Салата от зеленолистни / Salad of leafy greens /

 

   Тази салата видях в едно клипче в интернет. Беше приготвена от спанак.Но могат да се използват манголд и глухарче, желателно с розетките.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 голяма купа листа от манголд

сусам

сок от лимон

сол

мед

балсамов оцет

   Измиваме няколко пъти зеленината, заливаме я в съд с вода и отново измиваме.В съд с малко вода попарваме листата , изваждаме с решетъчна лъжица в гевгир и веднага под течаща студена вода.Отцеждаме в гевгира, изтискваме хубаво с ръце на части и слагаме в салатиера.

   Не се нарязва.Добавяме балсамов оцет, зехтин, лимон и мед на вкус.Ръсим със сусам и с ръце разбъркваме хубаво. Аз разбърках с вилица като внимателно обръщах листата от всички страни да се овалят добре в сусама и дресинга.

                     Да Ви е сладко !

Сармички с киноа и листа от лобода / armies with quinoa and lobster leaves /

 

    Листата от лобода са много нежни и крехки.В тази рецепта използвах сварена киноа, добавих малко моркови и зелени подправки, зелен лук.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

едри листа от лобода

120 грама бяла сурова киноа

1 литър вода

1 равна с.л. хималайска сол

1 малък морков

1 - 2 стръка зелен лук

1 връзка магданоз

5 - 6 стръка копър

1 кафена чашка зехтин

   Измийте и нарежете зеленчуците.Копърът и магданозът на ситно, моркова на кубчета, зеления лук на ситно.

   В тенджера с вряща вода поставете измитата киноа, моркова и солта.Варете на тих огън до поемане на течността.Леко охладете и добавете зеления лук, копъра и магданоза.

   С тази плънка свийте сармички с листата от лобода.Подредете сармите в тенджера с дебело дъно, поставете 2 едри листа за да не загорят сармичките.Аз направих големи сарми.Листата ми бяха огромни.След дъждовете всяка зеленина е прекрасна.

    Подредете сармичките на 1 или 2 реда, покрийте отгоре с листа и изсипете зехтина.Добавете 50 мл. вода за задушаване от парата.Листата ще омекнат бързо.Варете 10 - 15 минути на тих огън.

    Сервират се леко топли или студени с лимонов сок.Може да се гарнират с кисело мляко или сос от счукан чесън и оцет.

         Приятен апетит !

Салата с царевица, броколи, спанак и лобода / Salad with corn, broccoli, spinach and lobster /

    

     Когато съм изморена и се прибирам вечер от работа много бързо приготвям салати и гарнитури.Това е една от тях .

 НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

400 грама замразена царевица

250 грама броколи

2 - 3 листа лобода

3 - 4 листа спанак

5 - 6 стръка копър

5 - 6 стръка магданоз

малки листенца калоферче

зехтин

винен оцет

хималайска или келтска сол

   Варете почистеното броколи на пара или в малко вода 5 минути.Царевицата също варете на пара.Измийте зеленината и нарежете на ситно.Сложете всички продукти в купа.Добавете сол, оцет и зехтин на вкус и хубаво разбъркайте.

    Поднесете веднага.Добър апетит !

Гарнитура от броколи, лобода, грах и прясна бакла / Garnish of broccoli, orchard, peas and fresh broad beans /

 

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

1 шепа замразен грах

300 грама прясна бакла

250 грама броколи

1 голяма купа прясна лобода

зехтин

лимонов сок

келтска или хималайска сол

     Направих гарнитура с набраната от градината ни лобода.Имаме много тази година.Баклата също е от нашата градина и е много свежа и вкусна.Използвах тези два продукта и много бързо направих гарнитура.Броколите също се варят бързо - само за 4 - 5 минути.

   Почистете в двата края баклата, едрите шушулки нарежете на две части и сварете в малко вода.Грахът сварете в малко вода или на пара.Моят грах беше замразен.Броколите почистете и пуснете в 500 мл. вряща вода за 5 минути.Лободата нарежете на едро и варете на пара до промяна на цвета.Охладете всички продукти и ги смесете в плато, посолете леко, добавете зехтина и лимоновия сок и разбъркайте.

            Приятен апетит !

Задушена лобода и манголд с чесън, орехи, бадеми и копър / Stewed lobster and mangold with garlic, walnuts, almonds and dill /

 

 

      Тази година времето е дъждовно и имаме много лобода и манголд.Приготвих тази зеленина задушена с бадеми, орехи, чесън и копър.Накрая украсих с цветчета краставична трева.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

лобода

манголд

1 глава пресен чесън

20 - 25 бадема

10 ореха

олио

1 щипка сол

Украса : цвят от бораго / краставична трева /

    Зеленината е в количества според Вашите желания и броя на порциите.Измийте и почистете зелената, нарежете на тънки ивички.Нарежете ядките и чесъна на ситно както и копъра.

   В мазнина и 100 мл. вода задушете чесъна.Когато леко промени цвета си добавете зеленината.Обръщайте внимателно от долу нагоре.Зеленината трябва да промени цвета си, но да остане свежа.Към края на готвенето добавете щипка сол и ядките.Разбъркайте няколко пъти и свалете от огъня.

   Поръсете с копъра и сервирайте. Добър апетит !

                                          

Задушена лобода с бадеми, тиквичка и кисели краставички / Stewed lobster with almonds, zucchini and pickles /

    

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма купа листа от лобода

1 тиквичка

20 грама бадеми

3 - 4 кисели краставички

2 стръка зелен чесън

струйка зехтин

100 мл. вода

      Измийте и почистете чесъна и лободата.Накиснете бадемите във вода за 2 часа и отлейте водата.Измийте ги и ги нарежете на парченца.Лободата нарежете на ивички, чесъна на ситно.Тиквичката почистете в двата края и с белачка за зеленчуци правете дълги и тесни ленти.Киселите краставички нарежете на 2 по дължина.Всяка половина нарежете също по дължина на 3 части.В случай, че краставичките са по - едри нарежете всяко парче на две части.

   В мазнината и водата задушете чесъна на умерен огън докато отпусне аромата си.Добавете тиквичката и лободата.Бъркайте с лопатка от долу нагоре така,че да обръщате зеленината.Тиквичката и лободата трябва леко да променят цвета си.Дръпнете от огъня и оставете да изстине.Накрая добавете бадемите и киселите краставички и разбъркайте внимателно.

   Сервирайте тази гарнитура към печени зеленчуци, сирена, месо или риба.Не добавих сол.Рядко я използвам, но краставичките са достатъчно солени.

                Приятен апетит !

Задушена лобода с варено яйце и кубчета сирене / Stewed lobster with boiled egg and cheese cubes /

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 купа пресни листа от лобода

150 - 200 грама козе сирене

1 варено яйце

1 връзка копър / само дръжките /

микс от семена - ленено семе, сусам, тиквено семе и белен слънчоглед

струйка зехтин

1 щипка сол

   Измийте хубаво под течаща вода листата на лободата.Нарежете ги на тънки лентички , дръжките от копър нарежете на ситно.Сиренето нарежете на кубчета и оваляйте в микса от ядки.Пасирайте яйцето с вилица или настържете на ренде.

    В тенджера с дебело дъно загрейте зехтина и добавете дръжките от копър и лободата.Добавете солта, разбъркайте за 1 - 2 минути и свалете от огъня.Зеленината трябва само да промени цвета си.Оставете да изстине.

     В плато насипете канапе от зеленината, отгоре подредете кубчета сирене и настъргано яйце.

          Сервирайте веднага след приготвянето и да Ви е сладко !

Още три идеи със сирене МАНУРИ / Three more ideas with MANURI cheese /

 

СИРЕНЕ МАНУРИ С ПРЕСЕН СПАНАК, КИСЕЛЕЦ, БАДЕМИ И РИГАН

   В тази чиния сиренето Манури гарнирах с нарязана на ивички салата от пресен спанак и киселец.Добавих 20 грама предварително накиснати за 6 часа във вода бадеми - нарязани на филийки.Салатата е овкусена със струйка зехтин и сок от лимон.

    Сиренето може да се посипе отгоре с различна сушена подправка.В случая използвах сушен гръцки риган.Добавих и филийки пресен домат за разкош.

       Приятен апетит !

СИРЕНЕ МАНУРИ СЪС ЗАДУШЕНА ЛОБОДА И ПРЕСЕН КОПЪР

   Тук сиренето Манури е гарнирано с  пресен домат и задушена лобода.Отгоре наръсих с пресен копър.

   Измийте и почистете лободата / използвах една голяма купа /.В тенджера с дебело дъно добавете струйка зехтин .Когато се загрее добавете цели розетки лобода, без да ги нарязвате предварително / и сок от 1/2 лимон.Вода не се добавя.Задушавайте на умерен огън без капак като разбърквате няколко пъти.Зеленината трябва да промени цвета си и да омекне.За около 7 - 10 минути е готова.Извадете от огъня и оставете напълно да изстине.В този случай е готова за гарниране.

     Приятен апетит !

СИРЕНЕ МАНУРИ С ПЕЧЕНИ КАМБИ И ПРЕСНИ ДОМАТИ

  Тук сиренето Манури е гарнирано с печени консервирани пълнени камби и резенчета пресен домат.Пидправката за наръсване на сиренето е сушен гръцки риган.Любим аромат.

Салата с прясна лобода и козе сирене / Salad with fresh loboda and goat cheese /

 

   Прясната лобода е много вкусна и подходяща за салати.В случай,че нямате засята в градината, която много лесно се саморазсява можете да използвате дива лобода.Просто я измийте и нарежете на ивички.

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

прясна лобода - 2 - 3 шепи

180 грама козе сирене

1 голям розов домат

1 голяма краставица

2 - 3 стръка пресен лук

1/2 връзка копър

5 - 6 стръка магданоз

зехтин

   Измийте хубаво лободата и я нарежете на тънки ивички.Към нея добавете ситно нарязан копър, магданоз и пресен зелен лук.Нарежете домата и сиренето на парчета.Краставицата нарежете на полумесеци.

    Смесете всичко в голяма купа и добавете зехтина.Разбъркайте и поднесете веднага .

            Приятен апетит !

 

 

Задушена прясна лобода с пресен чесън / Stewed fresh loboda with fresh garlic /

 

 

    В изпълнението на тази рецепта няма нищо сложно.Необходима е само зеленина - лапад, лобода, коприва, манголд или киселец.Аз избрах лобода.Сега е сезонът и.Тази година имаме в градината съвсем саморасла и готова за бране - нежна и крехка.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ :

1 голяма купа прясна лобода

2 - 3 стръка пресен чесън

5 - 6 с.л. зехтин или олио

2 - 3 с.л.вода

на върха на ножа сол / или без нея /

    Измийте добре зеленината и я нарежете на тънки лентички.Загрейте мазнината и водата и добавете пресния ситно нарязан чесън.Когато смени цвета си добавете и лободата.Задушете като разбърквате за 5 минути докато и лободата смени цвета си.Снемете от огъня и сервирайте.

        Вкусна е както топла, така и студена.Приятен апетит !

Салата с корени от магданоз, бадеми, лобода и чери домати / Salad with parsley roots, almonds, loboda and cherry tomatoes /

НЕОБХОДИМИ  ПРОДУКТИ :

4 - 5 големи корени от магданоз
10 - 15 чери доматчета
10 - 12 листа от лобода
1 глава червен лук / малка /
50 грама сурови бадеми
5 - 6 с.л. зехтин
сок от 1 лимон
1 щипка хималайска сол / по желание /

   Измийте корените от магданоз хубаво и ако кората има повредени части - премахнете ги.Нарежете всеки корен на малки парченца и ги смелете на много ситно в пасатор.Поставете сместа в купа и към нея добавете лентички лобода, половинки чери домати и накиснати предварително във вода бадеми.Овкусете салатата със зехтин, сок от лимон и сол.Разбъркайте хубаво и поднесете веднага.Да Ви е сладко !