчета.Посолете, набодете с вилица и поставете в тава с хартия за печене.Намажете повърхността на зеленчуците с мазнина и ги изпечете във фурната на 180 - 200 градуса за 20 - 30 минути.Използвах патладжани от дългите, които се пекат по - бързо, не се осоляват предварително и са много вкусни.

       Нарежете лука на тънки ивици, леко посолете и намачкайте с ръце.Оставете така да престои поне 1 час.Добавете сумак, олио и оцет на вкус.С този лук гарнирайте всеки патладжан и да Ви е сладко !

Ципура на фурна в хартия за печене със сумак и бяло вино / Sea bream in the oven in baking paper with sumac and white wine /

      

    Сумакът е интересна и вкусна турска подправка.Тя е подходяща също и за риба.Използва се за приготвяне на различни маринати както за месо, така и за риба и зеленчуци.Използвах я този път за риба, придава леко кисел, прекрасен вкус.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

2 ципури

100 мл. бяло вино

100 мл. зехтин

сол

сумак

2 глави кромид лук

хартия за печене

   Измийте хубаво и почистете рибата.Обилно я наръсете със солта отвътре и отвън и оставете да престои така 20 минути.След това хубаво я измийте под течаща вода.

  Нарежете почистения кромид лук на шайби и поставете върху хартията за печене.Наръсете с мазнина и сложете отгоре рибата.В коремната кухина на всяка от рибите наръсете зехтин и бяло вино както и сумак.Отгоре също наръсете рибата обилно със сумак.Поставете в тава рибата, полейте в страни от нея струйка зехтин и бяло вино и завийте хубаво за да не изтича течност.Печете 40 минути до 1 час на 180 - 200 градуса.

    Сервирайте готовата риба с прясна салата и да Ви е сладко !

Сирене МАНУРИ със сумак върху канапе от зелени салати и боровинки / MANURI cheese with sumac on a bed of green salads and blueberries /

 

   Сумакът е любимата ми подправка.Използвам я често и я купувам по няколко пакетчета, защото много ми харесва.Леко кисел, много приятен вкус подходящ за зеленчуци, риба, месо и сирена.

 Имах още малко сирене Манури, което гарнирах със сумак.Сервирах върху канапе от зелени салати и боровинки.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

150 грама зелени салати / микс /

200 грама сирене МАНУРИ

125 грама пресни боровинки

сок от 1/2 лимон

струйка зехтин

1 щипка сумак

     Измийте под течаща вода зелените салати и боровинките.Смесете ги в купа със зехтина и сока от лимона.Разбъркайте и сервирайте в плато.Отгоре поставете сиренето.Поръсете със зехтина и сумака.

      Приятен апетит !

Салата от бакла на пара със сумак и зехтин

 НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

500 грама прясна бакла

5 с.л. зехтин

сумак

сол

  Прясната бакла е чудесна когато се приготви през сезона и.Варена или съвсем прясна тя може да послужи като гарнитура към друго ястие.Между другото когато се консумира това растение екземи и други кожни заболявания се блокират.Знам от баща ми.Той имаше страшна екзема, но когато пролетно време излезе баклата екземата спираше да се развива.

   Тази гарнитура можете да приготвите и с по - голямо количество бакла.Аз приготвих с 500 - 600 грама.

Измийте и почистете баклата.Нарежете по - големите шушулки и веднага поставете в кошншчка за верене на пара над вряща вода, за да не потъмнее.Варете така на пара под капак до пълно омекване на шушулките.

  Сервирайте в чиния или плато, наръсена с малко сол, зехтин и сумак и да Ви е сладко !

Салата от глухарче със сумак и нахут / Dandelion salad with sumak and chickpeas /

 

    Време е за бране на глухарче.Миналата година имаше почти през цялото лято та чак до есента.Но през пролетта глухарчето е най - вкусно и полезно.Използвам цялото растение с корените.Тази салата е с нахут  и сумак - обичана от мен подправка.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ / за 7 - 8 порции / :

1 голяма купа пресни листа, цвят и корени от глухарче

540 грама варен нахут / консервиран в буркан /

4 връзка репички

1 краставица

сумак - 4 с.л. с връх

зехтин - 6 - 7 с.л.

лимонов сок от 2 лимона и настъргана кора

сол / по желание /

   Измийте и почистете глухарчето.Листата измивам отделно от корените.Дръжките също използвам като внимателно отделям цветовете.Нарежете на ситно корените, дръжките и цветовете.Измийте и нарежете репичките и краставицата на полумесеци.

   Всички продукти за салатата поставете в голяма купа и хубаво разбъркайте.Поднесете салатата веднага и да Ви е сладко !

Печени зеленчуци с цитрусова заливка и сумак / Roasted vegetables with citrus sauce and sumac /

     През по - студените есенно - зимни дни у дома често печем зеленчуци.Използвам за тази цел различни кореноплодни, както и зелеви зеленчуци - карфиол, броколи, различни видове зеле.

    В този случай използвах обикновени и сладки картофи - батати, кромид лук и червени пиперки.Реших да направя цитрусова заливка от сок на лимони и портокал, с която залях зеленчуците преди поднасяне.Сумакът успешно се вписа като подправка тук с леко киселичкия си, интересен вкус.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

жълти и червени картофи

кромид лук

батати / сладки картофи /

червени пиперки

растителна мазнина / използвах царевично олио /

сок от 2 лимона

сок от 1 портокал

сумак - за наръсване на всяка порция преди поднасяне

хималайска сол - на вкус

1 ч.ч. вода

    Количествата на всички зеленчуци са според броя на порциите.Сладките и обикновените картофи се измиват много добре с четка.Моите картофи са домашни и червените са с много тънка обелка, дори и да не са пресни.Бататите също се измиват с четка.Всички картофи се почистват добре от загнили и повредени части.Лукът се обелва и измива, червените пиперки се почистват от семената и нарязват на тънки ивички.

   Всички зеленчуци се поставят в тава, посоляват се на вкус и се заливат с водата.Пекат се под фолио във фурната и когато омекнат фолиото се сваля, добавя се мазнината и леко се запичат на горен реотан.

   При сервирането всяка порция се залива с портокалов и лимонов сок и се наръсва  със сумак.

                   Приятен  апетит !