Салата от моркови, целина, маслини и каламандин / Carrot, celery, olives and calamandin salad /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голям морков

1 глава целина / българска / 

кашу - 2 -3 с.л.

маслини

плодчета каламандин

зехтин

сок от лимон

       Измийте и почистете зеленчуците.Настържете ги на едро ренде.Срежете на две части плодчетата каламандин. Смесете всички продукти за салатата в купа и разбъркайте.Поднесете веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Салата от глухарче, бадеми и кашу / Dandelion, almond and cashew salad /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

розетки от глухарче с корените

3 с.л. с връх нарязани белени бадеми

10 - 12 ядки кашу

струйка зехтин

сок от 1 лимон

сол на вкус

   Почистете и измийте корените и листата на глухарчето.Нарежете листата на ивички, корените на ситно.Поставете зеленината в купа и добавете останалите продукти.Разбъркайте хубаво и поднесете.

          Приятен апетит !

Салата от коприва със сирене от кашу и плодчета от каламандин / Nettle salad with cashew cheese and calamandine fruits /

    

      Честит празник приятели ! Честито Благовещение ! Нека Божията майка помага на всички и ни дарява с всички блага, избавя ни от болести и ни предпазва от опасности.

" Богородице дево, радвай се благодатна Мария, Господ е с Тебе.Благословена си ти между жените и благословен е плодът на Твоята утроба . "

   Тази салата направих с готово заквасено кашу т. нар. КЕШУ.“Чудесна се получи.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 купа прясна коприва

100 грама заквусено кашу / КЕШУ /

няколко плодчета каламандин

1 щипка сол

4 - 5  с.л. зехтин

сок от 1/2 лимон

   

    Измийте и нарежете копривата много ситно.Поставете я в купа.Срежете плодчетата каламандин и ги добавете заедно с кубчета нарязано кешу.Добавете останалите продукти за салатата и хубаво разбъркайте.

               Приятен апетит !

Салата от диви растения с кашу / Salad of wild plants with cashew nuts /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

100 грама сурово кашу
1 връзка репички
1 връзка зелен влашки лук
10  - 12 листа лапад
10 - 12 листа спанак
1 краставица
1 - 2 шепи звездица / врабчови чревца /
зехтин
лимонов сок

   Наражете репичките и краставицата на полумесеци, а зеления влашки лук - на ситно.Влашкият лук е известен по нашия край, много крехка и вкусна зеленина е.По - дребен е от класическия кромид лук, от един стрък излизат няколко луковички.Но затова пък е чудесен за салати, плънки и гарнитури.Зеленината измийте и нарежете на ивички.

   Смесете всички продукти в голяма купа и разбъркайте като овкусите със зехтин, сок от лимон и по желание щипка сол.

     Да Ви е сладко !

Крема - сирене от кашу с цветове от иглика, зехтин и кленов сироп / Cream-cashew cheese with flowers of primrose, olive oil and maple syrup /

    Това сирене направих в сладък вариант и по - скоро прилича на крем отколкото на сирене, защото не оставих кашуто на стайна температура да ферментира.Получи се много вкусно крема - сирене .Сладостта дойде освен от ядките кашу и от кленовия сироп, а зехтина и цветовете от иглика придадоха още една сладникава нотка.

   За тази рецепта използвах маслото от цветовете на иглика, което бях показала в предходна публикация - https://naturalnakuhnia.blogspot.com/2020/04/blog-post_7.html .Цветове отделих за украса, а останалите нарязах за крема.От това масло , което е екстра вържин зехтин отделих и за овкусяване на сиренето.Ето и рецептата :

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ : 

сурово кашу / след накисването във вода / - 680 грама

кленов сироп - 4 - 5 с.л.

зехтин / от цветовете иглика / - 4 - 5 с.л.

цветове от иглика - нарязани 1 шепа

вода - за накисване на ядките кашу

За декорация : цветове от иглика

  

  Обърнете внимание,че ядките кашу са замерени като грамаж след накисването във вода.Обемът им се увеличава според мен най - малко 2 пъти.

   Суровите ядки кашу залейте с вода докато ги покрие за 4 - 5 часа.Без да отцеждате водата смелете в пасатор или Нутрибулет до фин крем.Ако е нужно добавете още вода, трябва да получите хомогенна, добре смляна маса.Към този крем добавете нарязани цветове от иглика, зехтин / от накисването на цветовете / и кленов сироп и хубаво разбъркайте.

   Получавате сладко крема - сирене, което е много вкусно и подходящо за гарниране както на солени, така и на сладки ястия, супи и десерти.По желание можете да оставите този крем от кашу да ферментира леко на стайна температура и след това да добавите зехтина и кленовия сироп.В такъв случай ще получите леко кисело крема - сирене.Аз направих крема от ядки без ферментация, но получих изключително вкусен и ароматен крем.

     Приятен апетит !

Предястие с кешу, тиквички и пресни домати / Appetizer with cashews, zucchini and fresh tomatoes /

    Това предястие отново направих с готовия продукт Кешу произведен в България от кашу, кокосово масло и пробиотични добавки.Използвах малки тиквички, които обработих с ножче и нарязах на кръгове.Получи се лесно за приготвяне и красиво предястие.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 3 ПОРЦИИ :

100 грама Кешу

2 - 3 малки тиквички

2 - 3 розови домата

5 - 6 стръка пресен босилек

100 - 150 мл. вода

2 - 3 склидки чесън

зехтин

маслини за украса

   

     Разбийте кешуто с водата докато получите консистенция на крем.Добавете към този крем ситно нарязан пресен босилек и 2 - 3 склидки чесън.Оставете на страна до употреба.

    Със специално ножче, което показвам на снимката по долу нарежете кората на всяка тиквичка така,че да се образуват красиви нарези.Нарежете доматите на кръгове.Тиквичките нарежете на кръгове с желана големина.Всяко кръгче тиквичка обработих с малка капачка от лекарство така,че да се образува отвор.Всеки отвор запълних с крем от кешу с помощта на малка лъжичка.Подредете върху всеки домат кръгче от тиквичка с пълнеж от кешу и украсете с една маслина.Преди да поднесете полейте отгоре струйка зехтин.

           Приятен апетит !

Сурови телиатели от пресни тиквички с кешу и билки / Raw zucchini of fresh zucchini /

СУРОВИ  ТЕЛИАТЕЛИ ОТ ТИКВИЧКИ С КЕШУ, БИЛКИ И ЗЕЛЕНЧУКОВ СОС

        Кешу  - това е сирене от кашу с пробиотични добавки произвеждано в България .За първи път реших да го пробвам, хареса ми.Но мисля,че подобно сирене може да се направи от белени слънчогледови семки, които са по - евтина суровина.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :
За 3 порции :

3 - 4 малки тиквички
кешу / готов продукт / - 100 грама

За зеленчуковия сос :

2 домата
5 - 6 червени пиперки капия
100 грама сушени домати
зехтин
2 - 3 склидки чесън
мащерка, риган, босилек, майорана / пресни и сушени /

стръкове босилек за декорация

    Измийте и подсушете тиквичките, отрежете двата им края.С белачка за зеленчуци направете дълги ленти подобни на телиатели.Използвам по - малки тиквички за приготвяне в суров вид, те са по - крехки, по - нежни и по - вкусни.Правя теиателите само от твърдата част на тиквичката, без да достигам семената

     Пригответе соса от нарязаните и почистени от семето червени пиперки и домати.Смелете ги в пасатор или блендер, добавете към тях и нарязаните на дребни парченца сушени домати.Ако желаете соса да бъде с еднородна консистенция отново пасирайте.Аз оставих сушените домати така нарязани в соса, без да пасирам отново.Към соса добавете ситно нарязани зелени подправки и 1 - 2 щипки същите сухи подправки в смес.По ваше желание можете да добавите ситно нарязан чесън и струйка зехтин.

  Добавете соса към телиателите и хубаво разбъркайте.

  Сервирайте телиателите гарнирани с кубчета кешу и пресен босилек.Да Ви е сладко !

Императорски черен ориз с кашу и годжи бери / Imperial black rice with cashew nuts and yogurts /

    Императорският черен ориз има приятен вкус на ядки.От него можем да приготвим чудесни ястия и гарнитури.В тази рецепта комбинирах именно този ориз с кашу и годжи бери.Вкусна и интересна гарнитура към сезонни летни зеленчуци.

 НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 ч.ч. императорски черен ориз

4 ч.ч. вода

зехтин - 1/2 кафена чашка

хималайска сол - 1 ч.л.

50 грама кашу

50 грама годжи бери

      Измийте императорския ориз, накиснете във вода за 30 минути и го отцедете.В кипяща неподсолена вода добавете ориза и намалете огъня до минимум.Варете под капак 30 - 40 минути.Последните 10 минути изключете котлона и оставете ориза да къкри под капак.В края на обработката добавете сол и разбъркайте.Ако има останала вода я отцедете и добавете към ориза зехтин, годжи бери и кашу.Разбъркайте отново и вашия ориз е готов за сервиране.

    Приятен  апетит !