Rozsos kifli - a libazsíros kifli fejlesztése

A libazsíros kifli továbbfejlesztését Emőke kérésére kezdtem el. A tisztán teljes kiőrlésű rozslisztből készült első verzió nem lett tökéletes.

Nem adtam fel azonban a rozsliszt tesztelését; a mostani kifli lisztjét a következők szerint módosítottam: 2/3 rész hagyományos (BL55) búzaliszt; 1/3 rész teljes kiőrlésű rozsliszt. A libazsír és a tej mennyisége változatlan maradt.

Ha már hozzáláttam a tészta egészségesebbé alakításához, akkor nem álltam meg az 1/3 rész rozsliszt használatánál: apróra vágott hántolt tökmagot és zabpelyhet is használtam.

A megkelt tésztát jó vékonyra kinyújtottam, a háromszögeket halványan megkentem tejjel, majd rászórtam zabpelyhet és a vágott tökmagot.

Néhány háromszöget felvágott medvehagymával szórtam meg.

A háromszögeket a szokásos módon feltekertem, felvert tojással lekentem és előmelegített sütőben megsütöttem.

Ez a tökmagos/zabpelyhes változat felvágva.

Tökéletes állag, finom íz - elégedett vagyok ezzel a kiflivel is!

Rozskifli

Mindenekelőtt szeretnék megkérni mindenkit, hogy ezt a receptet ne kövesse! Emőke, a Tea kettesben blog ügyeskezű, kreatív írója kért meg, hogy a libazsíros kiflit tegyem fogyókúra baráttá. 

Nos, az első verzió - 100% rozsliszt felhasználásával - nem volt sikeres.

Bár nekem ízlett, de korántsem úgy nézett ki, mint az eredeti.

25 dkg rozslisztet 1 kiskanál cukor, szárított élesztő és 2 dl langyos tej segítségével bedagasztottam, majd hozzáadtam 8 dkg libazsírt. A tészta már talán kelés után tudta a végkifejletet - azért vágott ilyen sanyarú képet ...

Másfél óra kelés után a tésztát kinyújtottam, nyolc darabra vágtam.

Elkezdtem feltekerni, de a tészta töredezett - valószínűleg a túl sok zsírtól.

Tojással lekentem és zabpehellyel megszórtam a kifliket.

Megsültek. Én megettem, de még dolgozni kell az átalakításon. Persze nem gondolhattam komolyan, hogy az egészséges kifli dupla adag zsírt tartalmaz ...

Szóval türelem; lesz még egészséges(ebb) libazsíros kifli.