Saslik vele sült körettel

Sokkoló leszek: rövidülnek a nappalok; közeleg a tél. 

Ezt az ételt télen/ősszel is elkészíthetjük - felidézve a nyár ízeit, illatait.

Nagyszerűsége egyszerűségében rejlik, egyszerre és együtt készül el a köret és a hús.

Sütőpapírral kibéleltem egy nagyobb, peremes tepsit. A sütőpapírt vékonyan beolajoztam, majd rászórtam 1 kg megmosott, felkockázott újburgonyát.

Erre fél kg megmosott, megtisztított zsenge zöldbab került, melynek a tetejét szintén vékonyan meglocsoltam olívaolajjal.

A saslikhoz még reggel bepácoltam egy felszeletelt sertés szűzpecsenyét és a hűtőben pihentettem estig.

Felszeleteltem vöröshagymát, füstölt szalonnát és enyhén csípős kolbászt; a bambusznyársakat vízbe áztattam.

A hozzávalókat felhúztam a nyársakra: hús-szalonna-hagyma-kolbász ... ; majd mind a hat nyársat a zöldbabokra fektettem. 4 nagyobb csipet sót szórtam rájuk.

Előmelegített sütőbe toltam (nem fedtem le) és villámgyorsan a hűs teraszra mentem.

Amint a nyársak egyik oldala megsült, fordítottam egyet rajtuk.

A köret is szépen megpuhult, megsült, mikorra a saslik elkészült.

Tálaláshoz a köretet tálba szedtem és egy kicsit még megsóztam.

A saslikokat egymásra halmoztam és indulhatott is a falatozás.

A köretet kicsit túlméreteztem, de a holnapi vagdalthoz is tökéletes lesz.

Jó étvágyat!

Tortilla tekercs Jamie után szabadon

A hétvégén egyik nap Jamie főzött nálunk hússal-tésztával töltött tortilla tekercset; persze nem il konkreto. Takarékos konyhájából lestem el ezt a finomságot, mely hozzávalói nálunk is megtalálhatóak a hűtőben. Az előkészületek igényelnek több időt; de az összeállítás már csak percek kérdése.

A mélyhűtött, egész zöldbabot kevés zsírra dobtam, sóztam, borsoztam.

Addig sütöttem, míg szépen megpuhult.

Meglehetősen kedvezményes áron tudtam soba tésztát vásárolni. A tészta búza- és hajdinalisztből készült, és nagyon gyorsan - 3 perc alatt - megfő.

Néhány dekányi emmentáli sajtot lereszeltem; fél tenyérnyi sült húst apró miszlikre szedtem; tortilla lap mindkét oldalát megsütöttem.

Összeállítás: a tortilla lapon elterítettem a reszelt sajtot. Erre hosszában ráhalmoztam zöldbabot, főtt soba tésztát, sült hús darabokat; mustárral és majonézzel pötyögtettem meg. Tekercselés - és kész.

A hozzávalók a hűtő tartalmának megfelelően szerintem szabadon variálhatók.

Büféasztalra szeleteljük fel; a tekercs szeleteket apró nyárssal rögzítsük; vagy a félbe vágott tekercseket csomagoljuk zsírpapírba és egy hercig zsinórral kössük át.

Göngyölt zöldbab

Nálunk a kertben imádnak élni a zöldbabok; aminek mi nagyon, de nagyon örülünk.

Mással össze nem hasonlítható a frissen leszedett, harsogó zöldbab - akár nyersen.

Kedvenc köretünk a grill húsok mellé vagy kedvenc feltétünk a petrezselymes burgonyához: szalonnába göngyölt zöldbab.

A babokat megmossuk, végüket levágjuk, 6-7 darabot összefogunk és egy szelet baconbe tekerjük, majd minden oldalukat megsütjük.

Tárcsán, grillen, serpenyőben vagy sütőben is elkészíthetjük.

Kolbászos bab

Gyakorlatilag a receptet már a bejegyzés címe tartalmazza. Jó-jó, természetesen nem mindegy, hogy milyen kolbász és milyen bab.

Saját termésű zöldbab került a vacsoraasztalra, előtte persze a tűzhelyen fordult néhányat.

Egy serpenyőben zsírt olvasztottam, majd kolbász szeleteket adtam hozzá és két maroknyi megtisztított zöldbabot, valamint egy kevés sót.

Addig kevergettem, sütöttem, míg a babok pirosasra sültek, de még nem puhultak meg teljesen.

És kész. Ennyi. Nem bonyolult, viszont nagyon finom.

Zöldbabos quiche

Beszélgetés fonetikus leírása tegnap estéről: 

"-Mit csinálsz a zöldbabból?

- Kist. 

- Mit?

- Kist. Zöldbabos kist. Egy kis pitét."

Szóval a kis, ami quiche, pite magyar névre hallgat.

Gyorsan elkészül, tengernyi variációban készíthető.

A sütőt 200 fokra előmelegítettem. Összegyúrtam 30 dkg finomlisztet 10 dkg vajjal, 1 dl vízzel és egy mokkáskanál sóval, majd belenyomkodtam egy kapcsos tortaformába úgy, hogy pereme is legyen (lusta voltam elővenni a gyúródeszkát és nyújtófát).

A tészta alját és oldalát villával megszurkáltam és betettem a sütőbe addig, amíg a tölteléket előkészítettem, kb 8-10 percre.

Ez arra épp elegendő idő, hogy félig megsüljön a tészta, a tölteléktől ne ázzon el.

Felszeleteltem egy jókora fej vöröshagymát, a megtisztított zöldbabot egyben hagytam.

Összekevertem három egész tojást egy kis doboznyi tejszínnel, sóval és frissen őrölt feketeborssal.

A félig megsült tésztára terítettem a hagymaszeleteket és a zöldbabot.

Négy tojást ráütöttem és megszórtam sajttal (most szeletelt sajtot tépkedtem rá). 

Visszatettem a sütőbe és barnulásig sütöttem.

Alapesetben már fogyasztható is, de nekem most este 10-re készült el ..., így a hűtőben töltötte az éjszakát.

Másnap reggel felszeleteltem,

és ebédcsomagokat készítettem rukkolával és fekete olajbogyóval.

Most nézem, egy kis piros szín még elfért volna rajta; majd holnap. Két napig úgyis ezt fogom enni ...

Büféasztalra vendéglátáskor ideális.

Kedvenc Párizsomban még a repülőtéren is 5-6 fajtából lehet válogatni.

Találkozásom császárral

A hétvégi bevásárlás során összefutottam a császárral, azzal a húsos fajtával.  Mostanában rendszeresen összejárunk, élvezzük egymás társaságát.

Itt már elég melege volt, de hősiesen tartotta magát; persze előtte hosszasan hűsölhetett a pácban (olaj, csípős mustár, szójaszósz, cecei pirospaprika, frissen őrölt feketebors).

Néhány tortillát pirítottunk, hogy a szénhidrát is jelen legyen; ollé!

A zöldbabok önként ajánlkoztak salátának: mosás, tisztítás, blansírozás után fejest ugrottak a lilahagymával turbózott öntetbe (extraszűz olívaolaj, bodza ecet, pici barna cukor, só, frissen őrölt feketebors).

Már csak a mozzarella-golyócskákat kellett begurítani és mehettek a hűtőbe. Miután összeértek az a megtiszteltetés érte őket, hogy a császár kísérői lehettek, van ennél szebb feladat?

Most is finom volt - megunási faktor még nagyon messze van.

Ez a századik bejegyzés - nagyon köszönöm minden Kedves Olvasómnak, hogy értékes idejét áldozva eltölt néhány percet a Büfében!!!!!
Két szépség köszönetképp: pink felsők pörgős szoknyával, pipaszár lábak.

Hosszú, barna combok

Eredetileg elég hókák voltak, de a meleg megtette hatását.

Igazából kacsacombokról lesz néhány szó, bocs, aki másra gondolt ...

Négy pecsenyekacsacombot néhány órával a sütés előtt alaposan megmostam, megszárítottam és besóztam.

Gyengén kizsírozott tepsibe fektettem a kacsacombokat, kis vizet öntöttem alájuk, alufólia - sütő. Nem túl erős alsó-felső (király - ász most talonban maradt) sütéssel bő egy órát sültek a fólia alatt, majd nélküle pirultak meg.

A salátához lebutítottam kedvencemet: főtt burgonyát, roppanósra főtt zöldbabot, vékony szeletekre vágott lila hagymát, paradicsomot, olajbogyót, jégsalátát összekevertem és leöntöttem az öntettel.

Extraszűz olívaolajat, bodza ecetet, pici cukrot, mustárt, sót, frissen őrölt feketeborsot kis csavaros üvegbe tettem és indult a shake-shake-shake, shake-shake-shake.

Ebből az öntetből kapott néhány marék madársaláta is, vele lett teljes a színkavalkád.

Olimpiai kötődés: 100 méteres síkfutás - kinek a női, kinek a férfi ... én Asafa Powell-nek drukkoltam.

A kert ajándéka

A növények meghálálják a gondoskodást, napról napra újabb és újabb ajándékkal kedveskednek nekünk.

Kivettünk 3 burgonyabokrot és nem győztünk álmélkodni, akkor egyedek is voltak. Vasárnap még szedtem egy kis petrezselymet, úgyhogy a rántott húshoz készen is lett a köret.

(foto Z)

Végre beérett az első két fekete paradicsom is - nagyon különleges ízük és színük van; a körte formájú paradicsomok üde pirosa mellett látszik igazán "feketeségük".

(foto Z)

Másodvetésű újhagyma és gyöngyhagyma végezte a körözöttben; egy maréknyi zöldbabot most nyersen rágcsáltunk el. Kapor az újabb adag kovászos uborkába került. Éljen a kert és a gazdálkodás!