Сьомга в хартия за печене със салата от броколи и салата от червено цвекло / Salmon in baking paper with broccoli salad and beetroot salad /

 

      Купих замразена сьомга и я направих на фурна в пакетче от хартия за печене.Поднесох с 2 салати : от броколи, копър и чесън и от червено цвекло.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

 замразена сьомга - 2 пакета по 250 грама

2 с.л. зехтин

келтска сол

пресен копър клончета

парчета лимон

   За салатата от броколи : 1 глава броколи, 1 литър вода, 2 с.л. зехтин, 2 скилидки чесън, 5 - 6 стръка пресен копър, сол, 2 с.л. орехов оцет

 За салатата от червено цвекло : 1 малка глава червено цвекло, 2 с.л. зехтин, сок от 1 лимон

    Измиваме цвеклото, обелваме и настъргваме на едро ренде.Добавяме останалите продукти и разбъркваме.

          Измиваме броколите и разделяме на розички. Кипваме водата, добавяме броколите и варим под капак 4 - 5 минути.Вадим от водата и охлаждаме.Счукваме очистения чесън със сол.Нарязваме копъра на ситно.Смесваме всички продукти за салата в купа и разбъркваме.

    Размразяваме рибата.Посоляваме и намазваме със зехтин.Печем опакована в 2 пакетчета по 250 грама хартия за печене 20 - 30 минути.Сервираме рибата в порционна чиния с парче лимон, стръкчета копър, салата броколи и салата червено цвекло.

      Приятен апетит !

Хумос с тахан от тиквени семки и броколи / Humos with pumpkin seed and broccoli tahini /

      Направих този хумос с тахан от тиквени семки без да спазвам някаква рецепта.Използвах налични продукти, които замерих за точност на рецептата.Вместо сусамов добавих тахан от тиквени семки.Съчетах зеления цвят с броколи.Получи се чудесен на вид и цват, както и на вкус хумос.Ето и рецептата :

300 грама варен , отцеден нахут

100 грама тахан от тиквени семки

1 глава броколи със стъблото / 500 грама /

2 - 3 с.л. зехтин

вода от варенето на нахута около 200 - 250 мл.

сол на вкус

сок от 1 лимон

За гарниране : смлян кимион, пушен червен пипер, зехтин

    Сварете предварително нахута в тенджера под налягане.Аз си го варя сама, рядко използвам консерва.Предпочитам сух нахут, който заливам с вода за 12 часа докато увеличи обема си.След това го варя 50 - 60 минути в тенджера под налягане.Засичам времето след като вентила започне да изпуска пара.След като изстине го отцеждам и използвам за хумос. 

      Броколите накъсайте на розички, измийте и бланширайте за 5 минути след кипване на водата.След това веднага изваждам цветчетата, а нарязаното стъбло оставям да изстине във водата.

            Поставете всички продукти за хумоса в блендер и пасирайте до гладкост.Сервирайте хумоса охладен гарниран със зехтина и подправките.Да Ви е сладко !

Гръцка фава с лук, тиквички, морков и броколи / Greek fava with onions, zucchini, carrot and broccoli /

 

        Гръцкият жълт грах за фава / пюре / се приготвя лесно и е лесносмилаем. Приготвих го със зеленчуци по мой избор. Гарнирах с броколи, маслини, зехтин и подправки - мащерка и розмарин.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

180 грама гръцки жълт грах за фава

2 малки тиквички

1 малък морков

1 средно голяма глава кромид лук

стъблото от 1 глава броколи

сок от 1 лимон

1/2 ч.ч. зехтин

сол на вкус

вода - 1 л.

За гарниране : маслини, броколи 1 голяма розичка, 1 - 2 с.л.  зехтин, щипка смес от подправки - розмарин и мащерка

        Измийте граха и го залейте с вода в купа да престои 1 нощ. Отново измийте след изтичане на времето и поставете в тенджера.Залейте с вода и кипнете.Започнете да обирате периодично образувалата се пяна докато течността се избистри.Намалете огъня до леко къкрене.Добавете почистените и нарязани зеленчуци - лук, морков, тиквички, стъбло броколи.Варете до пълно омекване на зеленчуците като към края добавите зехтина, лимоновия сок и солта.Пасирайте след снемане от огъня до гладка смес.

   Поднесете фавата с бланширани за 5 минути във вода розички броколи, маслини и зехтин.Накрая поръсете със сместа от подправки.

    Да Ви е сладко !

Червена салата лоло росо с броколи, авокадо, каламандин, сини боровинки, моркови и маслини / Red lollo rosso salad with broccoli, avocado, calamandine, blueberries, carrots and olives /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 малка салатка лоло росо

1 малка глава броколи

1 авокадо

1 малък морков

10 - 12 маслини

125 грама сини боровинки

6 - 8 плодчета каламандин

сок от 1 лимон

струйка зехтин

    Измийте и нарежете салатата на лентички.Бланширайте броколито за 4 - 5 минути във вряща вода и веднага извадете и охладете.Използвайте цялата глава броколи заедно с част от стъблото.Нарежете на 2 части плодчетата каламандин.Обелете авокадото, извадете костилката и нарежете на парченца. Морковът настържете на едро ренде.

    Сложете всички продукти за салатата в купа, разбъркайте хубаво и поднесете веднага след приготвянето.

    Да Ви е сладко !

Черен императорски ориз със зеленчуци / Black emperor rice with vegetables /

    Това е една измислена от мен версия на класическия ориз със зеленчуци.Използвах императорски ориз, който гарнирах със зеленчуците отгоре.За по - богат вкус на ястието добавих и сусам.

          Императорският ориз приготвих по рецептата на Силвена Роу. Не се измива предварително, а направо се поставя в кипящата на умерен огън вода.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. вода

За гарниране : 

1 малка глава карфиол

1 малка глава броколи

1 морков

1/2 ч.ч. замразена царевица

1/2 ч.ч. замразен грах

2 с.л. бял сусам

струйка зехтин

сок от 1 лимон

1 щипка сол 

     В тенджера с дебело дъно поставете водата да кипне на котлона.Намелете огъня до умерен и веднага изсипете ориза без да го измивате предварително. Варете при леко къкрене 22 - 25 минути без капак.     Оризът трябва да поеме почти всичката вода и да останат зрънцата цели . Оставете да се охлади. Преди да сервирате канапето от ориз можете с вилица леко да разрохкате зрънцата.

    Броколите накъсайте на розички, стъблото нарежете на филийки. Поставете зеленчука в 1/2 литър кипяща вода за 4 - 5 минути. Веднага дръпнете от огъня и извадете от водата само розичките.

     В тенджера за варене на пара поставете последователно на пластове моркова, нарязан на кубчета или парченца, граха, карфиола / накъсан на розички / и царевицата. Варете на пара до желаната твърдост на зеленчуците.

     В голяма купа смесете всички зеленчуци, сусама, солта, зехтина и лимоновия сок и разбъркайте.

       В порционни чинии сервирайте канапе от ориза. Върху него насипете зеленчуци и сервирайте.

                     Да Ви е сладко !

 

Салата от броколи, микс от семена и хранителна мая / Broccoli salad, mix of seeds and nutritional yeast /

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 глава броколи

3 с.л. хранителна мая

3 с.л. микс от смлени  ленено, тиквено, сусамово и слънчогледово семе

зехтин

сок от 1 лимон 

сол на вкус

   Измийте и почистете броколито.Нарежете част от стъблото на филийки, а останалата част накъсайте на розички. Сварете за 5 минути в кипяща вода и веднага извадете. Охладете леко и поставете всички продукти в купа.Разбъркайте и поднесете . 

         Да Ви е сладко !

Черен императорски ориз с броколи и бадеми / Black imperial rice with broccoli and almonds /

    Използвам по - често черния императорски ориз, защото е вкусен, лесен за приготвяне и не е типичния ориз.Съдържа резистентно нишесте т.е. нишесте, което не се превръща в захар. Императорският ориз е една прекрасна алтернатива за тези, които не желаят да употребяват ориза като храна поради голямото количество нишесте, което съдържа.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :  

1 ч.ч. черен императорски ориз

2 ч.ч. топла вода

малка глава броколи

500 мл. студена вода

нарязани на жулиен белени бадеми

сол на вкус

зехтин

     Измийте ориза за кратко и го залейте с топлата вода в тенджера с дебело дъно.Оставете да кипне, намалете огъня до минимум и варете под капак около 20 - 25 минути.

   Почистете броколито и го разделете на розички. В тенджера кипнете студената вода.Поставете розичките и част от стъблото нарязано на филийки във врящата вода за 5 мин. След това веднага извадете броколито от водата и го охладете.

   Смесете охладения и разрохкан с вилица черен ориз с броколито , бадемите, струйка зехтин и сол.Леко и внимателно разбъркайте и поднесете.

                   Приаятен апетит !

Брюкселско зеле и броколи с млечна царевица , магданоз и пушен червен пипер / Brussels sprouts and broccoli with milk corn, parsley and smoked paprika /

 

   Направих тази гарнитура с варени зеленчуци, подправки и зехтин - бързо, лесно и вкусно.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

млечна царевица / кочани с обелките /

350 грама прясно брюкселско зеле

500 грама броколи

зехтин

магданоз

пушен червен пипер

сол

     Измийте и почистете брюкселското зеле и броколито. Нарежете броколито на розички, използвайте и стъблото нарязано на филийки.Брюкселското зеле почистете от външните листа.Сварете зеленчуците в малко вода за 5 минути и извадете веднага от водата.

   Царевицата обелете и без да отделяте листата почистете от царевичната свила.Изплетете плитка от листата и завължете.Варете царевицата само 5 минути след кипване на водата, веднага извадете и охладете.

          Сервирайте леко топлите зеленчуци поръсени със сол, магданоз и пушен червен пипер.Полейте с малко зехтин и да Ви е сладко !

Царевица, грах, моркови и броколи на пара с риган и мащерка / Царевица, грах, моркови и броколи на пара с риган и мащерка /

 

             Тази гарнитура направих с готов пакет замразени зеленчеци - царевица, грах, моркови и броколи.Обичам подправките особено ригана и мащерката и ги добавих за допълнителен вкус и аромат.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

микс от замразени зеленчуци - 400 - 450 грама

зехтин

сол на вкус

сушен гръцки риган

сушена мащерка

   В кошничка за варене на пара поставете зеленчуците и варете до желаната от Вас готовност.Обичам броколите леко твърди както и морковите.

   Поставете в купа всички продукти и хубаво разбъркайте.Да Ви е сладко !

Сьомгова пъстърва на фурна без сол и подправки / Salmon trout in the oven without salt and spices /

 

             Сьомговата пъстърва е по - голяма риба.Най - често с тегло около 1 кг. и повече. Приготвих я без сол и без подправки, защото има много тънки костици и трябва да се отделят при консумация.Гарнирах с варени броколи и залях с малко зехтин отгоре при поднасяне.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

сьомгова пъстърва около 1 кг.

зехтин

броколи - 1 глава

сок от 1 лимон

хартия за печене

      Почистете и измийте рибата. Поставете я в голяма тава с хартия за печене, намазана с мазнина. Печете на 180- 200 градуса до готовност на месото.

     Отделете розичките от броколито, измийте ги и почистете.Варете на пара или във вода до промяна на цвета и веднага извадете.

         Сервирайте рибата в плато, гарнирайте с броколито и полейте с малко зехтин и лимонов сок.Да Ви е сладко !

Салата с млечна царевица, броколи, микс семена и зелена салата / Salad with milk corn, broccoli, mixed seeds and lettuce /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 млечна царевица

250 грама броколи

6 - 7 листа зелена салата

2 - 3 с.л. микс семена с куркума / ленено семе, тиквено семе, сусам, белен слънчоглед /

струйка ленено масло

сол на вкус

2 с. л. ябълков оцет

   Сварете царевицата за 10 минути във вряща подсолена вода и изрежете зърната с остър нож.Розичките броколи пуснете в кипяща вода за 3 - 5 минути и оставете да се охладят.Нарежете на ивички почистената зелена салата.

      В купа смесете всички продукти, разбъркайте хубаво и поднесете.

                   Добър апетит !

Салата от броколи, семена и бадеми с ленено масло / Salad of broccoli, seeds and almonds with linseed oil /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

10 бадема

250 грама броколи

2 - 3 с.л. с връх. смлени семена смес в равни части с малко куркума / ленено семе, тиквено семе, белен слънчоглед и сусам  /

1 с.л. ябълков оцет

1 щипка келтска сол

струйка ленено масло

 Залейте с вода бадемите за 6 часа, отцедете водата и ги нарежете. В 500 мл. вряща вода сварете броколите за 5 минути и оставете да се охладят.Смесете всички  продукти в купа и хубаво разбъркайте.Поднесете веднага и да Ви е сладко !

    Да Ви е сладко !

Салата с царевица, броколи, спанак и лобода / Salad with corn, broccoli, spinach and lobster /

    

     Когато съм изморена и се прибирам вечер от работа много бързо приготвям салати и гарнитури.Това е една от тях .

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

400 грама замразена царевица

250 грама броколи

2 - 3 листа лобода

3 - 4 листа спанак

5 - 6 стръка копър

5 - 6 стръка магданоз

малки листенца калоферче

зехтин

винен оцет

хималайска или келтска сол

   Варете почистеното броколи на пара или в малко вода 5 минути.Царевицата също варете на пара.Измийте зеленината и нарежете на ситно.Сложете всички продукти в купа.Добавете сол, оцет и зехтин на вкус и хубаво разбъркайте.

    Поднесете веднага.Добър апетит !