Печени тиквички гарнирани с пресен градински чай и чесън / Печени тиквички гарнирани с пресен градински чай и чесън /

 

           Любимите мини тиквички гарнирах с пресен градински чай и чесън.Изпекох във фурната без мазнина.Получи се прекрасна гарнитура.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 кг. мини тиквички

хималайска сол

Зелен сос с градински чай : 1 голяма шепа пресен градински чай, струйка зехтин, сок от 1/2 лимон, 2 скилидки чесън ;

      Измийте тиквичките и ги почистете в двата края като запазите и част от дръжката.Срежете по дължина и подредете върху хартия за печене.Натрийте всяка тиквичка  с малко сол и печете във фурната на 200 градуса на средна скара.Тиквичките трябва да придобият лек загар.

          Пригответе зеления сос като нарежете на ситно градинския чай и пасирате с останалите продукти.Готовите тиквички леко топли гарнирайте със соса и поднесете.

              Да Ви е сладко !

     

Печени батати с градински чай върху хартия за печене / Roasted potatoes with sage on backing paper /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 едри батата
растителна мазнина
листа градински чай

хартия за печене

    Най - напред измийте бататите и ги нарежете на кръгове с дебелина   2 - 2.5 см.С остър нож върху всеки сладък картоф от двете страни направете прорези като ромбове.Бланширайте във вряща вода за 2 - 3 минути и подредете в тавичка застлана с хартия за печене / предварително намазнена /.Намажете отгоре всеки батат с четка с мазнина. Печете на 180 - 200 градуса като обърнете и от другата страна да се запекат хубаво.Преди да извадите поръсете с листа градински чай и оставете в изключена фярна за 5 - 6 минути или до леко охлаждане.
     Приятен апетит !

Студена супа с домати, градински чай , авокадо, зелен лук и белено конопено семе / Cold soup with tomatoes , sage, avocado, green onion and bean hemp /

    През зимния сезон въпреки,че времето е студено използвам доматеният сок, който през лятото си приготвям за фризера.Този сок е много вкусен когато се размрази, вкусът е както на току - що откъснат пресен домат. Този сок е прекрасен за супи.Комбинирах го в този случай с малко зелен лук, градински чай, авокадо и белено конопено семе.

     

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1  - 1200 литра  доматен сок / от фризер /

1 авокадо

2 стръка зелен лук

10 - 15 листа пресен градински чай

2 - 3 с.л. белено конопено семе

1 щипка морска сол

зехтин

    Зеленият лук все още се е запазил в парника ни, а градинският чай не мръзне.В сухо време тук - там има хубави пресни листа.

     Размразете доматения сок и към него добавете авокадото - нарязано на кубчета , зеления лук и градинския чай - нарязани на ситно.Разбъркайте хубаво и добавете солта и беленото конопено семе.Отново разбъркайте.Преди сервиране гарнирайте супата със струйка зехтин и стръкче пресен градински чай.

       Приятен  апетит !

Градински чай / салвия/ / Sage /

Градински  чай - цъфнало растение

        Известната от сем.Устоцветни салвия / Salvia  officinalis / , наричана от народа благородна или градинска салвия, царска салвия, мискетова тревичка, меча пета или градински чай, идва от Южна Европа и у нас се сади в градините.Тя достига от 30- 70 см. височина, срещуположните, сбити листа имат сребрист блясък и излъчват малко горчив, пикантен мирис.Тя расте в тихи, слънчеви кътчета, на шарена сянка.

  Полската салвия / Salvia  pratensis / се среща по откоси, пасища и поляни.Ароматно ухаещите, тъмно - синьовиолетови цветове сияят отдалеч.

    Цветовете на градинската салвия се използват за гаргара и направа на оцет.Листата се събират преди цъфтежа през май и юни.Най - добре е да  се берат на обяд при силно слънце и да се сушат на сянка.Градинската салвия е по - лековита от полската.Тя е била високо ценено лековито растение още от нашите предци.В едно стихче от около 1300 година се казва : " Защо трябва един човек да умре,когато в градината салвия расте ."

   Величаенето на салвията в миналото се вижда и в една хубава стара книга за билките :

" Когато Светата Божия майка трябвало да бяга с детето Христос от Херодес, тя помолила всички цветя в полето да помогнат, но нито едно от тях не дало убежище.Тогава тя се навела към салвията и виж ти - у нея намерила подслон.Под нейните гъсти, закрилящи листа тя се скрила с детенцето си от гонителите на Херодес.Те минали край тях, но не ги видели.Когато опасността преминала Божията майка излязла изпод салвията и заговорила любвеобвилно : " От този момент нататък ти ще бъдеш вечно любимо цвете на хората.Аз ти дарявам силата да ги лекуваш от всяка болест.Спасявай ги от смъртта, както направи и с мен."

   От тогава тревичката цъфти винаги за лек и помощ на хората.

Оцет  от  салвия - цветовете на салвията се поставят, без да се тъпчат в бутилка с широко гърло.Заливат се с натурален оцет, докато ги покрие и престояват на топло място или на слънце 14 дни.Бутилката се покрива с марля.

   Салвията е широко използвана билка и подправка в италианската кухня.Тя служи в малки количества за приготвяне на сосове, ароматизиране на ястия, пилешко или свинско месо.

    Чаят от салвия успешно се прилага при хемороиди.