Tojással töltött zsemle

Ráérős reggeli, mely ott ropog, ahol kell és ott lágy, ahol kell.

Zsemléknek levágtam a kalapját; az alsó részükben pedig a zsemlebélt az aljához és oldalához nyomogattam. Ki is szedhető, de szerintem inkább ügyeskedjünk. Mindegyik zsemle aljára helyezzünk egy szelet sajtot. Vagy kettőt. Esetleg egy sajtot, egy sonkát.

A sütőt melegítsük elő. A sajtok tetejére üssünk egy-egy egész tojást. 

A zsemlék élére szórjunk néhány vajforgácsot, majd toljuk be a forró sütőbe a tepsit.

A kívánt állag elérésekor vegyük ki a zsemléket, és 

azonmód fogyasszuk is el egy kis sózás után.

Karácsonyi reggeli - nagyobb gyerekek akár ágyba is vihetik Szüleiknek. Meglepetés!

Főzelékhez feltétnek sem utolsó. 

Töltött kifli

Tavasz van, vagy már majdnem nyár. A piacon mindenhol dübörögnek a színek, azonban még a zöld dominál - legalábbis a zöldségeseknél. 

Hétvégenként egy kg zöld spárga rendre beugrik a kosaramba. Így történt ez most is.

A hét elejére sütöttem a libazsíros kifliket, amikor a spárga fenyegetően kihúzta magát; jobbra- balra ingatta kecses nyakán lilás fejecskéjét - mindenképp fel szerette volna hívni magára a figyelmemet. Legyen - gyere.

A libazsíros kifli recepten most annyit módosítottam, hogy 40 dkg finom liszthez 10 dkg teljes kiőrlésű rozslisztet adtam; valamint a tej mennyiségét egy evőkanálnyival megemeltem.

A háromszögekre egy szelet füstölt-főtt sonkát, arra darabokra tépkedett emmentáli sajtot, majd két szál, félbe tört spárgát helyeztem.

A tészta szélesebb végétől kezdve feltekertem; sütőlemezre tettem; felvert egész tojással lekentem.

Előmelegített sütőben szép pirosra sütöttem a kifliket.

Így néz ki a finomságokkal töltött kifli.

A töltött kiflik területén kinyílt a világ - további változatok megjelenése várható.

Gombakrém

Böjt van. És tavasz. Nomeg hóvége. Meg "kerüljük a bolti felvágottat" akció. A sorrend tetszőleges. A lényeg a reggeli kence.

Negyed kg csiperke gombát megtisztítottam, vékonyan felszeleteltem. Apróra vágtam egy fej vöröshagymát és egy csokor medvehagymát. 

5 dkg vajat megolvasztottam, melyen a felvágott vöröshagymát megpároltam. Hozzáadtam a gombát, sóztam és borsoztam. Miután megpuhult a gomba, rászórtam a medvehagymát és már csak egy percig kevergettem.

Kedvenc botmixerem segítségével pürésítettem.

Tálkába töltöttem és a hűtőben egy éjszakát pihentettem. 

A reggelihez frissen sült kiflit, paprikát, retket és uborkát kínáltam.

Libazsíros kifli

A következő receptet Z vadászta már néhány hete. Rendszeresen unszolt, hogy készítsem már el, de libazsír nem volt itthon. Hiba volt eddig várni!

Pénteken a piacon végre vettem libahájat - úgyhogy ripsz-ropsz el is készült a libazsír. 

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 csomag szárított élesztő, 3 dl langyos tej, 1 teáskanál cukor, 8 dkg libazsír, 2 teáskanál só, 1 tojás a kenéshez

A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleszórjuk az élesztőt és a cukrot, majd a langyos tej egyharmadával felöntjük.

Miután az élesztő felfutott, hozzáadjuk a sót, libazsírt, maradék tejet és jól kidagasztjuk. Liszttel megszórva, meleg helyen, egy órán át kelesztjük.

A megkelt tésztát lazán átgyúrjuk; fél cm vastag körré nyújtjuk, melyet 8 részre vágunk.

A körcikkeket a szélesebb oldaláról kezdve kifli formára tekerjük, formázzuk. Sütőlemezen további 10-15 percig kelesztjük.

A kifliket a felvert egész tojással lekenjük, majd 180 fokra előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.

Ha meg tudjuk állni, várjuk meg, míg kihűl. Ha nem - vessünk magunkra.

Szombat délután készítettem az első adagot - vasárnap reggelire.

Vasárnap reggel készült egy újabb adag a hétfő szendvicsekhez;  este pedig egy újabb adag. Mondjuk azért, hogy elfogyjon a liter tej. Mégis inkább azért, mert nagyon finom.

Gondolom lehet variálni, de egyenlőre elégedettek vagyunk az alap recepttel.

Tapasztalatok: 
- az alap recept szerint 8 kifli készül, de szerintem 10 darabba vágva a tésztát, optimális nagyságú kiflik készülnek
- ha fél cm-nél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, akkor több tekerccsel készül a kifli, mutatósabb lesz.

Kettő az egyben

Kiváltandó a bolti felvágottat, zöldséggel turbózott zsírban sütöttem le csodaszép sertéscomb szeleteket.

Tepsit sütőpapírral kibéleltem és a combszeleteket egyenletesen elhelyeztem benne. Feldarabolt vöröshagymákat, koktélparadicsomokat, sárgarépát és petrezselyem gyökeret, csípős paprika szeleteket szórtam közéjük; só, bors.

Alufóliával befedtem és a jó forró sütőbe toltam.

A húsok omlósra sültek. 

Íme a kommersz rész - sülthús zsírban:

Itt még dermesztés előtt.

A cikkacakka most következik: a hússal sült zöldségeket kedvenc botmixeremmel pürésítettem:

- így született egy zöldségkrém - tádám. Reggelire pirítóssal kiváló volt.

Reggeli light

Ma egy light-os reggelit ajánlok; a testkontroll előírásainak tökéletesen megfelel.

Két sárgabarackot, egy őszibarackot kimagoztam, negyedeltem - tányérra rendeztem.

Megszórtam egy maréknyi áfonyával. Kész.

Vacsora utáni desszertnek is készíthetjük, ekkor a barackokat flambírozzuk mondjuk barackpálinkával. Ez esetben kizárólag felnőtteknek kínáljuk!

Eggs benedict

Ráérős hétvégére ajánlom ezt a reggelit több okból is: nem készül el hipp-hopp, letaglózóan jóllakat, tengernyi edény használatával jár.

Az eredeti recept szerint angol muffin zsemle szükségeltetik hozzá, nálunk kommersz zsemlével készült. Javaslom, ne érjük be ennyivel - süssük meg hozzá az angol muffint, így teszek én is legközelebb. Ígérem.

Először a hollandi mártást készítettem el: két tojás sárgáját két evőkanál vízzel gőzfürdő felett folyamatosan keverve besűrítettem, sóztam, borsoztam, citromlével ízesítettem. Végül hozzádolgoztam 12 dkg olvasztott vajat. Tartsuk melegen.

Bacon szeleteket ropogósra sütöttem.

Nagy fazékban sós ecetes vizet forraltam. Tojásokat egy-egy pohárba ütöttem bele.

A már lobogva forró vízbe fakanállal örvényt kavartam, ebbe engedtem bele egyesével a merőkanálba öntött tojásokat.

A tojásokat fehérjét próbáltam a sárgája köré terelgetni - elsőre nem is sikerült, a negyedik viszont már szép lett. Gyakorolni kell! Szűrőkanállal szedjük ki.

Zsemléket félbe vágtam, megpirítottam.

Összeállítás: a fél zsemlékre sült baconszeleteket helyeztem, erre ültettem egy-egy posírozott tojást, melyet végül a hollandi mártással locsoltam meg.

Nagyon laktató, nagyon finom. Ne feledjük az angol muffint!