Fűszeres sonkás-sajtos tekercs

Tegnap szokás szerint Budapest legjobb fodrászánál - Zsónál - voltam (kontakt priviben), ahol a festék hatóideje alatt újságokat lapozgattam.Több recepten is megakadt a szemem; a mai vacsora a Príma Konyha (azt hiszem) egyik ékessége.

Hozzávalók: leveles tészta, zöldfűszeres sajtkrém, hajszálvékony sonka szeletek, reszelt sajt, egy tojás.

A kigöngyölített leveles tésztára kentem a sajtkrémet. Egyenletesen befedtem 10 dkg fokhagymás karajszelettel, megszórtam reszelt sajttal és összegöngyöltem; egy cm széles szeletekre vágtam. Sütőpapírral borított tepsire sorakoztattam a tekercseket, majd felvert tojással lekentem mindegyiket.

200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütöttem őket.

Langyosan zöldsalátával kiváló vacsora; szerintem vendégváró falatkának sem utolsó.

Költségek: leveles tészta 299 Ft, zöldfűszeres sajtkrém 249 Ft, fokhagymás szeletelt karaj 279 Ft, 10 dkg reszelt sajt 210 Ft, egy tojás 35 Ft - összesen: 1072 Ft - plusz sütő áramfelhasználása.

Ramen crust pizza

Ezt a receptet Eszti és Gábor lőtte a neten és telefonon meséltek róla. Már hallás után annyira megtetszett, hogy gyorsan rákerestem és kisebb módosításokkal el is készítettem.

Az alapja tészta, az a fajta, ami a zacskós kínai levesekben is van. Nekem véletlenül, de komolyan véletlenül volt itthon egy zacskó ilyen tészta, melyet egy-két percig főztem csak zöldséglevesben. A sütőt előmelegítettem.

3 evőkanál olívaolajjal kikentem egy jó nagy serpenyőt. A recept szerint vas serpenyőben kellett volna készíteni, de abból csak egyszemélyes méretű van itthon. A kiolajozott serpenyőbe öntöttem a lecsepegtetett, kifőtt tésztát; majd a gázra tettem és fakanállal lenyomogatva sütni kezdtem.

Rámorzsoltam másfél golyó mozzarella sajtot.

Erre jön a pizza szósz (ízlésünk szerint), nálunk ez most fűszeres tejföl volt.

A szószra jött a következő másfél golyó, összetépkedett mozzarella sajt.

Erre kerül a feltét - nálunk most csípős szalámi, sonka szeletek, apróra vágott zöldpaprika.

Ezután az előmelegített sütőbe tettem és addig sütöttem, míg szépen megbarnult.

A serpenyőből egy spatula segítségével csúsztattam tálra.

Felszeleteltem. Megettük. Villámgyorsan. Nagyon-nagyon  finom.

Ami legközelebb másként lesz: a tésztaréteget vékonyabbra készítem.

Kipróbálom normál paradicsomos szósszal is. A feltétek is kedvünk szerint változtathatóak. 

Töltött kifli

Tavasz van, vagy már majdnem nyár. A piacon mindenhol dübörögnek a színek, azonban még a zöld dominál - legalábbis a zöldségeseknél. 

Hétvégenként egy kg zöld spárga rendre beugrik a kosaramba. Így történt ez most is.

A hét elejére sütöttem a libazsíros kifliket, amikor a spárga fenyegetően kihúzta magát; jobbra- balra ingatta kecses nyakán lilás fejecskéjét - mindenképp fel szerette volna hívni magára a figyelmemet. Legyen - gyere.

A libazsíros kifli recepten most annyit módosítottam, hogy 40 dkg finom liszthez 10 dkg teljes kiőrlésű rozslisztet adtam; valamint a tej mennyiségét egy evőkanálnyival megemeltem.

A háromszögekre egy szelet füstölt-főtt sonkát, arra darabokra tépkedett emmentáli sajtot, majd két szál, félbe tört spárgát helyeztem.

A tészta szélesebb végétől kezdve feltekertem; sütőlemezre tettem; felvert egész tojással lekentem.

Előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem a kifliket.

Így néz ki a finomságokkal töltött kifli.

A töltött kiflik területén kinyílt a világ - további változatok megjelenése várható.

Csőben sült sonkás zsemle

Z eddig csak főzött; most sütött is. Csőben - zsemlét. Töltött zsemlét.

A zsemlék belsejét kiszedjük, apróra tépkedjük és összekeverjük finomra vágott hagymával, petrezselyemmel és egész tojással; egyneművé dolgozzuk; sózzuk és borsozzuk.

Nyers füstölt sonkaszeleteket serpenyőben megsütünk. A sütőt előmelegítjük.

A zsemlékbe egy szelet sült sonkát helyezünk, megtöltjük a tojásos töltelékkel rá ismét sült sonka kerül.

A zsemléket az előmelegített csőben megsütjük. A sült zsemlékre egy-egy szelet sajtot helyezünk és már csak addig sütjük, míg a sajtszeletek szépen megolvadnak.

Normál férfiadag két fél zsemle; ultrakipukkanós férfiadag másfél zsemle.

Sonkás tészta Z-módra

Z ismét csoda tésztát készített.

Füstölt angolszalonnát felcsíkozott és lepirította, majd újhagymát és új fokhagymát felszeletelt.

A lepirított angolszalonnát egy kis sörrel locsolta meg, majd hozzáadta a hagyma és fokhagyma szeleteket.

Az összefőzött mártásba beleforgatta a sós vízben kifőzött tésztát és jó étvággyal elfogyasztotta.

Legközelebb egy kis sajt is kerül rá és tán két adag készül ... :)

Tormakrémes sonkatekercs

Vasárnap ünnepelte Z a születésnapját, mi pedig Z-t ünnepeltük. A sütés-főzés részemről már pénteken elkezdődött, hisz kedvenc süteményének legalább 2 napot kell pihennie fogyasztás előtt.

Ne rohanjunk azonban ennyire előre, a sütemény még messze van.

A menü nagy része kívánságlista alapján készült, közöttük ez is: tormakrémes sonkatekercs.

Nem egy ördöngösség az elkészítése, a titok a fő alapanyag, azaz a sonka minőségében rejlik.

Elkészítettem a besamel mártást: mely alap hangon úgy hallatszik, hogy ahány dkg vaj, annyi dkg liszt, annyi dl tej. 

Én most kicsit keményebb mártást szerettem volna, nehogy kiballagjon a tekercsekből, ezért felolvasztottam 3 dkg vajat, beleszórtam 3 dkg lisztet és kevergetve főztem, majd hozzáadtam 2 dl tejet és jó sűrű krémmé főztem össze. 

Amikor már langyosra hűlt, hozzákevertem egy kis üveg csemege tormakrémet. Sót nem adtam hozzá, mert a sonka is alapból sós.

Gyönyörű sonkát kaptam, hajszálvékony szeletek - finom, füstös íz. 7 szelet sonka 20 dkg volt.

A sonkaszeleteket félbe vágtam és megkentem a tormakrémmel, majd felgöngyöltem.

A göngyölt tekercseket egymás mellé sorakoztattam és mindegyik kapott egy-egy pötty krémet a közepére.

Szerintem hagyjuk egy napot összeérni az ízeket!

Két karcsú tormakrémes sonkatekercset akár szendvicsbe is tehetünk.

A többi fogás hamarosan érkezik, már a receptek - sorukra várva - magas térdemeléssel helyben járnak.