Savanyú káposztás húsgolyók

Amikor pénteken a piacon bevásároltam, vasárnapra rakott káposztát terveztem savanyú káposztából.

Ám mikorra oda került a sor, hogy elkezdjem - valahogy elszállt az ihlet, pontosabban újabb ihlet érkezett.

A darált hús összekevertem sóval, őrölt pirospaprikával, őrölt feketeborssal, apróra vágott vöröshagymával és egy kevés vízzel. A húsmasszából diónyi gombócokat formáltam, melyeket zsíron megpirítottam.

A körbe sütött húsgolyókat kiszedtem a zsírból, melyben felszeletelt vöröshagymát fonnyasztottam. Rádobtam a megvágott, de ki nem öblített savanyú káposztát, kevés őrölt pirospaprikát. Hozzáadtam a húsgolyókat és kevés vizet aláöntve (időnként pótolva) puhára főztem.

Jó nagy adag tejfellel és puha kenyérrel tálaltam.

Fasírttal töltött hagyma

A szombati vacsorát Z vadászta. Ezt a verziót nagyon szeretem, a vacsora sikere biztos. 

 A faszenes sütés pedig a nagy melegben ideális.

Darált sertéshúst apróra vágott vöröshagymával, sóval, borssal pirospaprikával és kevés vízzel kevertem össze. Megtisztított vöröshagymának lehántottam a rétegeit - általában két réteget hagymánként, hogy a végén közel egyforma gombócokat kapjunk. A hagymahéjgömböket megtöltöttem az összegyúrt hússal.

A töltött hagymákat vékonyra szelt húsos szalonnába tekertem.

A betekert gombócokat alufóliába bugyoláltam, két végüket megtekertem.

A töltött hagymákat faszánparázsra fektettük, majd rendszeresen forgatva megsütöttük.

Közben a konyhai sütő is dolgozott, ott a köret készült.

Nagyobbacska újkrumplikat megsikáltam, feldaraboltam, majd sütőpapírral bélelt tepsiben sóval és zsírral összeforgattam.

Előmelegített sütőben pirosra sütöttem.

Készült még szalonnával sütött zöldspárga is - persze csak az "íze kedvéért".

A megsült, töltött hagymarétegeket az alufóliából kibontottuk; spárgával és sült burgonyával tálaltam.

Hamis kebab

A legutóbbi tárcsán sütés alkalmából majdnem kommersz fasírtot készítettem, azaz darált sertéshús, apróra vágott vöröshagyma, só, őrölt feketebors, pirospaprika. Ezért hamis kebab, mert marhahús most nem játszott.

Lényegesen lazább volt, mintha marhahús is lett volna benne. Szép lassan sültek a lelapított gombócok pácolt csirkemell és gomba társaságában.

A tárcsa közepén irult-pirult a páchoz kivételesen használt néhány vöröshagyma szelet.

A köret - az nem volt; a saláta - az volt. Mégpedig sopszka saláta.

Uborkát - paradicsomot - lila hagymát felkockáztam, összekevertem sóval, majd a hűtőben pihentettem. Tálaláskor bőven megszórtam reszelt kecske szirené sajttal.

Nem volt rossz, sőt kifejezetten finomra sikerült, de az eredetit csak messziről érinti. Bulgáriában - anno ezer éve - naponta hatalmas adag sopszkákat pusztítottunk és szto gramm vodkát(kat). Remélem másnak is vannak feledhetetlen emlékei a régi, mondjuk burgaszi nyarakról.

Zöldségfasírt

A szombati paleo-vacsoráról maradt kb. két maréknyi sült zöldség, vegyesen.

Mi legyen vele? Lényegüljön át.

Táncra bírtam kedvenc botmixerem, pürésítettem a zöldségeket - mivel sült cékla is volt a zöldségek között, ezért gyönyörű bíbor színű massza keletkezett. Hozzáadtam egy egész tojást, egy szelet vízbe áztatott kenyérszeletet, sót, borsot, pirospaprikát és annyi zsemlemorzsát, hogy a szokásos fasírt állagot kapjak. Hagymát azért nem adtam hozzá, mert a sült zöldségek között amúgy is szerepelt.

Gombócokat formáltam és beforgattam zsemlemorzsába.

Forró olajban mindkét oldalukat átsütöttem: melegen és hidegen is finom.

Megsülve már olyan színe van, mint egy kicsit túlpaprikázott fasírtnak. 

Brokkoli fasírt

Ha némelyek azt gondolnák, hogy teljesen elment az eszem, akkor ki kell mindenki ábrándítani: nem - sőt. Megéltem már annyit meg még egy kicsit, és csak most készítettem először brokkoli fasírtot.

Az ihletet Mirza oldalának böngészésekor kaptam és mindjárt egy svédcsavarral reprodukáltam.

Megmostam egy fej brokkolit és a rózsákat (kis szárral) sós, csipetnyi szódabikarbónás vízben megfőztem.

Botmixer barátomat segítségül hívtam, így viszonylag gyorsan pépet készítettem, melyhez hozzáadtam egy egész tojást, egy kis szelet vízbe áztatott és alaposan kicsavart barna magos kenyeret, egy közepes fej dinsztelt hagymát, 2 gerezd lereszelt fokhagymát, sót, frissen őrölt feketeborsot, cecei pirospaprikát.

A masszát (Felipe épp rótta a köröket) összedolgoztam, kóstoltam - finom.

Gombócokat vettem a masszából (még mindig körözött Felipe), lapos pogácsa formára igazítottam és házi zsemlemorzsába forgattam.

Forró olajban mindkét oldalukat megsütöttem, papírtörlőn lecsepegtettem.

Nekem nagyon ízlett. Párbeszéd Z-vel:

- Megkóstolod?

- Meg.

...

- Ízlett?

- Igen.

- Kérsz még?

- Nem ...

Így lett nekem még két ebédre való brokkolifasírtom - szerencsére, mert hidegen is finom.